‘壹’ 怎样能晒出品相好的白菜干
准备材料：白菜、食用盐适量
晾晒方法：
1、撕掉白菜外层腐烂、卖相不好的菜帮子，将剩下的菜帮一片片剥下，在太阳下曝晒一天。
‘贰’ 咸生菜干的晒制方法
1、咸青菜干的制作:
青菜系列，常见的有高杆白、矮脚青、苏州青、乌蹋菜、毛白菜等品种，秋季生长的各类青菜病虫害较少，生长周期快，用移栽后四十天左右的高杆白制作品质最佳。
先将采收的菜晾晒七个大晴天，晾晒时间过短或过长，水分没有散失或过度散失，制作出来口感要么不脆、要么太柴。晾晒好以后，以最快的速度清洗并沥干水份，速度慢了，原本晒软的菜芯儿又吸水变得鲜活了。
完成以上步骤，取一广口大缸，底层撒盐，然后铺一层菜，人站到缸里去踩紧踩实，注意别将菜踩碎踩烂，然后再重复一层盐一层菜的操作，到最后收尾时，铺上洗菜时掰下的老菜帮子，以预防缸面的第一层菜氧化变黑，然后在缸里压上平整的大重石，大石铺不到的地方用小一点的重石填满，填满是为防止咸菜水浸出，造成咸菜层漂浮松动。气温20度左右，七天腌熟；气温10度左右，15天腌熟。
盐的用量以沥干水份时100斤菜8斤盐为宜，低于8斤盐，咸菜酸度增加，想吃酸一些的可以适当减少盐的用量。
盐菜腌熟开缸吃时，将石块移开，去掉老菜帮子层，掏出要吃的量，这时候的咸菜色泽金黄，格外好吃，咸脆爽口。
随着经常性的取拿咸菜，缸中盐卤水搅动，原本金黄色的菜体会发黑，这时候就取出余下所有的咸菜，挤干水份，或整棵或切成细丁，晾晒成菜干，可以储存很久。
2、梅菜干的制作:
梅菜干原材料一般采用雪里蕻、九头鸟、青芥菜的叶子、瘤子芥的叶子等，芥菜和瘤子芥一般都是做成酸泡菜，只有剥下的叶子可以用来制作，最常用的就是雪里蕻了。
雪里蕻在冬季生长旺盛期之后，开始出现黄叶老叶，这时候采收下来，晾晒一个星期，然后清洗干净，沥干水后切成菜丁，找一木盆，将切丁的雪里蕻加盐揉搓，一直揉搓到渗出少量的菜汁。喜欢吃辣的，也可以加一些朝天椒进去一起揉。
盐的用量以10斤净菜5至6两盐为宜。
准备一个用白醋或烧酒消毒过的围水坛，将揉搓好的菜丁装进去，用擀面杖或棒槌压紧压实，盖好坛盖加水密封。腌制40天左右即可捞出食用，成品色泽金黄，菜香浓郁。
吃不完的可以晒干，晒干的成品就叫梅干菜。
3、腌萝卜干的制作:
萝卜有水萝卜、圆白萝卜、圆红萝卜、青头萝卜、心里美、樱桃萝卜和胡萝卜等品种，红萝卜制作萝卜干会将红色素浸润造成成品颜色灰暗，樱桃萝卜、心里美属于水果类，不适合腌制，最好选用不空心的圆白萝卜腌制。
将萝卜洗净，切成长条，晾晒一星期，待萝卜晒软吃起来有脆响声，就可
‘叁’ 怎样晒白菜干
晒白菜干的做法
1、择洗。把奶白菜摘去黄叶，切掉老根，整棵放入清水中洗净泥沙。这个步骤要保证每棵白菜的菜心里都冲洗干净，这是让白菜干没有泥沙的关键细节。洗白菜的时候注意不要掰开洗，因为白菜干都是整棵晒制的，方便打理。
2、焯烫。锅烧上一锅开水，然后把洗净的奶白菜放入沸水中烫至变软，马上捞出来沥水。每次焯烫不要放入太多的奶白菜，防止部分奶白菜来不及出锅就被烫烂了，一晒就断。这个步骤切记不能沾到油水，否则会让白菜在晒制的过程中烂掉，根本晒不成菜干。此外，焯烫白菜的程度也要掌握好，不能焯烫太久，看到白菜稍微有点变软，叶梗刚刚起皱就马上捞出来沥水。焯烫奶白菜的时候，还可以在沸水中加入少量小苏打，让沸水呈微碱性，焯烫的效果更好。
