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怎樣確定芋頭好不好吃

發布時間: 2022-05-22 02:43:11

① 怎樣挑選芋頭才好吃

挑選一頭最好是那種圓圓的,沒有什麼疙瘩的。個頭不要太大。

② 怎樣挑好吃的芋頭

芋頭的選購竅門
選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的芋頭。必須體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少,切開來肉質細白的,就表示質地松,這就是上品。注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處,此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香脆可口,如果呈現液態狀,肉質就沒有那麼蓬鬆。
芋頭的存儲技巧
將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風,在購買之後盡可能快點將它食用完,因為芋頭容易變軟,芋頭不耐低溫,故鮮芋頭一定不能放入冰箱,在氣溫低於7℃時,應存放與室內較溫暖處,防止因凍傷造成腐爛。
芋頭的適宜人群
身體虛弱者適宜
芋頭的禁忌人群
糖尿病患者、胃腸濕熱的人忌食
芋頭的介紹
多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。葉片盾形,葉柄長而肥大,綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖,逐漸累積養分肥大成肉質球莖,稱為「芋頭」或「母芋」,球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽,但以中下部節位的腋芽活動力最強,發生第一次分櫱,形成小的球莖稱為「子芋」,再從子芋發生「孫芋」,在適宜條件下,可形成曾孫或玄孫芋等。
性喜高溫濕潤,不耐旱,較耐蔭,並具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整個生長期要求充足水分;對土壤適應性廣,以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜;種芋在13~15℃開始發芽,生長適溫20℃以上,球莖在短日照條件下形成,發育最適溫27~30℃。如遇低溫乾旱則生長不良,嚴重影響產量。
芋頭也可作為觀賞植物類似蔓綠絨及萬年青。芋頭大約有100多種不同種類;有些為橢圓形類似甘薯,而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子;然而嫩芽在沸水燙過之後是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色,外皮是環狀的且相當粗糙,上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的還有粉紅色或褐色的紋理。
芋頭的功效與作用
1.增強免疫力
能增強人體的免疫功能,對於癌症手術後放射化療以及康復,有輔助治療作用。
2.潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。
3.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。
4.補中益氣
協調人體的酸鹼平衡,達到美容養顏,烏黑頭發的效果,還可以用來防治胃酸過多,芋頭還能增進食慾,幫助消化。
芋頭的營養價值
1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高。
2.芋頭中還含有豐富的黏液皂素及多種微量元素。

③ 怎樣分辨芋頭的好壞

芋頭怎麼辨別是否壞了

第一步,觀察芋頭的外表,因為芋頭的外表往往會有一些皮毛,會遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細的摸一摸,看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡,好的芋艿絕不會有這些痕跡。

第二步,檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息,本身也帶著一點濕氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發現芋頭較軟,那麼很可能是老了,不新鮮。

第三步,觀察芋頭的完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好,它的品質和價格也往往是與體型成正比的,但是體型大的同時,它的外表也更加容易受損,所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕,這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

第四步,檢查芋頭的重量。一般來說,越大的芋頭質量越好。個頭一樣大的,掂一掂重量,越輕的芋頭說明其澱粉含量越高,吃起來口感比較糯。較重的表示水分較多,口感和味道都不如輕的。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋頭。

第五步,檢查芋頭的根須。一般而言,芋頭是否優質,它的肉質是否夠粉,可以從根須部位檢查出來。用刀稍稍切開根須部位,切口處會出現一些乳白色的粘狀液體,用手輕輕粘觸,如果這些粘液十分濃稠,而且十分顯白,又能夠很快乾結成白色小粉,那麼這個芋頭就夠粉夠佳,是優質產品。另外,根須部位一般會有很多凹下去帶土的小洞,稱之為沙眼。沙眼越多,說明品質比較優良,如果外皮很光滑的話說明口感一般。

④ 怎樣分辨芋頭好不好吃

你知道芋頭如何挑選嗎?教您一個最簡單的方法,芋農郭永仁指出,挑選芋頭沒有訣竅,只要切一小塊芋頭,在地上寫字,優劣立即見真章,分布越均勻,表示品質愈好,寫完還能聞到濃濃的芋頭香。

