A. 用羊肉包餃子放什麼餡好
1 羊肉大蔥餡。不同於南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不沖。按著重量，一半對一半，先剁羊肉後剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。
2 羊肉洋蔥餡。做法和羊肉大蔥一樣，各自剁好，拌在一起，只給油鹽，不要其他任何香料，就是極鮮的味道。
3 羊肉白蘿卜餡。
製作花椒水，將花椒和橘皮放到小碗里，加入適量熱水，用手抓一抓，備用。羊肉用溫水清洗一下，然後剁碎，放入大一點的容器內。把蔥、姜剁成末，放進剁好的肉餡里（也可以和羊肉一起剁）。將十三香、醬油、鹽、黃豆醬、適量食用油依次加到肉餡里，順時針攪拌。
邊攪拌，邊添加花椒水，分多次添加，每次添加後，攪拌至肉餡將花椒水全部吸收，繼續攪拌至肉餡黏稠。白蘿卜洗凈，擦絲，然後剁碎。把剁碎的白蘿卜放到屜布上，然後一邊揉一邊擠出水分，然後倒進肉餡中，攪拌均勻即可。