『壹』 買回來的豬肉怎樣辨別是不是新鮮肉啊
因為我是家庭主婦，基本上天天都要去菜市場買菜或買肉，什麼顏色的豬肉是正常的豬肉，什麼樣的豬肉好吃，還有一些不良賣肉的在肉注水，一看就知道。
5鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白色且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
6有的豬肉是病豬肉或種母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
7要是注過水的豬肉會是灰白色或淡紅色，肉表面就有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。
8要是死豬肉，它的皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，肉里有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
『貳』 如何鑒別豬肉的真假
豬肉是人們日常生活中最常見的肉類食品之一，但是市場上也存在一些假冒偽劣的豬肉。為了避免購買到假豬肉，我們需要學會如何鑒別豬肉的真假。以下是一些常用的方法：
觀察顏色：新鮮的豬肉顏色呈淡紅色或粉紅色，有光澤，而且肉質緊密。如果豬肉的顏色偏暗或者發灰，可能是不新鮮或者病死的豬肉。
聞氣味：新鮮的豬肉有一種特有的鮮肉味，沒有異味。如果聞到腥味、酸味或者其他不正常的氣味，那麼這豬肉可能有問題。
摸觸感：新鮮的豬肉手感緊實，彈性好，按壓後能迅速恢復原狀。如果豬肉表面粘手，或者按壓後凹陷不易恢復，那麼這豬肉可能不新鮮。
檢查脂肪：新鮮的豬肉脂肪白而亮，有光澤，而且分布均勻。如果脂肪顏色發黃或者發暗，可能是病豬肉或者老豬肉。
檢查骨頭：如果豬肉帶有骨頭，可以觀察骨頭的顏色和質地。新鮮的豬骨頭顏色白而亮，質地堅硬。如果骨頭顏色發暗或者質地疏鬆，可能是病豬肉。
檢查淋巴結：豬肉上的淋巴結應該是淡紅色的，大小適中。如果淋巴結腫大，顏色發黑，那麼這豬肉可能有問題。
檢查包裝：正規的豬肉包裝上會有生產日期、保質期、生產廠家等信息。如果包裝上沒有這些信息，或者信息模糊不清，那麼這豬肉可能有問題。
詢問銷售人員：如果你對豬肉的新鮮度有疑問，可以直接詢問銷售人員。他們通常會告訴你豬肉的來源和存放時間等信息。
總的來說，鑒別豬肉的真假需要綜合考慮顏色、氣味、觸感、脂肪、骨頭、淋巴結、包裝和銷售人員的信息。只有這樣才能盡可能地避免購買到假豬肉。同時，我們也應該選擇信譽好的商家購買豬肉，以確保食品安全。
『叄』 市場買豬肉怎麼挑選
在購買豬肉時，觀察顏色是關鍵。健康的豬肉通常呈現肥瘦相間的狀態，其中肥肉應發白且光亮，瘦肉則應為粉紅色。若瘦肉顏色過於鮮紅，可能意味著豬肉存在問題，應謹慎購買。
豬皮的質地也是判斷豬肉質量的重要依據。公豬皮相對較薄且柔軟，而母豬皮則較厚且硬。在烹飪過程中，母豬肉不易煮爛，口感較差，且香味不足。特別需要注意的是，已經生育過的母豬肉應盡量避免購買。
通過觸摸可以進一步確認豬肉的新鮮程度。新鮮豬肉應具有彈性，手感微熱或微涼。若肉質僵硬，缺乏彈性且感覺冰涼，可能是前一天的剩豬肉。此外，豬肉顏色暗淡、無光澤的也不宜購買。
嗅覺同樣重要。新鮮豬肉應只有淡淡的肉腥味，若聞到腐臭味或其他異樣味道，則可能是不新鮮的豬肉，應避免購買。
最後，通過按壓可以檢查豬肉的健康狀況。健康的豬肉肉皮上不應有任何斑點，且新鮮豬肉具有良好的彈性，手指按壓後產生的凹陷會迅速恢復。同時，豬肉應帶有微微的腥味或無明顯異味。