A. 蛤蚧泡酒需要注意什么
蛤蚧泡酒的话,可单独浸泡,也可加其它材料一起搭配浸泡,例如
[ 配 方 （仅供参考）]蛤蚧1对，高丽参、杜仲、 枸杞子各15克，黄芪45克， 金樱子150克，何首乌60克,谷养康零添加泡酒用酒2.5L
[ 制 法 ] 将以上材料放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封浸泡6个月即成。
并且，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质。而且玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，白酒，度数在55°到60°之间为妥~
B. 哈蚧 的功效
蛤蚧，又名壁虎，别名蚧蛇，爬行动物，陆栖的爬行动物。形如大壁虎，全长34厘米。体尾等长。头呈三角形，长大于宽，吻端凸圆。鼻孔近吻端，耳孔椭圆形，其直径为眼径之半；上唇鳞12～14，第一片达鼻孔；吻鳞宽，不达鼻孔；吻鳞后缘有三片较大的鳞。头及背面鳞细小，成多角形，尾鳞不甚规则，近于长方形，排成环状；大而突起的鳞片成行的镶嵌在小鳞片中，行距间约有三排小鳞，分布在躯干部的有10～12纵行左右；在尾部的有6行；尾侧有三对隆起的鳞；胸腹部鳞较大，均匀排列成复瓦状。指、趾间具蹼；指趾膨大，底部具有单行劈褶皮瓣，第一指趾不特别短小但无爪，余者末端均具小爪。雄性有20余枚股孔，左右相连；尾基部较粗，肛后囊孔明显。体背为紫灰色，有砖红色及蓝灰色斑点；液浸标本成为深浅相间的横斑，背部约有7～8条；头部、四肢及尾部亦有散在；尾部有深浅相间的环纹7条，色深者宽；腹面近于白色，散有粉红色斑点。
蛤蚧习居于山岩或树洞内(曾在西双版纳以烟薰树洞而获得)或居住在天花板墙壁上。昼伏夜出。动作敏捷。捕食昆虫，也捕食壁虎、小鸟、小兽及蛇类等。喜在夜间鸣叫，蛤蚧之名来自其鸣声，3～5月鸣声频繁。尾易断，有再生能力。有咬物至死不放之特性，故被咬住，不易挣脱。
分布于广东、广西、云南等地。
蛤蚧具有很高的药用价值，是珍贵的中药材，市场俏销，可制成蛤蚧酒、蛤蚧糖浆、蛤蚧精等。具有益精壮阳，润肺补肾，定喘止咳等方面的疗效。现将蛤蚧的人工养殖技术介绍如下：
1、 饲养 饲养场宜设在干燥阴凉的地方，用石头和砖砌成空心假山，分假山壁和假山
心两个主要部分。假山壁分为砖壁和石壁两层，砖壁高3米，宽2.3米，长3米。两边离地1米处各开数个方形小洞，顶上开一个天窗，一头开门，一头开窗。石壁用石块砌成，紧贴于砖壁之外。对正砖壁方形小洞，留出三角形小洞。窗、门、小洞，均设铁丝纱。假山心全用石头砌成，位于砖壁之内，长1.7米，宽1米，一头与砖壁顶连接。离地1米以上，在四周开许多小洞，为蛤蚧栖息处。饲料以昆虫为主。安装一盏20瓦的黑光灯，一夜诱捕的昆虫基本上能供400多条大蛤蚧吃食。饲料不足时可补充土鳖虫、蟑螂或蚕蛾，放盐的米粥或煮熟的南瓜、冬瓜、红薯等也可，气温在职5度以上蛤蚧才开始活动，17度过8度以上开始摄食， 22度假0度最活跃。冬季室温应不低于是3度，夏季室温如超过32度，应泼水降温，蛤蚧栖息环境比较湿润，相对湿度应保持在前0-90%。
2、 繁殖 将待产卵的雌体养在笼内，并用纸格分开，纸格内贴一层工薄纸，蛤蚧产卵
于薄纸上，便于扯下薄纸取卵。笼外用布遮光，使蛤蚧能安静产卵。雌蛤蚧每次1对卵，约隔50天又生1对，1年可生4次。卵不需雌雄孵化。在湿度适宜的条件下，控制温度在30度33度，经70-80天即可孵出小蛤蚧。在于0-30条蛤蚧群中，最好只有一条雄性。雄性往往互相争雌争食，咬断尾巴，降低药用价值。雄蛤蚧还会追咬小哈蚧，故每批长大后要分清雌雄数目，把大部分雄的卖掉，才能保证繁殖顺利。
