‘壹’ 如何把米饭炒成金黄色
先把锅放火上，让锅先热，然后再倒入豆油，把油熬一会，把上面的那层泡沫或浮沫撇去，这时油稍微有点冒烟，然后将鸡蛋打散倒入锅里，搅动，尽量把鸡蛋打成小块，等全部打成小块后，下米饭一起炒，最多一分钟搞定。这样炒出来的饭没有豆腥味，而且鸡蛋都是小块均匀。
‘贰’ 大米发黄的原因
大米发黄的原因
大米发黄的原因。在日常生活中，大米是我们每天的必需品，我们不能拒绝大米，但是不知道各位家里的大米有没有出现过发黄呢？发黄的大米你们还吃吗？接下来，我就为大家分享一下关于大米发黄的原因。
大米发黄的原因1
大米发黄的原因
大米有两种发黄现象，其一是购买时候是白色，晶莹剔透的'，但过一段时间之后变黄、结团、甚至生虫。造成这种现象的原因是购买回来的大米没有得到很好的保存，大米本身或环境水分高，在酶类的作用下发热，继而导致霉菌的繁殖，如黄绿青霉、桔青霉、岛青霉等。令大米霉变、泛黄、产生异味。
另一种是购买时候，发现大米中夹带一些黄色米粒，甚至农家收获的大米中，会大量出现黄色米粒。这种米称为黄粒米，一般是大米还是稻谷时，未及时脱粒、存储不当、存储过久或者稻谷收割后未及时暴晒造成。
那么，发黄的大米能吃吗？
首先，因为储存不当出现的黄色大米是不宜食用的。三种导致大米变黄的霉菌，有毒代谢产物为黄曲霉毒，对人体有毒。中毒症状表现为发热、呕吐、头晕、没有食欲，同时对肝脏有害，诱发肝癌、肝脏肿大、肝功异常等。
而黄粒米通常是不带有毒物质的，不容易引起食物中毒，只是大米的品质差，营养价值也降低，色、香、味均会受到影响，却可以正常食用。但是，如同其他大米一样，容易因为保存不但，而发生霉变，并且不容易被发现。
另外，因为黄粒米影响大米的外观、品种与销售，所以有关规定中，黄粒米的含量是不能超过1%的。
关于大米的保存问题
大米的保存受到地域与环境的影响，一般南方天气湿度大，大米保存时间短，夏季存放不宜超过3个月，冬季可适当延长时间。北方，可存放3-6个月。而关于辨别大米，无外乎看颜色、闻味道以及煮米饭品尝。
大米作为精粮的一种，如何吃才更营养呢？
1、减少淘米次数。维生素B在谷物的皮肤中存在较多，大米通常属于精粮的一种，经过多次去皮，如果过分淘洗，维生素B流失严重。
2、尽量添加粗粮。从稻谷到大米，要经过数十道程序，造成大米中膳食纤维缺乏，易便秘、提高餐后血糖。可添加豆类、玉米、红薯等粗粮。
3、糙米比精米营养更“贵”。糙米虽然与精米热量上区别小，但膳食纤维、矿物质、维生素更丰富，并且更“耐饿”，延缓餐后血糖与防便秘。
4、少吃捞饭。捞饭容易导致大米中蛋白质、维生素B族、矿物质流失，降低营养含量。
大米发黄的原因2
1、一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。
2、稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。
买大米最好做到少量多次，存放在干燥通风处。在北方，大米一般可存放3～6个月，在南方存放则最好别超3个月。
‘叁’ 怎么能让小米粥黄一点
可以放些小苏打，或者加点南瓜，再或者加3分之一的玉米糁儿
晒下我老家的小米，有需要可以sou索：红旗渠粮心，粮食的粮，哈哈
87岁的老奶在用自己做的土锅底烧火，给我做家乡最具特色的小米稠饭
‘肆’ 米怎么会发黄
大米有其原有的正常颜色，若出现了淡黄色，我们称它为黄变米。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素，它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。
黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2—3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。
据报道，一些不法商贩把这种霉变的黄大米卖给农民工，并且已经被端上了餐桌。也就是说，这些每天吃着民工粮的民工，其实每顿咽下的很可能都是高致癌物。
另外，被黄曲霉毒素污染的还有多种粮油作物及其制品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量资料证明，在高温的东南和中南地区，此类污染尤为严重。
识辨黄大米的常识：
1.颜色：米粒暗淡无光，表面呈黄色，或有白道沟腹，发脆，易断。
2.气味：有霉味，硬度低。
3.品尝：蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，有霉味，口感粗糙。
‘伍’ 大米发黄的原因
大米发黄的原因
大米发黄的原因。在日常生活中，大米是我们每天的必需品，我们不能拒绝大米，但是不知道各位家里的大米有没有出现过发黄呢？发黄的大米你们还吃吗？接下来，我就为大家分享一下关于大米发黄的原因。
大米发黄的原因1
大米发黄的原因
