1. 豬肝的做法
導語：豬肝是下酒的最好食品，但是大家知道它有幾種做法嗎，不如下面我也來推薦幾種它的做法給大家試試吧。
豬肝的.做法
豬肝的做法一
材料：豬肝250克、二尖條青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節、鹽、味精。
做法：
1、豬肝洗凈切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味。青紅辣椒切粗絲。
2、熱油鍋里放入，花椒、豆瓣、蔥白炒香後，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鍾，加味精即可，裝盤。
豬肝的做法二
材料：
主料：黃瓜200克，輔料：豬肝100克，胡蘿卜75克，調料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆澱粉15克，大豆油70克
做法:
1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。
2.將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕澱粉15克(澱粉10克加水)抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。
3.鍋內加油25克，放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。
2. 豬肝的做法
豬肝的做法是非常豐富多樣的，生活中我們可以經常吃豬肝，不僅美味而且有著非常好的補血作用。那麼日常生活中豬肝的做法大全是怎樣的呢?
豬肝的做法
材料
番茄2個，豬肝200克。
油、蔥花、鹽、雞精適量。
做法
1、首先我們就要將准備好的番茄清洗干凈，然後再將其切成小塊，再將豬肝泡去血水切片，備用。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒豬肝變色盛出。
3、另起鍋熱油煸炒番茄片刻。
4、然後我們就要將豬肝加入其中並翻炒均勻，接著加入適量的鹽和雞精調味，就可以了。
菠菜豬肝
材料
菠菜500克，豬肝150克。
油、蔥姜、鹽。
澱粉、雞精適量。
做法
1、菠菜洗凈焯水切段，豬肝泡去血水切片用澱粉抓勻。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒豬肝變色盛出。
3、另起鍋熱油煸炒菠菜片刻。
4、緊接著我們就要將豬肝加入其中，然後再加入適量的`鹽和雞精，並將其翻炒均勻，即可。
蒜汁五香豬肝
材料
豬肝、料酒、桂皮、八角。
辣椒、蔥姜、醬油、鹽巴。
做法
1.豬肝沖洗干凈，用清水泡製2小時以上，中途換水。
2.鍋中注水加入1大勺料酒，加入豬肝焯水。
3.湯鍋注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 蔥姜 燒開。
4.放入焯水的豬肝。
5.倒入適量的醬油和鹽。
6.大火煮開，轉中火煮至大約30分鍾，關火燜至涼透。
7.大蒜去皮，剁碎。
8.加入六月鮮醬油 香醋 香油攪拌均勻成料汁。
9.把煮好的豬肝切成薄片碼放在盤中，倒入料汁即可。
3. 豬肝的做法
豬肝的做法：
用料：豬肝 一塊、雞蛋 一個、水澱粉 適量、料酒 兩勺、耗油 一勺半、生抽 半勺、生薑大蒜 4g、青紅椒 兩個、干辣椒 3g。
步驟：
1、准備新鮮豬肝一塊兒，清洗干凈血水。
4. 炒豬肝做法
1.豬肝用水泡1小時，把豬肝的血水去除
2.豬肝切片用料酒、食鹽、醬油腌20分鍾
3.紅尖椒切塊，大蒜切碎，姜切碎
4.熱鍋放油，炒豬肝
5.快速翻炒豬肝，變色後即可出鍋裝盤備用，不要炒久了
6.放油把蒜、姜炒香
7.炒香蒜後放紅尖椒
8.因為豬肝用鹽腌了，所以給辣椒放點食鹽就行
9.放入豬肝，炒熟後放點味精就可以出鍋了，豬肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以嘗一下，如果沒有血色就可以了
烹飪技巧
1、豬肝放鹽水裡泡1個小時是為了消除殘血；
2、豬肝要現切現做，否則放久了會有膽汁流出，破壞質感噢；
3、將豬肝飛水，乾乾凈凈的，「去毒」也比較徹底啊；
4、另外炒豬肝時，切勿一味求嫩，一定要炒夠火候噢。
5. 豬肝做法 豬肝怎麼做好吃
1、材料：豬肝250克、胡蘿卜1根、青椒1個、干木耳3朵、姜6片、大蔥3段、干辣椒3個、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水澱粉20ml。
2、豬肝洗凈後切成薄片，加入15ml料酒、水澱粉、2克鹽拌勻，然後淋入15ml食用油拌勻後腌制30分鍾。胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發後，洗去泥沙撕成小塊備用。
