『壹』 梨怎樣育種
以果樹育種原理和方法為基礎，研究梨的遺傳變異，培育和創造梨新品種的科學技術。世界梨可分為東方梨和西方梨兩大系統，品種估計約6000個左右，其中重要的品種，雖已在生產中大面積應用，但人們仍然希望培育出更好的品種，來改善梨的品種組成，最大限度地滿足生產和消費的需要。
發展簡史
梨的原始育種始於品種出現前。公元前2世紀的古羅馬時期，加圖（M.P.Cato）曾經記載了6個品種，那時就有西方梨的原始選種。東方梨的品種則始見於《廣志》的記載：「梨有洛陽張公夏梨，上黨楟梨、鉅鹿豪梨……。」因而東方梨的選種可以推溯到公元3世紀。到了公元6世紀《齊民要術》中種梨一章敘述了實生苗的培育方法，還提到實生變異和提前結果，可以說是古代有關梨育種的最早記載。18世紀末，比利時汗登普（N.Hardenpont）從當時栽培品種的天然實生苗中，進行了大量的集團選種，培育了至少12個品種。比利時的萬蒙斯（J.B.Van Mons）從8萬多株梨的實生苗中，選擇了400多個品種，其中如鮑斯克（Bosc）、恩久（Anjou）、日面紅（Flemish Beauty）和冬香梨（Winter Nelis）至今仍是重要的栽培品種。英國奈特（T.A.Knight，1759～1835年）也進行了系統的梨樹育種試驗，獲得了成功。19世紀中葉，奧地利孟德爾（J.G.Mendal，1822～1884）雜交育成了一個梨新品種，獲得了赫提金園藝學家協會的獎勵。美國伯班克（L.Burbank，1849～1926年）育成有抗火疫病的品種，蘇聯米丘林（И.В.Мичурин，1855～1935年）通過雜交育成了抗寒的米丘林·布瑞（Бере Мичуринскал）梨。20世紀初葉，英國、美國、法國、日本和蘇聯等國家先後開展了梨的育種研究。中國則在20世紀50年代初，原興城園藝試驗場（中國農業科學院果樹研究所前身）在梨的地方選種和引種基礎上，開展了梨的育種研究。到20世紀80年代，中國從事梨育種研究的已有10多個科研單位。
育種目標
梨新品種必須具有適應消費者和生產需要的優良性狀，為此，所有梨的育種計劃都以增進品質，改善外觀為主要目標。東方梨主要為脆肉種，西洋梨為軟肉種，其育種目標各異；但總的要求是汁多、肉質細、濃甜或甜酸適中，富有香味。對東方梨脆肉種以保持脆肉兼具西洋梨的濃厚風味最為理想。對梨果實的外觀，則要求果實大小適中，形狀整齊，果皮光滑；底色在成熟後呈金黃色，有蠟質光澤，或果實全面紅色，或覆有鮮艷的紅暈，其次是全褐色；而果面帶銹或呈雜色斑駁者最次，不合育種要求。從豐產性講，要求新品種自花結實率高，結果枝多，連續結果能力強。坐果率高，采前落果輕，能保證結果早，豐產，穩產，沒有大小年或大小年變幅不大。梨育種的另一個重要目標，是要求育成晚熟耐藏的優質品種，但也因地區不同而異。一些產區，品種熟期過於集中，缺乏早、中熟品種，則需要提出早、中熟，特別是熟期育種的目標。新品種必須適應產區的氣候條件，並能栽培成功。一些地方著重要求抗寒，另一些地方則著重抗旱、耐熱等目標。除氣候適應性外，對某些地區來說，抗病育種非常重要。歐美國家把培育抗火疫病品種作為主要的目標。對中國東方梨來說，則要針對梨輪紋病、黑星病、腐爛病進行抗病育種，但以抗黑星病育種最為重要。現代果樹栽培的趨勢是矮化，因此育成短枝型或緊湊型品種，常是育種家所考慮的方向。
