『壹』 黑香米可以做米飯嗎怎麼做黑香米可以做米飯嗎
黑香米可以做米飯嗎怎麼做，黑香米可以做米飯嗎很多朋友還不知道，現在讓我們一起看看吧！
1、黑香米是可以做米飯的。
2、黑香米是一種不容易煮熟的米，所以在做米飯的時候需要提前浸泡四個小時以上，煮的時候得放比較多的水，時間上要更久一些。
3、黑香米的種植歷史很悠久，在我國很多地方都盛產黑香米，比如貴州、湖南、陝西等。在生活中，黑香米有時會出現摻假情況，比如將劣質的黑米通過染色出售，以次充好。所以當我們購買黑香米時，一定要注意是否存在摻假行為。常見的鑒別方法有一看二聞三嘗。
4、黑香米的食用價值要比普通大米高。黑香米除了煮粥煮飯之外，還可以用來釀酒和製作各種各樣的食用產品。
『貳』 黑米怎麼辨別真假圖片
問題一：如何鑒別黑米真假 認真的品嘗。
問題二：怎麼樣辨別黑米的真假？ 從你介紹的米的特點可以看出，你買的米是真的。黑米的黑色主要集中在表皮，去掉表皮後裡面和一般稻米色澤差不多，而且色澤有層次感。米粒整，一般無碎米，聞之有清香味。
問題三：黑米裡面是黑的嗎?黑米的品質如何鑒定? 裡面是黑的 是白色 你問問氣味就行 聞起來清香的 如果味道惡心那就是假的 或者質量很差的 生黑米你放在嘴巴裡面嚼幾下會覺得微甜 不是的話也是假的 黑米是掉色的 黑米粥就是黑黑的
問題四：怎樣鑒別黑米的真假？ 你那米應該是真的
正宗黑米用溫水泡過後有米香，染色黑米泡過後撫異味。舀一小勺黑米放透明杯里放半杯白醋充分攪拌，杯中白醋馬上發生變化，若顏色越來越紅最後變成亮紅色肯定是真的。若是放白醋顏色不變或變黑那肯定是假的
問題五：黑米辨別真假的方法有哪些 看色澤
對於黑米來講，色勻而均，沒有過黑或者是過白的顏色，整粒黑米來講，都是均勻的黑色。如果你發現，黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均勻，則可能是假的。
搓顏色
對於黑米來講，顏色是天然的，所以，根本搓不掉。你可以把黑米放在手心，然後用力搓一下，看一下手心是不是有黑的東西，如果有則不要購買。
掐表皮
對於黑米的表皮來看，實際上是在掐過後，就可以看到其皮有斷層面。而如果你掐後，出現的是粉末狀的話，則為劣質的黑玉。
碎黑米
把黑米弄碎了，然後看一下，黑玉的內心是什麼顏色。對於好的黑米來講，其心是乳白色的，而普通的大米則為透明色。若為內心黑，則為劣質。
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用水泡
如果你購買了的話，然後用水泡一下，看一下是不是水會變成黑色。如果變成黑色的話，則為劣質的。一般情況下，水會出現渾濁，或紅，或紫，則為劣質。
問題六：真假黑米的區別 真黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，沒有顏色，用大米染成的黑米，外表雖均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
黑米的真假:
一、看色澤，真黑米的色澤紫黑亮麗，手感光滑細膩，而染色的黑米則沒有光澤。
二、看錶皮，真黑米的表皮呈片狀，而染色黑米的表皮為粉狀。
三、看米心，真黑米的米心為白色，而染色的大米是米心為黑色，因為染料的顏色會滲透到普通大米的透明米心中，進而變成黑色。
四、看泡米水，真黑米的泡米水為紫紅色，而染色黑米的泡米水顏色就像墨汁一樣呈黑色。
五、用醋泡，正宗的黑米用醋泡就會變紅，而染色黑米則不會有任何變化！
六、聞香味，真正的黑米向黑米哈一口氣，立刻嗅之能聞到一股淡淡的清香，沒有其他異味，而染色黑米則會聞到一種酸臭味。
PS：黑米掉色不等於就是染色黑米，黑米中存在一種叫花青素的色素，溶於水之後會將水染成紫紅色，這種花青素遇酸即變成紅色。
問題七：怎麼檢驗黑米的真假 用醋比用水泡要快，取幾粒黑米放在白色的紙上面，滴幾滴醋在上面，過兩三分鍾會變紅的是真的，否則為假。因為黑米表面有一種珍貴天然成分叫花青素，和酸性物質反應會變成紅色。假的黑米則沒有花青素，因為人工合成的花青素是很貴的。甚至有的不法商販會把真黑米上的花青素提煉出來以後再把黑米賣出去，這種黑米用水泡就不行鼎，因為它也是真黑米，但是真正起效用的東西沒有了，也可以算作假黑米！
