‘壹’ 酿豆腐馅怎么做才好吃
1.
事先剁好的猪肉泥放入生抽、盐、油、料酒、葱姜拌匀。
2.
把香菇、胡萝卜切成末，放入肉馅中，拌匀。
3.
豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形，不要挖透。
4.
把调好的内馅填入豆腐里装满，不必装太多，这样酿豆腐就完成了。
5.
锅里烧热油，放入豆腐馅面向下。
6.
上色后翻过来再煎另一面。
7.
少许油爆香葱花，放入蚝油，加半碗水烧开，下入煎好的豆腐。
8.
转小火焖入味，收汁即成。
‘贰’ 酿豆腐的馅怎么做好吃
1. 事先剁好的猪肉泥放入生抽、盐、油、料酒、葱姜拌匀。
2. 把香菇、胡萝卜切成末，放入肉馅中，拌匀。
3. 豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形，不要挖透。
4. 把调好的内馅填入豆腐里装满，不必装太多，这样酿豆腐就完成了。
5. 锅里烧热油，放入豆腐馅面向下。
‘叁’ 酿豆腐的馅怎么做好吃
用料：豆腐8块、猪肉馅100g、虾仁10g、朝天椒2个、小葱2棵、姜末5g、大蒜2瓣、酱油15ml 、料酒10ml、 白糖5g、干淀粉5g、水淀粉15ml、盐少许油适量
做法：
1.虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎；
2.把猪肉馅放入碗中，加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲；
3.豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中；小吃的做法
4.加热炒锅中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色，捞出沥油备用；
5.锅里留少量余油，下姜蒜末爆香，加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香葱末即可。
‘肆’ 酿豆腐的馅怎么做好吃窍门
1先把猪肉切成泥。
2葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。
3豆腐一块。
4把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。
5豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。
6肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。
7锅里放油，放入豆腐馅面向下。
8上色后翻过来再煎另一面。
9倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
10出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了
‘伍’ 肉酿豆腐的做法，肉酿豆腐怎么做好吃，肉酿豆腐
卤水豆腐 1盒
肉末 50-100g依个人喜好
葱 少量，可省略
盐、糖 适量
酱油 适量
姜粉、蒜粉 适量，新鲜姜末蒜末更佳
五香粉、胡椒粉 适量
料酒 1茶匙
蚝油 2-3茶匙
肉酿豆腐的做法
豆腐切2cm厚块，长宽随心，用放了盐的温水浸泡。
肉末中放适量盐、酱油、姜粉蒜粉、五香粉、胡椒粉、1茶匙料酒，搅拌均匀。
取出豆腐块，中间切一刀但不可切断，将腌好的肉馅放入其中，小心尽量别把豆腐弄碎。
热油锅（一定用不粘锅），至七八成热，轻轻放入豆腐块，煎制半分钟左右挨个翻面，保证豆腐六面金黄捞出。
倒出大部分油，剩底油少许，倒入2茶匙蚝油、小半碗水、适量糖和盐，烧开后放入煎好的豆腐，大火烧2-3分钟即可出锅。
‘陆’ 酿豆腐怎样做好吃
本文导读： 酿豆腐是汉族的传统菜式，有咸鲜口味，鲜嫩滑润、口味鲜美等特点，下面我们来看看酿豆腐的做法。
酿豆腐的做法一
材料 ：豆腐800克，猪肉150克，虾米25克，香菇50克，木耳30克，葱10克，酱油5毫升，盐5克，料酒10毫升，白糖10克，淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克，色拉油30毫升。
做法 ：
1.先把猪肉切成泥。
2.葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。
3.豆腐一块。
4.把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。
5.豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。
6.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。
7.锅里放油，放入豆腐馅面向下。
8.上色后翻过来再煎另一面。
9.倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
酿豆腐的做法二
材料 ：老豆腐380克，猪肉50克，香菇3朵，生姜1块，香葱头3根，大蒜2粒。
做法 ：
1.把瘦肉剁成肉泥。
2.将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。
3.把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制5分钟。
4.将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5.平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。
6.锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。
7.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。
8.操作完成，出锅装盘，将剩余的'汁浇在豆腐上。
酿豆腐的做法三
材料 ：南豆腐250克，五花肉糜150克，鱼肉泥100克，虾米50克，葱姜蒜末5克，红椒碎末5克，鸡精1/2茶匙，生抽1茶匙，葱段5克，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，油100毫升。
做法 ：
1.虾米用清水浸泡10分钟，反复抓捏冲洗后，将水滤干。五花肉糜和去骨的鱼肉泥用刀剁细。
2.虾米切碎末，与肉糜、鱼肉泥混合均匀，加入适量盐、白糖、鸡精、葱花、料酒、姜末、白胡椒粉以及10克淀粉一起，用筷子朝同一方向快速搅拌至起胶状（大约5-6分钟）。
3.将南豆腐切成四方块，在每块豆腐中间切出一个小孔；并镶入肉糜。肉糜一定要搅到非常粘稠，才不会从豆腐里面溜出来。
4.锅中倒入清水，上蒸屉，水烧开后放入用盘子盛好的豆腐，加盖大火蒸10分钟。
5.取出滗出汤汁，汤汁留着备用。
6.锅里倒入较多的油，大火烧至6成热时，慢慢放入蒸好的豆腐。改中火煎豆腐，微微晃动炒锅避免豆腐粘锅，也让豆腐受热更加均匀；再用铲子舀些油浇在豆腐表面，让豆腐两面都煎出金黄色，捞出备用。
7.锅中留少许底油，放入剩余的葱姜蒜末煸香，倒入蒸豆腐的汤汁，再加入一些清水或者高汤一起煮沸。
8.轻轻地一个一个放入煎好的豆腐，撒入红椒碎和胡萝卜细丁，放少许盐、生抽、白糖、鸡精调匀，煮至入味。
9.盖上锅盖，小火让汤汁充分吸收、煮至入味，另外取一个小碗，淀粉加少量清水和番茄酱调匀，倒入豆腐中推匀，勾薄芡即可出锅。