育種途徑
主要有如下幾方面：
實生選種
梨天然雜交後代的實生苗稱為偶然實生苗，從其中優選出來的實生單株，進而培育成新的品種。西洋梨中有巴梨、三季、康弗侖斯、安古列姆；東方梨中日本的市原早生、晚三吉、長十郎；中國梨的鴨梨、茌梨、南果梨、金川梨、金花梨等著名品種都來源於偶然實生苗。現在，一些地方仍然依靠這一途徑來育成梨新品種。例如甘肅農業科學研究所育成的武巴、武香梨；浙江農業大學育成的杭青、杭紅；中國農業科學院果樹研究所育成的矮香；吉林通化園藝研究所的豐香；黑龍江園藝研究所的龍香等都是。
芽變選種
梨的自然芽變在自然界中時有發生，在西洋梨的93個芽變記載中，呈條紋芽變的有47個；呈銹斑的有17個；大果形的有13個。西洋梨中，除大巴梨、大恩久等大果形芽變外，紅色芽變類型也很多。例如紅巴梨、紅茄梨、紅恩久、紅寇米斯都是由原品種芽變而來的紅色品種，已在美國生產中廣為應用。東方梨的芽變也不少。僅中國蘭州就有小冬果梨、張掖圓梨、尖頂長把、花長把、大長把等芽變品種。60年代，中國梨的品種中，屬果實褐色芽變有延邊的延光梨；屬樹型芽變有河北的垂枝鴨梨；屬早熟芽變有陝西武功的早茌梨、安徽碭山的良梨、早酥；屬大果型芽變的有四倍體的晉縣大鴨梨、新疆庫爾勒香梨沙-01號。因此，對於梨芽變選擇仍然是一個有效的育種途徑。
雜交育種
在梨的育種中佔有最重要的位置。20世紀以來，世界各國通過雜交育種育成了很多梨的品種。其中西歐偏重於品質育種，育成的品種有義大利的愛米塔、茲阿蘭諾、摩涅提尼64、法國的德爾巴、普瑞麥、列克來克將軍均以品質優美著稱；東歐偏重於成熟期育種，南斯拉夫育成有IV/45、IV/6，羅馬尼亞育成有進步梨、保加利亞育成有德拉帕吉塔等中、早熟品種。美國仍舊著重抗火疫病育種，育成的抗病品種有馬格里斯、黎旺、月光、蜜甜。日本除育成抗黑星病的早玉，抗黑斑病的新世紀，還育成有大果優質品種新水、幸水、豐水等著名品種，取代了過去主栽品種長十郎。中國育成的梨品種有中國農業科學院果樹研究所育成的早酥（蘋果梨×身不知）、錦豐（蘋果梨×茌梨）；山東萊陽農學院香茌梨（茌梨×棲霞大香水）；山西省果樹研究所的晉酥（鴨梨×金梨）；陝西省果樹研究所的秦酥（碭山酥梨×黃縣長把梨），湖北果茶研究所的翠伏（長十郎×江島）、金水（長十郎×江島）；浙江農業大學的黃花（黃蜜×早三花）；華中農業大學的早翠、湘南；湖南黔陽農業專科學校的宮秋（二官白×今村秋）；吉林果樹研究所的蘋香（蘋果梨×謝花甜）。梨雜交育種的一個特點是：無論品種間或種間雜交，一般都不存在不親和的問題。在全部雜交育種過程中，包括親本選擇，授粉樹選擇，花粉收集和貯藏，花粉生命力測定，去雄和授粉，種子層積處理，實生苗提前結果，預先選擇，實生苗鑒定，直到中間試驗和品種推廣各個環節都有特定的要求，忽視任何一個環節，都將給育種成效帶來不利的影響。總的說，梨的種內品種間雜交，可以育成較好的品種。但是由於遺傳基礎較窄，在品質方面，很難超出固有品種。利用東方梨脆肉種與軟肉種的西洋梨進行種間雜交，則具有較大的優越性。