❶ 腌生蚝怎样做 腌生蚝的做法
1、白糖1汤匙蒜头2个生姜5片红辣椒3个生抽适量。
2、做法：挑选渔民刚打捞上岸的带壳生蚝。
3、将其用冷开水加上白糖清洗，洗干净后要再过几遍冷开水。
4、将沥干水分的生蚝放进容器中。蒜头去皮，剁碎。
5、红辣椒洗净，切碎。红辣椒洗净，切碎。
6、将蒜头、生姜与红辣椒放入容器中。
7、加入能淹没所有食材的生抽。
8、将其摇晃均匀，密封。放进冰箱冷藏保存4个小时。
❷ 腌生蚝的腌制方法 腌生蚝的做法介绍
1、主料：生蚝600g。
2、辅料：芹菜2小颗，小米椒1颗，蒜头4瓣，鱼露适量，生抽适量，小麻油适量，胡椒粉适量，盐适量，糖适量。
3、将蚝泡水冲洗干净，沥干备用。
4、芹菜切粒，米椒切圈，蒜拍碎但不要拍烂；再放到沥干的生蚝里，加入鱼露，生抽，麻油，胡椒粉，盐，糖至能泡到蚝为准，拌匀。
5、盖上保鲜膜放冰箱保鲜冷藏12个小时，即可完成。
❸ 生蚝怎么做好吃
食材：生蚝肉、鸡蛋、葱花、酱油
具体做法：将鸡蛋打匀，加鸡蛋体积三分二左右的水，放少许盐搅匀。把蚝放入蛋液里轻轻搅匀。蒸锅先烧开水，把蛋液放进去蒸十来分钟，时间视分量的大小而定，用筷子插入蛋液，凝结即可。最后出锅的时候淋一点酱油，洒一点葱花，味道更加分。只是最后的成品看不到生蚝肉，因为都沉在了鸡蛋下面。
5、 炸生蚝
食材：适量生蚝肉、面粉、胡椒粉、五香粉、盐、蛋黄
具体做法：把面粉、胡椒粉、五香粉和盐按比例混合，不加水，锅热油到有气泡冒出，将生蚝肉裹上鸡蛋黄，再滚上调好的面粉，放入油锅中炸至金黄色，捞起吸油，即可使用。
焗生蚝
食材：适量生蚝、适量小白菜、洋葱半颗、适量的蒜、适量的盐、黑胡椒粉少许、拉苏里拉奶酪100克
具体做法：生蚝肉壳分离后，将取出的肉泡在冷水里，切一些葱头丁，大蒜末，小白菜，将生蚝的壳挑出有深度的一边摆入烤盘内，锅中热油放葱头丁、大蒜末煸炒，最后将小白菜放进去，翻炒几下加入盐，加入黑胡椒粉，然后把菜用小勺装在生蚝的壳里面，把生蚝肉摆在表面，撒上马苏里拉奶酪放进200度预热好的烤箱烤10分钟就行了！
2、 葱姜炒生蚝
食材：适量的生蚝，适量色拉油，少许盐，姜块、料酒、生抽、蚝油、淀粉适量、小葱适量
具体做法：生蚝去壳，生蚝肉洗干净后再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味，锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来了，准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝，加生抽，蚝油，盐，起锅前加青葱！
3、 蒜蓉烤生蚝
食材：适量生蚝、适量蒜、适量胡椒粉、辣椒四条、柠檬汁少许
具体做法：生蚝肉壳分离后，生蚝肉用胡椒粉、盐、柠檬汁腌制一会，锅内热油放入蒜蓉、辣椒爆香，加少许盐提味，将腌制好的生蚝肉放在干净的壳内，把调好的蒜蓉铺在生蚝肉上，放在盘子中，用锡纸垫平放在烤炉中，上下火200度，十五分钟即可。
❹ 生豪怎么腌好
主料
生蚝
750g
辅料 3种
蒜头 2个生姜 5片红辣椒 3个
调料 2种
白糖 1汤匙生抽 适量
烹饪步骤 12步
步骤1
腌生蚝_的做法步骤：1
挑选渔民刚打捞上岸的带壳生蚝。
步骤2
腌生蚝_的做法步骤：2
请渔民撬开生蚝，将生蚝取出。
步骤3
腌生蚝_的做法步骤：3
将其用冷开水加上白糖清洗，洗干净后要再过几遍冷开水。
步骤4
腌生蚝_的做法步骤：4
将沥干水分的生蚝放进容器中。
步骤5
腌生蚝_的做法步骤：5
蒜头去皮，剁碎。
步骤6
腌生蚝_的做法步骤：6
红辣椒洗净，切碎。
步骤7
腌生蚝_的做法步骤：7
红辣椒洗净，切碎。
步骤8
腌生蚝_的做法步骤：8
将蒜头、生姜与红辣椒放入容器中。
步骤9
腌生蚝_的做法步骤：9
加入能淹没所有食材的生抽。
步骤10
腌生蚝_的做法步骤：10
将其摇晃均匀，密封。
步骤11
腌生蚝_的做法步骤：11
放进冰箱冷藏保存4个小时。
步骤12
腌生蚝_的做法步骤：12
取出开吃，若蘸着辣椒醋，味道更佳。
❺ 生蚝怎么弄好吃
生蚝的做法大全
做法1：蒜蓉蒸生蚝
准备食材如下：生蚝650克，色拉油适量，食盐1茶匙，蒜1棵，细香葱适量，胡椒粉适量
