❶ 如何剥去丝瓜皮取出丝瓜瓤
步骤如下：
一、让丝瓜自然长熟，取下后在太阳下晒几天，这样方便丝瓜皮剥落。
❷ 菜刀丝瓜皮如何切得好，没刮子只有菜刀
丝瓜滚刀块切法图解：
丝瓜切滚刀和茄子切法是一样的，所以今天我们以茄子切滚刀图片给大家讲解。
1、先把丝瓜斜切一刀，如下图所示：
丝瓜块滚刀
2、然后把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。
具体步骤就不详细说了，下面丝瓜滚刀图：
丝反切条的方法：
1、先把丝瓜皮给去掉。
2、然后在从中间切断，然后从中间切开。
3、倒扣在案板上面，这样不会滚动，比较容易切，一样从中间切开，然后切成细条就好了。
丝瓜切条
丝瓜正确切法注意事项：
1、切丝瓜应避免氧化
丝瓜中有大量的维生素C存在，在切成的时间它会与空气中的氧气发生氧化反应，这就是丝瓜切开以后变黑的主要原因，为了减少这种情况的出现，大家可以把丝瓜切好以后，放在清水中保存，在炒制以前再取出沥掉水分。
我的方法是将丝瓜去皮切成大块后，放在一只大碗里，然后撒上一些盐，抓匀，再放一会丝瓜也不会变黑了。要记住的是放过盐的丝瓜再炒时就不能按正常的量再放盐了。
2、把丝瓜去皮以后再切
平时切丝瓜时，许多人不喜欢去皮，这么做并不对，应该把丝瓜外层的老皮去掉，这样在炒制时，才能让丝瓜的果肉成熟时间一样，如果不去掉丝瓜皮，在炒熟丝瓜以后，往往就只剩下一层皮了，口感一点也不好。
3、切丝瓜要注意自己的需要
大家平时切丝瓜时一定要注意自己的需要，因为不同的食用方法，切丝瓜的方法也是不同的，如果想炒食，最好把丝瓜去掉外皮以后，从中间分开，再切成滚刀块的样子，如果想用丝瓜做汤喝，则需要把它去掉外皮后从中间劈开，然后再切成小薄片食用。
❸ 丝瓜怎么炒鲜嫩翠绿不发黑
炒丝瓜首先把丝瓜去皮并洗净，使用刀具从中间一分为二，切成片状，锅里放油，比一般炒菜的时候要稍微少一点，油烧热后，将丝瓜片倒进锅内，翻炒均匀，加入少许清水，丝瓜变色后，在锅里放入食盐进行调味即可出锅。
做法步骤：
1、首先把丝瓜去头去尾，清洗干净，用削皮刀削掉丝瓜的外皮，大蒜拍一下剁成蒜末。（削丝瓜皮的时候不要削得太厚，薄薄削一层就可以。如果丝瓜皮削的太厚，丝瓜会特别容易氧化变黑。）
2、把削好的丝瓜切成滚刀块，加入少许食用盐翻拌均匀，杀出丝瓜中的水分。（丝瓜在下锅炒之前一定要提前杀水，这样炒出来的丝瓜不仅颜色翠绿不发黑，而且还特别容易入味。）
3、大概腌制10分钟左右，然后用清水把丝瓜冲洗干净，把盐分冲掉，控干水分备用。
4、热锅凉油、油热后下入蒜末炒香，然后下入杀好水的丝瓜翻炒几下。
5、加入少许盐调味，继续大火翻炒1分钟，炒至丝瓜变色，呈半透明状基本就熟了，出锅装盘即可。
❹ 丝瓜怎样做才不发黑又好吃
第一个技巧，注意丝瓜要立即下锅炒。再炒丝瓜的时候，如果已经把丝瓜切好了，那么就应该要注意立即下锅炒，千万不要想着炒好了别的菜以后才能炒丝瓜，如果还要炒别的菜，那么就先不要切丝瓜。
第二个技巧，丝瓜炒之前不要用清水洗，再购买了丝瓜以后应该要先用清水把丝瓜清洗干净，把丝瓜皮削掉，然后把丝瓜切好，不要再清洗直接下锅炒，有些人在把丝瓜皮削掉以后，还会用清水来清洗丝瓜，这一步是没有必要的，之前已经清洗过丝瓜皮，把丝瓜皮削掉以后，也不会让丝瓜肉弄脏，所以不要用清水清洗，不然就会让炒出来的丝瓜颜色发黑。
第三个技巧注意掌握好油温，在炒丝瓜的时候要想避免丝瓜发黑，就应该要注意控制好油温，在丝瓜子里面是含有黑色素的，黑色素特别容易因为遇到高温而发黑，所以应该要切记这一点，必须要用中火来炒丝瓜，大概油温七成热的时候把丝瓜放下去炒，有很多人直接用大火来炒丝瓜，觉得这样可以让炒丝瓜的速度更快，这样的做法也是不正确的，虽然可以加快炒丝瓜的速度，但是会让炒出来的丝瓜颜色发黑。