經過2～3代的連續雜交，除有可能育成脆肉味濃的品種外，在雜交後代中常蘊藏有抗寒、抗病（火疫病、腐爛病、黑星病）、豐產及矮化的潛力。在實生苗培育過程中，梨的實生單株如果生長細弱，角度開張下垂，芽和葉片均小，葉色淡綠，具缺刻或鋸齒，一般說，不僅童期長，而且不具有栽培性狀，可作為早期淘汰的對象。苗期枝條節間短，粗長比小，萌芽率高，成枝力弱的植株往往表現矮化。同一雜交組合的雜種後代，如果乾的粗度大，則開始結果早。植株展葉晚則花期也晚，在第二年發芽時就可選出晚花抗霜的株系。梨的落葉期與果實成熟期呈正相關。通過這一點，可以預測果實成熟期的早晚。西洋梨系統，秋子梨系統的軟肉品種嫩枝、幼葉呈綠色；而白梨、沙梨脆肉品種的嫩枝幼葉則呈紫紅色。根據嫩枝幼葉色澤可以在童期階段識別雜種植株是軟肉或脆肉。此外，葉、果、維生素含量之間，葉面積與果重之間，葉肉柵狀組織厚度與生長勢間互呈相關，也可以作預選時的參考。但所有這些相關性並不是絕對的。依於種類、品種、組合的不同，其相關密切程度也不一；因此在進行預選時，必須結合實際條件，區別對待，具體分析。
人工引變
芽變雖然可以自發地產生，但使用誘變劑則可以增加芽變出現的頻率。電離輻射是物理引變的一種有效方法，無論用3000～4000倫琴的γ射線，或用4500～7000倫琴X射線照射休眠枝條，都可以誘發梨的芽變。1949年瑞典格蘭荷爾（I.Granhall）照射巴梨以後，果實顯著增大，較一般巴梨晚熟20天左右。美國維塞（T.Visser）（1971年）通過輻射獲得了一個緊湊型芽變。中國內蒙古農業科學研究所照射向陽紅品種，獲得了抗寒力大大提高的變異系，該品種變異系向北推進而不發生凍害。在化學誘變中曾有人試驗利用秋水仙鹼誘發四倍體，與某些二倍體雜交獲得了三倍體，再用秋水仙鹼處理三倍體，可以產生完全的六倍體（6x）；也可以在頂端分生組織外三層細胞形成具有6-3-3和3-6-6結構的嵌合體。這種完全的六倍體（6x）和嵌合體的3-6-6六倍體在育種上均能表現六倍體特徵，對育種很有價值。
遺傳研究
結果早的品種，其後代通常也具有早實性，例如沙梨品種，其後代結果也較早；結果晚的品種，例如西洋梨和白梨品種其後代結果也較晚，但不是簡單的分離，變異幅度較大，呈連續變異，表現為受多基因控制的數量遺傳。梨果實成熟期、形狀與大小都屬數量遺傳，受多基因控制。構成果皮色澤的許多性狀是受單一的顯性基因控制的。黃色對綠色是顯性的主效基因對基礎色的影響。在這些相似的後代中，紅暈對非紅暈的遺傳，非紅暈是隱性。巴梨的兩個紅色果實芽變緋紅（Cardinal Red）和紅巴梨（Max Red）的紅色（Rf）對普通色（rf）都是顯性。但是並不是所有紅色芽變都能將紅色性狀傳遞給後代。例如紅茄梨（Stankrimson）是茄梨的紅色芽變，這種紅色只能對表皮發生影響，胚原基層不受影響。這樣的芽變並不能將紅色性狀傳遞給後代。關於銹色遺傳，日本梨的銹色是由二對基因互作控制的。R可形成銹色，H有抑製作用，但只有當銹色基因成為異質（Rr）時，H基因才能發生作用，而且抑制基因純合（HH）比雜合（Hh）抑制力強。