⑴ 辣椒怎么储存
辣椒存储方法
1、干制法：将辣椒用清水冲洗干净后，晾干，然后放到太阳底下晒，晒到9成干左右，在辣椒的叶柄处用细线将辣椒串好，然后将辣椒悬挂在屋檐下保存。
2、腌制法：准备好一个干净的袋子，在袋子中放入适量的食盐，将辣椒放入袋中，然后一只手提着袋子把袋子放入水中，不要让水面没过袋口，另一只手握住袋底旋转袋子，利用水中的压力将袋子中的空气挤出，接着把袋口扎紧，把袋子放到阴凉通风处保存。
3、泥沙贮藏法：准备好纸箱子，在纸箱子的底部铺上一层3cm厚的泥沙（可以用糠或者是麦麸代替），将辣椒消毒晾干后，均匀铺在泥沙上，接着继续盖上一层泥沙，如此重复，最后在距离箱口5-7cm左右的地方盖上一层泥沙，密封，一般一个纸箱子可以保存10kg左右的辣椒。
4、草木灰贮藏法：在屋内的墙角处用土砖搭建一个池子，使用草木灰与辣椒混合均匀，然后将混合物放入池子中，草木灰的数量控制在刚好淹没辣椒较为适宜，最后在草木灰上盖上一层薄草。
5、冷藏法：将采收好的辣椒浸泡在杀菌保鲜剂中2-3分钟左右，捞出晾干后，入库预冷。将预冷后的辣椒装入保鲜袋内（透湿透气的PE袋适宜），扎紧封口，然后将保鲜袋放入冷库中保存，冷藏温度控制在8℃左右，温差在0.5℃。一般一个保鲜袋装5-10kg的辣椒，如果袋中的二氧化碳浓度高于5%时，解开封口放风1小时。
6、制成食品：可以将辣椒制成辣椒酱、辣椒粉或者是剁辣椒保存。
⑵ 新鲜辣椒怎样保存
新鲜辣椒的保存方法：
1、清水洗干净，沥水，晾晒九成干。
2、清水洗净，沥水，储存在冰箱保鲜室。
3、用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干，放置在箱子里保存。
4、先晾干湿气，保证辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方保存。1、新鲜青椒用报纸包起来，放到冰箱的保鲜，切记一定不要用塑料袋或者保鲜膜包裹，因为报纸包裹保湿还透气。这样才能使青椒更长久的保存。
2、谷糠藏法：谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定。谷糠的体重比较轻，对辣椒的压力较小。但其缺点是吸水性强，易吸水变红色。谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同。此法只适宜短期贮藏辣椒，且以耐藏性较好的尖椒类为主。
3、新鲜红辣椒如果太脏，清理一下，千万不要浸泡；可以将水稍微甩甩，但不要甩太干。
然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦。
红辣椒在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
⑶ 在没有冰箱的情况下，如何把新鲜辣椒放得更久一些
农村种植的辣椒，在没有冰箱保鲜的情况下，要想把刚刚采摘的新鲜辣椒放得更久一点，可以采取下列几种方法保存。
所以个人认为，农村种植辣椒，在没有冰箱保鲜的情况下，你可以利用在太阳天下午没有露水的时候，把辣椒连同把子一起采摘回来，把虫咬的辣椒选出来，把新鲜的好辣椒摊放在阴凉的地方，可以存放一个礼拜时间以上，或者是用保鲜袋把新鲜的辣椒封好，放入泡沫箱里存放，可以储存十五天时间以上，你还可以把新鲜的辣椒存放在家中地窖里储存。
⑷ 辣椒怎么储存半年都不坏
俗话说：“白露风起好腌菜”，意思是过了白露节，天气开始渐渐转冷，正是腌制各种腌菜的季节，说到腌菜，最好吃的莫过于腌辣椒，现在的年轻人，重口味的居多，不吃点辣的根本就吃不下饭，辣椒的确有开胃的作用，而且冬天吃辣椒的话，还能起到一定的保暖作用。
