㈠ 如果在家做好吃的辣子鸡，你觉得需要如何操作呢
如果在家做好吃的辣子鸡，你觉得需要如何操作呢？
如果想吃到正宗的辣子鸡，必须用半斤的干辣椒撑场面，之后再加入两勺花椒。把鸡肉切成小丁腌制，用姜蒜花椒炒熟，最后加入一些红辣椒点缀。说到辣子鸡想必大家都知道，它与其他鸡类菜肴相比，辣子鸡性情火辣，口味略浓，无论男女老少都非常的喜欢。胡椒粉和辣椒给鸡肉带来了多层次的辛辣和美味，让人看了口水直流，如此美味的辣子鸡究竟如何制作而成的呢？
最后，将准备好的香料放入另一个锅中炒熟，然后加入干胡椒粉炒香。倒入炸鸡，翻炒均匀。加半勺料酒、少许糖和半勺生酱油调味。最后，撒适量煮熟的白芝麻和红辣鸡。最好的成品是辣椒可以覆盖所有的鸡肉，而不是鸡肉中的几个辣椒和胡椒，您可以根据个人口味选择辣度。在家里做一盘辣鸡肉绝对可以打开你的味蕾，让你的嘴唇和牙齿香喷喷，香辣可口，酥脆可口
㈡ 辣鸡怎么炒才好吃
辣子鸡主要以辣椒为主，在辣椒里寻找鸡肉块的那份快乐，辣子鸡的味型特点，鸡肉外焦里嫩，味道香辣过瘾
辣鸡的家常做法：
一、杀鸡拔毛，把鸡清洗干净切小块，生姜去皮切片，大蒜子剥皮，青椒切块，红椒。
注意事项：
鸡肉最好选用土鸡
鸡脯肉块要腌制5分钟左右。
以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论
㈢ 辣鸡怎么做好吃
家里过年必吃的一道菜
用料
鸡 半只
姜末 小半块
蒜末 四五瓣
橘子皮末 半张
盐 适量
米酒糟 两勺
辣椒粉 两勺
辣鸡的做法
鸡肉切块冲洗干净后倒掉水放入高压锅上压三分钟，加入适量盐，高压锅中不需要放入水
锅中倒入适量油烧热后转小火炒姜末蒜末，香味出来后将橘子皮末倒入翻炒，橘子皮香味出来后加入辣椒粉，翻炒均匀
将高压锅中鸡肉倒出，鸡汤另外倒碗里，鸡肉倒入锅中与料一起小火翻炒拌匀，加入一点盐及米酒糟，拌均匀后即可关火出锅。冷了后辣鸡香味更浓。鸡汤可以另外用来煮面或者做汤
小贴士
炒料一定小火，大火容易烧焦有糊味就不好吃了
㈣ 香辣鸡的正宗做法
主料：三黄鸡 500g
辅料：盐适量、干花椒50g、大葱100g、鸡精15g、老姜30g、大蒜 30g、白芝麻 (熟)10g
调料：黄哈儿飘香油50g、黄哈儿香辣料30g、黄哈儿调味粉20g
制作流程：
1、鸡洗净剁块、加盐、调味粉、糖腌好;
2 、大葱切成3毫米长的段，姜蒜剁成末;
3、热锅下清油烧六成热，下鸡块炸至酥脆倒起，留油50g，下干辣椒段，花椒，姜，蒜，大葱一起炒香至辣椒成棕红色，下炸过的鸡块，糖，鸡精，香辣酱，飘香油炒均匀，起锅撒上芝麻即成。
㈤ 香辣鸡怎么做
香辣鸡的做法材料鸡胸肉300克，干红辣椒、花椒、姜葱蒜、料酒、盐、白糖、味精、植物油做法1、鸡胸肉洗净切片，用料酒、盐腌制30分钟；2、姜、蒜切片，葱切丝；干辣椒一大把剪成小段。3、锅内放植物油烧热，放入鸡片滑开，直至变色炒熟，盛出。4、锅内留少许油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味。5、放入炒好的鸡片，翻炒均匀，放入白糖、味精；6、加入葱丝，翻炒几下出锅。
㈥ 怎么炒辣鸡才好吃
主料
三黄鸡
300g
辅料
请点击输入图片描述
干辣椒适量
花椒适量
葱段适量
姜片适量
酱油1勺
白糖1勺
爆炒辣子鸡的做法
1
鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2
炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~
3
锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4
油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
小贴士
