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怎樣烙餅兒才好吃

發布時間: 2022-05-21 20:22:43

Ⅰ 烙餅怎樣做好吃

烙餅是我最愛的麵食,平均一周最少吃一次,最早開始烙餅的時候總是烙的很硬,時間久了慢慢也就琢磨出門道了。想烙出軟軟的餅燙面、用油、火候都很重要。下面是我烙餅的過程:

烙餅是我最愛的麵食,平均一周最少吃一次,最早開始烙餅的時候總是烙的很硬,時間久了慢慢也就琢磨出門道了。想烙出軟軟的餅燙面、用油、火候都很重要。下面是我烙餅的過程:

1.和面:面里放點鹽,開水和面,剛放完開水比較燙,稍微晾一會兒再和面。也有人用溫水和面,但是我試過很多次,烙出來的餅沒有燙面的軟。

1.和面:面里放點鹽,開水和面,剛放完開水比較燙,稍微晾一會兒再和面。也有人用溫水和面,但是我試過很多次,烙出來的餅沒有燙面的軟。

Ⅱ 烙餅怎麼做又軟又好吃

又軟又好吃的烙餅做法:

【所需食材】:300克普通麵粉,15克食用油

【製作步驟】如下:

一、我們先來和面,准備300克的普通麵粉,裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性,用180ml的溫水和面,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有乾麵粉,在裡面加入15克的食用油,下手揉成一個光滑的面團(如果你在揉面的過程中有一點粘手,可以再少加一點乾麵粉),這樣揉起來就不會粘手啦,揉好之後,蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。

八、按照我這種方法做出來的餅子,柔軟勁道又多層,而且放涼了也不會硬,層次豐富,非常的好吃,喜歡的朋友你也在家試試吧。

Ⅲ 怎麼烙餅又軟又好吃

准備用料:中筋麵粉400g、胡麻油50g、開水150g、冷水100g、鹽適量。

1、稱好400克麵粉放在盆子里。

Ⅳ 烙餅怎麼做法好吃

又軟又好吃的烙餅是怎麼做的?教你「發面烙餅」的做法,香軟勁道

咱們中國人喜歡吃烙餅,軟和熱乎的烙餅吃在嘴裡又香又好吃,很有嚼頭,早中晚餐都可以吃,而且是男女老少都愛吃的美食。平時大家做的烙餅都是擀麵的烙餅,你們做法發面烙餅嗎?今天給大家分享一下又軟又好吃的方面烙餅的做法,香軟勁道,做法簡單,愛吃烙餅的不妨看看。

------【發面烙餅做法】------

【食材】麵粉400克,雞蛋2個,酵母粉4克,小蔥2跟。

麵粉的選擇是中筋麵粉,烙餅勁道虛軟好吃!

做法:

1、將雞蛋打散於碗中攪拌均勻,然後加入400ml溫水(35-38度)。

2、蛋液中加入4克酵母粉,攪拌均勻。(注意:水溫過高會使酵母失去活性,所以溫水不能燙手,溫度不要超過40度,否則發酵不完全,烙出來的並不虛軟!)

3、麵粉放入碗中,加1小勺白糖攪拌均勻,然後倒入蛋液,邊倒邊攪拌,攪拌成粘稠的糊狀。

4、碗口封上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵40分鍾。如果沒有這樣的地方,可以在蒸籠中燒一鍋熱水,溫度大約40度,把碗放在蒸鍋中發酵。

5、發酵好的麵糊會變得很蓬鬆,並且有許多小氣泡。這時往麵糊中加入少量的玉米油,一小勺食鹽和所有的蔥花,攪拌均勻。

6、平底鍋中加少許油刷勻,倒入麵糊,轉動鍋底使麵糊均勻攤開,然後蓋上蓋子小火燜煎3分鍾。

7、將烙餅反面(可以用盤子倒扣,翻轉平底鍋反面),將另一面也烙至金黃,即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了,虛軟勁道,好吃養胃~!

以上就是發面烙餅的做法,不用揉面也不用粘手,攪拌均勻就能發面,雞蛋的加入使烙餅金黃虛軟香嫩,即使放涼的照樣不會發硬,當早餐吃使特別合適的,大人小孩都愛吃。

【給上班族的忠告】

早上想吃這樣的發面烙餅,可以晚上將麵糊攪拌好,封上保鮮膜放進冰箱發酵一晚上,第二天早上取出來直接烙餅,不到10分鍾就可以做好,簡單營養美味,喜歡的朋友可以試試!

