① 怎樣挑選芋頭才好吃
挑選一頭最好是那種圓圓的，沒有什麼疙瘩的。個頭不要太大。
② 怎樣挑好吃的芋頭
芋頭的選購竅門
選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的芋頭。必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口，如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
芋頭的存儲技巧
將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風，在購買之後盡可能快點將它食用完，因為芋頭容易變軟，芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低於7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
芋頭的適宜人群
身體虛弱者適宜
芋頭的禁忌人群
糖尿病患者、胃腸濕熱的人忌食
芋頭的介紹
多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為「子芋」，再從子芋發生「孫芋」，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
性喜高溫濕潤，不耐旱，較耐蔭，並具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整個生長期要求充足水分；對土壤適應性廣，以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜；種芋在13～15℃開始發芽，生長適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發育最適溫27～30℃。如遇低溫乾旱則生長不良，嚴重影響產量。
芋頭也可作為觀賞植物類似蔓綠絨及萬年青。芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯,而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之後是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色,外皮是環狀的且相當粗糙,上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的還有粉紅色或褐色的紋理。
芋頭的功效與作用
1.增強免疫力
能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及康復，有輔助治療作用。
2.潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
3.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
4.補中益氣
協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多，芋頭還能增進食慾，幫助消化。
芋頭的營養價值
1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高。
2.芋頭中還含有豐富的黏液皂素及多種微量元素。
③ 怎樣分辨芋頭的好壞
芋頭怎麼辨別是否壞了
第一步，觀察芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些皮毛，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
第二步，檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。
第三步，觀察芋頭的完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
第四步，檢查芋頭的重量。一般來說，越大的芋頭質量越好。個頭一樣大的，掂一掂重量，越輕的芋頭說明其澱粉含量越高，吃起來口感比較糯。較重的表示水分較多，口感和味道都不如輕的。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋頭。
第五步，檢查芋頭的根須。一般而言，芋頭是否優質，它的肉質是否夠粉，可以從根須部位檢查出來。用刀稍稍切開根須部位，切口處會出現一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快乾結成白色小粉，那麼這個芋頭就夠粉夠佳，是優質產品。另外，根須部位一般會有很多凹下去帶土的小洞，稱之為沙眼。沙眼越多，說明品質比較優良，如果外皮很光滑的話說明口感一般。
④ 怎樣分辨芋頭好不好吃
你知道芋頭如何挑選嗎？教您一個最簡單的方法，芋農郭永仁指出，挑選芋頭沒有訣竅，只要切一小塊芋頭，在地上寫字，優劣立即見真章，分布越均勻，表示品質愈好，寫完還能聞到濃濃的芋頭香。
大甲鎮農會總幹事劉松齡說，大甲鎮盛產的檳榔心芋頭，聞名全省，全是以品質取勝，近幾年來，成為大甲鎮代表性的農特產品，農會更加用心輔導經營，要求農民做好分級。
上等的芋頭，農民都會貼上自己品牌的標簽，以示保證，代表農民的驕傲，讓消費者更具信心；連九份知名的芋圓，很多是以大甲檳榔心芋頭做成。
大甲檳榔心芋頭，最大特點就是軟綿密，煮過後入口即化，造成坊間很多魚目混珠，要挑選真正大甲的檳榔心芋頭，只要切下一小塊，於地上寫字，品質愈好，每一畫分布愈均勻，品質優劣立即可見。
⑤ 怎樣挑選好吃的芋頭
選購方法
第一步，一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。
第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
第四步，檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單，只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質量好，因為它所含的澱粉量高，吃起來比較粉，口感好；相反，較重的一方可能含水量較多，肉質比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。
第五步，檢查芋艿頭的根須部位。一般而言，芋頭是否優質，它的肉質是否夠粉，可以從根須部位檢查出來。用刀稍稍切開根須部位，切口處會出現一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快乾結成白色小粉，那麼這個芋艿頭就夠粉夠佳，是優質產品。
