1. 雞胸肉腌制方法
雞胸肉腌制方法主要有以下幾種：
基礎腌製法：
- 材料：鹽、胡椒、橄欖油。
- 步驟：在烹煮前的1～2小時，將雞胸肉用鹽、胡椒和橄欖油簡單腌制。鹽可以在雞胸表面形成保護膜，防止水分流失；胡椒和橄欖油則可以增添雞肉的風味。
鹽水浸泡法：
- 材料：200cc水、1小匙鹽巴。
- 步驟：烹調前，將雞胸肉浸泡在由200cc水和1小匙鹽巴配製的鹽水中。鹽水的量需確保腌過雞胸，因為鹽巴可以改變肉的組織結構，使雞胸肉的口感更佳。加入米酒則可以去腥增香。
注意事項： 腌制時間不宜過長，以免雞胸肉過咸或質地變老。 根據個人口味，可以適量添加其他調味料，如蒜末、薑末、醬油等，以增加風味。 腌制後的雞胸肉在烹煮時更容易入味，口感更佳。