Ⅳ 怎樣做烙餅又軟又好吃

我們首先就是要選擇用溫水和面,這樣就是會讓面團有彈性而且軟,我們如果用冷水的話,就是會使得面團硬的,可以在裡面放入少量的鹽,將麵粉和均勻了,然後放置30分鍾,醒面。
大家在擀麵餅的時候要注意不要太薄了,因為餅如果擀得太薄的話就是會在烙的時候容易出現硬餅,但是要注意也是不能夠太厚的,因為太厚的話就是沒有嚼勁了。我們在擀麵餅的時候也是要注意一些技巧的。首先就是要擀出一個不大不小的圓來,然後在上面抹上一層油,在放入一些調味料,少放入一些蔥花,吃起來也是會比較美味的,然後就是在四周用刀劃開了,然後再一片片的包起來,再擀,我們可以多重復幾次,這樣的餅吃起來才是會更加的有味道,更加的好吃。
我們擀成電餅鐺那麼大就可以了,最重要的就是溫度了,我們如果溫度不能夠很好的掌握好的話,就是會影響到我們吃到餅的時候的感覺了,我們將溫度最好是控制在130攝氏度和170攝氏度之間,將餅放到鍋裡面,蓋上蓋烙上一會,一定要在上面撒上一些水,再繼續烙,烙一會就可以出鍋了。
烙餅的營養價值
烙餅的主要原料就是麵粉了,再搭配上雞蛋、蔥、青椒、芝麻等,是非常受人們喜歡的一種傳統的麵食食物了。我們也是可以在製作的時候加入一些肉、蔬菜等一起食用。能夠很好的補充我們身體所需要的蛋白質、碳水化合物和脂肪等,營養是比較豐富的,食用一些能夠開胃消食,提高身體的免疫力,幫助驅寒。

Ⅵ 怎樣烙餅好吃

1:用酵母
2:活面時加點鹽,雞蛋,食用油(豬大油)
3:將面揉勻,醒10-20分鍾做成餅狀,用小火慢烙至兩面金黃即可
4:外酥里嫩,香氣撲鼻,多吃不宜減肥哦
一、甜餅
1:將麵粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。
2:用開水慢慢倒入,一邊用麵杖攪拌,開水不能倒多了,盆中有2/3的面團,1/3的麵粉即可。
3:待冷確後用手揉成面團備用。
4:鍋中放油燒至七成熱時,做成溥餅放鍋中炸至金黃色時,立即起鍋裝盤即成。
非常好吃,又簡單又營養,你試試吧。

二、家常餅
1、和一團面。面要和得軟一點,用溫水和面。如果水太多了就加一點面,和到面不粘手為止。和好的面團要放置二十分鍾左右「醒」一下再使用。這是醒好的面團。這一步的關鍵:用溫水和面;面要和得盡量地軟。不粘手就可以了。在做烙餅的過程中因為面很軟,很容易粘到案板上,所以要經常地往案板上撒麵粉。
2、操作之前,在案板上撒一層麵粉。把醒好的面團分割成碗口大小的小面團,拿其中一塊,擀成一個大片兒。
3、在面片上抹一層油,再撒一層鹽。如果喜歡吃蔥花餅,再撒一層蔥花。
4、把面片捲成一個長條。
5、卷好之後再盤成貓BB。盤好之後把一頭按下去壓緊,這樣在烙的時候就不會散開。然後用擀麵棍擀平。
6、平底鍋或餅鐺放在爐子上,開小火,鍋里不要放油(注意,不放油啊!)。把第5步的面餅放下去烙,兩面都烙成照片里這個樣子就可以啦。

蔥花餅
1. 一個雞蛋配一瓶牛奶(250ML),適量蔥花,還有兩根芹菜也切碎了,鹽及胡椒粉適量,同麵粉混在一起(麵粉一點點加的,麵糊不能調的太干)。--不加鹽和胡椒粉,放糖也可以,甜餅。
2. 用大湯勺盛起一勺,倒入不粘鍋內,順時針轉動鍋,麵糊變成一個大圓圈。大火,等等。。。圓圈周圍顏色變深時將餅四周逐漸掀起,翻面。如果不知道何時換面,差不多時把鍋豎起,餅不動就可以翻面了。
3. 第二面不用烙(烙是東北話就是煎的意思)的太久,就可以盛出了。
可能是放了雞蛋牛奶並且沒加水的原因吧,第一面熟的很快,並且酥酥的有點煎餅的味道。出鍋就可以吃了,因為餅有滋有味所以就算沒菜也可以頂一餐了
燙過的面,有點發起來了!再加上已經放置一天,面團完全醒透了,於是烙出來的餅很柔軟!還因為是燙過的面,筋性還在,所以也會筋道啊!

這個方法烙餅很好吃,就是要在前一天先燙好面,揉好放置一天。不過呢,室溫不能太高了,20度左右不超過25度就好了,太高怕面真的發起來了就只能蒸饅頭了!

