❶ 筍干紅燜鴨正宗做法,嫩筍燜干鴨
筍干紅燜鴨的正宗做法如下：
一、准備食材
- 鴨1隻，清洗干凈後剁成小塊，焯水並瀝干水分備用。
- 干竹筍1把，提前浸泡一晚上，洗凈後撈出瀝干水分，切成段備用。
- 蒜瓣1個，剝皮後稍微拍一下；生薑1塊，切成片；干辣椒3個，切成段；花椒1小把；尖椒3個；大蔥2根。
- 調味料：生抽1勺、紅燒醬油1勺、香醋大半湯勺、冰糖1小把、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、味精1勺、香菜5根、八角3個、桂皮1塊、香葉3片。
二、烹飪步驟
- 炒糖色：起鍋燒油，放入冰糖，小火翻炒至白糖融化變成深褐色，糖色就熬好了。
- 炒鴨肉：放入鴨肉翻炒片刻，使其均勻裹上糖色。
- 爆香調料：放入蒜瓣、生薑、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，繼續翻炒均勻，炒出香味。
- 調味：放入一勺生抽和半湯勺紅燒醬油，翻炒均勻。
- 加竹筍：放入干竹筍，繼續翻炒均勻。
- 燉煮：倒入適量的開水（水要一次性加夠），蓋上蓋子，調小火慢燉一個小時，直到鴨肉離骨。
- 調味收汁：嘗一下味道，放入適量的鹽和胡椒粉調味，再加入半湯勺香醋去腥增香。然後大火收汁。
- 出鍋前調味：放入蔥段和尖椒翻炒均勻，最後放入適量的雞精、味精和香菜，再次翻炒均勻即可出鍋。
按照以上步驟，你就可以做出一道美味的筍干紅燜鴨了。這道菜肉質鮮嫩，筍干香醇，口感豐富，非常適合家庭聚餐或朋友聚會時享用。
❷ 鴨肉燜什麼好吃
一般買回家的羊肉要經過好好洗凈才能下鍋燉煮，因為鴨肉有一股很強的鴨腥味，沒有處理干凈的話會讓人吃起來十分的難受。而且如果要煮鴨肉的話盡量多煮一些時間，否則鴨肉的肉很很難被咬爛。於是不少人在做鴨肉的時候會選擇燜鴨肉，因為燜鴨肉可以讓鴨肉更好的發揮它的味道，所以鴨肉和什麼燜在一起會好吃呢。
山葯燜鴨
材料:山葯300g，鴨肉300g，油適量，鹽適量，姜適量，老抽適量，生抽適量，香菜適量。
做法:1、鴨塊洗凈瀝干備用，山葯去皮，切成大丁，未用時先泡水裡，可以滴點醋防氧化，鍋中熱油，下薑片爆香;
2、下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一點老抽，一點生抽與鴨肉炒勻，加入山葯塊一起炒勻，加入適量的水燜煮，水開後轉小火;
3、燜約半小時，至鴨肉熟透，山葯軟綿，即可收汁;最後試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點香菜即可盛起食用。
鴨肉燜香菇
食材主料鴨肉200g
鴨肉燜香菇：香菇150g配料油適量鹽適量蒜適量姜適量料酒適量醬油適量八角適量
做法
1.准備材料:鴨肉、香菇、蒜、姜和八角
2 .鍋里倒少許油燒熱後加入姜和八角
3 .加鴨肉爆炒出至變色
4 .加入醬油和料酒煸炒出香味
5 .加入香菇和蒜煸炒
6 .加入鹽和雞精，加適量清水大火燜30分鍾7 .燜到水份快乾時撒入蒜葉即可
一般人群均可食用。
1.適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用
2.對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
❸ 怎麼燜鴨肉好吃做法簡單
燜鴨肉好吃且做法簡單的步驟如下：
准備原料：
- 鴨肉半斤
- 子姜半斤
- 花生油適量
- 食鹽適量
- 蚝油適量
預處理鴨肉和子姜：
- 將鴨肉過沸水，去除血水和雜質，洗干凈泡沫。
- 子姜切片備用。
炒制鴨肉：
- 鍋燒熱後，先不放油，直接放入鴨肉翻炒。
- 等鴨肉出油後，再加入適量花生油稍稍爆香。
- 將炒好的鴨肉撈出，油留在鍋里。
炒制子姜並加入鴨肉：
- 將切好的子姜放入留有油的鍋中翻炒。
- 一次性加入足夠的食鹽調味。
- 將之前炒好的鴨肉重新放回鍋中，加入適量的水，水量與鴨肉相平。
燜制：
- 蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜半個小時左右。
- 等鍋中剩下少許水時，加入蚝油翻炒均勻。
出鍋：
- 翻炒均勻後即可出鍋享用。
注意事項： 在炒制鴨肉時，可以先不放油，讓鴨肉自身的油脂析出，這樣可以使鴨肉更加香醇。 子姜的加入不僅可以去腥增香，還能使鴨肉更加鮮美。 燜制的時間可以根據個人口感調整，喜歡肉質更加酥爛的可以適當延長燜制時間。