① 新泡菜坛子怎么处理才能泡泡菜
陶土坛子
首先说一下，所谓陶土坛子就是两面无釉的坛子，这种坛子透气性非常好，自动调温能力高，对于四川泡菜来说，如果想长期使用的话，就应该选择这种陶土坛子。陶土坛子使用时间久了，坛壁就会吸收泡菜水的香气，慢慢的泡出来的泡菜会格外浓香（就像紫砂壶泡茶一个道理）。不仅如此，陶土坛子还有一大优势就是，陶土坛子这种透气功能对泡菜养护非常有利，尤其是厌氧菌群的培养和维护可以起到事半功倍的效果。
坛身处理：陶土坛子买回来先在通风的地方敞口晾一天；第二天加满凉开水在倒一些醋进去（醋不限品种）；第三天换水和第二天一样装满水倒醋；第四天把坛子清空，用凉开水清洗几遍，最后用高度白酒均匀的擦拭一遍，就可以使用了。
坛子盖和坛沿的处理：坛子盖用凉开水加醋浸泡，这个可以在处理坛身的第三天同步进行，也是泡一天，第二天按照坛身第四天的方法处理就可以了；坛沿与坛身同步，不同的是坛沿要使用盐水浸泡。
提示：用醋是因为醋是酸性的，对陶土坛子天然细微沙孔里面的杂质和细菌有腐蚀及杀灭作用（这种沙孔不会影响坛子的正常使用，不懂或不理解的可以网络查查或问问家里的老人，以前的老容器都这样）。再有坛子的坛沿之所以用盐水，是因为坛沿在吸收了大量盐分后会具有杀菌和抑菌作用，对日后泡菜的养护有着很大的帮助。
陶瓷坛子
陶瓷坛子是指，那些在坛子里面或外面上了一层玻璃釉的坛子，这种坛子看起来美观，至于好不好，这个只能说陶瓷坛子介于陶土和玻璃坛子之间。
坛身处理：这种坛子处理起来比较简单，第一天通风处晾一天；第二天用开水里外烫一遍，然后继续晾一天；第三天用凉开水加盐浸泡一天；第四天处理方法和陶土坛子一样。
坛子盖和坛沿的处理：这一步和陶土坛子一样。
玻璃坛子
玻璃坛子最大的好处就是能看见里面的泡菜，其他的都不如上面两种。
玻璃坛子处理起来也是很简单的，用开水烫一烫，然后用高度白酒均匀擦拭一遍就可以了。（烫的时候注意温差，温差大了容易导致玻璃坛子破裂！如果是夏天或室温高的情况下坛子要是被烫裂了那就是坛子质量的问题了！）
提示：购买玻璃坛子要注意坛子一定要具有厚度，有些厂家偷工减料，坛子做的很薄！莫说烫，有时候轻微的磕碰就会导致坛子破裂！
② 放久了酸菜坛子怎么洗
放久了的酸菜坛子清洗方法：
需要准备的东西：
1、毛巾；
2、酸菜坛子；
3、水
4、洗菜盆。
清洗步骤：
1、准备一张单独的干净洗碗布；
2、放水里浸湿；
3、把坛子搬到地上；
4、打开盖子；
5、毛巾拧干，吸坛子边缘的水；
6、吸干之后，换清水擦洗干净；
7、再扣上，加80%的凉水就完成了。
注意事项：
1、至少一周要清洗一次；
2、坛子内有浮漂，可以滤出，再倒入白酒；
3、坛子边缘，水不要加太满。
新买的泡菜坛子不能简单的清洗一下就用来泡菜，因为泡菜坛子在制作时，为了保证其表面光洁，不发生渗漏，要在其表面上一层釉彩。而釉彩含有铅化合物。如果不进行处理就用来制作泡菜，在浸泡的过程中铅会溶出，经常食用会造成铅在体内的积累，影响身体健康。
③ 第一次使用泡菜坛子应该如何保养
新买的坛子第一次使用该放到开水中浸一段时间，一直到坛子吃透了水，然后再用。这样可以通过开水浸泡把细小空洞中的杂质细菌等排出，消毒杀菌。冷却后空洞萎缩更能防止今后坛子发生渗漏。
④ 泡菜罐发臭怎么清洗去臭
泡菜罐发臭清洗去臭的方法为：可以选择直接使用洗洁精进行清洗，就能去除臭味。洗干净用开水在里面转30-40秒钟进行杀菌即可达到除臭的效果。
泡菜坛要消毒；泡菜的水要烧开杀菌；泡制的泡菜要先洗净晾干；然后再起盐水放菜入坛。这些准备工作做好以后，炮制出来的泡菜一般不会臭、也不会起白花的。
一般在坛子里面加上一些花角，或者是一点麦芽糖，这样就能够防止泡菜生花了，而且口感也是非常不错的呢，吃起来的泡菜非常好吃，所以在家里面做泡菜的时候，不要觉得这个泡菜已经坏了，其实这是一个能够拯救泡菜的方法。
(4)新的泡菜坛子该怎样清洗扩展阅读：
防止泡菜罐发臭的介绍如下：