3、晾晒。把沥净水的奶白菜挂在竹竿上、绳子上、晾衣架上或专用的晒架上面，放在阳光充足且通风良好的地方开始晾晒，天气较好的情况下，晾晒3到5天就变成黑白分明的菜干了，有时候要晾晒七天左右。白菜干具体要晾晒到什么程度才刚刚好呢，判断的方法就是用手捏下菜叶 子，能听到沙沙声就刚刚好了，不用晒到一捏就碎的程度，多少留一点水份才方便收拾，否则一碰就会碎掉。
4、保存。等到奶白菜晒至完全干燥后，把它们小心地取下来，先在室温环境下放置2到3天时间，等奶白菜回软后再一捆一捆地扎紧，装入不漏气的塑料袋中，层层压实并扎紧袋口，放在阴凉避光的干燥处保存一个月左右，等到菜干的香味出来才能食用。
‘肆’ 青菜怎么晒成干菜好吃 怎么把青菜晒成干菜好吃
1、把青菜一颗颗的用刀子砍下来，放到太阳底下去晒干。
2、一般大太阳的话晒个二天就可以了，这时把晒好的菜，五六根一起把它用双手用力搓熟，再把它晒干。
3、把晒干的菜，二三颗捆绑在一起，把所有的菜全部捆成一砣砣的，
4、把捆好的菜干放进缸里，一层层放好，一层一层洒入盐巴，全部菜装满一个缸，再用菜叶子把缸口蒙上，再用塑料带把缸口密封好不能漏气进去。
5、把装满菜干的缸放到阴凉处，一般要三个月以后才能开封出来，这时候的菜干就变灰黄色的，菜干放得越久越好吃。
6、注意如果有开封过的缸，不要拿菜干的时候一定要把它密封好，否则菜干会坏掉，长很多白毛。
7、腌制好的菜干就可以把它拿来做梅菜扣肉了，非常的美味。
‘伍’ 晒菜干的做法，晒菜干怎么做好吃，晒菜干的家常做法
晒菜干的做法
一：主料
芥菜10kg，包心芥菜5kg
二：辅料
水
三：步骤
1.芥菜摘去老叶平摊在地上晾晒干多余水分，阳光充足的话半天时间就可以。芥菜不用清洗，只需都干净泥沙。大颗的可以在晒得差不多时剖成两半，小的要在菜头部位剖成十字状，不要切断
2.晒好的芥菜放进烧开的锅里烫熟，芥菜完全变成较深的绿色即可。过程中可以盖上锅盖，亦可免去，看个人喜好。
3.烫好的芥菜捞出过凉水
4.晾晒在竹竿上，务必对着猛烈的太阳。天气好的话三四天就成，或者一个星期左右。晒菜干之前一定要看好天气报告
5.芥菜比较长，晒好后可以收回室内放置一晚上，干脆的菜叶会回软，然后就可以一小捆一小捆卷起来，在拿出去晒上一天就可以装袋。
小贴士
1、务必选个好天气动手
2、菜头最好剖开，方便晾晒干水分
‘陆’ 家庭怎样晒菜干 家庭晒菜干的方法
1、把芥菜收割回来，摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，其实摘掉老叶。
2、处理完毕后，基本上就没有泥了，然后放太阳下晾晒一天，晒软就行不用晒干。
3、锅中烧开水，把晾干的芥菜放入锅中，烫至变色即可（不用加任何东西，直接开水就行）
4、芥菜不要烫太久，烫至变成绿色就可以了，拿出来用桶把菜装起来，装好后，把桶封住，不要让它漏气（这个目的是让菜变黄，颜色变好看），然后静置一天一夜。
5、待菜变成黄色就可以拿去晒了，不过要把菜头切开，这样子比较容易晒干，晾晒在太阳底下，两三天左右就能干了。
6、观察其外形，变得干脆即可，收起来用袋子密封好。
‘柒’ 菜干怎么做 晒制各种干菜的方法和注意事项
食材：白菜，清水。
步骤:
7.每天晒制，直到晒干，将菜干小心从衣架上取出，用保鲜袋装好即可。
小贴士
1. 晒制菜干前，先查看天气预报，冬天的艳阳天是晒制菜干最好的天气，连续四五在的艳阳天，就可以放心的晒制菜干了。
2. 晒制后的菜干，已经丧失水份，所以必定比新鲜的蔬菜要少N倍，一般挑价钱便宜时的蔬菜来晒制，今天我买的蔬菜是一块八。
3. 可选择自己喜欢的蔬菜来晒制，比如芥菜，我是最喜欢的，可惜价钱太贵，没买。
‘捌’ 晒干的小餐条怎么做才不易碎
餐子鱼又名餐条鱼，是生活在天然水体中的一种小型食用杂鱼。鱼纲，鲤科。体延长，侧扁。头后背缘稍凸。自胸鳍基部至肛门均有腹棱。侧线在胸鳍上方急剧向下弯成一个角度，直至臀部基部复又向上弯折。沿尾柄中线直达尾臀基部。背部青灰，腹部侧呈银白色。尾鳞边缘青灰色。 餐条分布广，几乎是有水就有餐条鱼。唯湖北英山县塘库、大河、山溪所产的油餐条，其背部教一般餐条亮，其腹缘轮廓成弧形，侧线鳞少于一般餐条，腹腔内脂肪含量较少。 餐条可鲜食，其味鲜美，肉质细嫩。餐条储藏分淡干和盐干两种。淡干法是将捕获的油餐条鱼掐去腹中肠杂，放于热锅中用温火陪烤，以不焦枯黄、全干为宜。食用配以作料，烧、烹、蒸、煮，其味道不逊鲜鱼。盐干法是将鲜餐条去杂洗净后，撒盐腌两天左右，取出晒干，用素油在文火上煎烤成焦黄色，和骨吞渣，香脆可口，是佐饭的好菜，既经济，又富于营养，做法也简单，不必名厨也可成佳肴。 记得小时候，每逢暑假，常于柳荫之下捕钓餐子鱼，杨柳依依，清风习习，水面波光粼粼，远处荷叶田田，数十餐条鱼嬉戏觅食，现在想来，如此美景，竟从此不能复现了。取一丈长竹竿一枝，上缚无色细钓丝六尺，末端系小号细鱼钩一口，无需浮子。于钩上挂菜叶小虫饭粒之类鱼饵，一扬手，将饵甩至餐条鱼群中，鱼儿争食，一旦上钩，拖着鱼线迅速离去，此时手一抖，将鱼竿高高扬起，鱼在空中划出一条漂亮的弧线。一般一个小时可以收获二三十条，装在小桶之中，或以柳条串其鳃，满载而归，得意洋洋，只是如此数日，必当皮肤黝黑，经年方回复白皙。 白条鱼（学名叫银飘鱼，小型经济鱼类），标准为10厘米-18厘米之间
《银飘鱼（Pseudolaubuca sinensis）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，飘鱼属。俗称：飘鱼，篮片子，篮刀片，薄削。
身体长，头部和身体极扁薄，体背部轮廓平直。口端位，斜裂；下颌中央具丘突，和上颌中央的凹陷相吻合。眼大。体鳞较小。背鳍短小，无硬刺，最长鳍条约为头长之半。臀鳍基部长；尾鳍深叉，下叶稍长于上叶。侧线在胸鳍上方急剧向下弯曲，形成一明显角度，延展于身体纵轴下方与腹部平行，至尾柄处再向上弯而转入尾柄中央。腹稜非常明显，自峡部一直到肛门。体背青灰色，腹部银白色。背鳍、臀鳍和尾鳍为灰黑色，胸鳍、腹鳍淡黄色。
银飘鱼为江河、湖泊中常见的小型鱼类，不论静水、流水都能生活。喜欢漂泊于浅水地区，行动迅速，经常成群地在水面上来往漂游，故有飘鱼之称。冬季到深水层中越冬。以小鱼、浮游动物及植物碎屑为食。个体不大，但繁殖力强，产卵期在5、6月，绝对怀卵量为3400粒左右。
分布极广，我国辽河、长江、钱塘江、闽江、韩江、珠江、元江等水系均有分布。
银飘鱼为习见小型经济鱼类，最大可长至26厘米以上。个体虽不大，但分布甚广泛，繁殖力强，数量相当多，为一种极普遍的食用鱼。其肉质颇佳，若制成罐头，其价值应同沙丁鱼不相上下。
寡鳞飘鱼（P.engraulis），俗称：篮片子，篮刀，飘鱼。与银飘鱼同属不同种。其区别在于体鳞稍大，侧线鳞在60以下；侧线在胸鳍处和缓地向下折，成广弧形；臀鳍分枝鳍条较少，仅17-21根；体虽侧扁，但较厚。两种鱼的生活习性颇相似。寡鳞飘鱼个体略小些，最大个体约13厘米左右。数量比银飘鱼少，在渔获物中常混为一同处理。分布于黄河、长江、九龙江、珠江等水系。》