大甲鎮農會總幹事劉松齡說,大甲鎮盛產的檳榔心芋頭,聞名全省,全是以品質取勝,近幾年來,成為大甲鎮代表性的農特產品,農會更加用心輔導經營,要求農民做好分級。

上等的芋頭,農民都會貼上自己品牌的標簽,以示保證,代表農民的驕傲,讓消費者更具信心;連九份知名的芋圓,很多是以大甲檳榔心芋頭做成。

大甲檳榔心芋頭,最大特點就是軟綿密,煮過後入口即化,造成坊間很多魚目混珠,要挑選真正大甲的檳榔心芋頭,只要切下一小塊,於地上寫字,品質愈好,每一畫分布愈均勻,品質優劣立即可見。

⑤ 怎樣挑選好吃的芋頭

選購方法
第一步,一定要仔細觀察整個芋頭的外表,因為芋頭的外表往往會有一些毛皮,會遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細的摸一摸,看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡,好的芋艿絕不會有這些痕跡。

第二步,要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息,本身也帶著一點濕氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發現芋頭較軟,那麼很可能是老了,不新鮮。
第三步,觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好,它的品質和價格也往往是與體型成正比的,但是體型大的同時,它的外表也更加容易受損,所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕,這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

第四步,檢查完芋頭的大小,開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單,只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。一般而言,同樣大小的芋艿頭,較輕的一方質量好,因為它所含的澱粉量高,吃起來比較粉,口感好;相反,較重的一方可能含水量較多,肉質比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。

第五步,檢查芋艿頭的根須部位。一般而言,芋頭是否優質,它的肉質是否夠粉,可以從根須部位檢查出來。用刀稍稍切開根須部位,切口處會出現一些乳白色的粘狀液體,用手輕輕粘觸,如果這些粘液十分濃稠,而且十分顯白,又能夠很快乾結成白色小粉,那麼這個芋艿頭就夠粉夠佳,是優質產品。

第六步,檢查根須部位還有一個方法,就是查看沙眼,在芋頭根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去帶土的小洞,芋頭就較粉的,品質也較為優良;如果外皮較光滑則不是很粉。(如下圖所示)

第七步,檢查芋艿頭的橫切面紋理。一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣,這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理,如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密,通常就越粉,反之,空白之處越多,則肉質越差。

最後,其實這一步也算不得方法,只是提供一個選擇,目前而言,奉化是中國芋艿頭之鄉,所以正宗的奉化芋艿頭一般都是佳品,可以優先考慮。

⑥ 如何挑選芋頭啊

挑選芋頭的方法:

1、看外形:挑選結實,大小適中,體型勻稱,須根較少,黏附少許濕泥,切開後肉質細白,這樣的芋頭較為新鮮,不要買有斑點乾枯硬化的;

2、比重量:同種芋頭里重量較輕的大多肉質粉綿,適宜購買,而較重的則多半是「生水」芋頭,最好不要去購買。

3、新鮮度:新鮮的芋頭,常常帶著泥土的氣息,而且捏起來比較硬,發軟就表明不太新鮮了。

4、用手掂:大小一樣的兩個芋頭,用手掂一掂,份量越輕,表明澱粉含量高,水分少,這樣的芋頭吃起來口感發面,如果分量重,口感就會差一些。

5、看沙眼:如果芋頭的根部附近,有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒,就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑,則口感不會好。

6、看根部:用刀在芋頭的根部劃開一個小口,如果流出了比較黏稠的白色液體,並且能很快乾結呈現粉狀,表明為上品芋頭。

7、看紋絡:一般大個兒的芋頭,商家會切半出售,這時就要看它的橫切面,紫紅色的紋理越密越好,說明芋頭吃著粉面,斷面的紋絡越稀疏的,空白處越多的,說明芋頭不好吃。

(6)怎樣確定芋頭好不好吃擴展閱讀

種植要求

1.對溫度要求:

芋頭原產高溫多濕地帶,在長期的栽培過程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培類型。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多濕的環境條件,13-15℃芋頭的球莖開始萌發,幼苗期生長適溫為20-25℃,發棵期生長適溫為20-30℃。晝夜溫差較大有利於球莖的形成,球莖形成期以白天28-30℃,夜間18-20℃最適宜。

2.對水分要求:

無論是水芋或是旱芋都喜歡濕潤的自然環境條件,旱芋生長期要求土壤濕潤,尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期,需水量大,要求增加澆水量或在行溝里灌淺水。同時注意在球莖形成熟初期噴灑地果壯蒂靈,使地下果營養運輸導管變粗,提高地果膨大活力,果面光滑,果型健壯,品質提高,達到豐產。水芋生長期要求有一定水層,幼苗期水層3-5厘米。葉片生長盛期以水深5-7厘米為好,收獲前6-7天要控制澆水和灌水,以防球莖含水過多,不耐貯藏。

