① 做肉菜该怎么去腥
在我们的生活中，离不开三大食物，它们分别是肉、蔬菜和水果，并称为“每天三大营养素”，从单一来说，蔬菜水果的品种很多，高达几百种，而肉类相对来说，品种要少一些，就拿平常过日子来说，大致可分为猪肉、鱼肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，这些肉的好处大家都知道，自然不必多说，营养滋补，鲜嫩美味，烹饪的方法还多，最重要一点，我们能从肉中吸取到动物蛋白，以供身体的正常消耗，肉类虽好，但唯一的缺点就是腥味重，羊肉还有腥膻味，如果处理正确，会大大影响肉的品质，要说肉类去腥味，这7招最有效，今天分享给大家。
异味腥味去除不干净，食用后不但反胃，还会对健康产生一定的影响，所以说，除腥味是必然的，只需简单几个小步骤，其实就能完成，料酒、葱姜、焯水、柠檬汁，酸性调料也有类似作用，鸡鸭鹅肉，用啤酒浸泡，在烹饪时腥味会随着酒精一同挥发。
动物体内的碱性化合物，会挥发腥臭味，在烹饪的过程中，只需加入适量食醋进行中和，就能使腥味大大降低，利用食材相克的原理，达到去腥的目的.
② 若想去除肉上的腥味，都有哪些烹饪小妙招
③ 去除肉类腥味比较好的办法，都有哪些
方法一
增强味道
葱、姜、蒜全部切末，辣椒切丝，加入少许八角、花椒，放入炒锅中，加入适量的食用油。用中小火慢慢炒出香味后，关火，将事先炒好的带腥味的肉倒入锅中，充分搅拌均匀，这样可以减少甚至消除肉的腥味，但菜肴的味道增加了很多。
④ 怎样有效减少荤菜中的腥味有什么办法
如果想要减少荤菜当中的腥味，那么最主要的就是有三种办法。第1种办法就是把这个荤菜在做之前把它放到开水里面煮一下，然后再把那些水倒掉。第2种办法就是放入葱姜蒜这些配料，这些配料能够有一个非常不错的去腥效果。第3种办法就是加入一些酱汁，那些酱汁通常都能够很好的掩盖掉它的腥味。
一.开水煮一下
如果说你是要把这些荤菜拿来煮汤之类的话，那么你可以考虑先把这块肉放到清水里面煮一下。把肉放到清水里面煮就可以，把肉里面的腥味都给它提前煮出来，后面你再把这些汤给它倒掉就可以了。这样子你就能够得到一块没有腥味的肉，可以重新加入其它的配料进行煮汤。但是要记住，前面一次用清水煮的时候不能够煮太久，把它的一些腥味煮出来就OK了。如果煮太久的话，会导致它的一些营养成分的流失。
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⑤ 在炒肉的过程中，有哪些办法能够清除腥味
如果想要去除肉的腥味，那么第1种方法就是用面粉去腥味，可以在锅里面放入一些油油热之后加入一些葱段生姜，还有花椒，炸焦了之后把火直接关掉，然后撒一把面粉进去。面粉在受热之后会出现糊化沉积，这个时候就会吸附一些三甲胺，同时是可以起到去腥的效果。
最后一种方法就是用淘米水去除腥味，这其实是一个非常好用的小技巧，可能很少有人知道。我们把带有腥味的肉类食物直接放到淘米水里面搓洗或者是浸泡一段时间，然后再去用清水冲洗干净，这样也是可以很好的去除腥味。当然本身淘米水的作用就特别的多，利用淘米水来去除肉类食物的腥味，也是非常不错的一种想法，而且这种方法相对来说要更为经济实惠一些。