根據這種情況，果皮色澤可分為三種類型：①綠色基因型為rrHH、rrHh、rrhh；②紅褐色基因型為RrHH、RrHh；③褐色基因型為RRHH、RRHh、RRhh、Rrhh，三種皮色的比例為綠∶紅褐∶褐＝4∶6∶6。另外，RrHh在乾燥條件下表現為紅褐色，在潮濕條件下則表現褐色，因此潮濕時三者的比例即改變為4∶2∶10。已知幾個品種的銹色基因型如下：大廣丸rrHH綠色；二十世紀、菊水、八雲、博多青rrHh綠色；太白rrhh綠色；赤穗、真243207RrHH紅褐色；長十郎、明月、早生赤、獨逸RrHh變色：今村秋、幸藏、早生幸藏RRHh褐色；市原早生RRhh褐色；天之川、晚三吉Rrhh褐色。西洋梨與日本梨不同，無銹為顯性，銹為隱性。中國梨除沙梨中的一些品種外，銹色很少呈全銹型，常表現雜色銹斑，例如茌梨品種的後代無銹個體只佔14.7～20.5%，少數為全銹，其餘大部分具有雜斑色。梨的果肉有白、乳白、黃、綠、橙黃和紅色等。現已知紅色對白色為顯性：白色對綠色和乳白色為顯性。梨的汁液是單基因遺傳，汁液多對汁液少是顯性。當西洋梨系統品種間雜交時，有石細胞對無石細胞是顯性。當秋子梨系統與白梨、沙梨系統品種種間雜交時，則秋子梨系統品種的質粗、味濃對白梨系統、沙梨系統品種的質細、味淡是顯性。梨的抗寒力遺傳主要表現為數量遺傳。當雙親為強×強時，後代平均抗寒力也強，而且變異率高；當強×弱或弱×弱時則依次變弱，變異率也低。梨的抗病遺傳因病源、寄主不同而異。其中西洋梨黑星病（Venturia pirina）是由類似蘋果黑星病的一種真菌引起的。它有許多生理小種，寄主的抗性表現很不穩定。在一個地區是抗病的品種，而在另一地區則受另一生理小種的影響，又成為不抗病的品種，西洋梨黑星病的抗性遺傳研究結果各不相同，有些人認為受單一顯性基因所控制，符合3∶1和1∶1的某些簡單比例：另些人則認為受多基因控制。
『貳』 怎樣種梨子樹
一、栽培技術要點
1.改進基礎設施，改良土壤條件
植前准備栽前深耕翻土，秋冬平整地面，清除樹根和雜草，然後挖直徑1m、深0.8m的栽植穴，並將熟化表土填入穴底，厚25cm，穴施無害化處理畜肥30kg、鈣鎂磷肥1kg，以肥土1∶1比例拌勻施入。種植穴上面覆蓋熟化表土或肥沃客土，作成龜背形待植。
栽植時間：梨樹栽植一般在自然休眠後至春芽萌動前均可栽種，以落葉後至春節前栽植時機最佳，有利提高梨苗成活率和枝葉生長。
果苗質量：梨苗要品種純正，根系發達，須根多，樹干粗壯，根頸粗0.8cm，整形帶內有4～5個飽滿芽，苗高100cm，無檢疫性病蟲害。
果苗處理：栽前將梨苗主根剪去1～2cm。尤其是損傷的斷根要剪除，然後解除嫁接薄膜，再用紅泥漿醮根，泥漿拌有50%多菌靈500倍液和20%植物生長調節制1000倍液，有利於促發新根提高成活率。
栽培方法：栽培時先在定植穴中挖1小孔，將苗根均勻展於穴中，再覆土。覆土一半時，將苗輕輕往上提，使根系與土密切接觸，再邊填土，邊踏實，栽培的深度以根頸略高於地表為妥。梨栽後用15%清水糞點根，然後根際覆蓋1平方米地膜，有利保墒成活。當年10月去膜，樹盤覆土5～10cm，不使根系露出地表。
2.深耕擴穴，合理施肥