3、開大火將炒鍋燒熱，然後放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色後立即撈出。
4、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然後放入蔥姜，木耳、胡蘿卜翻炒出香味。
5、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色。
6、最後出鍋前放入青椒片，翻炒均勻後立即出鍋即可。
6. 豬肝的做法
導語：豬肝是大家常吃的食品，是豬的重要器官，其中含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝怎麼做好吃?來學這8種豬肝的家常做法，做法超級簡單。
豬的做法大全
芹菜炒豬肝
主料 ：豬肝 (300克)芹菜 (500克)
調料 ：紅椒 (15克)蔥姜 (適量)鹽 (適量)胡椒粉 (2克)糖 (3克)料酒 (20毫升)醬油 (20毫升)澱粉 (適量)香油 (適量)雞精 (少許)
1准備好所有的食材。
2豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲。
3把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，澱粉，醬油抓拌均勻。
4芹菜用淡鹽水焯燙過涼。
5炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝。
6倒入豬肝翻炒至變色堅挺盛出備用。
7在稍倒一點油倒入芹菜翻炒。
8加入鹽和糖。
9加入醬油。
10翻炒後加入紅椒絲。
11再加入炒過的豬肝翻炒均勻。
12淋入香油翻炒均勻·
13加少許雞精翻炒均勻關火。
小竅門 ：
1豬肝炒至不要時間長，炒至變色堅挺即可盛出，然後再和其他配菜一起混合，這樣炒至的豬肝嫩滑口感好。
2芹菜用淡鹽水焯燙後要用冷水浸泡，才不會變色。
鹽水豬肝
主料 ：豬肝 (適量)
調料 ：料酒 (適量)食鹽 (適量)蔥姜 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)香葉 (適量)桂皮 (適量)
1原料，豬肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水。
2泡去血水的豬肝淋干水，加入料酒、三大勺食鹽。
3加入花椒粒抓勻腌漬2個小時。
4腌漬了2個小時的豬肝沖洗干凈。
5鍋中放清水置火上，倒入所有調料，放入腌漬好的豬肝。
6倒入料酒，大火燒沸，轉中小火煮至豬肝熟透即可關火。
7鹵好的豬肝撈出晾涼，(如果不立刻吃可以刷上一層香油，防止表皮風干)
8吃時切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、調成蘸料來吃。
醬豬肝
主料 ：豬肝 (一塊)黃瓜 (一個)調料小蔥 (適中)小紅辣椒 (兩個)蔥姜蒜 (適中)白砂糖 (兩勺)咸鹽 (一勺)雞精 (一勺)料酒 (兩勺)生抽 (兩勺)老抽 (一大勺)耗油 (一勺)花椒水 (一碗)干辣椒 (兩個)五香粉 (一勺)香油 (一勺)醋 (一勺)
1：准備材料，豬肝一塊，蔥姜蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個
2：難點一：處理豬肝，第一要拿一個干凈的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時。去除豬肝的血漬和雜質，腥臭味.
3：把咸鹽，雞精，香葉一片，八角一個，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個，蔥姜蒜放入鍋內，等水開開小火。
4：難點二：水要沒過豬肝，開小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會發現豬肝會滲出血漬，小火煮15分鍾，讓他完全處理干凈
5：難點三：煮的時候會出現白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開，這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒.
6：把水繼續加入，沒過豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續煮40分鍾。
7：煮好的豬肝成深褐色，聞起來一股五香醬的味道.
8：難點四：調汁，，小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調汁。
9：黃瓜切花擺盤，調料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了.