具体做法如下：蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净，将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上，在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出，撒上香葱末，浇上热油就好了！
做法2：焗生蚝
准备食材如下：生蚝1500克，小白菜150克，洋葱50克，蒜15克，马苏里拉奶酪100克，食盐2克，黑胡椒粉少许
具体做法如下：生蚝买回来放进水池子，用刷子刷干净泥巴，放进开了的蒸锅内蒸两分钟，看到有个小缝子了就赶紧拿出来冲冷水，以免肉老了。然后用工具撬开壳子将肉取出来，把取出的肉冲洗干净泡在冷水里，切一些葱头丁，剁些大蒜末，再切点焯好的小白菜，将生蚝的壳挑出有深度的一边用刷子刷干净，摆入烤盘内，炒锅烧热加油放葱头丁煸炒，再放大蒜末煸炒，最后将小白菜放进去，翻炒几下加入盐，加入黑胡椒粉，然后把菜用小勺装在生蚝的壳里面，把生蚝肉摆在表面，撒上马苏里拉奶酪放进200度预热好的烤箱烤10分钟就行了！
做法3：葱姜生蚝
准备食材如下：生蚝500克，色拉油适量，食盐少许，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉适量，小葱1小把
具体做法如下：生蚝洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味，锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来了，准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝，加生抽，蚝油，盐，起锅前加青葱！
做法4：蒜蓉烤生蚝
准备食材如下：生蚝8个，蒜1个，胡椒粉适量，辣椒4条，柠檬汁少许
具体做法如下：生蚝肉壳分离后，蚝肉用胡椒粉、盐，再挤几滴柠檬汁腌制一会，蒜切成蓉，辣椒剁碎，锅内热油，下蒜蓉辣椒爆香，加少许盐提味，将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。摆放好在盘内，用锡纸垫平，防止汁流出来，放入烤炉中层，上下火200° ，15分钟即可。
做法5：生蚝煎蛋
准备食材如下：生蚝1袋，鸡蛋3个，食盐1小勺，葱3棵，生粉1勺，黑胡椒粉少许，植物油适量
具体做法如下：鸡蛋磕入碗中备用，将生蚝倒出，加入生粉抓匀，冲洗，重复几次至洗净，洗得白白的，焯水，鸡蛋打匀，加入生蚝、葱末、盐、现磨黑胡椒粉拌匀，平底锅加油烧热，倒入生蚝蛋液，小火煎至两面金黄，切好装盘即可！
❻ 怎么腌制生蚝才能入味
腌制的生虾多久好呢？针对不一样的蒸生蚝菜品，其时间长度也不一样，像清蒸生蚝得话，能够蒸5分钟就可以了；而蒜蓉粉丝蒸生蚝则需要花上10分钟。蒸生蚝的时间长度会接到菜品和食物的影响。下边讨论一下三种蒸生蚝的做法以及所需要蒸的时间。
蒜蓉粉丝蒸生蚝
原材料：腌制的生虾10只、粉丝适当、蒜末适当、朝天椒小量、生抽酱油少量、盐少量、食用油少量
流程：
1、用水果刀把生蚝肉与壳分离出来，用冷水洗干净完用把肉放入壳里摆放；
2、大蒜，小辣椒各自垛好。热锅中倒进大蒜、小辣椒进行爆香，倒进小许生抽酱油、盐调料；
3、粉丝预早两小时泡软，裁成段儿铺在腌制的生虾上边；
4、将进行爆香的蒜末朝天椒各自铺在粉丝上，整碟放入锅中蒸10分钟；
5、美味可口的蒜末朝天椒粉丝蒸生蚝起锅啦。
清蒸生蚝
原材料：腌制的生虾500g、油适当、小葱适当、海鲜酱油适当、蒜茸适当、蒜茸剁椒适当
流程：
1、选购新鲜的腌制的生虾，把每一个腌制的生虾用刷碗的软毛刷清理干净；
2、把小葱和蒜茸切碎；
3、锅置火上添加食用油；
4、油温度3至4成热时放进小葱碎和蒜茸炸香；
5、随后添加适量的海鲜酱油（尽量少加）；
6、添加小量的米酒；
7、随后盛出放小盘子中备用；
8、这时候把清理干净的腌制的生虾放进准备好的蒸屉中。火灾煮制5分钟就可以；
9、随后把每一个腌制的生虾的壳开启，逐一浇上料汁，撒上少量的蒜茸剁椒，就可以！