第六、取一个无水无油的罐子，先把辣椒倒入、压平，然后放入姜片和蒜片封顶，最后倒入晾凉的腌料，腌料要完全没过辣椒，密封后放入冰箱冷藏，过一周就可以吃了。
⑸ 采摘后的辣椒要怎么放才能放得久
辣椒是爱辣人士生活中不可缺少的调味菜，但辣椒作为一种蔬菜，如果放置不当或放置时间过长，就会很容易腐烂。那么辣椒怎么保存，下面给大家介绍几种保存辣椒的方法。
1、冷藏法
如果买的是新鲜辣椒可以用保鲜袋包起来放在冰箱里，因为冰箱里的温度比较低，可以延长辣椒的保存时间，也可以将新鲜的辣椒放在阳光下暴晒，待晒干后再用绳子串起来，存放在阴凉通风处。
7、谷壳或麦麸的储存方法
首先，找一块合适的地挖一个比较大的洞，然后在里面铺上谷壳、秸秆等，铺好后将辣椒倒进去，最后再在辣椒上面盖一层秸秆或谷壳就可以了，这对储存辣椒的环境温度的稳定性有一定的作用。
⑹ 怎么保存辣椒
方法一：
我们在保存辣椒前，需要用清水把辣椒的表面给清洗干净，然后将其表面的水擦干。然后再准备一个大小合适的干净袋子，然后往袋子里面撒一些盐。
接着再把辣椒装入袋子，将袋子封口绑紧，以防止空气进入。再用手按压，将袋子的空气排出，最后再把袋子放在阴凉通风的地方即可。
因为盐有干燥和杀菌的功效，所以，这种方法的保存时间会比较长，哪怕把辣椒存放一个月也不会坏的。
方法二：
我们将洗干净的辣椒装进去准备好的干净袋子里，然后扎紧袋口，再用手按压袋子，把袋子中的空气排出来，再用牙签在袋子上扎几个小孔。这样做是为了使空气能在一个封闭的空间流动。
然后准备一个装满清水的盆子，再把装有辣椒、扎好小孔的袋子放进水盆里面。这样做是为了让辣椒是存放在低温环境里，而塑料袋不会使辣椒沾到水。
所以，这样的保存方法，可以是辣椒不会干瘪腐烂，而且保存时间也会比较长，还不会影响辣椒的口感。
⑺ 辣椒怎样保存好
很高兴为你回答，辣椒保鲜的方法很多，比如将鲜辣椒进行腌制，或者是将鲜辣椒经过清洗后晒干，或者将洗净晒干的鲜辣椒放入菜坛中进行泡制，另外还可以包装后放后冰箱进行冷冻储存，这些方法均能起到很好的储存作用。
新鲜辣椒怎么保鲜
一、原料选择：选择成熟度适宜、组织鲜嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均匀、无腐烂、虫蛀、病斑、损伤的新鲜青椒作为速冻原料。
二、切分、浸泡：将青椒倒入清水中洗净泥沙等杂质，并去除柄蒂和瓤籽。然后将其纵切成丝，宽与果肉厚度相同，再用清水冲洗，沥干后立即浸入0.1%的食盐水中，以防变色。
三、烫漂、冷却：将浸泡后的青椒丝置于100℃的0.3%的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1～3分钟后挥出，于流动水中冷却。待凉透后劳出，沥干表面水分。
四、速冻、冷藏：将青椒丝平铺在冻结盘上，放入快速冻结机内快速冻结，在-35℃以下冻结6～7分钟，当产品中心温度达-15℃后，即可称重、分级、包装（一般规格每箱500克×20袋，净重10公斤）。随后置于冷库中，冷藏温度不能超过-18℃。
酱制法：即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用时打开，取完再封上，可储存数年。可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等。
⑻ 辣椒保存时间长的好办法
辣椒保存时间长的好办法
1、温度 控制温度是辣椒贮藏的基本条件。贮藏适温为9℃～12℃。一般夏季辣椒的贮藏适温为10℃～12℃，冷害温度9℃；秋季的贮藏适温为9℃～11℃，冷害温度8℃。
