❶ 雞,鴨,鵝怎麼煮才好吃
鵝半隻、長豆角或其他蔬菜粉絲等、
調料：啤酒、姜20克、蒜20克、干紅辣椒10隻、鮮麻椒一把。八角、老抽、生抽少許、鹽適量
做法
1、鵝洗凈，用刀剁成小塊後瀝干水，長豆角擇成段後洗凈備用；
2、鍋小火預熱，將鵝帶皮部分朝下，關蓋；
3、2分鍾左右後，鵝油成液體狀時，
4、將姜，蒜，干紅辣椒，八角、鮮麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，關上鍋蓋；
5、待汁水收到一半左右時，放入豆角，
6、撒上適量鹽，繼續蓋上鍋蓋，豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可
1。 整鵝一隻。 （這點非常重要，帶骨整鵝鵝味濃郁，絕非切好出售的鵝肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自選）
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出鵝湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）
製作方法
1。 將整鵝切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過鵝塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調小火，煮15至20分鍾。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在鵝湯中瓢起鵝油，
做啤酒鵝的材料 淋入鹽中。用此蘸料沾鵝，保持了鵝的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。
此菜特點鮮味濃郁，鵝肉香嫩，鵝湯醉人
食譜材料
主料：三黃鵝(1隻，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2隻)、香菜(3棵)
調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃鵝，斬成塊狀，加入2湯匙醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鍾。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入鵝塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鍾。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！
廚神貼士
1、三黃鵝出自茂名市信宜縣，購買時可讓師傅幫忙宰殺干凈，可省時省力。
2、應選一斤左右的三黃鵝入菜，重達兩斤的三黃鵝，雖然鵝味較濃，但肉質較煙韌，短時間內不易煮爛。
3、啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質、提升菜餚鮮味的作用，加上經過高溫加熱，酒味差不多散發掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味並不濃。
4、用啤酒來烹調魚類，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚能產生酯化反應，使魚肉非常嫩滑鮮美。
❷ 雞鴨鵝怎麼做好吃又簡單 雞鴨鵝如何做好吃又簡單
雞鴨鵝做好吃又簡單的方法有多種，以下提供一種以鴨子為例的詳細烹飪步驟：
一、准備食材
- 鴨子1500g
- 姜20g、蒜20g、桂皮5g、花椒5g、干辣椒皮5g
- 青、紅辣椒各100g
- 豆瓣醬1勺、蚝油適量、食鹽適量、食用油適量
二、烹飪步驟
處理食材：
將鴨子洗凈，剁成塊，瀝干水分備用。
將桂皮、干辣椒、姜、蒜洗凈切好備用。
將青、紅辣椒洗凈切好備用。
炒制調料：
在鍋中放入適量油，油熱後加入備好的桂皮、干辣椒、姜、蒜，炸出香味。
加入豆瓣醬：
在鍋中加入1勺豆瓣醬，翻炒均勻，使香味更加濃郁。
炒制鴨子：
將鴨子塊倒入鍋中，反復翻炒，使鴨子肉均勻受熱。
調味：
加入適量蚝油，提升菜餚的鮮美度。
加入適量食鹽，根據個人口味調整。
燉煮：
加入適量水，水量需沒過鴨子塊，多煮一會，讓鴨子入味。燉煮過程中可以適時翻動，防止粘鍋。
加入辣椒：
待鴨子燉煮至七八分熟時，加入備好的青、紅辣椒，繼續翻炒至辣椒斷生。
起鍋裝盤：
當鴨子肉熟透且入味後，即可起鍋裝盤，享用美味的鴨子菜餚。
三、小貼士
- 在處理食材時，要確保鴨子塊瀝干水分，這樣炒制時不易濺油。
- 炒制調料時，火候不宜過大，以免調料炒焦影響口感。
- 燉煮過程中，可以根據個人口味調整水量和燉煮時間，使鴨子更加入味。
按照以上步驟操作，就可以輕松做出一道美味又簡單的鴨子菜餚了。同樣地，對於雞和鵝的烹飪，也可以參考類似的步驟和方法進行適當調整。