沙茶豬肝
主料 ：豬肝 (一塊)
調料 ：雞蛋 (三個)青椒 (一個)蒜頭 (適量)生薑 (適量)香菜 (適量)紅椒 (一個)豬油 (適量)沙茶醬 (適量)鹽 (適量)雞精 (適量)料酒 (適量)胡椒粉 (適量)澱粉 (適量)
1准備食材。
2青紅椒去籽切小塊，雞蛋打散，香菜折長段，蒜拍扁，姜切片，豬肝加鹽，雞精，胡椒粉，澱粉，少許料酒抓勻。
3沙茶醬一湯匙，用少許水稀釋。
4煎鍋中加少許油，把青紅椒炒至斷生。
5再把打散的雞蛋炒成蛋花。
6青紅椒，雞蛋各裝碗待用。
7煎鍋放適量豬油，燒熱後把豬肝滑散，直至表面變色，下入蒜頭薑片炒出香味。
8倒入稀釋的沙茶醬，因為豬肝已經有一點鹹味，沙茶醬也是鹹的，所以不要加鹽了，大家可以視情況而定。
9翻炒均勻後即可倒入雞蛋花，青紅椒，香菜段。
10稍微拌勻後加少許雞精即可裝盤。
醬爆豬肝
主料： 豬肝 (適量)洋蔥 (適量)胡蘿卜 (適量)青椒 (適量)大蔥 (適量)大蒜 (適量)姜 (適量)
調料： 料酒 (適量)醬油 (適量)澱粉 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)胡椒粉 (適量)
1豬肝沖去血水洗干凈，用斜刀切片
2放少許料酒，醬油，胡椒粉和澱粉用手抓勻
3封上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時
4配料切好待用
5鍋里熱油放一些姜絲
6豬肝倒入熱油翻炒至表面發白
7起鍋待用
8另起鍋熱油，放入姜蒜。
9倒入配料翻炒
10放入鹽 料酒 醬油和少許的水燒至配料變色變軟
11倒入豬肝拌均勻
12加一勺糖開收汁裝盤。(不夠濃稠的'話就加點水澱粉勾芡)
小竅門：
整個燒制過程都是大火。豬肝不能燒太久，要不又柴又硬很難吃。步驟2很重要，是保持豬肝嫩滑的好辦法。
小米辣炒豬肝
主料 ：豬肝 (300g)小米辣 (50g)
調料 ：蛋清 (1個)干澱粉 (適量)蔥 (10g)姜 (5g)醬油 (10ml)美極鮮 (10ml)五香粉 (3g)花生油 (30ml)黑豆豉 (10g)
1小米辣洗凈切碎。
2豬肝用清水浸泡至少30分鍾。
3將豬肝片薄片。
4入鍋中焯水。
5盛入盤中，加入蔥姜，蛋清，五香粉，干澱粉。
6抓勻備用。
7黑豆豉剁碎。
8熱鍋下油，放入黑豆豉炒香。
9放入小米辣。
10翻炒至顏色變深。
11放入腌制好的豬肝。
12旺火翻炒30秒。
13再加入醬油，美極鮮。
14旺火翻炒30秒過火盛盤即可。
小竅門：
1豬肝再炒至之前一定要放入清水中浸泡至少30分鍾。
2炒時，旺火急炒。
洋蔥炒豬肝
主料 ：豬肝 (300克)洋蔥 (一個)
調料 ：青椒 (一個)小胡蘿卜 (一個)水發木耳 (三朵)薑末 (半湯匙)薑片 (兩片)鹽 (兩茶匙)糖， (半茶匙)生抽 (一湯匙)料酒 (一湯匙)五香粉 (一茶匙)雞精 (一茶匙)香油 (一茶匙)
1豬肝用鹽水泡十分鍾，在水龍頭下沖洗干凈，浸泡半小時除去血污。
2切薄片用放有薑片料酒的沸水煮一分鍾，撈出洗干凈。(多洗幾遍，保證菜清爽)
3洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿卜切斜菱形，木耳撕小塊。
4豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽(我用的蒸魚豉油)一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻腌漬十分鍾。
5一湯匙食用油，下姜蒜末，胡蘿卜，紅辣椒(我沒切開，只是裝飾，想要辣味的就切開)，豬肝，熱油大火爆炒一分鍾盛出。
6一湯匙油，炒洋蔥青椒木耳，放一茶匙鹽，一茶匙雞精。
7洋蔥變色倒入豬肝，翻炒均勻。
8稍微煨一下，讓腌豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收。
9豬肝不要盛出，直接炒洋蔥。步驟5和6，和在一起即可。
小竅門：
豬肝不能一味要求軟嫩，這樣炒口感很好，雖然不是那種半生不熟的嫩，但是很好吃，寧願吃熟的也別吃半生不熟的!