2、湿度 保证湿度是辣椒贮藏的重要条件。辣椒极易失水，湿度过低会使果实失水萎蔫，辣椒贮藏适宜的相对湿度为90％～95％，采用塑料密封包装袋可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒对水分又十分敏感，密封包装中湿度过高，出现结露，会加快病原菌的活动，使病害的发生。
3、气体 应用气调贮藏是提高辣椒保鲜效果的好方法。辣椒气调贮藏适宜的气体指标一般为氧气2％～7％，二氧化碳1％～2％。包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂。目前，国内外多采用PVC或PE塑料小包装进行气调冷藏，但贮藏中二氧化碳浓度往往偏高，需用二氧化碳吸收剂降低浓度。
4、防腐 辣椒贮藏必须做好防腐处理，否则将会造成果实大量腐烂。辣椒的防腐处理分为两个时段，一是采前10～15天之间的果实防腐，二是采后入贮贯穿整个贮藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果实受伤部位。
贮藏方式和管理措施
1、贮藏方式方法 辣椒的民间贮藏方式很多，如缸藏、沟藏、窖藏等，这些方式主要是利用秋冬自然低温和一些简单的设施进行贮藏，简便易行、成本低廉，适于一家一户的小规模贮藏。近年来，节能微型机械冷库贮藏以及透气膜小袋自发气调贮藏等新技术逐渐发展起来，这些方式由于能够较好地控制温度、湿度和气体等条件，不受季节和地区的限制，贮藏效果好。
⑼ 有什么方法可以保鲜小辣椒
正值夏季，是蔬菜大量上市也是最便宜的季节。而在众多蔬菜中，堪称维生素C之王的蔬菜当属辣椒了，是爱美女性的美容佳品，咱们不如在鲜辣椒最便宜的时候多购买些留着吃。你可能会说了，买那么多的辣椒吃不了坏了怎么办？那咱们就想办法延长辣椒的保存时间。
辣椒巧存储
接下来咱们给大家介绍3种保存辣椒的方法，咱们一起来看。
方法一、冰箱冷冻辣椒
辣椒巧存储
原料：鲜辣椒、保鲜盒或者塑料口袋
做法：
1、鲜辣椒洗干净，并切掉辣椒的蒂部（图1、图2）；
2、把辣椒在太阳底下晒干水分，放到保鲜盒里面密封好，然后放到冰箱的冷冻室即可（图3、图4）；
3、如果家中没有保鲜盒，放到塑料袋里面也可以，然后系好放到冰箱冷冻室即可（图5）；
4、图6，手中拿的即是放进冰箱冷冻室里面冷冻数天，解冻后的鲜辣椒，和市场上的鲜辣椒没有任何的区别。
方法二、剁椒酱
辣椒巧存储
材料：红辣椒250g,姜15g,大蒜50g,盐10g，白糖10g，白酒2勺，花椒1小把
做法：
1、红辣椒洗净沥干水分，大蒜、生姜切成碎末备用（图1、图2）；
2、红辣椒切碎和生姜、大蒜搅拌在一起，然后放入一小把花椒（图3、图4）；
3、放入一勺白糖、一勺盐（图5、图6）；
4、搅拌均匀后装进一个无水无油的玻璃瓶中，倒入一勺白酒，盖瓶密封，室温发酵一天后入冰箱冷藏7天左右即可。
提示：
1、大蒜不好剥可以提前泡在水里面泡一阵，这样就容易去皮了；
2、放剁椒的瓶子不能沾水沾油；
3、可以用做好的剁椒拿来做剁椒鱼头。
辣椒巧存储
三、晒辣椒干
辣椒巧存储
原料：新鲜红辣椒100g
辅料：针1根、棉线半米左右
做法：
1、备好100g的新鲜红辣椒，辣椒的绿尾巴不要去掉。1根针、棉线半米左右。把棉线穿进针孔里面，在棉线的尾部系个死扣；
2、用针插进辣椒的绿尾巴，把辣椒移到棉线的尾端。一遍一遍的这样做即可，直到把全部辣椒全都穿进棉线里面；
3、把穿好的辣椒悬挂在光线好，通风的位置晾晒；
4、晒了三天左右的辣椒。辣椒一般晒10天左右，就可以收起来了。
辣椒巧存储
烹饪技巧：
1、新鲜辣椒可晒干了做干辣椒，平时用来做菜调味用，一年四季都能用得上；
2、剁椒酱放冰箱里面可保存3个月左右；
3、冰箱里面冷冻辣椒也可存1年之久。
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