A. 干牛鞭怎麼做，才比較好吃呢
在我國，很多人對於吃啥補啥的觀點還是深信不疑的，這其中有一些的確有科學依據，但是有部分其實是沒有作用或者說是誇大功效的。
牛鞭估計很多人都聽說過，即使沒吃過，牛鞭也叫牛沖，它富含雄性激素，蛋白質和脂肪，對於男性來說可謂是補腎壯陽的佳品。同時牛鞭又含有很高的膠原蛋白，對於女性來說也是可以美容養顏的，其實不止牛鞭，它的對立物“牛歡喜”在一些地方也是很受歡迎的，新鮮牛鞭不好保存，干牛鞭能保存長久，接下來介紹一下干牛鞭的做法。
有想法的朋友可以試著在家做一下，另外還可以拿來泡酒，吃完肯定精神飽滿，不過也得提醒一下，這個牛鞭也不要過量或者長期食用，重要的還是靠規律作息和勤於運動，養成良好的生活習慣。
B. 牛鞭怎麼做美味呢
在我們的日常生活中，牛鞭是不常吃到的實物，一般國人會比較相信，以形補形。所以，大部分都用來滋陰壯陽。而實際上，牛鞭也是特別適合中老年人使用的滋補佳品。那麼家裡自己做牛鞭，才能將其做成美味呢？
一：可以熬製成牛鞭湯。
牛鞭湯在南方是屬於比較常見的吃法。買回來的牛鞭，先要進行焯水，焯過水之後的牛鞭煨三個小時左右就可以了。如果家裡有高壓鍋，時間上相對於可以減少一些。主要的配料是山葯、姜、以及白鬍椒和鹽。喜歡味道鮮一點的，也可以加入一勺味精。牛鞭的焯水時間在十分鍾就可以的。焯水之後要將牛鞭洗干凈，然後切成想要的大小。讓牛鞭腥味變輕的最好辦法，就是焯水兩次，然後就可以將其進行烹制了。出鍋前25分鍾加入山葯，前五分鍾加入鹽。最後加入白鬍椒和味精，攪拌均勻就可以上桌了。
C. 鮮牛鞭怎麼做好吃
牛鞭湯：主要材料:牛鞭1-2根。調味品:熟葷油75克，麻椒油25克，生抽15克，雞精、白砂糖各5克，鹽6克，米酒15克，澱粉和麵粉40，麻椒、炒糖色各少量，蔥段100克，大蒜瓣20克，生薑50克，老母雞湯500克。做法:(1) 先將牛鞭清洗，放進鍋中淖一下水，除掉臟污和油，再切一片或小截，放石鍋里煮爛!(2) 炒鍋上灶火，將熟葷油燒開，添加蔥50克，姜25克和大蒜瓣煽炒出香氣，添加米酒、生抽、再加老母雞湯、白砂糖、雞精、鹽，用炒糖色將湯調為汪鮮紅色，把牛鞭放進湯選用慢火煨至料汁干濃，揀出蔥、姜，用澱粉和麵粉勾成濃流芡，澆上麻椒油?純傘?特性：顏色棕紅，牛鞭酥爛，味兒香醇
枸杞牛鞭湯：用材: 冷水 牛鞭 豬板油 薑片 麻椒 米酒 枸杞子 鹽 雞精。作法:冷水，牛鞭，豬板油，薑片，麻椒，米酒，枸杞子，鹽，雞精。取男性壯齡黃牛黨的莖約重 1Kg，去盡外皮，用鋒利利刃插進孔內部割開清洗，入開水氽後漂涼，撕下浮皮，刮凈殘渣，再氽多次，直至沒有味道才行，鋁鍋盛冷水 1Kg，下牛鞭，豬板油，雞脯肉置灶火燒滾，撇盡白沫子，加拍松的薑片，麻椒，米酒挪到文火上燉，至八完善，取下牛鞭切割成條，將原湯用沙布濾掉殘渣後倒進鍋內，放進枸杞子及切完的牛鞭條，再次煮爛才行，上餐時在湯碗里加適當鹽和雞精。
D. 燉牛鞭怎樣才好吃
枸杞牛鞭湯
原料清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。
製法取雄性壯齡黃牛的莖重約1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗凈，
入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水1
千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生薑，花椒，料酒移至小
火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及
切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。
特點紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營養豐富，滋補性強。
原蒸牛鞭:
黃牛鞭2根…………紹酒
……………50克
…………1500克
精鹽……………10克
枸杞……………15克
冰糖……………50克
黨參……………15克
雞湯…………1000克
淮山葯…………15克
胡椒粉………
1.5克
熟附片…………15克
醋………………25克
荔枝……………10粒姜………………15克
桂元……………10粒蔥………………15克
紅棗……………10粒熟豬油………100克
〔烹制方法]
1.將牛鞭用溫水洗凈，放人冷水鍋內煮2小時，撈出剖開。颳去尿道內的白膜，切成5厘米長的段，再切成2厘米寬的條，用鹽5克
和醋揉搓；再用清水沖洗干凈，然後放人冷水鍋中煮過，洗去腥臊氣味，將荔枝、桂元剝去殼洗凈，紅棗蒸熟去皮，蔥、姜拍破。
2.將洗凈的牛鞭條放人綠釉缽內，加入紹酒、蔥、姜、精鹽5克，雞湯和冰糖上籠蒸至八成爛取出，去掉蔥、姜，再加入拘杞。黨參、淮山葯。熟附片。荔枝。桂元、紅棗。熟豬油，上籠蒸至軟爛，食用時，撤上胡椒粉即成。
〔工藝關鍵]