Ⅶ 怎麼做烙餅好吃

發面烙餅做法
【食材】麵粉400克,雞蛋2個,酵母粉4克,小蔥2跟。
麵粉的選擇是中筋麵粉,烙餅勁道虛軟好吃!
做法:
1、將雞蛋打散於碗中攪拌均勻,然後加入400ml溫水(35-38度)。
2、蛋液中加入4克酵母粉,攪拌均勻。(注意:水溫過高會使酵母失去活性,所以溫水不能燙手,溫度不要超過40度,否則發酵不完全,烙出來的並不虛軟!)
3、麵粉放入碗中,加1小勺白糖攪拌均勻,然後倒入蛋液,邊倒邊攪拌,攪拌成粘稠的糊狀。
4、碗口封上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵40分鍾。如果沒有這樣的地方,可以在蒸籠中燒一鍋熱水,溫度大約40度,把碗放在蒸鍋中發酵。
5、發酵好的麵糊會變得很蓬鬆,並且有許多小氣泡。這時往麵糊中加入少量的玉米油,一小勺食鹽和所有的蔥花,攪拌均勻。
6、平底鍋中加少許油刷勻,倒入麵糊,轉動鍋底使麵糊均勻攤開,然後蓋上蓋子小火燜煎3分鍾。
7、將烙餅反面(可以用盤子倒扣,翻轉平底鍋反面),將另一面也烙至金黃,即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了,虛軟勁道,好吃養胃~!
以上就是發面烙餅的做法,不用揉面也不用粘手,攪拌均勻就能發面,雞蛋的加入使烙餅金黃虛軟香嫩,即使放涼的照樣不會發硬,當早餐吃使特別合適的,大人小孩都愛吃。

Ⅷ 怎樣做烙餅好吃又松軟

電餅鐺烙餅的做法:

備用食材:麵粉100克,溫水55克,食用油少許,酵母粉1.5克,五香粉少許;

第五步,然後將其捲起成面卷,然後再捲起來繞成團,靜置鬆弛10分鍾的時間,擀成餅狀,電餅鐺事先預熱一會,然後刷上一層食用油,將餅放入其中開始烙,待一面定型後,在表面刷一層油翻面繼續烙熟即可。

小編總結:其實烙餅的做法非常簡單,而且還可以根據個人的口味適當做調整,五香蔥油餅、椒鹽餅亦或是蔥花餅等等都可以,非常的隨意,所以說學會烙餅的做法,想吃什麼口味的都沒有問題,而電餅鐺是如今家家戶戶都有的做飯工具,所以說用電餅鐺烙餅便成了很多人都會選擇的一種方法,不過真正想要電餅鐺烙得餅柔軟好吃,還是需要掌握其中的技巧,這樣餅的口感才會好,將用電餅鐺烙餅的方法學會,以後想吃了隨手就能做,再也不用去早餐店買了。

烹飪小技巧:

1、想要餅柔軟,面一定要發酵好,而且注意最好是要全發面的,而不是半發面,否則口感還是會受到影響的,和好的面團放在溫暖的地方發酵,可以幫助快速發酵成功;

2、蔥油可以根據個人的喜好做搭配,沒有約束,注意要將餅擀得薄薄的,這樣才可以刷蔥油,捲起後注意,鬆弛10分鍾的時間,再將其擀成餅,經過二次的醒發,餅的口感也會更加松軟好吃;

3、電餅鐺烙餅的時候,先將電餅鐺加熱,然後放入餅,兩面開始一起烙,待一面變色並且定型後,注意刷上一層油再翻面,烙好的餅輕輕抖動幾下,餅皮會更加酥脆並且有層次感。

Ⅸ 怎麼烙餅才好吃

食材:麵粉,蔥,酵母粉,鹽,十三香

【具體製作步驟】:

第一:盆中倒入500g麵粉,倒入3g酵母粉,3g鹽增加筋性,用溫水和面,一邊倒水一邊攪拌,攪拌成面絮狀之後開始和面,和成表面光滑的面團,蓋上保鮮膜醒發至兩倍大

第二:現在做一個油酥,碗中放兩勺面,少放一點十三香,放一勺鹽,鍋中倒油,油熱後倒入麵粉中,一邊攪拌一邊倒油,攪拌均勻即可,這樣油酥就做好了,再准備一個大蔥,將蔥切成末備用

第三:案板上撒一些乾麵粉,將醒發好的面取出來,揉搓排氣,揉搓成表面光滑的面團,將面團按壓一下,擀成大餅,稍微偏長一點

第四:餅上抹一層油酥,塗抹均勻,將這個餅分成上中下三部分,不用切,上面一部分平均切5刀,下面也切5刀,然後再撒上蔥花,將切開的一部分,從上面往下折,包裹成一個面團,裹好之後將這個餅鬆弛20分鍾,

第五:將醒發好的餅稍微團圓一下,然後擀成圓餅,繼續鬆弛10分鍾

第六:電餅鐺刷油,油熱放入餅坯,上面再刷一層油鎖住水分,蓋上蓋子烙2分鍾,然後再翻一個面,繼續烙,中間多翻幾次,煎至兩面金黃即可

將餅取出來,用刀分成八塊,這樣吃的時候更加方便的拿,大家可以看下,這樣做出來的千層餅,一層層非常的漂亮,外皮焦脆,裡面非常的嫩,一點也有油膩,超好吃。

【千層餅之烹飪小知識】:

1)用溫水和面,這樣可以促進酵母的發酵,減少發酵的時間,用發面做出來的千層餅不油膩,蓬鬆暄軟又好吃

2)餅坯上面抹一層油酥,這樣不僅味道更好,烙出來的餅也很容易分層

3)將擀好的餅抹上油酥之後,上面和下面各切5刀,然後對折,包裹成大圓餅,鬆弛20分鍾後,再繼續擀開,這樣做出來就是18層,喜歡更多的可以多切幾刀