1.三黄鸡肉质嫩的比较好，其实乌鸡也不错，营养也很高，就是不怎么上像； 2.花椒若干：如果家里有从饭馆带回的干椒也可以； 3.相比传统的做法，咱们用的油少很多了，节约是肯定的，但是健康最终要，关键是口味却依然香辣，鸡肉软嫩适中，不管谁吃吧都不用挤眉弄眼的嚼，吃得很轻松，美食如此美好 哈哈哈哈~~~~~~
㈦ 辣鸡怎样制作过程
首先呢这个鸡肉我不是选用整只鸡，而是准备了一些鸡腿肉和鸡中翅，第一选这些是为了节省时间，第二它们是比较实用的，它们有着大部分的骨头和鸡肉，避免了在食材上花费更多力气。这边我们给鸡腿和鸡翅改一下刀吧。我们只需要在它们上面划几个刀痕即可，这样能够更好的入味，在煮的时候也容易煮熟。
将鸡腿鸡翅切完刀后，我们去准备一口锅来，在锅中放入半锅的水量，然后开火。而我们的鸡肉不需要等水烧开就可以下锅了，这方面讲究的是冷水下锅，这样煮起来的鸡肉会有口感一些，如果你买的是急冻鸡肉的话，就需要先焯一下水才行。小编我用的是鲜鸡所以就不用焯水。
那么这边水烧开了，在水开后的表面会有一些漂浮沫飘上来，我们把这些沫给撇干净，因为这些沫是血沫，而且也是比较腥的。所以要尽量的清楚干净。那么鸡肉我们调中小火让它慢慢的煮着先，另外一边我们需要处理蔬菜了。
这边蔬菜是比较丰富的，我准备了常见的洋葱、辣椒、胡萝卜和薯仔。这些蔬菜的营养价值也比较高，吃肉也要讲究素荤搭配，不能只是光吃肉，还要多吃蔬菜才可以，何况蔬菜一起做出来的菜品也是非常的好吃的。这个蔬菜我们一边切一边放入锅中一起煮，首先是先放比较难熟的蔬菜：那就是薯仔了，我们将薯仔切块后就直接放进锅中煮。顺便的放入两勺白糖，这样就可以更好使调料入味。
放完白糖之后搅拌一下，因为这边我做的也不算传统的韩式辣炖鸡，而是这两年流行的简易版辣炖鸡。传统的做法是要放韩式辣椒酱和胡椒油的，还有糖浆这些，它们会先做一个酱料在去炖鸡的。那么这边我们也将胡萝卜切块放入锅中煮吧。
而这边洋葱我们一般是取半个洋葱就足够了，你喜欢的话可以多放洋葱的，洋葱切小块放入，它能够增加这道菜的甜味。放完这些食材之后先煮一会儿再放辣椒，搅拌一下食材然后放入适量的酱油来调色，那么水完全沸腾之后我们就可以切辣椒放进去了，我们还可以放入辣椒面进去一同煮，这样辣味就很充足了。
放完辣椒面之后我们就再放入一大勺的蒜末，继续的搅拌一下，看着鸡肉和薯仔的情况，根据薯仔来衡量鸡肉，鸡肉是很容易熟的，只要后放的薯仔熟了那么这个菜就算完成了。最后我们再加一点盐调味，最后大火收汁。辣炖鸡就做好。可以闻到香浓的辣味，其中还带着不少甜味
㈧ 辣鸡怎么腌制好吃
1、鸡腿剁小块，浸泡一段时间，洗净血水。
可以用鸡腿来做辣子鸡，肉多而嫩，吃起来很过瘾。
另外，适当剁小块一点，一是更加容易入味，二是易熟，炒出来口感更嫩。
2、浸泡鸡块的时间准备一个特殊的"料汁"，这个就是我的秘诀哦。
坐锅倒少许水，放入花椒、麻椒、红辣椒大火煮开，放凉待用。
3、将鸡块洗净后尽量挤去水分放入盆中。挤去水分后续才能更易吸收更入味。
4、鸡块中加入多多的姜片、蒜片，放生抽、足量的盐、适量胡椒粉，倒入适量熬好的花椒辣椒水，戴上一次性手套抓搓一两分钟，帮其入味。
5、将鸡块放入冰箱，冷藏腌制两个小时左右，使其充分入味。
㈨ 江西辣鸡的做法
江西辣鸡（凉菜）的用料
三黄鸡一只 盐
米酒 白酒
糖、鸡精适量 干辣椒末
江西辣鸡（凉菜）的做法
步骤1
1、鸡切小块 。 2、把鸡块放盐蒸熟，不要熟的太过 ，鸡肉会松散。 3、熟之后捞起（和鸡汤分开） 4、然后菜籽油放热锅里烧热 ，放鸡块轻轻翻炒一下。 5、放适量白酒继续炒。 6、放一点白糖 ，根据口味不咸可以再放点盐 ，然后放一点鸡精。 7、差不多快好了的时候放米酒，可以多放一些 ，差不多半碗吧 ，米和酒都放一些。 8、放干辣椒末，炒一会儿 ，就可以出锅了。
步骤2
不喜欢这种炒的，还可以炒盐来辣。 先蒸熟鸡块 ，把盐炒熟 ，然后捞出鸡块放盐和辣椒末里滚一下。盐炒熟不容易坏。