（1）擴穴，施基肥：從改良土壤入手，肥土是果樹優質豐產的關鍵，試驗地栽後2～3年株間擴穴，每年挖深溝施肥，溝寬1m，深0.5m，年株施無害化肥處理的腐熟畜肥35kg，過磷酸鈣0.5kg，4～6年生梨樹行間擴穴，溝寬0.8m，溝深0.5m，施肥溝挖通全行，年株施無害化處理欄肥50kg，過磷酸鈣1kg。以後每年施基肥在株行間輪番開溝深施，也可以全園散施，結合開地翻入土中。
（2）科學施肥：基肥施用應在8月底、9月初施入，最遲在10月上旬。6年以後的梨樹按產出比施肥。基肥的施用量佔全年用肥的70%，最好條溝施肥。
追肥要看樹勢、花量使用，如花前肥，若基肥足，可不用催芽肥。若花量多，樹勢衰弱，基肥又不足，應適當加施氮肥，時間應在2月上旬，可株施復合肥0.5kg，也要與土拌後施。滿足開花、結果和新梢生長營養的需要。
施用壯果肥要狠，但施用量要依留果量和樹勢定，應使用磷、鉀肥為主。株施硫酸鉀和過磷酸鈣各0.5kg，或復合肥1kg，促使果實壯大，新梢花芽分化，延長梨樹綠葉期。施肥時間應在新梢生長停止後，果實開始膨大即6月中、下旬施入。為提高果實品質，采前1個月停止使用氮肥。
根外追肥全生育期都要應用，它能及時補充肥料矯正缺素，提高葉片功能，按不同情況，補給不同的微生物液肥或微量元素、中量元素。可結合噴葯施，或單獨施。
采後肥果實採收後，樹體衰弱，要治蟲為主，保葉面積，結合根外追肥，恢復樹勢。
3.整形修剪，培養樹體，改善樹冠結構
梨萌芽率高，極性強，成枝力弱，枝條直立，樹冠不開張，通過合理的整形修剪，造成豐產型群體結構，是確保梨樹早結果、豐產和優質大果的關鍵措施。
（1）整形、定桿：樹形疏散分層形，樹高控制在2.5m，有利於操作。梨栽植時，即60cm處定桿，剪口芽不要留飽滿的，而整形帶3～4芽要飽滿，避免獨干生長。當獨桿生長趨勢明顯，待剪口芽梢長20cm以上時，應及時摘心，促發分枝，改變獨桿生長面貌，有利於冬季整形培養樹冠骨架。如果苗素質差，苗細弱，秋梢多，達不到定桿高度，芽眼不飽滿，宜短截留2～3芽，次年再定桿。
（2）骨桿枝培育：培養樹體骨架，配備生長均衡的枝組，促使枝葉增長和擴大樹冠，修剪以短截為主，促生健壯分枝，弱枝長放增強生長勢。
三大主枝培育：栽植當年，7月將幼苗發出的枝條，以45°拉開，待冬季修剪時，選擇角度適宜，發育健壯，生長勢一致的枝條適當重剪，主桿頂端抽生的新梢留10～15cm短截。第2年選擇第1層主枝，選分布均勻3個生長枝作主枝，方位角120°，在正芽處短截2/3～1/2，用拉撐方法開張基角45°，中心主枝50cm短截，其他生長枝留5cm短截，翌年生長期用摘心和扭稍芽方、法緩和生長勢，使其成為輔養枝。如當年沒有足夠的生長枝作主枝，中心主枝延長頭50cm重短截，促發強枝。翌年繼續選留主枝，第1層主枝最好是3個。第3年用上控下放的方法，培養好第1層主枝。第1層主枝上抽生的2級枝，作為行間枝拉縛，中心主枝彎曲換頭，延長頭50～60cm處短截。幹上的密枝，生長中庸的，可緩放不動，生長勢過強的適當短截，促其分生枝條，充實內膛。第4年在培養第1層主枝的基礎上，進行株間拉縛。第1層主枝用疏散長放、回縮等方法培養各類大、小結果枝組，中心主枝繼續去強留弱，彎曲換頭，上中長枝摘心，剪梢芽方法控制中心主枝。第5年上控下放，去強留弱，彎曲換頭，繼續控制中心主枝和樹冠的高度，加強第1層主枝生長，培養結果枝。經以上5年的整形，培養成樹高2.5m，厚2～3m的樹牆，樹牆間留有一線光路的豐產型群體。
