① 放了两年的麻椒没麻味了
这种情况可以理解为麻椒的保质期过了。因为麻椒有保质期，一般在18个月（一年半)。
麻椒知识
1、保存秘诀：麻椒应置于阴凉通风处，防止潮湿变质。保存麻椒应将其密封，防止其变味。保存麻椒最好使用麻布袋保存，这样会更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。
2、选择技巧：麻椒颜色浅，偏棕黄色。选购麻椒的时候应注意观察其颜色。麻椒颜色正，种子少，不带枝干的为佳。麻椒味道重，有一股特殊的麻味，选购时应注意麻椒的味道。
一道麻椒做食材的方法
鸡汤卤豆腐做法
食材：老豆腐，麻椒，红干椒，鸡汤,香菜
调料：食盐，味极鲜
准备老豆腐一斤，洗净后切成一厘米厚的薄片，放入盘中备用。起锅倒入食用油，烧至六成热时，下入豆腐块，炸至豆腐表面金黄色时捞出控油。
准备麻椒一小把，红干椒几个切成段一起放入料碗中备用。
碗里加入食盐8克，味极鲜10克，一起倒入提前煮好的鸡汤里面。下入炸好的豆腐，开中火煮10分钟。煮好以后，先倒入漏勺中控去汤汁，再把豆腐放入汤盆中继续泡10分钟左右。
泡好以后捞出豆腐块，摆在盘中，再浇上少许汤汁，防止豆腐变干，最后再摆上一朵香菜点缀。
这道简单美味的鸡汤卤豆腐就做好了，看起来是不是很简单，有空就试试吧。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
② 青花椒怎么存放好
当下正是新鲜青花椒成熟的季节，青花椒色泽新鲜，清香浓郁，麻味醇厚，是许多美食家们做菜的上等调味佳品。新鲜的青花椒烹制后，它依然保持原有的青绿色，味道非常独特醇香。那新鲜的青花椒怎样保存才能长期使用呢？在这里，川渝美食妹教给大家一个最简单、最实用的青花椒保存法：
第一步 准备一根塑料吸管（一般稍细的比粗的好用一些），再准备稍微厚一些的透明自封袋；
第二步 将青花椒装入自封袋中，不要盛得过多，一般装的量是袋子的一半就可以了；
第三步 装好的青花椒，在封口的时候留出一个吸管大小的口，将吸管插入自封袋中，用嘴将袋中的空气吸出来，快速封住口就可以了，这样的效果与真空机抽的一个样；
第四步 全部装好后，我们把青花椒放入冰箱的冷藏室，这样保存一年都是新鲜的。
③ 麻椒怎么存放别人从四川给拿回来的麻椒。觉得夏天很潮 所以不知道麻椒怎样存放才好。
放在罐子里，在关盖子的时候，在瓶口加一个塑料袋再盖。就不会潮了，要用的时候再打开，用了再关上。这样味道也不会跑掉，我们家都是这样的 ， 本人成都的。^ ^
④ 花椒的保存有哪些秘诀怎样保存才能保持花椒的色泽
我们首先要到市场上来选购适量新鲜花椒，对其新鲜花椒开展选择的时候，也是需要注重方式的，首先闻一闻花椒的味道，看一下花椒的味道是否足够浓郁。由于麻椒的品种有许多种，麻味越浓重麻椒，味儿也就越美味。也有要看一看花椒粒，是否有爆粒状况发生，若是有爆粒状况得话，这种麻椒就别买了，比较适合用于制做干花椒，且不合适储存。
选用这些方法解决好往后的麻椒，我们应该准备一个大一点的包装袋。并把这种麻椒所有放进包装袋中，并缩紧封袋，把麻椒放进冰柜中冷藏保存就行了。用这个方法去对麻椒开展储存得话，一年以后依然翠绿色，并且香味十足。每一次必须饮用的情况下，取一一小包把它拉扯开就行了，随意吃随时随地取，还不必担心消耗。
⑤ 新鲜麻椒怎么保存不会炸开
冰冻保存。
1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。
2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，想用的时候连冰带花椒拿出来弄下所需的多少放进汤里就行。这样保存的新鲜花椒1年时间也不会让青花椒变色，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。
⑥ 青麻椒怎样储存 青麻椒储存方法
1、准备一根塑料吸管（一般稍细的比粗的好用一些），再准备稍微厚一些的透明自封袋；
2、将青花椒装入自封袋中，不要盛得过多，一般装的量是袋子的一半就可以了；
3、装好的青花椒，在封口的时候留出一个吸管大小的口，将吸管插入自封袋中，用嘴将袋中的空气吸出来，快速封住口就可以了，这样的效果与真空机抽的一个样；
4、全部装好后，我们把青花椒放入冰箱的冷藏室，这样保存一年都是新鲜的。
⑦ 麻椒怎样储存，最多可以放几年
麻椒是一种普遍的餐厅厨房调料用材，它有非常好的推动食物味儿的特性。选购的麻椒也应当开展适合的储存，尤其是要防止麻椒跑味，由于麻椒走位之后会影响花椒的功效，储存的方式 也是非常简单的，能够把麻椒烤干，除去里边的一些体内湿气，随后再用玻璃瓶子开展密封性，那样可以储存较为长的时间。
麻椒怎样保存才不跑味
最先，把麻椒烤干，再寻个器皿，最好夹层玻璃的能密封性的，把刚烤干的麻椒装进去，密封性储存，放到荫凉不潮的地区就可以了，我们家就这样储存麻椒的。
花椒的功效与作用
麻椒除开能够服用外，还能够当药，能够治疗呕吐、胃腹冷痛等。下边详细介绍下实际的作用与功效。
1.止痛功效
由于麻椒的香辣，因而那样的觉得有疼痛的作用，其实际效果尽管没有麻醉药那么的显着，可是临床实验早已证实了麻椒有显着的疼痛功效。
2.有养肝导泻的功效
有些人以前用实验鼠做了试验，将麻椒的提取液注射到实验鼠的身体，结果发觉生姜水有防止肠溃疡的作用。并且还能抵抗肝损伤，此外还发觉麻椒有导泻的功效，尽管这类功效较为迟缓，可是功效较为长久。
3.抗凝血抑止静脉血栓
一样是用大白鼠做测验，结果发觉麻椒的提取液对血栓形成有显着抑制效果，并且麻椒的水提物抗凝功效强过醚提物。并且麻椒中的含有的佛手柑内酯有一定的抵抗肝素的抗凝血功效和活血功效。
⑧ 新鲜麻椒怎么保存不会炸开
放冰箱里可以不炸，空气潮湿的室内不易炸裂(受潮易变质)。
⑨ 鲜麻椒储存方法 新鲜麻椒的保存小妙招
1、把采摘下来的鲜麻椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉麻椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把麻椒放在通风处阴干水分。
2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的麻椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，需要用麻椒时再取出来。
4、用这种方法保存的麻椒原汁原味，保存1年时间也不会让麻椒变色变，就和刚刚采摘下来的鲜麻椒一样。