㈠ 毛豆怎麼煮綠
毛豆煮制時間不宜過長，一般控制在5-10分鍾內，這樣可以使毛豆保持鮮綠色。為了保持毛豆的綠色，可以先用開水加一點油進行「飛水」處理，這樣可以有效縮短後續的煮制時間。此外，在飛水時加入適量的食用鹼水，也有助於毛豆保持綠色。
除了以上步驟，加入少量白醋也是保持毛豆綠色的一個小竅門。需要注意的是，在煮毛豆的過程中，千萬不要加入醬油，因為醬油會使毛豆變色，影響美觀。
總的來說，要煮出翠綠可口的毛豆，關鍵在於控制煮制時間和使用適當的調料。通過飛水處理、加入食用鹼水和白醋等步驟，可以確保毛豆在煮熟後依然保持鮮綠色，並且口感更佳。