① 武岡鹵香乾怎麼做好吃
武岡鹵香乾怎麼做好吃
武岡鹵香乾怎麼做好吃，在我們的生活中其實大部分的人都沒有辦法抵抗美食的誘惑，而且生活中的美食也是各式各樣的，不同的食物也有很多種不一樣的做法，以下武岡鹵香乾怎麼做好吃。
武岡鹵香乾怎麼做好吃1
1、鹵香乾1袋，青椒適量，小米椒少許，蒜瓣適量，輔料食用油少許，鹽少許，香菇老抽少許。
2、熱鍋放油，油熱後，放入蒜片煸炒香。
3、放入青、紅椒，鹽，用小火，將青、紅椒煸炒軟。
4、放入鹵香乾，翻炒勻。
5、倒入適量的水，改大火。
6、蓋上鍋蓋，用大火，煮兩分鍾。
7、用香菇老抽調味，翻炒勻即可。
武岡鹵香乾
武岡鹵香乾是邵陽特色美食，其獨特的風味受到很多人的喜歡。說到鹵香乾是怎麼做成的？鹵香乾就是用精心挑選出來的香乾子放在鹵水裡面經過若干時間熬制而成的。
加工而成的鹵香乾表面微黑，聞起來有一股特有的醇和香氣。把鹵制好的鹵香乾切成細小片兒，再拌上用辣椒、薑末、花生油等佐料做成的`調味品，你就可以美滋美味吃上武岡特產的鹵香幹了。如果用鹵香乾做菜，那味道就更香了，因為用來做鹵香乾的香乾子，是用南方常有的杉樹葉烘乾而成，經過烹飪，那種特殊的臘香味就縈繞而出了。在武岡，最容易做也最好吃的是鹵香乾炒豬耳朵，那味道，簡直令人念念不忘。
武岡鹵香乾是邵陽特色美食，其獨特的風味受到很多人的喜歡
剛出爐的武岡鹵香乾，每一塊豆腐代表著師傅的手藝，不僅是美食、傳統、更是一種文化。它採用茴香、桂皮、甘草、香葉、白芷、白蔻等二十多種名貴中葯材用鹵鼎熬製成鹵水，將原料反復浸煮再晾乾而成的，常鹵常鮮，越鹵越香，回味無窮，傳承下來除了那獨特的口味，還有武岡千年的歷史文化。
在武岡，生活節奏慢，處處閑適。鹵制一份香乾更需要靜心「等待」。武岡鹵香乾講究的是時光對味道的積淀。要鹵好一簸香乾，至少需要3天時間。每一塊黃嫩的豆乾，都要在數十種中葯食材熬制的秘鹵中經歷5次出鍋入鍋的反復鹵制，當香乾變色後撈出，瀝干後再繼續放入鹵水中浸煮，反復5次最佳。在抄勺翻動鹵鍋時，鹵水的醇香四溢而出，鹵鍋之中的甜咸，也在這香氣彌漫之際，盡收於香乾之中。
剛出爐的武岡鹵香乾，每一塊豆腐代表著師傅的手藝，不僅是美食、傳統、更是一種文化
大多數外地人對湖南的第一印象是長沙臭豆腐，但在湖南，除了臭豆腐，武岡香乾也是湖南人日常不可少的一道美食。武岡被譽為鹵菜之都，憑借獨特的鹵水工藝聞名全國。
武岡鹵香乾與其他鹵香乾不同之處在於，它選取武岡優質豆腐，外加大茴小茴桂皮等十二道香料製成的鹵水，再經過精心鹵制，成為一塊香傳十里的鹵香乾。在整個鹵制工藝中不添加多餘的添加劑，使得鹵香乾保留了大豆的清香，不丟失自身的風味。得天獨厚的地理環境，造就了武岡非常適合配製武岡香乾的原材料，所以香乾中才有其獨特的味道，讓人看著垂涎三尺，吃過就再也忘不掉。
邵陽特色美食「武岡鹵香乾」，風味獨特，你吃過嗎？
對於武岡的記憶，大家是模糊的，更多的感覺是似曾相識。武岡，古稱都梁。2000多年的古城歷史，積淀了濃厚的文化底蘊。由於鹵豆腐的存在形式多樣化，它不會像臭豆腐那樣因為包裝而失去原味，做成的產品也是多樣化。所以既是宴賓佳餚，又是風味休閑佐餐，旅途休閑食品，更是饋贈親友的最佳禮品。小夥伴們，邵陽特色美食「武岡鹵香乾」，風味獨特，你吃過嗎？