1.牛鞭，一般用於貨入饌，宜用水發，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗，去凈腥臊氣味，再用水煮過，香而不膻，。
2.大火氣足，約蒸
1.5小時，軟爛可口。
〔風味特點]
「原蒸牛鞭」為湘菜名饌，又是一道葯膳。牛鞭，即牛的外生殖器，有補腎壯陽。益精填髓之功，主治男於陽痿早泄，婦人漏下赤白。以其與枸杞、黨參、淮山葯、熟附片合蒸，湯香味濃，既有葯之溫補，又有菜之鮮美。
E. 牛鞭怎麼做好吃
1、枸杞牛鞭湯
原料：
清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。
製法：
取雄性壯齡黃牛的莖重約
1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗凈，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水
1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。
特點：
紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營養豐富，滋補性強。
2、蟲草燉牛鞭
【特點】
湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養上乘，滋補佳品
【原料】
水發牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白鬍椒粉少許
【製作過程】
（1）將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復焯，至牛鞭無腥味。（2）將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。（3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。
3、芡實燉牛鞭
主
料：
芡實30克、牛鞭1具
做
法：
芡實30克、牛鞭1具，加水，文火燉至牛鞭爛熟，加入少許鹽，分兩次服。入睡前空腹食用1次。
營養價值：
芡實能益腎固精，牛鞭能壯人之陰莖，兩物合用對早泄伴有勃起無力者很適宜。
4、淮杞鹿茸燉牛鞭
用料：淮山25克、杞子20克、鹿茸片25克、生薑2片、紅棗2枚、牛鞭1條。
製法：選新鮮牛鞭一條，對半剖開兩邊，取去尿道，切成段洗凈，放入滾水中煮10分鍾，取出瀝干水。生薑切片，紅棗去核。淮山、杞子和鹿茸片分別洗凈，連同以上材料一齊放入燉盅內，加入適量冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時即可。
功效：健脾開胃、補血養肝、補腎壯陽。
F. 牛鞭怎樣做好吃法大全
極樂牛鞭
材料：牛鞭、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜；鹽、味精、雞精、料酒、香油、白鬍椒粉。
做法：將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反復焯，至牛鞭無腥味.然後再把牛鞭放入鍋內，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟.把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中.最後將香油和少許白鬍椒粉淋入牛鞭中，這樣一道別有滋味的牛鞭就完成。
紅棗煨牛鞭
材料：牛鞭300克，白蘿卜100克，紅棗10克，生薑10克，蔥10克，花生油10克，鹽5克，味精2克，蚝油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，濕生粉適量
做法：牛鞭去凈內白，切成塊，白蘿卜去皮切成塊，紅棗洗凈，生薑去皮切片，蔥切成段.鍋內加水，待水燒開時下入牛鞭、白蘿卜塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖凈.另燒鍋下油，放入薑片、牛鞭塊、白蘿卜塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。
干鍋菊花牛鞭
材料：牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克，豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克
做法：將牛鞭洗凈放清水中煮15分鍾後撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀.炒鍋放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鍾至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調味，出鍋裝入干鍋即可。
