1. 雞肝湯怎麼做才好吃
製作美味雞肝湯的步驟如下：
准備食材：
- 主料：雞肝3副，黑木耳2兩。
- 輔料：蝦頭少許。
- 調料：姜絲少許，蔥花少許，橄欖油少許，鹽適量。
黑木耳處理：
- 提前二小時將黑木耳泡發，並洗凈備用。
雞肝處理：
- 將雞肝洗凈後，切斜刀片成厚片。
製作蝦油：
- 鍋中倒入橄欖油，加熱後放入蝦頭爆香，直至蝦頭變得金黃且香味四溢，製成蝦油後盛出備用。
煮制湯底：
- 取一鍋水，放入已泡發的黑木耳煮至熟透。
- 關火後，立即倒入切好的雞肝片。利用湯水的余溫將雞肝燙熟，避免過度煮制導致雞肝變老變柴。
調味裝盤：
- 在煮好的黑木耳和雞肝湯中加入之前制好的蝦油。
- 撒上蔥花和姜絲，根據個人口味調入適量鹽。
- 攪拌均勻後即可食用。
注意：在製作過程中，關鍵是要掌握好雞肝的煮制時間，利用余溫燙熟雞肝可以保持其嫩滑口感。同時，蝦油的加入能提升湯的鮮味，使其更加美味可口。