3、 采集一般在5-9月间捕捉。方法：（1）光照：晚间乘蛤蚧外出觅食时，用较强的灯光照射，乘蛤蚧见强光不动，便可捕获。（2）引触：用小竹竿一端扎上头发，伸向石疑或树洞中引触，蛤蚧遇发咬住不放，即迅速拉出，捕入笼中。（3）针剌：在竹竿上扎铁针，乘蛤蚧夜出时剌之。
4、 干制 用刀背轻击蛤蚧头背枕部，将其处死，挖出眼珠，剖腹去内脏，用干布抹干，再以竹片将其四肢、头、腹撑开，并用白纸将尾固于竹片上，然后用微火焙干。将大小相同的两只合成一对，扎好即成
效用]
性味: 咸、温。
功用: 补肺肾，益精血，止咳定喘。
主治:虚劳咳嗽、气喘、咯血、消渴等症。
用量: 1.6g～3.2g。
禁忌: 内有瘀热者不宜
C. 蛤蚧有什么功效呢
蛤蚧是壁虎科蛤蚧的干燥体，又称大壁虎，它的外形令人细看恐极，但它却是一种传统的名贵中药材，它主要产于广西。蛤蚧的名字来源很有趣，唐代的《新修本草》中记载蛤蚧，有一段这样的描述 “旦暮则鸣，自呼蛤蚧是也”，“旦”指早晨，“暮”指傍晚，大意是说这种动物快接近傍晚时，会自己叫自己的名字。实际上就是说蛤蚧这个动物发出的叫声有“蛤（gě）”这个声音，因此是根据这个动物的叫声而命名的。
中药不仅讲究配伍，也讲究炮制方法，通过配伍和炮制来达到增效减毒的精准疗效。蛤蚧我们一般认为最好是作为丸剂或者散剂来服用，因其质地硬，煎汤效果不好，一般不用来煎水服用。并且蛤蚧属动物药，有腥味，口感不好。食疗可以用来炖肉，也是一味比较好的滋补药。
D. 鸭肉炖蛤蚧的方法 如何做鸭肉炖蛤蚧
1、材料：老黑鸭，蛤蚧，沙参，天麻，黄芪，薏仁，山药，老姜。
2、蛤蚧一定要剁掉头和爪子，因为头有毒，洗干净。
3、把洗干净的蛤蚧和剁好的鸭还有其它补药和老姜放入砂锅里炖上，开后打掉上面的泡沫，继续小火炖，等鸭炖软了就可以了。
E. 蛤蚧的功效与作用有哪些
蛤蚧的功效。蛤蚧，异名：蛤蟹（《日华子本草》），仙蟾（《纲目》），大壁虎（《中药志》），蚧蛇、德多、握儿、石牙（《广西中药志》）。蛤蚧为较常用中药，根据炮制方法的不同分为蛤蚧、油酥蛤蚧、酒蛤蚧、制蛤蚧，炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉通风干燥处，防蛀。风寒或实热咳嗽人群忌服。 蛤蚧的功效： 对于肾虚阳痿，遗精早泄，小便频数者，可与淫羊藿、巴戟天、菟丝子等配伍，以增温肾止遗功效。肺肾两虚，气喘咳嗽者，可与人参同用，以补肾纳气；或加胡桃肉、五味子等，以增定喘止咳之功。 1.治疗肺部慢性疾病，尤其是老年虚寒型慢性支气管炎、哮喘、肺气肿。中医认为它能补肾阳，益精血，补肺气，定喘嗽。可单用酒泡服也可如丸散和别药配服。 2.治疗阳痿。主治肾阳不足、精血亏虚而致的阳萎。临床上常用它来治疗虚喘。也就是说它有纳气平喘之功。现在认为，它能平喘、消炎、降血糖。特别是它的尾部，有激素样做用，也就是说能促进性欲。 综上所述，蛤蚧具有补肺、滋肾、益精助阳、止渴通淋、定喘止咳的功能效。李时珍誉其“补肺止渴、功同人参”，“补肺润骨，益精助阳，治渴通淋，定喘止咳，肺痿咳血，气虚血竭者宜之”。 蛤蚧作用：
蛤蚧味咸，性温；归肺、肾经；体腥气雄，可升可降；具有温肾助阳，益肺定喘的功效；主治肾虚阳痿，遗精，小便频数，消渴，肺肾两虚气喘，虚劳咳嗽。 1.治疗老年慢性支气管炎和哮喘 蛤蚧以治疗老年慢性支气管炎和哮喘较好。这与其能提高体内激素水平和解痉扩管有关。但不能解除哮喘持续状态，只能用在非发作期和小发作期，以及老年慢性支气管炎咳嗽和气喘。
人参蛤蚧散名声很大，重在扶正。平喘止咳作用是比较弱的，是远远不够的，其效果不及紫河车。人参、蛤蚧还需要与紫河车、黄芪、川贝母、象贝母等同用，研末吞服，必要时放入冬虫夏草，并且需要服用半年以上时间才能有效，服两三年才能基本缓解。还需尽量避免感冒和感染，否则非常容易复发。 2.蛤蚧可提高性功能 蛤蚧能提高性激素，因而能提高男女性功能，治疗男女性功能减退症，但较淫羊藿的作用要弱，可与之同用，也可与人参、淫羊藿、海马、仙茅、冬虫夏草等同用，研末吞服或浸酒饮服。