牛鞭枸杞粥
材料：極樂牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋
製作：先將白米洗凈下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰、極樂牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻、待粥開鍋沸騰後轉至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調味品、最後把蔥花、香菜、姜絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用。
鹵水牛鞭
材料：極樂牛鞭、牛骨、食用油、姜、紅辣椒、芫茜、蒜頭、鹵水料。
製作
首先將水燒開，把准備好的材料都裝進鹵水袋，再把鹵水料和牛骨放入鍋中,用大火煮15分鍾，然後轉小火煮大概2到3個小時好讓鹵水出味,然後將牛鞭用清水洗凈放進煮好的鹵水裡，用大火燒至沸騰，轉小火煮大概1小時,過上1小時後，用牙簽戳穿牛鞭就代表熟了，將牛鞭取出切片便可食用,也可以將牛鞭放入冷水中泡涼，這樣吃起來就不會太油,根據個人喜好，調出適合自。
G. 牛鞭的做法怎樣才好吃
牛鞭用來做蹺腳牛肉很好吃。
蹺腳牛肉需要的主材料（適量）：牛肉適量、牛肚適量、牛腸適量、牛筋適量、牛舌適量、牛腦適量、牛心適量、牛肝適量、牛尾適量、牛鞭適量、牛百葉。
3、再之後，可能會出乎你意料，用這方法，半個小時就能品嘗到鮮美的湯味。湯做好後，因為料的添加，會有少許的泡沫，這個時候你使用勺子輕輕撈起些許，美味至極，味道鮮美，香味彌久留香。
4、這個湯弄好了，最後只是需要把已經准備好切好的菜，放入就能涮著吃了。個人建議盡量把肉片切薄一些，這樣更加入味，口感更加好。再加上配上一盤簡單的辣椒醬料，樂山的特色飲食蹺腳牛肉你就能品嘗到了，照著這個步驟做保證你能吃到鮮美的湯汁。
5、半小時到了，該加入煎好的配料什麼的啦~~過五到八分鍾就該好了。
6、嘗嘗，覺得味道不夠還可以加點鹽和雞精，在起鍋時撒上點香菜碎。
H. 牛鞭怎麼做好吃
需要材料如下：
牛鞭100克、甲魚500克、土雞500克、瑪卡片30克、蟲草花10克、大棗10克、枸杞5克、香菇20克、木耳10克、薑片5克、蔥5克。
1、將所有食材洗干凈，切塊後備用。
I. 牛鞭怎麼做才營養好吃
紅燒牛鞭
《家庭健身食譜》材料：牛鞭1具，冬菇50克，冬筍50克，火腿25克，陳皮絲15克，
高湯300克，姜、蒜、蔥、醬油、鹽、胡椒粉、麻油、料酒、濕澱粉各適量。
做法：牛鞭刮洗干凈，撕筋膜，放入水中煮至軟爛，撈起，降入鹵汁
中稍進味，再過油，撈出切厚片。水發冬菇切片。洗凈的冬筍切片，用熱油
炸。原鍋留底油，放姜、蒜、陳皮煸炒，放入冬菇、冬筍、牛鞭片、鹽、料
酒、高湯、醬油，燒開後移至文火，燒至鹵汁剩1/4時，投入味精、蔥絲、
火腿末、胡椒粉燒開，淋上麻油、勾芡即成。
功效：補腎壯陽。適用於腎虛陽痿，性慾低下等症。
牛鞭枸杞粥
材料：極樂牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋
製作方法：
1、先將白米洗凈下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰；
2、極樂牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻；
3、待粥開鍋沸騰後轉至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上；
4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調味品；
5、最後把蔥花、香菜、姜絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用；
J. 牛鞭怎麼做才好吃
1
首先將牛鞭泡泡水，將外面的皮去掉，去完之後沿著中間那根管將牛鞭一破為二，燒鍋熱水將牛鞭過水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開後撈起。
2
將蘿卜土豆切塊、杭椒切丁、蔥姜蒜、八角備好。
3
土豆先用油煎一下。
4
鍋內加油，在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁（我愛吃辣的，不愛吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香。
5
加入牛鞭後在加老抽和椒麻油翻炒（還加了一小顆冰糖~~~~可忽略不計）。
6
倒入蘿卜後加水，少添加一些鹽燉出來才會很入味兒哈（燉半小時，中間再加次水）。
7
半小時到了，該加入煎好的土豆啦~~過五到八分鍾就該好了
8
嘗嘗，覺得味道不夠還可以加點鹽和雞精，在起鍋時撒上點香菜碎。