問題八：超市買的黑米怎樣分別真假?我買的黑米,泡在水裡,會把水弄很黑很黑的,不知道是不是染色的. 買黑米分辨真假有5個步驟
1看色澤，正常的黑米表皮是有光澤的，而染色的黑米卻沒有光澤。
2看錶皮，正常的黑米用指甲抓下來的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質黑米。
3看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那麼染料的顏色會滲透到米心裡去，變成黑色。
4看泡米水，正常黑米的泡米水是紫紅色的，稀釋之後也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以後還是黑色，那肯定就是假米了！
5加白醋，黑米水遇到鹼會變綠，遇酸會變紅。正宗的黑米水遇到酸就會立刻變紅。
樓主說泡米水很嘿很黑那樣八成是染色的
建議樓主下次在購買黑米時以以下三方面進行感官鑒別：
一看：看色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外麵皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為劣質、摻假黑米。
三嘗：嘗味道。可取少量黑米放人口中細嚼，或磨碎後再品嘗。優質黑米味佳、微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為劣質、摻假黑米。
問題九：怎麼辨別黑香米真假 三招辨黑米
第一招：看外表。一般黑米形狀均稱，但色彩不是十分均勻。而染色的則相反，色彩均勻形狀卻不勻稱。而且仔細觀察真黑米會有米溝、有紋路，假黑米一般沒有米溝。
第二招：聞氣味。黑米是稻米的一種，真黑米聞起來有大米的清香味。而假黑米則肯定沒有，並且用手摸染色的黑米手感很差。
第三招：洗一下。黑米浸水會出現紫紅色，水溫越高色越深。染色的黑米浸水後，一般出現墨汁色，易變爛。
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色後以次充好出售；另一種是採用普通大米經染色後充黑米出售。天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑒別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外麵皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嘗。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
問題十：如何鑒別黑米的真假？如何選擇好質量的黑米？ 第一招，看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。第二招，看錶皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。 建議去食養家看看。
『叄』 黑米和黑香米一樣嗎怎樣鑒別黑米的質量好壞
1. 黑米與黑香米有何區別
黑米與黑香米雖外觀顏色相似，但味道迥異。黑米味道較為淡雅，而黑香米則香氣濃郁。黑香米可視為黑米的一種變種，其營養價值稍高，有助於開胃和消化。
2. 如何判斷黑米品質優劣
在選購黑米時，應關注以下幾點：
- 優質黑米色澤鮮亮，米粒均勻，少有碎米，反之則米粒大小不一，光澤度差。
- 聞氣味：優質黑米在遇熱氣後會散發出淡淡清香，而劣質黑米可能有霉變或酸臭味。
- 嘗味道：優質黑米咀嚼時呈微甜清香，劣質黑米則可能有異味、酸味或苦味。
3. 桂花黑米面魚的製作
材料：白麵粉250克、黑米麵粉250克、粘米粉20克、桂花醬、發酵粉5克、少量白糖
做法：
1. 將白麵粉、黑米麵粉和粘米粉混合，加入發酵粉和少量白糖。
2. 用溫水和面，和好後覆蓋保鮮膜，靜置冰箱30分鍾以發酵。
3. 取出面團揉搓至表面光滑。
4. 將面團分割成相同大小的面劑。
5. 使用魚型模具扣出面魚。
6. 蒸20分鍾後取出，刷上桂花醬即可食用。
小貼士：
1. 模具內可撒乾麵粉以防粘連。
2. 模具可網上購買，也可在和面時加入白糖製作甜味面魚，注意麵團不要發酵過度，以免影響形狀。