❶ 酸豆角怎么做才能放一年不坏
酸豆角属于泡菜的一种，虽在川蜀质之地较为流行，但其酸爽的口感随之也风靡全国。这个季节的豆角最鲜嫩，用来做酸豆角最合适不过，今天就跟大家分享酸豆角的5种腌制方法，放1年都不会坏，随吃随用。绝对能治愈那个不爱吃饭的你，一起看一下吧……
第一种【酸豆角】比较简单的做法：豆角清洗干净，入淡盐水中浸泡30分钟，去除农药残留。然后取出暴晒4小时以上，切小段加入盐腌制1小时，然后攥干去除水分，加入大蒜碎，白酒，小米椒碎，装入坛子中密封发酵20天以上，颜色变黄即可。
第二种【酸豆角】做法：豆角去两头清洗干净控干水分，然后装入无油的瓶子内，锅内加水放入八角，花椒烧开煮出香味，加入盐溶化后，放凉。将豆角装在坛子里面，倒上花椒水，大蒜，直到豆角被完全淹没，倒上白酒，密封腌制20天以上就可以了。
第三种【酸豆角】做法：豆角洗净晾干水分，切成寸段撒上盐，用手揉搓至表面稍有点湿润就行，腌制1小时。泡姜切片，泡椒切段，大蒜剁碎，将豆角直接装在泡菜坛子内，放上豆豉，泡姜片，泡辣椒，大蒜碎，撒上盐，淋入少许白酒，密封腌制30天，见颜色变黄就可以。
第四种【酸豆角】做法：豆角洗干净，放太阳底下晒干，在切成小粒，加上大蒜碎，花椒，盐腌制两小时，控干水分，装入泡菜坛中，然后倒入淘米水，淹没豆角粒即可，密封腌制20天，就可以了。加入淘米水后，豆角是属于自然发酵，这样的酸豆角不伤胃。
第五种【酸豆角】做法：整根豆角清洗干净，控干水分之后分成小把，捆好后放在阴凉的地方晾干。锅内加入盐，八角，花椒小火翻炒出香味，倒入准备的清水，烧开后让其自然凉透，把豆角盘起来，放在泡菜坛子中，倒上凉透的花椒水，少许白酒密封腌制20天左右，见颜色变黄就可以了。
简小厨有话说：
1：豆角的腌制，最好是20天以上在食用，因为这个时间段的亚硝酸盐是最低的。
2：腌制酸豆角，必须要用高度白酒，这样才能有利于发酵，腌好的豆角才会，更酸更脆更入味。
3：做酸豆角时，万万不要直接腌，多加这1步，就是晾晒或者擦拭，反正是一定要控干水分。
4：所有食材和器皿均不能见生水和油，否则极易变质。
5：腌制的时候，记住一定不要漏气，务必要密封好，否则豆角会容易变臭。
腌
❷ 腌好的酸豆角怎么保存时间长
捞出沥干水分，装进密封袋，放入冰箱保鲜室，可以长期不坏。放进泡菜坛密封，可以保存很长时间。直接放进冷冻室冷冻，等要吃时再提前拿出解冻。 
1、捞出沥干水分，装进密封袋，放入冰箱保鲜室，可以长期不坏。
2、放进泡菜坛密封，可以保存很长时间。
3、直接放进冷冻室冷冻，等要吃时再提前拿出解冻。
❸ 腌制豆角不会烂的方法，你知道哪些
密封玻璃罐，放入沸水过了一下捞出，然后沥干水，这步很重要哦。是保存一年不坏的方法，比消毒柜还能消毒，保鲜。能看见豆角变蔫，盘子里有很多水，说明腌制好。这个时候把洗净沥干水的红辣椒、大蒜剁碎加入拌均。买两包野山椒，倒入坛子里，加入适量凉白开，放八角2个，香叶4片，花椒粒少许。甘草2小段。准备嫩肛豆一把，小米辣几个，玻璃瓶洗干净备用，（瓶子不能沾油）。
❹ 怎样腌豆角好吃又不坏
豆角很多人都喜欢吃，豆角的吃法以及做法是非常多的，豆角有一种常见的做法就是将新鲜的豆角腌制一下，是非常好吃的一道下饭菜，腌制的豆角吃起来比较口感是非常爽脆的，味道也是非常好吃的，不过外面卖的腌豆角吃起来总觉得味道不对劲，自己腌制又不会，下面介绍怎样腌豆角好吃又脆呢?
怎样腌豆角好吃又脆?