冬、夏剪：①冬季主枝下部的枝條，生長中庸的可不剪或輕剪，作輔養枝利於早結果；生長過旺的拉大角度，緩和樹勢，過密的應從基部疏除。新培養的枝條，如角度不開張，採取拉的方法使其開張。主枝選留的側枝，要求平側。梨結果以後，側枝迅速下垂，又無適當的平側枝可利用，剪口芽應保上芽，要盡量多留長放，促其結果。競爭枝要加以控制，輔養枝適當回縮或拉枝，控制過旺的長勢，有利於座果。已結果的枝條，按需決定回縮、長放。若促其發枝，培養結果枝，採取回縮。若結果部位外移，應予回縮或疏掉。此外，生產中若發現中心主枝過密、過高，應在樹高2.5m時落頭。
②南方果樹年生長量大，因此在冬剪外，需重視夏季修剪。為培養樹體，幼年樹應採用撐拉，令骨幹枝的開張角度達到70°～80°，輔養枝拉成水平面。影響光照的直立枝，主枝上徒長枝，要拉倒或疏除，確保內膛空間。盛果期的果樹，樹體高大，枝間交叉，要控制樹的高度，讓枝條向外圍延伸。影響光照及行間作業的枝條，應予回縮。背上的直立枝、競爭枝和斜生枝，要在初夏時控制，或在基部未木質化時，及時進行扭稍或拉倒，利用廢枝形成花芽。
二、疏芽、疏花和疏果
合理的留果量，是協調營養生長和生殖生長的矛盾，也是提高品質增大果形，保持樹體優質、豐產、穩產關鍵措施。因此我們在抓好上述措施的同時，也重視「疏芽、疏花和疏果」工作。
1.疏芽
為減少樹體養分的消耗，利於多結果，結大果，結合冬剪，疏除過多的結果枝和過多的花芽。按葉花芽1∶1要求，將中、長果枝的頂花花芽短截，短果枝群保留1～2個粗壯花芽，將多餘的花芽疏除，選留的花芽應盡量靠近骨幹枝，幼樹樹勢強旺花芽又不多，一般不必疏除。
2.疏花
早春疏花，要視樹體著果能量，施肥水平，看花果和天氣狀況合理進行。若花期未遇低溫陰雨，花量多，不易產生大果，應採取疏花措施。梨是傘房花序，疏花序簡單易行。從花序分離到初花期均可疏，骨幹枝20～30cm保留的花序中疏去弱花、密花和下花，注意保護好葉片，做到弱枝少留，壯枝多留，花量全樹分布均勻。在無大災害性天氣的情況下，一般黃花梨留量占總花芽量的25%、新世紀梨佔40%就能滿足優質豐產的要求。
3.疏果
疏果要求在花後半個月內，幼果細胞分裂已到終止期，此時疏果最為有利，可以有效地減少樹體養分的消耗，增加幼果養分的積累，促進果實的膨大，達到優質的目的，一般在4月底5月初疏果比較理想。
疏果應根據優質豐產的要求，以及樹勢長相和肥水現狀，預先定株產來定留果量，我們按黃花梨每千克留果4個，新世紀留果6個，然後按留果量增加5%。疏果時，要壯枝多留，弱枝少留，多果弱枝要早疏、狠疏。少果強樹，應晚疏輕疏，內膛弱枝多疏少留，外圍強枝多留少疏。
4.套袋
果實套袋是提高梨果外觀和品質的有效途徑。以往常用報紙袋，近年改用新型果袋（綠色果袋）後，果實色澤鮮艷一致，果面光滑，果形整齊美觀，深受消費者喜愛。
套袋應在疏果後立即進行，時間愈早愈好。套袋前噴殺菌劑和殺蟲劑，殺除果面附著的病菌蟲卵，噴葯後3～5d內完成，未套完袋的要再噴殺菌劑和殺蟲劑後再套。