不让泡菜坛里的盐水产生白花的方法是用上好的白酒给盐水消毒。第一次往泡菜坛里倒酒的时候，可以倒一斤一瓶的整瓶白酒进去，防止泡菜坛刚泡好了菜就盐水生花。
如果泡菜坛一旦盐水生花了，那就会反复发作，这表明盐水已经坏了，炮制出来的泡菜自然口味也不好甚至很臭。如果第一次倒了白酒，泡菜坛一直没有生花，就要好好保护泡菜坛了。要经常清洗坛盖和换掉坛盖水，并清洗装坛盖水的坛沿，坛盖不滑腻保持坛盖水的清爽。
⑤ 新泡菜坛子如何处理
第一步：先用清水简单的把坛子清洗一下。
第二步：往坛子里倒满清水，加入适量白醋，至少浸泡一天左右时间。
第三步：倒掉醋水，换清水洗一遍，然后倒入烧开的热水，闷个8～10分钟，水凉了以后把水倒出来，将坛口朝下放置在阴凉干燥处。有条件的话可以把坛口垫起来。
经过上述处理后，你就可以放心地用它来制作好吃的泡菜了。不过，如果你买的泡菜坛子是玻璃的，处理起来就简单多了，用热水泡一泡，洗净晒干就可以了。
⑥ 新买的泡菜坛如何清洗(需要用清水浸泡吗)
需要准备：清水、料酒、食盐。
1、首先在新买的泡菜坛中倒入适量的温水。
⑦ 新买的泡菜坛子怎么清洗
材料准备：洗碗布、清水
1、首先准备一张单独的干净洗碗布
⑧ 新买的泡菜坛用之前什么清洗
第一步：先用清水简单的把坛子清洗一下。
第二步：往坛子里倒满清水，加入适量白醋，至少浸泡一天左右时间。
第三步：倒掉醋水，换清水洗一遍，然后倒入烧开的热水，闷个8～10分钟，水凉了以后把水倒出来，将坛口朝下放置在阴凉干燥处。有条件的话可以把坛口垫起来。
经过上述处理后，你就可以放心地用它来制作好吃的泡菜了。不过，如果你买的泡菜坛子是玻璃的，处理起来就简单多了，用热水泡一泡，洗净晒干就可以了。
⑨ 求教如何清洗多年不用的泡菜坛子，还有泡菜的味道问题
可以放的。而且味道非常好。小时候最爱吃
泡蕌头。
制作泡菜的秘诀是：
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子
或者
密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡
包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。
注意事项：
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。
所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛。
2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要
每星期换一次干净水。
3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。
4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌
和
氧气的概率就越大。
5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等
，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。
6、如果泡菜不小心长出了
白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。
7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。
8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。
9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。
做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。