武岡鹵香乾怎麼做好吃2
鹵香乾的正確做法大全
傳統鹵香乾的做法是將香乾捆綁在一起，與各式調料一起放在鍋中先大火煮開，在用小火慢燉，冷卻後切成絲就可以吃了。鹵過的香乾吃起來嚼勁十足，既可以當下酒菜，也可以當解饞的小零食。那麼，鹵香乾的具體做法是怎樣的呢？咱們一起來看看吧。
做法一
材料：香乾、雞蛋、濃湯寶、鹵料、生抽
步驟：
1、准備好材料，雞蛋煮熟去殼；
2、燉鍋里加入半鍋水，將鹵料放入湯內；
3、豆乾表面滑刀；
4、將香乾和蛋放入鹵水中，加入適量生抽、鹽；
5、鍋上火，水開後改小火燉上1小時；
6、鹵好關火後，最好在鍋里燜半天後再吃，會更入味。
做法二
材料：香乾、蔥、蒜、花椒、紅辣椒、桂皮、醬油、丁香、糖、白芝麻、蚝油
步驟：
1、准備好熏制的香乾8塊（大約7厘米見方的）、大料2粒、丁香1粒；
2、將香乾一分為四，在香乾兩面分別切斜刀，最後兩面是交叉的效果；
3、平鍋中加少量油，將切好的香乾煎一下。時間的長短自己決定，喜歡有嚼勁的就多煎一會；
4、用鍋中餘下的少許油將蔥、蒜、干紅辣椒、大料、桂皮、香葉、丁香炒出香味；
5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行調節），小火煮至冰糖融化；
6、加入水和煎好的香乾，並加入蚝油2大勺，蓋蓋，小火燜；
7、中間翻面一次，直至湯汁濃稠，基本收干；
8、最後加入芝麻，並翻拌均勻即可。
武岡鹵香乾怎麼做好吃3
絕味鹵香乾的秘制配方及做法與你分享！
改良鹵香乾是很老的傳統菜，幾乎失去了市場，此菜用新配料、新調料、新盛器，採用蔥鹵，口味醇厚，配上紙鍋，特別受安徽本地人喜愛，毛利可不低喲。
原料 香乾200克，青、紅椒各10克，京蔥50克。
調料A料（生抽、雞精、鮑魚汁、紅油、蔥油各5克，蒸魚豉油15克，肉寶王6克，蚝油10克，高湯250克）。
製作1、將香乾改刀成瓦塊狀；青紅椒改刀成象眼塊。2、凈鍋下入A料、京蔥（用油炸成金黃色）和香乾煮5分鍾至入味，揀去大蔥，裝入紙鍋中。3、青紅椒用蔥油、紅油炒熟，澆在上面即可。
關鍵1、大蔥要炸干水分，才能出香，香乾一定要煮透。平時放在煮好的鹵汁中「養」著。2、批量製作時可加一些臘豬腳增香，煮熟後仍可以做成扣豬手等菜餚，不會浪費。
蔥鹵醬的製作方法
將1500克洋蔥、450克香蔥、500克蒜子斬成蓉。鍋內放入2500克花生油，放入洋蔥蓉、蒜蓉，熬至香味溢出，加入李錦記海鮮醬600克、王守義十三香200克、沙姜粉200克、王守義麻辣鮮300克、肉味調味素30克、麥芽酚5克、李錦記蒸魚鼓油150克熬香後，盛入盛器內，隨用隨取。用時把蔥鹵醬加油炒香，加入高湯熬出味，用細漏撈出渣，下香乾，煮好調味即可。
這是一款不錯的農家菜，成本很低，但作者用炸大蔥鹵制香乾，香味並不濃郁，我建議用蔥鹵醬來烹制此菜，這樣操作方便出菜快，香味更濃，風味更突出。