蒜香豬肝
主料： 豬肝 (適量)
調料 ：姜 (幾片)干辣椒 (2個)花椒 (20顆)八角 (2個)桂皮 (1塊)香味 (5片)白酒 (適量)蒜末 (適量)薑末 (適量)大蔥末 (適量)花椒油 (適量)芝麻油 (適量)生抽 (適量)雞精 (適量)辣椒油 (適量)白糖 (適量)香菜 (適量)
1買來的豬肝先清洗干凈，再用清水泡2個小時，期間可以換幾次水。
2泡好的豬肝放在鍋里，加入足量的清水，再加入配料。
3放入適量的白酒
4大火煮開，小火煮30分鍾左右，關火，如果這個時候還不吃，就泡在水裡
5做好調料
6把姜蒜大蔥剁成末。
7鍋里放油，油熱後放入開始剁好的姜蔥蒜末炒香。
8切好豬肝，淋上准備好的調料，再把姜蔥蒜末鋪在上面，加入香菜，就完成了。
小貼士：
1、因為肝臟是排毒器官，所以買回來的豬肝要泡清水去掉殘血，水要完全淹沒豬肝，一般是2小時左右，其間可換幾次水。
2、煮豬肝的時候，大火燒開水後，要用小火煮，這樣豬肝才不會成蜂窩狀。
3、煮好的豬肝如果不吃，一定要泡在鹵水裡，要不就幹掉了，口感不好。
4、淋在豬肝上面的姜蒜末，用油炒一下才會更香，且不會有辛辣味
7. 豬肝如何做
豬肝做法
【鹵豬肝】
准備食材：豬肝1000克、小蔥、生薑、小茴香、花椒、香葉、白芷、八角、鹽、生抽、老抽、料酒。
做法步驟：
1、把買回來的新鮮豬肝切成300克-400克左右的大塊，放在盆中，先加入適量的鹽揉搓幾分鍾，然後再用清水沖洗幾遍，再加入清水浸泡2小時，泡出豬肝中多餘的血水，這一步可以有效去腥。
2、往鍋里加水，泡出血水的豬肝涼水下鍋，開鍋後用勺子撇除浮沫，加入一些料酒去腥，再煮2分鍾即可撈出。
3、豬肝撈出後用清水沖洗掉表面的浮沫，控干水分備用。
4、接下來調制鹵湯，鍋里加入適量清水，加入適量鹽、生抽和老抽，一把小蔥打結、一塊生薑切片加入鍋中，再加入小茴香、花椒、香葉、白芷、八角各少許，每樣香料的用量在2克左右。如果掌握不好香料的用料，也可以用現成的鹵肉料包，配比合理，用起來也非常方便。
5、開鍋後把豬肝下鍋，再次煮開後轉為小火，鍋蓋半掩，燉煮15-20分鍾。
6、把豬肝燉煮至用筷子輕松插透、無血水溢出即可，然後關火浸泡3小時以上，使豬肝充分入味。
7、鹵好的豬肝完全入味後撈出，用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏2小時以上，冷藏後的豬肝肉質會更加緊實，吃起來更好吃。做好的豬肝隨吃隨取，切片裝盤，配上蒜醋汁即可。
小貼士：
1、購買豬肝時，可以通過豬肝的顏色，質感來判斷豬肝的新鮮程度；新鮮的豬肝顏色為深紅褐色，用手按壓會很有彈性。
2、鹵豬肝想要好吃，口感細嫩，一定要注意全程小火煮，大火煮豬肝的話，豬肝的口感會很粗糙；豬肝煮好以後要浸泡3小時才能完全入味。
8. 豬肝的家常做法大全怎麼做好吃視頻
洋蔥炒豬肝的做法
1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復沖洗至沒有血水
2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用
3.洋蔥洗凈剝去外皮，切成粗絲，准備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉
4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋
營養功效
1、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
2、豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。
3、黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。
4、油肝：(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤。
5、豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網紋根顏色帶微藍。
6、血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥枯。