⑴ 传统广式萝卜糕怎么做
用料
主要食材：
白萝卜 3个（去皮约4斤半）
腊肉 2条
虾米 适量
瑶柱 10几粒
芫茜葱 适量
粉类和调味料：
粘米粉 250g（半斤）
玉米淀粉 250g（半斤）
白胡椒粉 10g
盐 10-15g
糖 适量
花生油 适量
水
传统广式萝卜糕的做法
白萝卜去叶去皮洗干净，切段，泡水里，浸泡一段时间，让萝卜自然吸点水分。（很重要，后面糕体就不放水）传统广式萝卜糕的做法 步骤1
瑶柱浸水让其变软，撕成丝状；大虾米热水浸泡一段时间变软，切粒；腊肉切粒；芫茜葱切粒，备用。（第一底蒸是加了冬菇粒，但据说放了冬菇，糕体不易保存，要尽快食用，所以第二底无放）。传统广式萝卜糕的做法 步骤2
用刨把白萝卜刨成丝，这个步骤需要一定臂力，时间、耐性很重要。剩余一个萝卜可以用刀切成条状，这样，吃的时候就有萝卜丝口感。传统广式萝卜糕的做法 步骤3
把步骤2的材料（除芫茜葱留最后装饰用）腊肉粒、瑶柱丝、虾米粒放进油锅里爆香一下，装起来备用。传统广式萝卜糕的做法 步骤4
刨好的萝卜丝和萝卜水一起倒进刚油爆完的油锅里（不用洗锅，要的就是那一点油份），用锅铲不断翻炒，初步让萝卜煮熟。
然后把步骤4油爆好的配料倒进去拌匀。
再然后这个时候把调味料都加入，搅拌均匀，如果上述份量你觉得味道不足可以继续添加至你认为适合的味道（这个时候可以不停舔萝卜水试味，很必要！第一底我就是无试味，所以味道偏淡）。传统广式萝卜糕的做法 步骤5
准备要投入的粉类，姐姐我用的是三象牌粘米粉和理想牌玉米淀粉，待萝卜丝温度降到30度左右，各样倒入半包（一包500g）进去在锅里煮着的萝卜丝里去。（待其降温是俾面粉倒进去时容易结块）。传统广式萝卜糕的做法 步骤6
第一底，帮忙铲萝卜丝的是我爸，对，加入2种粉后，快速把粉和萝卜丝混合搅拌均匀。传统广式萝卜糕的做法 步骤7
搅拌均匀后的萝卜糕面糊，倒进用油扫过的梯盘（扫油是避免蒸好的糕体切开后离盘会粘底），均匀摊平后，双手捉着两边，向台面轻轻震动2下，使其面糊液体均匀流动。传统广式萝卜糕的做法 步骤8
放入大锅里蒸，大火蒸45分钟即可熄火。然后取出来，均匀撒上切好备用的芫茜葱粒，大公糕成！
⑵ 广式萝卜糕家常的做法
用粘米粉用水调匀成粉浆萝卜，去皮刨丝腊肉和腊肠，切丁，虾米和冬菇泡软切丁。
腊肉和腊肠放入锅中爆炒出油，放入虾米，冬菇翻炒出香味，倒入萝卜丝同炒并加人糖胡椒粉调味待烧开时将粘米粉浆慢慢淋入，搅拌均匀。
蒸盘或容器先抹少许花生油，再渗入调好的米糊抹平，放入蒸笼蒸45分钟，出锅前撒少许的白芝麻和葱花，软糯鲜香的萝卜糕就做好了。
⑶ 正宗广式萝卜糕的做法
萝卜糕在潮汕地区又叫“菜头粿”取其好“彩头”的谐音，也有步步高升、节节高的意思，是过年时最应季又最讨喜的广式小吃。
【原材料】
［主料］粘米粉 100克，
水 190毫升，白萝卜 200克，
腊肠 30克，
海米 5克，
洋葱 50克。
［调料］白糖 2克，盐 4克，胡椒粉 少许，蚝油 10毫升，香菜 10克，植物油 20毫升。
【制作方法】
(1)将白萝卜洗净，去皮，刨成细丝，加2克盐腌渍10分钟，将萝卜汁挤出备用。
(2)将海米泡软；腊肠切丁；洋葱切末；香菜切段。
(3)将粘米粉加入水和萝卜汁，拌匀成浆状。
(4)炒锅内倒入植物油，加入洋葱末炒出香味，然后下入腊肠丁煸炒均匀，再加入萝卜丝、海米翻炒均匀，再加入蚝油、胡椒粉、白糖和剩下的2克盐调味。
（5）关火后放凉，将菜倒入粉浆中，拌成稠面糊；模具刷一层油，倒入面糊，撒上香菜，上锅蒸15分钟左右。
（6）煎锅内倒入10毫升植物油，将蒸好的饼取出切块，放入煎锅中煎至两面金黄即可。
【注意事项】（1）粉浆和菜料倒入模具 的时候不要太满，蒸的时候会稍稍膨胀一些。
（2）粘米粉
是用粳米磨制而成，黏性小，适合做组织较为松散的面点
⑷ 广式萝卜糕应该怎样做