蛤蚧尾还含锌离子，能协助提商性功能。蛤蚧用尾之说可能与此有关。
药理中，蛤蚧乙醇提取液有雌性激素样作用，可延长正常雌小鼠的动情期，并使子宫和卵巢重量增加。蛤蚧也有雄性激素的功效，能使小鼠的前列腺、精囊腺和提肛肌重量增加。但其雄性激素的作用较淫羊藿为弱。 3.保护应激反应 蛤蚧提取物对受低温、高温、缺氧等应激刺激有明显的保护作用，能显着提高自由基代谢酶的活性。
F. 羊肺子的做法
蛤蚧羊肺汤
制法：先将羊肺放入水中反复洗净，置于沸水锅煮30分钟，再用清水冲净，切成片，待用。把蛤蚧眼去除（有毒不能使用），清洗干净，烘干，研成粉末，待用。将净锅置于中火上，加水适量，放入羊肺，烧开后，撇净浮沫，加绍酒、花椒、生姜末、蛤蚧粉，炖至羊肺熟透，点入精盐、味精，调好口味，即可食用。
功效：补肺肾，壮阳。
用法：每日1次服食，连用3--5天，再改为2--3天1次。
应用：适用于肺肾阳虚引起的咳喘者。
灌肺：
肺1 具..2000 克
味精.....2 克
核桃仁...100 克
绍酒.....5 克
松子仁...100 克
鸡蛋清....4 个杏仁.....25 克
湿淀粉...100 克
精盐.....5 克
芝麻酱...100 克
姜汁....2 克
清汤....250 克
胡椒粉....1 克
1.杏仁去净外皮；
2.核桃去壳取核桃仁，去外皮；
3.松子仁、核桃仁、杏仁均擀成粉末备用
4.清水灌入肺内，再控净水分，如此反复多次，冲洗干净肺内血水，使呈洁白色，但要保持肺叶的完整无损；
5.把核桃仁粉、松子仁粉、杏仁粉、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、芝麻酱、姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清汤250毫升放在一起，搅成稀糊；
6.搅匀的稀糊徐徐灌入肺内，然后上笼蒸熟，食用时切片装盘即可
羊肺柿霜杏仁汤
羊肺1只（约500克），柿霜、杏仁、酥油各30克，蜂蜜60克。先将杏仁去皮后研成细末，同柿霜、酥油一起装入碗内，倒入蜂蜜调匀，然后边调边加清水少许，待以上4药均匀成浓汁备用；把羊肺用清水冲洗干净，挤尽血水，再将以上浓药汁灌入羊肺中，加水600毫升，隔水炖熟即成。佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。可滋阴润燥、清热止咳、益气养血；适用于久病体弱、阴虚内燥、虚火伤肺引起之肺热咳嗽、口唇干燥和消瘦等；临床上多用于肺结核、肺气肿、支气管炎、支气管哮喘以及肺源性心脏病者的食疗。
名称 沙锅杂碎
主料： 羊肉（熟） 50克 羊心 50克 羊肺 50克 羊肚 50克 羊肥肠(大肠) 50克
配料： 香菜 15克
调料： 大葱 15克 芝麻酱 50克 姜 3克 八角 2克 盐 4克 辣酱油 2克 胡椒粉 1克 各适量
口感 汤汁乳白，味道醇厚香，风味独特，冬季佳肴。
制作方法
1.将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种，放入开水锅中，烫透，捞出，沥干水。
2.羊肉、羊肺、羊心、分别切成片；羊肚板切成宽长条；羊肥肠切成象眼块。
3.芝麻酱加盐，水，搅开，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鹅毛葱，调配成佐料。
4.沙锅置火上，加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片，再加葱段、姜片、大料、精盐，微火焖好，即成。
