A. 鹵肉時怎樣使鹵出來的肉顏色好看
要使鹵出來的肉顏色好看，可以採取以下方法：
1. 使用糖色調色： 家庭製作時，可以使用冰糖熬焦來做鹵汁調色。糖色能為鹵肉增添誘人的焦糖色，看起來更有食慾。
2. 加入老抽： 在鹵汁中加入老抽可以增加色澤的深度，但建議在停火鹵制時再加入老抽，這樣可以避免老抽在高溫下過度氧化，使鹵肉顏色更加清亮、顏色更正。
3. 注意火候和時間： 大火燒開後轉小火慢慢鹵制，這樣可以使鹵肉更加入味，同時也有助於顏色的均勻分布。 鹵制時間要適中，過短的鹵制時間可能使顏色不夠深，而過長的鹵制時間則可能導致顏色過深或肉質過爛。
4. 浸泡： 鹵制完成後，將鹵肉撈出並浸泡在鹵汁中，這樣可以使鹵肉的顏色更加持久和均勻。
通過以上方法，可以在不使用添加劑的情況下，使鹵出來的肉顏色更加誘人、美味。