第六步，檢查根須部位還有一個方法，就是查看沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的，品質也較為優良；如果外皮較光滑則不是很粉。（如下圖所示）
第七步，檢查芋艿頭的橫切面紋理。一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣，這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質越差。
最後，其實這一步也算不得方法，只是提供一個選擇，目前而言，奉化是中國芋艿頭之鄉，所以正宗的奉化芋艿頭一般都是佳品，可以優先考慮。
⑥ 如何挑選芋頭啊
挑選芋頭的方法：
1、看外形：挑選結實，大小適中，體型勻稱，須根較少，黏附少許濕泥，切開後肉質細白，這樣的芋頭較為新鮮，不要買有斑點乾枯硬化的；
2、比重量：同種芋頭里重量較輕的大多肉質粉綿，適宜購買，而較重的則多半是「生水」芋頭，最好不要去購買。
3、新鮮度：新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。
4、用手掂：大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明澱粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發面，如果分量重，口感就會差一些。
5、看沙眼：如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉；如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。
6、看根部：用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，並且能很快乾結呈現粉狀，表明為上品芋頭。
7、看紋絡：一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。
(6)怎樣確定芋頭好不好吃擴展閱讀
種植要求
1．對溫度要求：
芋頭原產高溫多濕地帶，在長期的栽培過程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培類型。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多濕的環境條件，13－15℃芋頭的球莖開始萌發，幼苗期生長適溫為20－25℃，發棵期生長適溫為20－30℃。晝夜溫差較大有利於球莖的形成，球莖形成期以白天28－30℃，夜間18－20℃最適宜。
2．對水分要求：
無論是水芋或是旱芋都喜歡濕潤的自然環境條件，旱芋生長期要求土壤濕潤，尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期，需水量大，要求增加澆水量或在行溝里灌淺水。同時注意在球莖形成熟初期噴灑地果壯蒂靈，使地下果營養運輸導管變粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壯，品質提高，達到豐產。水芋生長期要求有一定水層，幼苗期水層3－5厘米。葉片生長盛期以水深5－7厘米為好，收獲前6－7天要控制澆水和灌水，以防球莖含水過多，不耐貯藏。
3．對光照要求：
芋頭較耐弱光，對光照強度要求不是很嚴格。在散射光下生長良好，球莖的形成和膨大要求短日照條件。
4．對土壤要求：
水芋適於水中生長，需選擇水田、低窪地或水溝栽培。旱芋雖可在旱地生長，但仍保持沼澤植物的生態型，宜選擇潮濕地帶種植。芋頭是喜肥性作物，其球莖是在地下土層中形成的，因此應選擇有機質豐富，土層深厚的壤土或粘壤土，以pH值5.5－7最適宜。
⑦ 如何挑選好的芋頭
挑選芋頭的方法：
1、看外形：挑選結實，大小適中，體型勻稱，須根較少，黏附少許濕泥，切開後肉質細白，這樣的芋頭較為新鮮，不要買有斑點乾枯硬化的；
2、比重量：同種芋頭里重量較輕的大多肉質粉綿，適宜購買，而較重的則多半是「生水」芋頭，最好不要去購買。
3、新鮮度：新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。
4、用手掂：大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明澱粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發面，如果分量重，口感就會差一些。
5、看沙眼：如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉；如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。
6、看根部：用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，並且能很快乾結呈現粉狀，表明為上品芋頭。
7、看紋絡：一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。
⑧ 吃芋頭的時節到啦，怎麼挑
挑選芋頭注意以下三點：
1.觀外表
其表面最好帶一點潮濕的泥土，這意味著芋頭是剛從地里挖出來的，比較新鮮。此外，芋頭表面有一層毛皮，挑選時應該將毛皮撥開仔細看看錶皮有沒有斑點、發霉腐爛等痕跡。
2.掂重量
一般來說，越大的芋頭質量越好。個頭一樣大的，掂一掂重量，越輕的芋頭說明其澱粉含量越高，吃起來口感比較糯。較重的表示水分較多，口感和味道都不如輕的。
3.看根須
根須少、硬朗的芋頭品質比較好。用刀切開根須部位，切口處會有液體，此液體呈乳白色，比較黏稠，而且能夠很快變成粉狀固體，這也能說明其澱粉含量高，口感也好，質量上乘。根須部位一般會有很多凹下去帶土的小洞，稱之為沙眼。沙眼越多，說明品質比較優良，如果外皮很光滑的話，口感一般。
⑨ 如何挑選芋頭
1、看外表：撥開芋頭的厚的毛皮，細心觀察看者有沒有霉爛、干硬、斑點等跡象，體型一定要均勻，顯得飽滿，沒有破裂的現象，這就是優質的芋頭所具備的基本條件。
2、新鮮度：新鮮的芋頭，都是在土裡剛拔出來不久的。稍帶有泥土的氣息，而捏起來比較硬。發軟的則是表明不太新鮮。
3、用手掂：拿起來兩個大小一樣的芋頭，用手掂一掂，分量越輕，則表明芋頭的澱粉含量高，水分含量少，這樣芋頭吃起來口感發面，稍甜。如果相反，口感則是就會差一點。
4、看沙眼：在芋頭的低根附近，有很多帶著土的凸凹不平的沙眼小坑，就證明芋頭吃起來夠面夠粉。如果是看起來表面比較光滑，口感則不會好到哪去。
5、看根部：用小刀在芋頭的根部劃一道小口，如果流出了比較粘粘的白色液體，並且還能快速干結成粉狀，表明這是上品芋頭。
6、看紋絡：一般我們在超市裡看到個頭比較大的芋頭，商家都會切半出售。這時就要看它的橫切面l，粉紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，切面的紋絡越稀疏的，空白處還多，說明芋頭不好吃。