A. 油潑面怎麼做才能爽滑又勁道呢有什麼小妙招
油潑面是陝西的特色食品。面條滑而結實，最後用熱油淋透。簡直是天下第一美食！油潑面可以細也可以寬。感覺寬面比較好吃。生活中你愛的是最好的。今天炫耀自己的油潑面，絕對好吃，實惠。我們來看看這碗油潑面是怎麼做出來的。
對於細面感覺與南方做法更為相配，比如熏魚面，爆鱔面，香菇面，鹵鴨面。
B. 要想做出的油潑面回味無窮該牢記什麼技巧
最後介紹一下重點，會做油潑面的都牢記以下三個技巧，這樣做好的油潑面才回味無窮：
第一：我們煮刀削麵的火候一定要注意好，不要煮太長時間，煮太長時間刀削麵就軟了，一點都不好吃。
第二：最後放蒜末和辣椒粉的時候一定要集中著放，不要攪拌面條，等到油熱了之後直接倒在辣椒粉和蒜末上面，這樣辣椒粉和蒜末的味道就會被激發出來了，油潑面才會好吃。
第三：刀削麵的味道有很多種，不愛吃辣的朋友們不放辣椒也可以，喜歡吃醋的就多加一點，如果喜歡吃別的東西也可以按照自己的口味添加，比如加花生碎、芝麻、小白菜，味道都是非常好的。
C. 怎樣做油潑面好吃
油潑面的做法
1麵粉倒入盆加入鹽3克，慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，揉成「三光」面團，蓋上保鮮膜室溫靜置30分鍾左右。
2靜置30分鍾後的面團，再反復揉一會，面團變得光滑有韌性，把面團分成小劑子。
3把小劑子搓成短短的條狀。
4取一個盤子刷一層油，把面團放在盤子里排好，面團表面刷一層薄薄的油。
5盤子蓋上保鮮膜，繼續餳30分鍾左右。
6案板刷一層薄薄的油（我用的鐵皮案板是刷油，木案板就撒一層薄薄的麵粉），把面團在案板上擀成長條狀。
7用擀麵杖在面片中間壓一下，壓出一道印。
8把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片。
9從拉長的面片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方）。
10一端扯開，一端不要扯斷，成一根長長的扯麵。
11鍋中的水提前燒開，直接將扯好的面條下入鍋中，隨後下入青菜豆芽，煮3分鍾左右撈出瀝干。
12蔥末，薑末提前切好。
13煮好的扯麵撈入碗里，放上蔥末，薑末，辣椒面，味精，鹽2克，白芝麻。
14燒一些油，燒至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見「呲呲」的聲音，倒入醋和生抽，攪拌均勻即可。
小貼士營養價值分析
豆芽所含營養元素很豐富，豆芽所含的維生素C，可以治療壞血病、清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變。豆芽中含有的膳食纖維是便秘患者的最佳選擇
D. 油潑面怎麼做好吃呢
最近點外賣迷上了吃油潑面還有肉夾饃，油潑面是我之前一直沒有嘗試過的，因為對於我這個南方人來說是很少吃吃面的。但是自從吃了一次之後就瘋狂的愛上了，怎麼會有這么好吃的面。於是小編決定自己在家做油潑面，油潑面在家自己做，只需要幾步就能做好，看一遍就學會，好吃！用外面買的面條來代替，做法也是很簡單，其實就是把面煮好撈出放入碗里，然後在加入調料最後把燒熱的油潑在面條上面。非常的美味。今天小編給大家准備了這款大碗油潑面喜歡的朋友就在下面點個贊吧！
烹飪小貼士：