广式萝卜糕的做法步骤
12
放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。
小窍门
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米浆。
2、轻轻震过笼屉，可以使面糊更紧密，没有气泡。
3、盖上盖子或者吸水的布，以防水蒸气滴落。
4、冷却后才能切出有形状的小块。
5、煎过的萝卜糕会比较香。
来自 美食天下kiss战女的作品
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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⑸ 孩子特别爱吃广式萝卜糕，在家该怎么做呢
现在的人们不仅对穿的和住的比较讲究，对吃的食物也越来越讲究了，其实我们身边就有很多的美食，美食不一定是山珍海味，也可能是街边的一些小吃，我觉得只要是自己喜欢吃的东西都可以称之为美食，相信有一道美食，大家应该都不陌生，叫做萝卜糕，这种美食是孩子们特别喜欢吃的，我自己也非常喜欢吃，其实这道美食的做法还是非常的简单。但是有很多人可能不知道这种美食的做法，下面跟大家讲解一下做法。
蒸好之后，我们就可以取出来，切成一块一块的，这种广式的萝卜糕就完成了，但是我建议大家在蒸完之后可以将萝卜糕放在锅里面用油两面煎一下，煎了之后，两面会非常的酥脆，口感更好。
⑹ 广式萝卜糕的家常做法大全怎么做好吃
主料：小麦面粉(450克) 白萝卜(900克) 腊肉(生)(200克)
辅料：虾米(50克)
调料：盐(4克) 胡椒粉(3克) 味精(2克)
制作方法
1. 自发粉（面粉）用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆；
2. 萝卜去皮刨丝，腊肉或香肠切丁，海米泡软切碎；
3. 用3大匙油炒香海米（虾米）及腊肉(香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水3杯及调入盐、胡椒粉、味精；
4. 待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状；
5. 取一长方取蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟；广式萝卜糕
6. 放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油蘸食。
⑺ 广式萝卜糕怎么做好吃
广式萝卜糕高是广东的一种传统糕点，主要以萝卜、黏米为底味，佐以海鲜、腊味，软糯之中带着鲜香，各味相济，入口极为滑嫩。
广式萝卜糕的做法比较复杂，需要有一定耐心才能吃到美味啊，用到的材料也比较多。
1、要先把干虾米、瑶柱、香菇用水进行泡发操作，然后进行处理，虾米、腊肠香菇都要切成细粒状，瑶柱需要撕成细丝；
2. 锅里加一点油，然后爆炒虾米、香菇、腊肠还有瑶柱；
3. 这一步就是处理萝卜了，需要去皮然后切成细丝，接着放在刚才的锅里面抄一下。然后加水、食盐、白糖开始煮，一直要熬煮很长时间，然后粘米粉和栗子粉搅拌拌匀了用水调开，然后加入锅里的萝卜汁一起煮到萝卜变成透明色，关火
4. 在煮好的萝卜汁中加入先前炒好的腊味，调入姜汁和鸡精，搅拌均匀，备用；
5. 取一个有盖的圆形容器，调好的萝卜糊倒进去，进蒸锅，大火蒸约1个小时左右，即成广式萝卜糕。
通过以上的步骤也能看出，做法很繁复，但是真的好吃啊。
⑻ 广式萝卜糕怎么做好吃
前言
第一次在广州吃萝卜糕，至今不能忘那一小块的萝卜糕，心里一直惦记着。终于将愿望付诸行动，决定动手实践一下！一定不要错过哦，很美味。
材料
主料：澄粉70g
、粘米粉170g