G. 蛤蚧炖老鸭的制作方法
老鸭汤怎么做好吃？正好今天中午我炖的就是老鸭汤。老鸭汤在我们这个地方有一种说法是:喝老鸭汤可以祛湿御寒，是一道祛湿寒的佳品。
要想做好老鸭汤，这个鸭子很关键，要用正经的老土鸭才行，就是那种上可呼啸山林，下可乘风破浪的土鸭子。鸭肉蛋白质含量很高，含铁量是牛肉的2倍，是鸡肉的4倍，有贫血的朋友们要多吃。立秋之后，不吃老鸭汤真的是太可惜了。为大家介绍两种老鸭汤《酸萝卜老鸭汤》，《萝卜绞带皮老鸭汤》
《酸萝卜老鸭汤》
准备材料:
新鲜的老鸭子一只、老鸭汤调料一包、老酸萝卜一包、鸡精、料酒少许、老姜一块、小葱、花椒适量。
做法：
1.新鲜的老鸭用清水浸泡1个小时，再清洗干净，剁大块。（因为是煲汤最好是大块，自己清洗会更加的放心，更干净。）
2.老姜洗净，切一些姜片，其余的拍破。小葱洗净切葱花。
3.在锅加入适量的清水，烧开，放入鸭块、料酒，姜片，花椒焯水，5分钟左右出血末，去掉血末，捞出鸭块沥水分。
4.另起锅，下焯过水的鸭块，下去炒，炒出香味出锅。
5.汤锅中加入适量的清水，放入拍破的老姜，开火煮，烧开，转小火1个小时。
6.老鸭汤调料包准备好，另外老酸萝卜洗净，切长方形块。老鸭汤1个小时后将调料包和老酸萝卜下锅煮1.5个小时。
7.在汤碗里放葱花、鸡精。把炖好的老鸭汤盛入里面就可以了。
小贴士：
1、老酸萝卜就那种已经腌制到乌黑的那种，据说这种萝卜去除湿寒效果最佳。
2、2.5个小时的时间是由老鸭程度、鸭块的大小、火力的太小共同决定的。这个要根据自己的鸭子来决定，调整时间。
3、因为我炒过一次老鸭，所以相对不会那么油腻。如果还是太过油腻的话，就去掉表面的那一层油。
4、因为老鸭汤调料带咸味、老酸萝卜带咸味、鸡精也略带咸味，所以不用放盐了。如果口味特别清淡的人，老酸萝卜切块以后在洗一洗泡一泡。
《萝卜绞带皮老鸭汤》
准备材料:
新鲜的老鸭子一只、萝卜绞适量、优质带皮一块、鸡精、料酒少许、老姜一块、小葱、花椒适量。
做法：
1.新鲜的老鸭用清水浸泡1个小时，再清洗干净，剁大块。（因为是煲汤最好是大块，自己清洗会更加的放心，更干净。）
2.老姜洗净，切一些姜片，其余的拍破。小葱洗净切葱花。带皮用清水浸泡1个小时，在进行清洗，切大片。萝卜绞用清水浸泡30分钟，洗净，不用切。
3.在锅加入适量的清水，烧开，放入鸭块、料酒，姜片，花椒焯水，5分钟左右出血末，去掉血末，捞出鸭块沥水分。
4.另起锅，下焯过水的鸭块，下去炒，炒出香味出锅。
5.汤锅中加入适量的清水，放入拍破的老姜，开火煮，烧开，转小火1个小时。
6.老鸭汤1个小时后萝卜绞下锅煮0.5个小时，继续在带皮煮40分钟。
7.在汤碗里放葱花、鸡精。把炖好的老鸭汤盛入里面就可以了。
小贴士：
1、萝卜绞就是那种用白萝卜晒干洗净晾干密封保存的那种，不知道大家当地叫什么名字。
2、时间是由老鸭程度、鸭块的大小、火力的太小共同决定的。这个要根据自己的鸭子来决定，调整时间。带皮下锅以后要保证30分钟以上。
3、因为我炒过一次老鸭，所以相对不会那么油腻。如果还是太过油腻的话，就去掉表面的那一层油。
这两道好吃的老鸭汤，在立秋以后就可以开始做来吃了。滋补强身，祛湿御寒。大家都学会了吗？
H. 蛤蚧醉海米的推荐做法
你好，将蛤蚧洗净，去头、脚，切极小块，装广口大瓶中，加入小茴香、花椒和切碎的青皮，倒入白酒和黄酒，盖严，浸泡20天左右，每天摇动1~2次；滤取药酒，倒入砂锅内，加入海米，用微火将药酒慢慢煨干；然后以微火炒香海米，干贮瓶中备用。日服2次，早、晚各嚼食3枚，温酒送下。
I. 蛤蚧怎么做好吃
蛤蚧可以用来泡酒，就是有名的蛤蚧酒。具体做法如下：
准备材料：蛤蚧1 对，白酒1000g。
制法方法：将蛤蚧去头、足、鳞，洗净，放入盛酒的容器内封好口，浸泡7 日即可。
饮用方法：每次饮30毫升，每日1次。