『壹』 香椿拌冷盤的做法
香椿拌冷盤的做法
1. 准備食材：香椿、黃瓜、胡蘿卜、豆皮、蒜末、生薑末、醋、鹽、糖、生抽、香油。
2. 將香椿洗凈切成細絲，黃瓜和胡蘿卜也切成細絲，豆皮切成小塊。
3. 將蒜末和生薑末放入碗中，加入適量的醋、鹽、糖、生抽和香油，攪拌均勻成為調味汁。
4. 將切好的香椿、黃瓜、胡蘿卜和豆皮放入碗中，倒入調味汁，拌勻即可。
『貳』 熗拌香椿有哪些好吃的做法
熗拌香椿是一道以香椿為主要食材的家常冷盤，香椿具有獨特的香味和葯用價值，被譽為「樹上蔬菜」。這道菜品簡單易做，口感鮮美，是春季餐桌上的一道美味。下面介紹幾種熗拌香椿的做法：
經典熗拌香椿
材料：新鮮香椿、大蒜、干辣椒、花椒、食用油、鹽、醋、生抽、糖。
做法： a. 香椿洗凈後焯水，撈出瀝干水分，切成小段。 b. 大蒜切成蒜末，干辣椒切段，花椒備好。 c. 鍋中倒入適量食用油，加熱至油溫五成熱時，放入干辣椒、花椒爆香。 d. 將爆香的油連同辣椒、花椒一起倒入裝有蒜末的碗中，加入鹽、醋、生抽、糖調成調味汁。 e. 將調味汁均勻地澆在香椿上，拌勻即可食用。
麻辣熗拌香椿
材料：新鮮香椿、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、食用油、鹽、醋、生抽、糖、花生碎。
做法： a. 香椿處理同上，焯水後切段。 b. 大蒜切末，干辣椒切段，花椒備好。 c. 鍋中倒油，加熱後放入豆瓣醬炒香，再加入干辣椒、花椒炒出紅油。 d. 將炒好的調料油倒入蒜末碗中，加入鹽、醋、生抽、糖調成麻辣調味汁。 e. 將調味汁澆在香椿上，撒上花生碎拌勻即可。
芝麻熗拌香椿
材料：新鮮香椿、大蒜、干辣椒、花椒、食用油、鹽、醋、生抽、糖、熟芝麻。
做法： a. 香椿處理同上，焯水後切段。 b. 大蒜切末，干辣椒切段，花椒備好。 c. 鍋中倒油，加熱後放入干辣椒、花椒炒香。 d. 將炒好的油連同辣椒、花椒一起倒入蒜末碗中，加入鹽、醋、生抽、糖調成調味汁。 e. 將調味汁澆在香椿上，撒上熟芝麻拌勻即可。
酸辣熗拌香椿
材料：新鮮香椿、大蒜、干辣椒、醋、生抽、糖、香油、花椒油。
做法： a. 香椿處理同上，焯水後切段。 b. 大蒜切末，干辣椒切段。 c. 將大蒜末、干辣椒段放入碗中，加入醋、生抽、糖、香油調成酸辣調味汁。 d. 將調味汁澆在香椿上，淋上少許花椒油拌勻即可。
這些熗拌香椿的做法都非常簡單，關鍵在於調味汁的調配和香椿的處理。香椿焯水時要注意時間不宜過長，以免營養流失和口感變差。調味汁的比例可以根據個人口味進行調整，喜歡麻辣味的可以多加辣椒和花椒，喜歡酸甜味的可以適當增加醋和糖的比例。此外，還可以根據個人喜好添加其他配料，如花生碎、芝麻等，增加口感和營養。熗拌香椿是一道非常適合春季食用的冷盤，既能滿足口味，又能養生保健。