Ⅰ 介蘭萊怎樣炒好吃
芥蘭與蝦仁清炒是一道美味可口的菜餚，具體做法如下：
主料：
- 蝦仁
- 芥蘭
輔料：
- 鹽
- 雞精
- 料酒
- 澱粉
- 胡椒粉
- 蒜末
做法步驟：
處理蝦仁：
- 鮮蝦去頭去殼，沿背部劃開去蝦腸，這一步是為了去除蝦的腥味和雜質，同時使蝦仁更易入味。
- 洗凈控干後，加入適量的鹽、料酒和澱粉進行腌制。腌制時間建議為10-15分鍾，這樣可以使蝦仁更加鮮嫩多汁。
處理芥蘭：
- 芥蘭去硬皮後，切片泡冷水備用。這一步是為了保持芥蘭的翠綠色澤和清脆口感。
- 蒜切末備用，蒜末的加入可以提升菜餚的香氣。
焯水：
- 鍋中放入熱水，水開後，先放入蝦仁燙至變色馬上撈出，過冷水備用。這一步是為了去除蝦仁的腥味，同時保持其嫩滑口感。
- 芥蘭同樣下鍋焯水20秒後，馬上撈出，過冷水備用。這一步是為了使芥蘭保持翠綠色澤和清脆口感。
炒制：
- 鍋中倒入熱油，放入蒜末爆香。
- 加入蝦仁、芥蘭快速炒勻，以保持其鮮嫩和清脆。
- 加入適量的鹽和雞精調味，翻炒片刻後即可出鍋裝盤。
小貼士：
- 焯水時間不宜過長，以免蝦仁和芥蘭過熟失去口感。
- 炒制時要快速翻炒，以保持菜餚的鮮嫩和清脆。
- 根據個人口味，可以適量添加其他調料如胡椒粉等提升口感。