❼ 腌生蚝怎么做
腌生蚝
主料
生蚝750g
辅料
白糖1汤匙
蒜头2个
生姜5片
红辣椒3个
生抽适量
步骤
1.挑选渔民刚打捞上岸的带壳生蚝。
2.请渔民撬开生蚝，将生蚝取出。
3.将其用冷开水加上白糖清洗，洗干净后要再过几遍冷开水。
4.将沥干水分的生蚝放进容器中。
5.蒜头去皮，剁碎。
6.红辣椒洗净，切碎。
7.红辣椒洗净，切碎。
8.将蒜头、生姜与红辣椒放入容器中。
9.加入能淹没所有食材的生抽。
10.将其摇晃均匀，密封。
11.放进冰箱冷藏保存4个小时。
12.取出开吃，若蘸着辣椒醋，味道更佳
❽ 生蚝的做法及清洗
海鲜好吃，但是大家会有一个共同的困扰就是清洗起来很麻烦，例如生蚝，现在人都越来越喜欢吃烤生蚝，吃生蚝要清洗干净，清洗之前一定要带上胶皮的手套。
一、生蚝怎么清洗
1、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。
2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。
3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。
4、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。
5、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。
6、如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。
二、生蚝怎么打开
打开生蚝的方法一
1、清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净；
2、找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；
3、打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来；
4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。
打开生蚝的方法二
1、首先准备开生蚝的两样道具，分别是毛巾和生蚝刀
2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上。
3、生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力时受伤。
4、刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓杆原理撬开。
5、刀锋与刀体平贴于平壳的内部上方，贴沿着平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。
6、轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。
7、下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿着下壳的内面向下“切”，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来，不让蠔裙仍然沾在壳上即可。 ...
三、生蚝怎么做好吃
芝士蒜蓉焗生蚝
材料：生蚝，盐，胡椒粉，白酒，黄油，蒜末和洋葱末，芝士
步骤：
1、生蚝用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水洗净，抹干待用；
2、用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟；
3、黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上；
4、芝士切成丝，均匀铺在生蚝上；
5、烤箱预热200度400F，将生蚝放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即可。