❶ 白蘿卜菜的腌制方法
以下是幾種簡單又美味的白蘿卜鹹菜腌制方法，口感脆嫩開胃，適合家庭快速製作：
1. 經典爽口腌蘿卜
材料：
白蘿卜1根、鹽2勺、白糖1勺、米醋3勺、生抽2勺、蒜片、小米辣適量
步驟：
白蘿卜洗凈去皮，切薄片或條，加鹽拌勻腌30分鍾殺出水分，擠干備用。
混合白糖、米醋、生抽、蒜片、小米辣調成汁，倒入蘿卜中拌勻。
密封冷藏2小時即可食用，隔夜更入味。
2. 泡椒風味腌蘿卜
材料：
白蘿卜1根、泡椒5-6個（帶泡椒水）、鹽1勺、白醋2勺、花椒少許
步驟：
蘿卜切塊後用鹽腌20分鍾，沖洗瀝干。
將蘿卜與剪碎的泡椒、泡椒水、白醋、花椒混合，加涼開水沒過蘿卜。
冷藏腌制24小時，酸辣爽脆。
3. 醬油香辣腌蘿卜
材料：
白蘿卜1根、醬油半碗、陳醋2勺、辣椒粉1勺、芝麻油1勺、香菜少許
步驟：
蘿卜切條鹽腌1小時，擠干水分。
醬油煮沸冷卻後加陳醋、辣椒粉、芝麻油調勻，倒入蘿卜中。
撒香菜拌勻，冷藏2天，咸香微辣。
4. 快手糖醋腌蘿卜
材料：
白蘿卜1根、白糖3勺、白醋4勺、鹽1勺、紅椒絲少許
步驟：
蘿卜切片用鹽腌30分鍾，洗凈控干。
糖醋按1:1比例混合溶解，加入蘿卜和紅椒絲。
冷藏2小時即食，酸甜解膩。
保存小貼士
容器：建議用玻璃罐或保鮮盒，避免金屬容器。
冷藏：腌制後需冷藏保存，可存放1-2周。
翻動：腌制中途翻動一次更入味。
這些方法均可在1-2天內完成，適合搭配粥飯或作為開胃小菜。根據口味調整辣度或酸甜比例即可。