① 蛋酥花生的做法
需要提前准备好的材料包括：花生仁 100g、淀粉 30g、鸡蛋1个、油 适量、盐 适量、干淀粉 适量、五香粉 适量。
1、第一步把花生放入开水中煮3分钟。
② 鸡蛋炸花生米怎么做好吃
油炸花生米
鸡蛋脆皮花生
所用食材：花生半斤、鸡蛋一个、玉米淀粉4勺，糖4勺，黑芝麻1勺、盐半勺。
第一步：花生需要冲洗一下，炸的时候更容易控制火候，不会炸糊掉。挑出漂浮在水面的空壳花生，捞出来控水。
第二步：花生放入碗中，加入一个鸡蛋，加入大约半勺的盐，可以去除鸡蛋的腥味，抓匀备用。
第三步：拌匀鸡蛋液的花生中加入4勺左右的干淀粉，使劲抓匀，会变得很黏。
第四步：油温4成热，筷子让里面慢慢的冒小泡泡，将处理好的花生放入中小火慢炸，注意用铲子将其散开，不要沾在一起。
第五步：炸好以后捞出控油，炒锅内5勺水，倒入4勺白糖，小火煮开将糖融化掉。
第六步：炸好的花生倒入锅中小火慢慢的翻炒，加入1勺黑芝麻，直到水分炒干，糖全部被吸收到花生上即可关火。放凉以后就可以吃了，非常好吃的一道鸡蛋脆皮花生。
——提示——
1、加入淀粉后会变得很黏，结成一团，这个不用担心，进入油锅后稍微用铲子压一下就会分开，很轻松的，但切记油温不能太高。
2、裹了蛋糊的花生需要炸的时间稍微长一些，炸到花生酥脆才会好吃，因为有蛋糊的保护，不用担心会炸糊了。
③ 怎么用鸡蛋面粉炸花生
用料 ： 花生米500克、面粉400克 、白糖适量 、鸡蛋一个。
做法步骤：花生米洗干净，用开水烫一下。沥干水分，放入白糖，鸡蛋拌匀，白糖的量根据个人口感，放4勺糖，甜度正好。放面粉，继续拌匀，面粉也放了4勺。锅里倒油，烧开，放花生米，调小火，炸至定型的时候用锅铲尽量弄散开一点。然后转大火，一边炸一边搅拌，炸至金黄色捞出即可。
做法二：先取半盆生花生，洗净，晾干。在面盆里打入3个鸡蛋，加入砂糖、食盐、鸡精、酱油、辣椒末、十三香等调味料。调料中的辣椒末不推荐使用油辣椒，建议自己用辣的红青椒制作，方法是将辣的红青椒洗净，然后切成末。
如果想吃带有葱香味的，可以取适量葱白，切成末，一并加入面盆中。推荐添加葱白，添加的话，做出的口感非常好。搅拌面盆里的鸡蛋和调味料，将它们充分混匀，静止3-5分钟。将花生倒入面盆中，跟汤汁搅拌均匀。
加入面粉，边加面粉边搅拌，知道每粒花生豆被面粉裹了起来，并且彼此分开。如果有黏连在一起的，可以用手掰开，涂上面粉。条件允许的话，可以让每一粒面粉花生大小一致，充分裹在面粉里。在热锅中加入油，加热到有轻烟冒出时，将火关小一点。并将面粉花生放进油里炸。用文火炸一分钟，然后将火调大。
用文火炸一分钟，然后将火调大，炸成黄色时，将火关小，再炸十几秒即可捞出。按照上述方法，将剩下的全部炸完即可。
④ 蛋酥花生的做法
材料:
熟咸鸭蛋2个，花生米300克，鸡蛋2个，盐1/2茶匙，生粉100克，花生油300毫升
做法:
1.熟咸鸭蛋去壳，竖刀切成厚圆片备用，弃掉不带蛋黄的部分。
2.去除霉烂花生仁。用温水将花生仁泡1分钟。沥干水，撒上一半量的盐，混匀。
3.鸡蛋打入大碗里，加一半量的生粉和余下的盐调匀。放入花生仁，拌匀。再撒入另一半量的生粉，边撒边搅，至花生仁互不粘连，呈粒状。
4.炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至六成，慢慢将一半量的花生仁放入，边放边轻轻用铲子搅动，防止粘连。炸4-5分钟，其间不断用铲子翻搅，至外面呈金黄色，马上捞出，沥干油。 重复以上步骤炸完另一半。 花生凉冷后装入圆盘。
5.熟咸鸭蛋摆在盘周围即可。
⑤ 怎样做才是蛋酥花生的正确做法，又香又脆，好吃不回软
怎样做才是蛋酥花生的正确做法，又香又脆，好吃不回软？
今日，我就教大家怎样作出香、脆、香、不软的蛋酥花生的恰当作法。最先提前准备250克花生米，添加不盖过花生米的水，将花生米泡浸10min。这使花生更脆，更不非常容易变松。花生的类型没有限制，还可以依据自身的口感选择。选择花生时，一定要选择新花生，不必选择以往的花生，要选择较为圆润、不长霉、不变黑、不霉变的花生。
10分钟后，花生显着泡软发胀。把握住并清理花生以除去过多的尘土和残渣。将清洗干净的花生倒入小粿中晾晒表面。要是确实迫不及待，能用厨房用纸把花生表面擦拭，或是直接用吹风机吹干。假如水不干躁，花生非常容易除盐。这一步非常重要。然后把花生放入一个碗里，打碎鸡蛋，用筷子把生鸡蛋和花生翻拌。在这儿拌和一会儿，使每一个花生都被蛋汁遮盖。添加生鸡蛋，不但香气提高，并且有膨松的实际效果，并且千层酥皮松脆，不容易特别硬。