、白萝卜450g
；
辅料：油适量、盐5g、糖10g
、广味肠50g
、海米50g
广式萝卜糕
1
米粉备用。
2
广味腊肠备用。
3
白萝卜去皮。
4
插成丝备用。
5
烧开水焯熟萝卜丝。
6
挤干水分。
7
锅烧开后加入适量油加入腊肠和海米（泡发过的）。
8
小火翻炒出香味。
9
加入萝卜丝翻炒均匀。
10
关火后加入米粉拌匀。
11
放入碗中，上面盖个盘子。
12
入锅蒸40分钟左右。
13
煎锅中加入少许油，放入萝卜糕。
14
反正煎入味即可。
小贴士
煎锅要全程小火慢煎。
⑼ 广式萝卜糕怎么做好吃
食材：象牙白萝卜1000克，粘米粉350克，广式腊肠2根，虾米少许，洋葱少许，
配料：盐，鸡精，糖，油适量、粘米粉（用量是新鲜萝卜的1/3左右即可）
制作步骤：
1、2、白萝卜洗净去皮切细丝，越细越好，便于下一步腌制
3、在萝卜丝中加少许盐抓匀，腌制20分钟左右
4、把腌制好的萝卜丝挤出水份
5、6、挤出的萝卜汁加入粘米粉搅拌均匀
7、将挤干水份的萝卜丝倒入粉浆中拌匀
8、虾米提前温水泡软洗净，腊肠和洋葱切丁，如果有香菇，同样切丁
9、锅内油热后，先将虾米炒出香味，再混合洋葱和腊肠炒至腊肠出油
10、趁热将炒熟的料倒入粉浆中搅拌均匀
11、根据个人喜好，可以加少许胡椒粉和糖调味
12、方型耐高温容器内壁涂油防沾，把完成的粉浆倒进去
13、用锡纸包好防止蒸气滴入，大火蒸1个半小时左右
14、蒸好的萝卜糕待晾凉后倒扣出来
15、切成厚约半厘米的片
16、平底锅加少许油，煎至两面金黄
小贴士：
1、蒸制的时间根据容器的大小和深度决定，可以用牙签插入萝卜糕中，如果取出的牙签上没有附着湿沾的面糊，说明已经蒸熟。
2、如果不喜欢萝卜糕的萝卜味太浓郁，就先焯水吧。
来自 新浪博主静心莲
正宗萝卜糕的做法用料：白萝卜1000克左右腊肉1/2条腊肠4条生蒜6棵粘米粉200克胡椒粉适量盐适量虾米干适量 萝卜去皮，刨成丝备用 腊肉、腊肠、生蒜洗净切成小粒。放入锅里翻炒出油。装碟备用。 锅里留油，把萝卜丝倒入锅里翻炒至萝卜丝变软出水。把炒出的萝卜水倒掉。熄火。 然后分三次倒入粘米粉。 翻炒均匀，无干粉为止（这个过程手会有点累，坚持一下） 放适量的胡椒粉跟盐。（胡椒粉可是萝卜糕的灵魂呀，如果喜欢胡椒味可以多放些） 倒入炒过的腊肉、腊肠、虾米、生蒜粒。继续炒均匀。 拌匀后颜色挺漂亮的… 碟子底部刷一层花生油，防止粘底。用铲子把材料压紧，这样蒸出的萝卜糕才成形。 锅里放多点水，大火蒸煮50分钟。 刚蒸好的萝卜糕会有点软，完全放凉后会硬些。放凉后可入冰箱存放。吃的时候切块煎热享用。
小贴士：
为保持萝卜味儿十足，不需炒制，亦不需开水烫，直接用盐水杀，挤出水分即可，且挤出的水分恰好用做拌米粉；萝卜与粘米粉的比例为3:1恰好。
只要是新鲜的萝卜，水分足够，不需要另加水；可用五花肉，也可用腊肠、腊肉。
具体肉与虾米还有香菇的量，视自己的口味儿而定，只为搭配，不可喧宾夺主。
白砂糖只为调味，北方人不喜甜，不用多放；炒制好得料要趁热倒入米浆中，可使得米浆因热而变得粘稠。
萝卜糕是广东早茶中常见的糕点，用白萝卜与粘米粉蒸制而成，咸香软糯，备受人们喜爱。现在跟大家分享一道萝卜糕的家常做法，自己在家就可以做出美味的萝卜糕，方法如下:
1、将一根白萝卜去皮刨成细丝，一根香肠切小粒，6－8朵泡发的香菇切小粒，一把小虾米洗净备用。
2、起锅放油，先将香肠翻炒出油，倒入香菇和虾米一起翻炒片刻，然后倒入萝卜丝炒至其变软，加入适量盐、生抽、胡椒粉，少许白糖调味。
3、准备粉浆，200克粘米粉，50克玉米淀粉，300克清水搅拌至无颗粒状态。
4、将炒好的萝卜丝等食材加入调好的粉浆中，搅拌均匀，倒入抹了一层油的蒸盘里，用勺子抹平，上锅大火蒸35－40分钟即可。
5、蒸好出锅放凉后，取出切块即可食用。两面煎一下来吃也很不错哦！