1. 怎麼挑選腐竹
挑選腐竹時，可以從以下幾個方面進行考量：
聞味道：
- 優質腐竹：會有豆香味和鮮味。
- 不建議選購：有其他異味或霉味的腐竹。
觀察顏色：
- 優質腐竹：顏色為淡黃色，且表面泛著光，看起來很乾凈。
檢查質地：
- 優質腐竹：折斷後內部有空心。
- 不建議選購：質地實心，或形狀不符合枝條或片狀特點的腐竹。
查看干凈程度：
- 優質腐竹：表面光滑且干凈。
- 不建議選購：有許多雜質或泛白黴斑的腐竹。
試水浸泡：
- 優質腐竹：浸水性能好，泡散後呈柔軟狀且有微彈性。
- 觀察泡水：浸泡10分鍾後，水呈淡黃色且不渾濁。
品嘗味道：
- 優質腐竹：熱水浸泡後嚼碎，有豆香味。
- 不建議繼續食用：有其他異味的腐竹。
綜上所述，挑選腐竹時，應注重其味道、顏色、質地、干凈程度，以及通過試水浸泡和品嘗來進一步確認其品質。