⑴ 放油炸的紅燒肉怎麼做
一、製作材料：五花肉、大蔥2根、生薑1塊、大料2粒、桂皮1片、干辣椒3個、醬油、料酒、冰糖。
二、製作方法：
1、豬肉洗凈切成大塊，蔥洗凈切段，姜洗凈切片；
2、炒鍋燒熱，將肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用；
3、鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；
4、蔥、姜、大料、桂皮、干辣椒入鍋，加入料酒、醬油和溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鍾，肉熟爛、湯汁收濃即可。
三、注意事項：
1、溫水燉肉是為了使肉不發緊，應注意把握分寸；
2、燉肉時，應注意隔段時間進行翻動，以免炒糊。