1. 水鱼怎么做的做法好吃又营养
甲鱼，学名鳖，俗称水鱼、团鱼和王八等，是一种卵生两栖爬行动物，甲壳边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。那么水鱼怎么做呢?下面是有水鱼的做法，欢迎参阅。
水鱼的简介
水鱼又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲鱼肉味鲜美，每百克肉含蛋白质16、5克、脂肪、克和钙、磷、铁等，营养价值很高，是滋补珍品。
水鱼的食用处理方法
杀水鱼时，要将他的胆囊取出，将胆汁鱼水混合，再涂于水鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁洗掉，然后烹调就可以去除腥味。烹制水鱼一定要选用鲜活的，现吃现宰，不要用死水鱼，否则对身体有害。
水鱼的吃法(做法)大全
水鱼煲汤的做法
材料:水鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。
做法:
1、将水鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的水鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据水鱼的老嫩和季节掌握)捞出。
2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。
3、还要把水鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于水鱼周围，是水鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了。
4、水鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。
5、然后就是花时间去炖了，看水鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。
红烧水鱼的做法
材料:水鱼900克、冬菇25克、蒜头10克、冬笋15克、葱10克、白酱油15克、味粉5克、菱粉15克、酒15克。
做法:
1、水鱼(甲鱼)宰后洗干净去肠脏，用开水泡过，去膜切成块，再用水滚过。冬笋切件，冬菇浸湿切片，蒜头切粒，葱切段。
2、起旺火锅，下油及蒜粒，将地略炒，再加冬菇、冬笋、酒、味粉、白酱油等煮约一分钟，再倒入瓦罐内，约十分钟，加上葱段，下湿菱粉勾芡装盘。
哪些人不能吃水鱼、水鱼的注意事项
1、哪些人不能吃水鱼
肝病患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者、失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。
2、水鱼的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。
3、水鱼的食用禁忌
水鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
猜你喜欢：
1. 甲鱼的5种好吃做法
2. 好吃的甲鱼做法3种
3. 几款好吃的甲鱼菜肴做法
4. 甲鱼的4种做法
2. 水鱼怎么做好吃
做法一
主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）
制作水煮鱼所需的材料(20张)
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
做法二
1.将鱼头剁下，并从中分两半；
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；
6.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
7.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
8.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；
9.翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；
10.等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
11.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
12.盆中放着已焯好的黄豆芽；
13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散；
3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒；
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩；
5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
3. 水鱼怎么做好吃
水鱼要想做的好吃，可以做成水煮鱼，也可以做成糖醋鱼。还可以做成红烧鱼。还可以做成瓦块。鱼的做法是非常多。
4. 水鱼的做法大全
它是最嫩的海鱼了，比豆腐还嫩，加2勺剁椒上锅蒸，特别好吃
比豆腐还嫩的海鱼，人们称之为豆腐鱼，但是在我老家，人们叫它水水潺。我老家在浙江沿海，浙江沿海地区，生产各种海鲜，尤其是这种水潺，产量非常高，价格特别便宜。这个季节，应该是水潺的捕捞季节，价格不贵，1斤只要6块钱左右。
水潺的肉很嫩，因为它在水里的时候，鱼肉呈现透明状，就跟水母一样，所以它的鱼肉含有很多水分，所以才那么嫩。第一次这种海鱼的人，可能会有点心理障碍，因为口感特别滑嫩，入口会有点恐惧感。
别看它的鱼肉那么嫩，弱不禁风的样子，其实在海里，水潺特别凶猛，是一种食肉性海鱼，而且看它的鱼头就知道了，所以有些人也称它为龙头鱼。我们可以简称它水鱼，水鱼有很多做法，红烧、油炸、清蒸等，最常见的做法是红烧了。但是今天小柒教大家清蒸，水鱼加上2勺剁椒上锅蒸，蒸出来的水鱼特别好吃，味道香辣，口感滑嫩，对于喜欢吃辣的人来说，是绝对不能错过的。
下面就是【清蒸剁椒水鱼】的做法了，一起来看看吧～＼
先准备食材和调料：水鱼6条、剁椒2勺、料酒2勺、酱油1勺、白糖适量、葱花适量。
具体做法如下：
第一步，我们先把水鱼处理干净了，水鱼的鱼鳍都剪掉，然后开肚，取出内脏，再清洗干净，沥干水分就可以了。水鱼的内脏其实很干净，也没有黑膜，所以它的腥味一点都不重。
第二步，处理干净的水鱼摆放盘中，再加2勺剁椒，均匀铺在水鱼上方，然后加2勺料酒和1勺酱油，再撒些白糖，可以提鲜。
第三步，接着上锅蒸，大火烧开，蒸6分钟就可以了，水鱼很容易熟，所以6分钟足够了，时间多了浪费煤气，不过即使时间久了，水鱼也不会老。
第四步，蒸好出锅，最后再撒些葱花，就可以上桌食用了，非常简单美味的一道菜，你学会了吗？
5. 水鱼怎么做好吃
排骨清洗干净。处理好的水鱼剁块后焯水备用。把水鱼放入砂锅中，倒入排骨，姜和蚝豉。加入适量水，大火烧开转小火熬煮一个小时。放入少许盐和味精调味即可。 