第四个技巧，快出锅才放盐。再炒丝瓜的时候千万不要提前放盐，有很多人在这一步做错了，丝瓜必须要等到准备出锅了才放盐搅拌一下就直接装盘出锅，提前放盐也会让丝瓜颜色变黑，同时也会让炒出来的丝瓜很老，一点都不好吃，会让丝瓜里面的水分流失掉。
第五个技巧，加入西红柿一起炒。炒丝瓜的时候想要避免发黑这个问题，其实也可以加入西红柿一起炒，不仅可以让这道菜的口感更好，不那么单调，也可以避免发黑问题，在西红柿里面是含有维生素c的，可以帮助抗氧化，丝瓜也就不会变黑。
❺ 怎样快速的削丝瓜皮
切成断立菜板上用刀直切就行了啊
❻ 丝瓜好吃皮不好去！有什么方法快速去丝瓜皮
刮皮刀，很好用的。。。
❼ 丝瓜要去皮吗
丝瓜，别名胜瓜、菜瓜，是夏季餐桌上的常见蔬菜，，所含营养元素在瓜类食物中偏高，丝瓜无论是炒着吃还是煮汤吃都很美味。不过，你知道吃丝瓜要削皮吗？吃丝瓜有什么好处呢？
丝瓜要削皮吗？
一般建议削皮，削皮后更好吃，但不去皮也能吃，丝瓜皮没有毒，而且有非常好的药用价值。不过，为了口感，对于带棱的丝瓜，不太爽口，最好还是削皮吃。不削皮，烹调出的菜肴在口感上会有硬或炒不烂的感觉。嫩的丝瓜不去皮直接做食材可能还好一些，口感没那么差，也比较有营养。
丝瓜削皮可以不用削皮刀去皮，可以使用不锈钢的勺子或专门的削皮器来削皮，这样能保留丝瓜的营养。
吃丝瓜有什么好处？
解暑
丝瓜性凉味甘，含有淀粉，钙，磷，铁，蛋白质，胡萝卜素，维生素C等营养元素，夏天多吃丝瓜可以起到清热消暑，化痰解渴，凉血解毒，利尿止血，通经活络的功效，对中暑，湿疹，咳嗽，尿血便血，胫骨酸痛等症有一定的疗效。
催乳
产妇吃丝瓜是可以下奶的，具体来说，丝瓜中能起到催乳作用是丝瓜络，是丝瓜的果实的维管束，有通行经络、凉血解毒的作用，一般中医都会将丝瓜晒干后入药，可治气血阻滞、经络不通等症。
清热凉血
丝瓜性凉，味甘，食用后有清热凉血、化痰解毒的功效。适合热病期间的身热烦渴，炎热夏季的燥热口干者食用。
养肝排毒
丝瓜中含有丰富的维生素C，能够清除体内长期囤积的毒素和其他有害物质，促进免疫细胞活性，除了具有美容功效以外，还能给肝脏解毒，有效预防癌症和动脉硬化，提高免疫力。
润肠通便
丝瓜中的维生素B族除了有利于丰胸下奶之外，还能有效促进人体新陈代谢和消化液分泌，经常有便秘症状的人群多吃丝瓜能够有效促进肠胃蠕动，有助于大便顺畅排出。
美容养颜
丝瓜汁素有“美人水”之称，经常饮用能清洁皮肤，去除皮肤油脂，补水保湿，细嫩肌肤，去除皮肤细小皱纹，改善肌肤粗糙干皱的状况。
抗坏血病
丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
增强免疫力
丝瓜中含有干扰素诱生剂，能刺激人体产生干扰素，并且丝瓜中维生素C和植物蛋白质的含量也较高，促进人体内免疫蛋白的合成，增强人体的免疫功能。
保护心脏
丝瓜中含有皂苷类物质，这类物质只存在与参类药材中，就有强效的强心作用，主要是增强心肌的功能。
❽ 带皮丝瓜怎么做好吃
带皮丝瓜做法，具体步骤如下：
【1】 材料：丝瓜，虾米，小葱，生抽，盐糖；
【2】 将丝瓜皮削下来，丝瓜肉切长条；；
【3】 海米加黄酒泡发一会儿，这样再烹饪，海米的鲜香味道会更浓郁；
【4】 锅里烧水，将丝瓜和丝瓜皮炖煮2分钟，彻底熟透；
【5】 然后浸泡凉水，冷却降温，也能让丝瓜皮保留一点点的脆爽；
【6】 最后装碗里；
【7】 锅里少许油，先炒香虾米和小葱碎；
【8】 然后倒入生抽加点黄酒，少许盐糖调味，烧开；
【9】 最后浇在丝瓜上就做好了。
小贴士
丝瓜连皮一起吃，更加营养和美味，要选比较嫩的丝瓜，丝瓜皮也是可以吃的，加热后一样的清香美味。所以如果你买的丝瓜比较嫩，也就是用手能掐透，那么就完全可以直接带皮一起烹饪。丝瓜的做法并不多，主要是就是清炒或者做丝瓜鸡蛋汤。介绍一款凉拌吃法，也别有一番风味。