1. 牛百叶怎么做好吃
一般情况下，牛百叶是牛的胃部，是牛的内脏之一。牛百叶是很受欢迎的一种食材，很多人都会喜欢吃牛百叶，那么牛百叶怎么做好吃呢?下面让我们具体来看看吧!
香菜金针菇牛百叶
材料：
牛百叶，金针菇，香菜，红辣椒，蒜头酱
做法：
1、牛百叶清洗干净，切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份
2、金针菇切去老根，洗净
3、红辣椒切丝
4、香菜切段
5、锅中热油，先放入红椒丝翻炒
6、倒入金针菇炒软
7、倒入牛百叶
8、再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味，即可
红油百叶
原料：香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。
做法：
(1)将买回来的百叶洗净后切成丝，蒜切末、香菜切末。锅内烧水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒去除腥膻味、就可以捞了。
(2)将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡(这样的.牛百叶才能脆而弹牙，口感好)。
(3)浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。
九味牛百叶
原料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，碱1克
做法：
(1)将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。
(2)葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。
(3)食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。
爆炒牛百叶
材料：
主料：牛百叶，大蒜，大葱
配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉
做法：
1、牛百叶汆熟。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
2. 牛百叶怎么做好吃
做法1：香菜拌牛百叶
准备食材如下：牛百叶250克，香菜2棵，大葱2根，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，花雕酒1汤匙，米醋1汤匙，麻油1汤匙，黑胡椒粉少许
具体做法如下：首先将葱姜切丝，香菜切段，入冷水浸泡，牛百叶切5毫米宽的细条，锅中加水烧开，倒入百叶，烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉，然后捞出沥干水，准备一个碗，加盐，鸡精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌匀即可，放入香菜和葱姜丝，加入刚切好的百叶，用筷子拌匀即可！
做法2：香辣牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，豆瓣酱2汤匙，干辣椒10个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将牛百叶处理干净后，切成小块，生姜切小片，大蒜切薄片备用，小葱切葱花备用，接着起锅加油烧热，放干辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2汤匙的豆瓣酱炒出红油，接着倒入适量清水，大火煮沸后，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，煮出香辣味后，将牛百叶放入锅中烫熟即可出锅，最后撒上葱花即可！
做法3：红油牛百叶
准备食材如下：百叶250克，香葱20克，红油辣子60克，味极鲜10克，糖1茶匙，味精1茶匙，盐1茶匙
具体做法如下：牛百叶切成6厘米长、0.5厘米宽的丝、焯水过凉沥干水备用，香葱切成段，百叶和香葱放到盆内加入味极鲜、盐、味精、红油辣子拌均装盘即可！
做法4：白灼牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，酱油2汤匙，芥辣3克，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法让如下：将生姜切片，将牛鞭叶清洗干净后，切成小长条，再起锅加水，放入姜片，放入料酒，大火煮沸后，放入牛百叶焯水至断生后马上捞出，沥干水分后装盘，沾酱油芥辣吃就可以了！
做法5：麻辣牛百叶
