Ⅰ 怎么清洗鸭头
家人特别爱吃鸭肉，它可是一道下酒好菜，卤熟了香辣可口，风味十足，尤其是武汉的鸭头熟食，当年我是没少吃，尤其最爱麻辣鸭头，吃多了都上瘾，直到有人告诉我真相，我才知道，外面的鸭头到底有多脏，鸭头因为生长环境的原因，导致鸭头很脏，里面可能有鼻涕，瘀血，沥青，这些东西在饭店，人家不可能给你把鸭头洗那么干净的，耽误时间又费事，都是清洗表面而已，有的就拿盐水泡一泡拉倒，鸭头看似光鲜，其实吃起来很脏，还有鸭头的腥味很重，要把鸭头变成美味，一定要掌握正确的做法才行，今天把一套洗鸭头的流程，分享给大家。
技巧总结
1、鸭鼻孔有脏东西，鸭脑袋有淤血，如果是自己吃，这两点必须清洗到位。
2、全部清洗干净，再用料酒焯水即可，这样才能放心吃。
Ⅱ 卤鸭头如何清洗鸭头和去腥
你可以在卤制前焯下水，水里加点盐，然后卤制时可以多加点香料。
Ⅲ 怎么去鸭头腥味
1、正确处理鸭子
杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽，还有，清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净，鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净，这是让鸭汤鲜美不腥的几本步骤，尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净，它们是导致鸭汤有腥味的主要来源。还有，鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。
2、煲鸭汤不要用洋鸭
煲鸭汤最好采用老鸭，水鸭或土鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。
在老鸭、水鸭和土鸭这三种鸭子中，最适合炖鸭汤的当属水鸭，因为水鸭的肉质较为鲜嫩，骨架较小且脂肪含量比较少，炖出的鸭汤最为鲜美清爽。
3、先放糖后放盐
油烧热，下葱姜蒜，花椒，爆香后下鸭子肉。继续爆炒，加糖。注意要在下鸭肉后第一时间下糖，一定要先放糖后放盐。因为这样糖可以深入鸭肉去腥。而且先放咸的东西，鸭肉一收缩，糖就进不去了，去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。
鸭肉怎么去除腥味 去腥味绝招4-6
4、鸭肉柠檬浴
用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。
5、第一遍炒的汤倒掉
炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。 做到以上两步，鸭子腥味会去掉很多。
6、用大蒜、醋煮
瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有。
Ⅳ 万一买到泡过双氧水的生鲜鸡脚要怎样解毒
你好，万一买到泡过双氧水的生鲜鸡脚，可以先用水过一遍，然后再进行烧煮就可以了，谢谢。
Ⅳ 鸭头的制作
一 材料；冷冻鸭头，35%食用双氧水（郑州），河南金丹乳酸（80%），沂水食用醋酸（99%），汇香源鸭肉膏，纯鸭粉，正味高鲜精，蛋白糖（双无），乙基麦芽酚，水溶无色五香粉，益色美，一品鲜酵母抽提物，天润桐引凤，肉先锋，佳合水油1号粉，奥凯脱氢乙酸钠，银象乳酸链球菌素。
二 加工设备：蒸煮罐，淹制桶若干，操作台，真空包装机，
恒温操作间，二氧化氯消毒机1台。
五 加工工艺：
1解冻: 冻鸭头20个,用自来水浸泡解冻,至骨头完全解冻,水温不要超过15度,如有条件流水解冻更好.
2去血水: 去血水用3000PPM的双氧水浸泡40分钟,水可重复利用,水浑浊后扔掉,二次用补充三分之一双氧水,基本可用三次.
3煮鸭头: 煮鸭头先把水烧开后保温2分钟后加入鸭头,约煮3分钟至七八成熟,煮完后要快速冷却,冷却一般用两桶水,一桶洁净冷水,另一桶加双氧水,先把鸭头放到冷水桶里降一下温,再放到双氧水桶里冷却至室温.
4浸泡: 浸泡前先煮辣椒水 ，煮沸十八分钟后降温至室温,加味精,正味高鲜精,乳酸,醋酸,水溶五香粉,酵母提取物,天润桐引凤,天润肉鲜锋. 佳合水油1号粉克.浸泡时间16-18小时. 淹制温度0-4度.淹制室要高度灭菌。
5浸料: 浸料加纯鸭肉粉,脱氢醋酸钠,益色美，辣椒香精，乳酸链球菌素，拌浸料时添加一小部分浸泡水溶解料.
6包装: 包装后要及时抽真空.
好不好吃就不知道了！
Ⅵ 双氧水泡过东西以后，晒干东西上有种很刺鼻的气味，用什么东西可以去除
酒精试试吧
Ⅶ 怎样消除用双氧水浸泡食物的毒素
双氧水 能分解色素 漂白 打开毛鳞片 无刺鼻气味 释放头发色素等功能 所以在染发上面有很重要的作用 泡出来的鸡爪子 份外发白 鸡爪的皮子很脆 虽然仔细观察能分辨出来 但是我建议lz还是不要吃那玩意 要吃的话还是自己泡还好点 必经那玩意吃多了 致癌
Ⅷ 怎么把鸭头洗干净
1、将鸭头置于锅中，用冷水煮至沸腾，可去其血沫。
2、之后自然阴凉，在用清水将其清洗干净、
3、清洗时可把鸭嘴扒开用手指把嘴的东西扣干净，鼻孔也要用牙签之类的东西投一下， 鸭舌外面的一层膜也要拉掉，鸭颈里的淋巴去掉。
4、加入适当料酒香料浸泡去味
5、最后温水清洗即可。
Ⅸ 使用双氧水漂白鸭头该如何使用比例，使用食品级双氧水犯不犯法
偷偷的查 这个见不得光
Ⅹ 食物被双氧水泡过后能吃吗
双氧水浸泡食物, 可以消毒杀菌,并且漂泊的作用..
这就是为什么,有不法商贩使用高浓度的双氧水加工变质食物, 提高卖相,获取利益.
但是,这些商贩为省钱, 用的都是不纯的工业双氧水, 含有有害的重金属和其它化合物, 所以是不好的.
如果你用的是医用的双氧水, 低浓度浸泡蔬菜水果,可以氧化消毒, 去除残留的农药,
浸泡之后, 关键是要清水冲洗干净, 不觉得有异味. 这样是可以的,
更好的方法,当然是使用臭氧通入水中,可以降解食物的残留农药和有害成分..我用的是这个方法.