1、油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於明代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。 2、油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的面條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。
E. 正宗陝西油潑面需要哪些調料，怎麼做好吃又勁道
正宗的油潑面是需要蔥、蒜、花椒、鹽、辣椒面、花椒面等材料的。陝西油潑面的做法首先我們准備食材青菜、蔥、姜、蒜末、辣椒面、鹽、醋、生抽、油。方法一在碗中放入面煮好的面青菜、蔥、姜、蒜末、辣椒面放少許的鹽，倒入醋放上醬油。二起鍋燒油燒一勺油八至九成熱的時候，分次放入碗中就做好了。二把豆芽煮熟之後撈出來，把面和青菜一起放進去煮熟，鋪在碗底，再撈上剛才煮好的面條備用。三往面條里放入蔥、蒜末、辣椒面洗鍋燒油，燒一燒熱油，油要分次潑在面上邊兒，這時香味就會充滿了整個房子。四最後再放上兩勺醋、生抽、雞精用筷子攪拌均勻就可以吃了。做油潑面的時候一定要趁熱吃，否則就坨了，就不好吃了，潑油潑面的油溫一定也要熱，這可以激發出調料的香味。最關鍵的一步就是放上一勺老醋，這樣才足夠的美味。
F. 好吃的油潑面怎麼做呢
最近點外賣迷上了吃油潑面還有肉夾饃，油潑面是我之前一直沒有嘗試過的，因為對於我這個南方人來說是很少吃吃面的。但是自從吃了一次之後就瘋狂的愛上了，怎麼會有這么好吃的面。於是小編決定自己在家做油潑面，油潑面在家自己做，只需要幾步就能做好，看一遍就學會，好吃！用外面買的面條來代替，做法也是很簡單，其實就是把面煮好撈出放入碗里，然後在加入調料最後把燒熱的油潑在面條上面。非常的美味。今天小編給大家准備了這款大碗油潑面喜歡的朋友就在下面點個贊吧！
4、鍋上火，加入適量的色拉油，把油燒至冒青煙，趁熱把油潑在辣椒粉上面，激香小料，最後撒上花生碎，吃的時候拌勻即可。
G. 正宗的油潑面有哪些烹飪訣竅怎麼做才好吃
正宗陝西油灑面，訣竅就在這里，一點小技巧，好吃的停不下來！今天我給大家帶來一個「油灑面」的練習。我們陝西最好的麵食是肉末面、肉末面等等。尤其是關中，男人，需要每天吃一碗面，才會覺得踏實、真實。陝西人會煮麵條，這也是全國聞名的。許多從陝西，出去的明星每次回到陝西，第一件事就是找個地方，吃一碗好面條，迅速滿足他們的渴望！今天和你分享的油麵也是陝西的一種麵食
成分：麵粉300克，小菜籽20克，豆芽20克，鹽5克，辣椒面5克，大蔥20克，白芝麻3克，菜籽油適量
做法：首先，我們來做面團。1，向中鍋中加入300克麵粉和130毫升清水。水可以慢慢倒入。加入1勺鹽，用手將面團攪拌成絮狀，然後用力揉搓面團使其光滑，醒後1小時。2.等我們醒了，再來做配件。在中燒開水，水燒開後，加入20克豆芽和20克小油菜，焯水30秒，然後撈出。3.大蔥洗凈，切成蔥花，盤好待用。4.面團成熟後，揉成條狀，再揉成10厘米左右的小面團。
5.將小面團擀成條狀，塗上一層菜籽油，然後醒發10分鍾。6.在中鍋里加水。火燒開後，把剛剛卷好的面條撕成千層面的形狀。將它們放入中鍋，在中煮3分鍾。7或3分鍾後，撈出面條，放入一碗中，然後加入小油菜籽和豆芽。8.將5克鹽、5克辣椒面和3克白芝麻倒入一碗中9中。向鍋里加入菜籽油中當油溫達到80%時，看到煙後，把菜籽油倒在面條上。這種好吃的灑油麵做好了。你學會了嗎？10.看上菜後效果是不是很香！小技巧：1。和面的時候加一勺鹽，面條就好吃了。2.面團應該揉一會兒，這樣會有很濃的味道。