准备食材如下：牛百叶500克，干辣椒5个，花椒1抓，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，生姜1块，大蒜5瓣
具体做法如下：将牛百叶清洗干净后，切成小长条备用，接着将生姜，大蒜拍扁剁碎，小葱切碎，干辣椒切段，再起锅加油烧热，下干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再加入姜蒜末，小火炒香，然后加入牛百叶，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，大火翻炒至牛百叶断生，撒入葱花即可！
3. 牛百叶怎么做好吃
牛百叶即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。那么牛百叶有什么益处：
一、健脾养胃
牛百叶中含有微量元素核素和磷以及镁还有硒等多种营养成分，这些物质可以调理脾胃，促进消化液分泌，也提高脾胃的消化能力，对脾胃虚弱以及消化不良还有胃溃疡都有很好预防与缓解作用。
二、美容养颜
牛百叶含有丰富的胶原蛋白，这种物质可以滋养肌肤，促进皮肤细胞再生，而它含有的维生素E也是一种美容抗衰老的成分，它们被人体吸收以后能延缓皮肤衰老，也能细嫩肌肤，可以让人们的皮肤变得水嫩细滑而有弹性。
三、保护心脏
牛百叶中含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素锌和镁以及钾等物质的含量都比较高。
它还含有一定数量的微量元素硒和烟酸乙胆碱，这些物质都可以直接作用于人类的心脏，能营养心肌，提高心肌收缩能力也能保护心脏，防止心脏病变发生。
4. 牛百叶怎么做好吃又简单
主料；熟牛百叶200克。
辅料；洋葱半个、香菜2棵、海鲜酱油1汤勺、盐1小勺、红油2土司。
香辣牛百叶的做法
1、熟牛百叶，烧开水，在焯烫一遍，捞出。
5. 牛百叶怎么做好吃
1、牛百叶炒酸菜
这做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界称为当地的特色，吃过一次都会念念不忘。首先准备好酸菜，切成一块块的形状，把牛百叶切成适中的条状。之后起锅烧油，加入大蒜、姜、葱花等炒至香味，接着放入切好的酸菜，开大火翻炒，五六成熟后将切好的牛百叶放入锅中，与酸菜一起翻炒，最后加入少量的蚝油、盐、鸡精等用大火翻炒几分钟就可以出锅了，在盘中撒入少量的葱花，一道鲜美的牛百叶炒酸菜就出锅了。
4、新凉拌牛百叶的做法
准备一些泡好的木耳，胡萝卜等，洗干净后切成丝状，之后还是同样的做法，把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，将切好的配菜和牛百叶一起搅拌，加入配料（同第三道菜），最后加入一些香菜（按自己的口味来调配），此时、这道新凉拌的牛百叶合适和爱人一起分享，因为有木耳，胡萝卜等维生素适合女生美白哦（男生吃了皮肤更完美）。
6. 牛百叶怎么做好吃呢
牛百叶是牛的胃，都说“以形补形”，所以胃不好的人可以多吃一些牛百叶，对身体更好。冬天是一个特别适合养生的季节，用牛百叶来做好吃的美食也是非常好的。今天就来分享一道用牛百叶做出来的美食—爆炒牛百叶，是选用牛百叶和蒜黄做出来的，整道菜品非常清脆好吃。
⑥最后再撒上一勺盐，撒上一勺鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的爆炒牛百叶就做好了，清脆爽口，而且营养健康，喜欢吃的可以按照这个方法做来试一下。
1.想要牛百叶做出来口感更加清脆，可以在炒之前放入一个盆中，加入开水去烫一下，之后控干水分，然后接着放入凉水继续冲洗一下，这样经过凉水去激一下之后，牛百叶会变得更加脆爽，炒出来之后更加好吃。
2.做这道菜一定要采用大火爆炒的方式，而且要快速的去炒，千万不要待的时间过长，否则牛百叶炒老了之后嚼起来就比较费劲，时间短蒜黄也是比较好成熟的，所以全程不需要时间太长就能够烹饪好。
7. 牛百叶，怎么做比较好吃
牛百叶口感爽脆无论凉拌还是涮火锅都很不错，今天和大家分享的这道凉拌牛百叶搭配各种辅料，让这道菜口感更丰富味道也比较清爽，是一道很不错的下酒菜，锅置火上、倒入植物油烧热、放入蒜片、干红辣椒丝、葱段、姜片、牛百叶丝翻炒片刻、烹入料酒、再放入盐、胡椒粉、味精调味、加入香菜段、用水淀粉勾芡、淋入香油即可。
用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。撒两勺盐和适量的面粉，先用手将面粉和盐均匀的涂抹于牛肚上，然后反复的搓洗2分钟左右。锅中加入适量的清水，将洗好的牛肚放入锅中再放入几块姜片白酒这样就可以去腥了。
8. 牛百叶怎么做好吃又简单
牛百叶 200克
姜 适量
红辣椒 适量
香菜 适量
凉拌牛百叶：将牛百叶切丝；姜香菜末；红辣椒切丝，锅内加入清水，将牛百叶焯水一分钟，调味料和姜香菜末红辣椒调成汁；淋在牛百叶上即可。
方法/步骤