A. 干蘑菇泡时间太长了炒着吃对人体有害吗
没有害处啊，蘑菇本来就属于绿色食品，除非炒出来尝到味道坏了，就不要吃了
B. 炒的蘑菇隔夜还能吃吗
炒熟菌类可以隔夜吃吗
不建议再吃。
炒熟的菌类最好是当天食用完，这样这样食物的口感是最好的，且此时的营养价值会更高。如果将其放置一晚上的话，菌子就会出现发软的情况，从而影响其口感。且菌类食物当中含有大量的水分以及碳水化合物，将其放置一晚上的话就很容易滋生细菌，再继续食用的话就会影响健康。
2 看生长环境
一般无毒可食用的菌类往往是生长在较为干净的松树或者是草地上。但如果是那种生长在潮湿、阴暗且较脏环境下的菌类的话就不建议食用，因为这种往往可能具有毒性。
C. 炒熟的蘑菇过夜能吃吗
最好不要再吃，蔬菜炒熟之后里面加了油、盐等调料，隔夜之后，蘑菇里面的亚硝酸盐就会大大的提高，亚硝酸盐对人健康会造成很大的伤害，是一种致癌物质，亚硝酸盐进入体内会诱发胃癌概率的发生，尤其是在炎热潮湿的夏天，隔夜的蘑菇更容易受到细菌的污染并且大量繁殖，这样很容易诱发胃炎、食物中毒等。
如果吃不完的饭菜应该如何处理呢？
剩菜要放凉之后及时的保存，不管是哪一种食物，一次吃不完都要及时的放入冰箱中保存，因为食物在高温下细菌滋生的非常快。
饭菜分装要密封好在放入冰箱中，不同的饭菜要分来装在容器中，容器最好选择密封性好的保鲜盒或保鲜袋，避免空气进入滋生细菌。
D. 滑子菇好熟吗 该炒几分钟做不熟会不会有毒
你可以先将滑子菇过水焯一下，这样在炒就好了，也可以多炒一会吗。这个多炒一会也没有事的，不像青菜炒时间长了就不好吃了，蘑菇多炒会儿好吃哦。建议煮5到10分钟。煮不熟有可能造成中毒。
新鲜金针菇中含秋水仙碱，人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
E. 蘑菇长时间放置后，还能炒菜吃吗
我们的生活永远在动态变化之中，随着改革开放的潮流以及网络的冲击，我们的生活也发生了翻天覆地的变化，人们对于物质文化追求也达到了一个更高的层次，尤其是饮食方面的安全问题，我们在饮食方面或多或少都会遇到各种各样的问题，相信每户家庭都有使用过蘑菇这一习惯。本身，它的味道非常的鲜美，是我们做菜时候必不可缺的材料。那么你知道蘑菇它的使用注意事项吗，这不，很多人都非常疑问，蘑菇长时间放置以后，还能炒菜吃吗。正常情况下，蘑菇放比较长的时间还是可以正常使用的，因为蘑菇大部分真菌主组成的，长时间的放置只会导致一些水分的蒸发，并不会导致一些成分的流失，并且它也不会坏掉，但是各种菌类它是不一样的，所以也要注意区分开来，如果发现它的表面发生颜色的变化以及腐烂的话，最好还是不要食用。
F. 炒熟蘑菇放冰箱几天能吃吗
如果是新鲜的蘑菇，放在冰箱内可以保存三到五天，这样的蘑菇是可以吃的。如果超过了十天，蘑菇很有可能会变质，这个时候需要观察一下蘑菇是否变质，如果变质了就扔掉。如果是炒熟的蘑菇，放置两天以内还是可以吃的，如果时间过长，不建议食用。
蘑菇如果出现了白毛，可能是保存时间过久，导致蘑菇老化而生成的白色孢子，如果没有发生变质，也是可以吃的。
蘑菇的颜色多为白色，若是出现了发黄的情况，多数是因为存放时间过久，表面氧化导致的，如果没有变质，也是可以继续食用。
判断蘑菇是否变质要从好几个点来看。一般来说，新鲜蘑菇外观光滑，无其他杂质，如果出现了变质，蘑菇的表面可以看到十分明显的霉点。
新鲜的蘑菇表面是十分光滑的，并且没有发黏的感觉，变质的蘑菇菌盖上摸起来粘手。
另外，判断蘑菇是否变质还可以闻一闻气味。新鲜的蘑菇闻起来会有比较明显的泥土味，变质的蘑菇闻起来会有比较明显的发臭、腐烂气味。
G. 蘑菇炒糊了能吃吗不会有什么不好吧
不可以吃的，首先味道上不好，其次糊了会产生一种致癌物质，有害身体健康。
食用蘑菇，又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，蘑菇如果炒糊了，最好不要吃，（是指非常糊的哪一种）因为，糊了会有有害毒素存留食材当中。
如果是轻度的糊，有点焦味，则食用的仍然安全的，可以保留锅底的，只取上半部分就可以了。通称为蘑菇。
H. 蘑菇一炒怎么变黑还能吃吗
有的蘑菇在烹饪过程中会发黑，是因为生物酶的变化使然，是属于正常的现象，比如灰树花，黑木耳等菌菇类，而有的蘑菇在烹饪过程中发黑则是因为子实体老化了的缘故，比如双孢蘑菇就会有这样的现象。
前者发黑是可以正常食用的，而后者则建议不要食用因为味道已经改变了，失去了食用的价值。
I. 白蘑菇炒太久会流失营养吗
白蘑菇炒太久营养流失是肯定的,不过也要炒熟啊,为避免常时间加热,切蘑菇时可以切得薄一点这样就能避免常时间加热啊