H. 油潑面怎麼做好吃
油潑面的做法很簡單，首先把面條煮好，上邊撒上辣椒面、鹽；淋上生抽放入蒜末，再淋上熱油就可以了
I. 油潑面是關中平原的傳統麵食，怎麼做才是最正宗的
先做面。面可用刀削麵、手擀麵、扯麵、拉麵等。高筋麵粉500克，水230克加鹽5克，和好面團揉成外表光滑內部細膩，需要反復兩三次才可。刷上油蓋上濕巾或保鮮紙靜醒4個小時。我吃過最好吃的油潑面是在山西的一個巷子里，每次去都在排隊，中午晚上一樣忙碌，有時候店主忙不過來，網上訂單根本不接，按照口味我自己在家也試著做過幾次，其實很簡單用刀切成條，就可以下鍋煮了，下鍋的時候可以放些青菜，做墊底的把面煮熟撈出放碗里，在面上面放鹽，醋，醬油，大蒜末，細的辣子面，然後淋上滾燙的熱油就可以食用了。
其次，其次辣椒的製作工藝也是很有講究的，干辣椒切成段給鍋里倒油然後炒制乾脆，然後放在攆槽里加入花椒花生大豆進行碾壓，直到辣椒快攆成粉即可。取適量麵粉倒入盆里，加一點食鹽，然後接著一點點倒水，邊倒水邊攪拌，攪拌至絮狀，然後揉成面團，醒面半個小時，中間多揉幾次，揉至表面光滑，不粘手為最佳。鹽會使面面的有彈性，然後醒面20分鍾，將面團成成條，加入油，用油裹住面，放到冰箱里，醒發一碗，第二天就可以吃啦。
J. 最好吃的油潑面是怎麼做的
油潑面的製作說起來也算非常簡單，面出鍋後最主要的就是那一勺熱油，但是，這面的製作卻非常的講究，不能用普通的面條，必須得是寬得像皮帶的寬面條，而且還不能是切出來的，得用面團拽成這樣，口感要保持勁道爽滑，所以要想做出一碗地道好吃的油潑面，得從和面開始。
油潑面的做法
第一步，和面
面條要勁道爽滑，只用麵粉是不容易做到的，所以在和面的時候，就要放入點兒東西，不過這東西是我們最常用並且是很健康的，就是鹽，在和面的水裡先放入鹽，攪拌化開，然後用這碗淡鹽水來和面。
將麵粉和成軟硬適中的面團後，還要經過三揉三醒來給面增加筋度和韌性，也就是每次揉面三分鍾左右再醒10分鍾，反復進行三次就可以進行下一步了。
第二步，做面胚
把和好的面團分成若干個面劑子，每個劑子的重量大約在100-150克左右，分好劑子後，用手將每個劑子揉勻，再在案板上搓成一紮長的圓柱形，最後放到盤中用刷子刷上食用油，刷油的時候一定要全方位都刷均勻，全刷好後，最後用保鮮膜蓋上放陰涼處醒面30分鍾以上。
第三步，做面片
將醒好的面胚放到案板上，先用手將其壓扁，再用擀麵杖沿著面胚的長擀成長片形，擀的長度在原來的2-3倍左右，最後用手拽著面片的兩端再向外拉拽，拽的時候不要猛拽，要一邊上下甩著一邊向兩邊慢慢拽，很快一個短短的厚厚的面片就被拽成長長的薄薄的寬面條了。
第四步，下面
拽好的寬面條要及時地下入開水中，開蓋煮兩分鍾左右後，放入適量的青菜，等青菜斷生後，就可以撈到碗中等待調味了。調味料一般需要五香粉、生抽、老抽、蒜蓉、小香蔥、辣椒面等，還可以放入適量的花生碎和芝麻來增加味道的層次感。放入的調味料一定不要攪拌，因為還要等待著潑油。
第五步，潑油
在炒勺中倒入大半勺的食用油，在火上加熱至稍稍冒煙，然後迅速潑到面條上邊的調味料上，這時就會有一股濃香的氣味被激發了出來。吃的時候再倒入一點兒香醋，攪拌均勻就可以了。