大米有两种发黄现象，其一是购买时候是白色，晶莹剔透的，但过一段时间之后变黄、结团、甚至生虫。造成这种现象的原因是购买回来的大米没有得到很好的保存，大米本身或环境水分高，在酶类的作用下发热，继而导致霉菌的繁殖，如黄绿青霉、桔青霉、岛青霉等。令大米霉变、泛黄、产生异味。
另一种是购买时候，发现大米中夹带一些黄色米粒，甚至农家收获的大米中，会大量出现黄色米粒。这种米称为黄粒米，一般是大米还是稻谷时，未及时脱粒、存储不当、存储过久或者稻谷收割后未及时暴晒造成。
那么，发黄的大米能吃吗？
首先，因为储存不当出现的黄色大米是不宜食用的。三种导致大米变黄的霉菌，有毒代谢产物为黄曲霉毒，对人体有毒。中毒症状表现为发热、呕吐、头晕、没有食欲，同时对肝脏有害，诱发肝癌、肝脏肿大、肝功异常等。
而黄粒米通常是不带有毒物质的，不容易引起食物中毒，只是大米的品质差，营养价值也降低，色、香、味均会受到影响，却可以正常食用。但是，如同其他大米一样，容易因为保存不但，而发生霉变，并且不容易被发现。
另外，因为黄粒米影响大米的外观、品种与销售，所以有关规定中，黄粒米的含量是不能超过1%的'。
关于大米的保存问题
大米的保存受到地域与环境的影响，一般南方天气湿度大，大米保存时间短，夏季存放不宜超过3个月，冬季可适当延长时间。北方，可存放3-6个月。而关于辨别大米，无外乎看颜色、闻味道以及煮米饭品尝。
大米作为精粮的一种，如何吃才更营养呢？
1、减少淘米次数。维生素B在谷物的皮肤中存在较多，大米通常属于精粮的一种，经过多次去皮，如果过分淘洗，维生素B流失严重。
2、尽量添加粗粮。从稻谷到大米，要经过数十道程序，造成大米中膳食纤维缺乏，易便秘、提高餐后血糖。可添加豆类、玉米、红薯等粗粮。
3、糙米比精米营养更“贵”。糙米虽然与精米热量上区别小，但膳食纤维、矿物质、维生素更丰富，并且更“耐饿”，延缓餐后血糖与防便秘。
4、少吃捞饭。捞饭容易导致大米中蛋白质、维生素B族、矿物质流失，降低营养含量。
大米发黄的原因2
1、一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。
2、稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。
买大米最好做到少量多次，存放在干燥通风处。在北方，大米一般可存放3～6个月，在南方存放则最好别超3个月。
‘陆’ 大米要怎样才能炒得黄而不糊
温度不要过高，尽量均匀。
可小火用废弃的高压锅来炒。多次摇动搅拌
‘柒’ 我现在有5吨大米，但由于储存问题导至有些大米粒变黄，求能将其挑选出来的方法！
哥们，你把问题放错地方了！这是化妆频道。不过我能想到的办法是送到加工厂把大米打磨一下。如果是发霉变质了，建议还是不要卖了。
‘捌’ 什么化学元素能让大米瞬间变黄
用的不是元素，是一种含硫化合物，这种化合物能在短时间内使黄的变成白的，你们看到的事实是这种化合物分解后失效了，又变回黄色
‘玖’ 米饭怎么变黄了
煮过的米饭变黄了说明是陈米，因为陈米水分少经过蒸煮水分流失就会变黄。辨别新米和陈米的方法如下：
1、看
新粳米色泽呈透明玉色，未熟米粒可见青色（俗称青腰）。新米的“米眼睛”（胚芽部）颜色呈乳白色或谈黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久。
米粒发黄是大米质量下降的特征，这种米不但香味和口感差，而且营养价值低，不应选购。要注意，有不法商贩把陈米用矿物油等抛光加工后，米粒表面光亮，您可用餐巾纸吸油，或用热水浸米的方法仔细看看有无油迹。
2、闻
取少量米粒，用手搓热，然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
3、摸
正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。陈米摸在手上很粗糙。矿物油等抛光的米摸起来又腻又油。有不法商贩还会用石蜡处理陈米，这样的米摸起来有粘手的感觉。
4、尝
大米的硬度是蛋白质含量决定的。硬度越大，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越高。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度，硬度大的米质量较好。
此外，熟的新米含水量较高，吃口较松，齿间留香。熟的陈米含水量较低，吃口较硬。
‘拾’ 大米变黄怎么办
一般来说，大米变黄是在储存过程中由于大米自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素，它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。
食用“变黄大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。这种变黄的大米的毒性是不可逆的，建议扔掉不要吃了。