3.對光照要求:

芋頭較耐弱光,對光照強度要求不是很嚴格。在散射光下生長良好,球莖的形成和膨大要求短日照條件。

4.對土壤要求:

水芋適於水中生長,需選擇水田、低窪地或水溝栽培。旱芋雖可在旱地生長,但仍保持沼澤植物的生態型,宜選擇潮濕地帶種植。芋頭是喜肥性作物,其球莖是在地下土層中形成的,因此應選擇有機質豐富,土層深厚的壤土或粘壤土,以pH值5.5-7最適宜。

⑦ 如何挑選好的芋頭

挑選芋頭的方法:

1、看外形:挑選結實,大小適中,體型勻稱,須根較少,黏附少許濕泥,切開後肉質細白,這樣的芋頭較為新鮮,不要買有斑點乾枯硬化的;

2、比重量:同種芋頭里重量較輕的大多肉質粉綿,適宜購買,而較重的則多半是「生水」芋頭,最好不要去購買。

3、新鮮度:新鮮的芋頭,常常帶著泥土的氣息,而且捏起來比較硬,發軟就表明不太新鮮了。

4、用手掂:大小一樣的兩個芋頭,用手掂一掂,份量越輕,表明澱粉含量高,水分少,這樣的芋頭吃起來口感發面,如果分量重,口感就會差一些。

5、看沙眼:如果芋頭的根部附近,有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒,就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑,則口感不會好。

6、看根部:用刀在芋頭的根部劃開一個小口,如果流出了比較黏稠的白色液體,並且能很快乾結呈現粉狀,表明為上品芋頭。

7、看紋絡:一般大個兒的芋頭,商家會切半出售,這時就要看它的橫切面,紫紅色的紋理越密越好,說明芋頭吃著粉面,斷面的紋絡越稀疏的,空白處越多的,說明芋頭不好吃。

⑧ 吃芋頭的時節到啦,怎麼挑

挑選芋頭注意以下三點:

1.觀外表

其表面最好帶一點潮濕的泥土,這意味著芋頭是剛從地里挖出來的,比較新鮮。此外,芋頭表面有一層毛皮,挑選時應該將毛皮撥開仔細看看錶皮有沒有斑點、發霉腐爛等痕跡。

2.掂重量

一般來說,越大的芋頭質量越好。個頭一樣大的,掂一掂重量,越輕的芋頭說明其澱粉含量越高,吃起來口感比較糯。較重的表示水分較多,口感和味道都不如輕的。

3.看根須

根須少、硬朗的芋頭品質比較好。用刀切開根須部位,切口處會有液體,此液體呈乳白色,比較黏稠,而且能夠很快變成粉狀固體,這也能說明其澱粉含量高,口感也好,質量上乘。根須部位一般會有很多凹下去帶土的小洞,稱之為沙眼。沙眼越多,說明品質比較優良,如果外皮很光滑的話,口感一般。

⑨ 如何挑選芋頭

1、看外表:撥開芋頭的厚的毛皮,細心觀察看者有沒有霉爛、干硬、斑點等跡象,體型一定要均勻,顯得飽滿,沒有破裂的現象,這就是優質的芋頭所具備的基本條件。

2、新鮮度:新鮮的芋頭,都是在土裡剛拔出來不久的。稍帶有泥土的氣息,而捏起來比較硬。發軟的則是表明不太新鮮。

3、用手掂:拿起來兩個大小一樣的芋頭,用手掂一掂,分量越輕,則表明芋頭的澱粉含量高,水分含量少,這樣芋頭吃起來口感發面,稍甜。如果相反,口感則是就會差一點。

4、看沙眼:在芋頭的低根附近,有很多帶著土的凸凹不平的沙眼小坑,就證明芋頭吃起來夠面夠粉。如果是看起來表面比較光滑,口感則不會好到哪去。

5、看根部:用小刀在芋頭的根部劃一道小口,如果流出了比較粘粘的白色液體,並且還能快速干結成粉狀,表明這是上品芋頭。

6、看紋絡:一般我們在超市裡看到個頭比較大的芋頭,商家都會切半出售。這時就要看它的橫切面l,粉紅色的紋理越密越好,說明芋頭吃著粉面,切面的紋絡越稀疏的,空白處還多,說明芋頭不好吃。