方法一、整条腌
食材：豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml;做法：1.豇豆洗净，晾干表面水分;2.干净无油的锅中加水放盐，再加入一小把花椒;3.煮开后再煮两分钟，关火晾凉;4.豇豆卷好放入罐中，倒入晾凉的花椒盐水;5.密封盖盖置于阴凉处，腌至豇豆变黄(约十天左右)即可。
方法二、切碎腌
食材：豇豆1把、盐适量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3个做法：1.豇豆洗净，晾干表面水分，切小段;2.加适量盐(炒菜的量)腌制约十分钟;3.放入蒜蓉、朝天椒碎，拌匀装进瓶罐中;4.盖盖密封置于阴凉处，约4-5天即可。
注意：腌法一适合大量的腌制，腌法二适合偶尔想吃的时候，“小剂量”腌制。密封罐建议事先烫过，确保干净，无油无生水。腌制一段时间就会出酸味，也可以加些白醋;为防止长白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。
酸豆角腌制几天可以吃
腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更长时间。下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法，只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角。
原料：鲜嫩豆角500克、盐5克、纯净水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。
腌制酸豆角的做法
①首先，锅里倒入纯净水，放入八角、花椒。开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火。
②趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中撒入5克盐。等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上，灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜并拧紧盖子。
③再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角便可腌制成功。
小贴士：放一个月比较好，这样亚硝酸盐都消失了，最安全。
❺ 做腌制豆角不会烂的方法，你知道有什么
腌菜、泡菜是中国人最喜欢吃的下饭小菜，无论是南方还是北方，都有很多人做。不过在做的时候，最担心的就是坏掉，像是腌酸豆角，很有可能会烂掉。其实在制作方法上，并没有特别的要求，最主要的是保证中间不会被污染、弄脏。同时要选择新鲜豆角，原材料的质量一定要有保障。
另外，不同的豆角有不同的腌制方法，有人喜欢直接腌制，也有人喜欢吃干豆角。两者的区别，在于干豆角需要经过一个晒制的过程，腌制的时候也有很多不同。
其实腌制方法大同小异，最重要的就是在里面加入适当白酒，这样可以避免泡菜坛长出白沫。另外就是密封，不能出现透气的情况。一般是在盖口下面加一层保鲜膜，保证封闭性。在腌制的时候，也可以放入其他菜，萝卜、小青椒、蒜头、黄瓜等。主要就是根据个人喜好，整体还是比较简单的。
❻ 腌豆角怎样放保存时间长
多放点盐，或者先把豆角晒成豆角干，要吃的时候拿出来泡着腌着吃，这样放的时间就会长一些，仅供参考，希望对你有益
❼ 腌制豆角不会烂的方法是什么
在腌制过程中保证无油无水，而且要把豆角提前放在沸水中焯一下，再把它晾干腌制，腌制时要密封，避免它就空气接触腌制时间，放入适量的食用盐和白酒，不让它接触高温，这样腌制的豆角不会烂，而且腌好以后的豆角滋味还会特别好。
3、在锅中放入准备好的花椒香叶和其他香料，用小火微微炒一会儿，炒香以后放入辣椒和食用盐，再放入足量的清水加热煮开，用中小火煮10分钟，煮好以后关火降温。把晾干水分以后的豆角放在准备好的大玻璃瓶中，一层层摆好，随后把煮好的料汁直接倒入到大的玻璃瓶中，加入适量的白酒，用干净筷子调匀，再把玻璃瓶的瓶口密封好，放在阴凉通风的地方腌制，过二十天左右豆角就能腌好，这样腌制的豆角能保存比较长的时间，一点也不会烂，取出食用时口感特别好。
❽ 腌制好的酸豆角怎么保存
腌制咸菜美味可口，豆角腌制以后的储存方法是什么呢？
腌制咸菜美味可口，豆角腌制以后的储存方法是什么呢，储存方法一般有3种，可以捞出沥干水分，装进密封袋，搁进冰箱保鲜室，可以长期不坏。再就是也可以放进泡菜坛密封，保存时间也可以很长。也可以直接放进冷冻室冷冻，等要吃时再提前拿出来解冻的。
总结：腌制咸菜美味可口，豆角腌制以后的储存方法是什么呢，储存方法一般有3种，可以捞出沥干水分，装进密封袋，搁进冰箱保鲜室，可以长期不坏。再就是也可以放进泡菜坛密封，保存时间也可以很长。也可以直接放进冷冻室冷冻，等要吃时再提前拿出来解冻，也是非常方便的。
❾ 腌豆角怎样放保存时间长
把豆角挽成一把一把的放进坛子里用石头压紧，洗净后晾干水。
如果需要放水就要用凉开水（忌放生水），天气暖和就少几天）。
如果有新鲜的嫩韭菜封口。
封紧坛口过三四天就行了（要看当时的气温来定，然后撒上适量的盐（比平时炒菜的用量要多一些）拌匀，放在盆里一天左右要挑选比较鲜嫩的豆角，
如果气温底就要多几天，那味道会特别的香。
豆角腌制好后储存一定要保持无菌，取出放回时也要注意保持干净，
这样才能储存的更长久
❿ 自己在家腌制豆角，怎样腌制才不会烂掉
酸豆角一直是我们餐桌上不可或缺的美味家常小菜，特别是胃口差不想吃饭时。熬一锅清粥，配一碟清炒咸豆角，看着都食欲大增。细细咀嚼脆嫩爽口的豆角，再喝一口热热的稀粥，浑身都觉舒畅。
酸豆角是不论中国南方还是北方都热衷的食物，炒的方式，大家都差不多也略知一二，可是如何腌制是一个问题，所以我来教教大家如何腌制酸豆角。
用料
豆角两三斤玻璃罐子一个保鲜袋一个橡皮筋一个陶瓷碗一个水一碗
腌制酸豆角的做法第一、买好豆角 洗干净放在砧板上。
第八、将已经装瓶的酸豆角罐子倒扣在装了清水的碗里 然后你需要做的就是坐等5天或者一个星期左右，看到碗里的清水变得浑浊不要惊慌，它没有坏只是里面的气体在往外排，一个星期后就可以开瓶了。