⑴ 怎么做烧饼呢
相信有很多朋友都喜欢吃烧饼，烧饼也是很多地方的传统美食，在很多地方烧饼都被当做必不可少的早餐或是晚餐，他们的烧饼有各种各样的口感和味道，做法也不一。一大早起来就回去买上好几个烧饼当早餐吃，真的太好吃了，口水都要流下来了，既然这么爱吃烧饼，也一定对烧饼的做法很感兴趣吧！其实做烧饼并不难，有很简单很美味的烧饼只用一会功夫就学会了。只要学会这几个步骤，保证你做出来的烧饼营养又好吃！
首先我们知道烧饼其实分为很多种类的，比如像掉渣烧饼，芝麻烧饼等等都是很出名的烧饼，这一类都是面食。等我们学会做烧饼之后就可以在家自己做健康好吃的烧饼啦，不仅省钱还干净呢。
然后可以根据自己喜欢的口感刷上不同酱了，辣椒酱，番茄酱等都是很美味的，还可以在最外面刷上芝麻酱，然后再在里面包点肉就可以吃啦，美食是不能被辜负的，这香喷喷的烧饼我一下能吃好几个呢，做法是不是很简单？只要学会了，在家就可以做出美味的烧饼哟。
⑵ 家里做烧饼怎么做好吃
马蹄烧饼的做法：先揪一块50克的发面，内放椒盐、油，外沾芝麻粒儿，
然后放在平案板上，擀成面饼，右手捏面饼的边儿，与张开虎口的左手相挤靠，就形成马蹄形，两面刷红糖水，单手托人炉内，粘在炉顶的内壁上，
烤好时出炉，色泽黄中透红，圆面儿稍鼓，活脱一只马蹄，特点是外焦里香，咸甜相间。
主料：五花肉，荸荠
辅料：大葱5根，姜1块，独蒜半个，八角2颗，冰糖少许，花椒适量
做法
步骤1.生姜和蒜切小片，大葱切段；锅中加水烧开后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分钟左右，至筷子可轻易戳进肉内即可捞起；
步骤2.荸荠去皮切块，备用；五花肉捞起后，待冷却至不烫手时，切成小方块（大小随意）；
步骤3.将五花肉均匀下入锅中（不加油），中火，将肉煸至金黄色，将煸出的油留一点做底油，其它的倒出（倒出的油炒青菜可以用的）；
步骤4.转小火，下几颗冰糖，慢慢炒至糖融化；糖色炒出后，转大火，下入蒜片姜片，八角葱段炒香；
步骤5.下入荸荠，加适量盐调味，翻炒均匀；
步骤6.加入适量开水，水量没过食材即可，烧开后转小火炖煮，汁儿快收干时加适量老抽上色，不停翻炒，将汁儿均匀裹在食材上，最后撒上葱花即可。
肉 一大块荸荠 6个配料：洋葱丝 五分之一姜 少许蒜苖 碎调料郫县豆酱盐料酒酱油老抽蚝油 适量
制作步骤
1、准备肉一大块,荸荠6个。
2、肉切细丝，加盐，料酒，酱油腌十分钟。接着放入淀粉搅拌均匀。
3、荸荠削皮，切成块，备用。
4、锅里放油，下肉丝炒至变色。
5、加点老抽炒匀.
6、接着再加点蚝油炒匀片刻。
7、倒入荸荠块炒一会儿。
8、倒入洋葱姜丝炒几下。
9、郫县豆酱加点水调匀倒入锅里，煮到收汁.
10、出锅时加入蒜苗炒匀即可
⑶ 在家想要做出外酥里嫩的烧饼，都该掌握哪些技巧
面食的形成性很大，相信大家的朋友在日常生活食物中都能看到。馒头、面条、面包等都是面食，北方人的主食面食更受大众喜爱。特别是可以用面粉做各种面包，可以放蔬菜、肉类做馅饼，也可以什么都不放。面包基本上是分开的作为早餐面包之一的烧饼种类也很多。咸味，甜，放馅等。当然，脆皮烧饼制作也需要技巧。要想使烧饼变脆，吃得脆，我们必须在制作过程中掌握其中的一些小技巧，但大家不要担心。
学会了在家做早饭，以后不用在早餐摊前排队等，也能做好吃的早餐面包。
⑷ 在家怎么样自制烧饼
烧饼（芝麻）1香菜适量
调料：色拉油适量 食盐适量 高汤（鸭）适量小葱适量
制作方法
1.锅内倒入适量的食用油，放入葱花煸出香味，豆腐切成烧肉块大小，放入锅中
2.用铲子从锅底推动豆腐几下，让豆腐吸收油脂
3.倒入鸭汤或者是清水没过豆腐表面
4.将汤汁连同豆腐一起倒入砂锅中，大火烧开煮约5分钟左右
5.加入食盐调味
6.“山西柳林芝麻烧饼”用手撕成大拇指盖大小的块
7.撕好的烧饼块放入锅中，大火煮开
8.香菜洗净切成末，放入锅中
9.淋入少量的芝麻香油，搅拌均匀即可
【主料】精粉500克，芝麻酱75克，芝麻50克。
【辅料】香油50克，花椒盐、碱面、面肥各少许。
做法1
正宗麻酱烧饼(17张)
1.将面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。
2.将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。
3.面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在面片上，撒少许花椒盐，从一端卷起成长卷形，然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约6厘米的小圆饼。
4.饼面抹匀清水，来回反复抹擦，待面皮去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约15分钟，待饼烤成黄色时出炉即成。[1]
主料
小麦面粉250克
黑芝麻酱1汤匙
芝麻酱2汤匙
白芝麻30克
芝麻30克
牛奶150毫升
食盐1/2茶匙
水100毫升
辅料
调料
做法2
1.面粉250克左右，放入盆中，加入酵母，分次将牛奶倒入面粉中，均匀搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵，待面团发至2—2.5倍大时发酵完成
2.白芝麻酱混合黑芝麻酱，加入盐和水顺时针搅拌均匀，准备适量白芝麻和黑芝麻，用来装饰烧饼表面
3.发酵好的面团揉匀，静置10分钟左右
4.案板上铺一层薄面粉，将面团擀制成厚度约为3-4毫米的长方形面饼
5.然后将拌匀的芝麻酱均匀的抹在面皮上，注意麻酱易流动，不要加水过量稀释太多
6.沿着面皮一端紧紧卷起，卷起的卷越多饼的层次也就越多
7.收口处捏紧
8.切成大小均匀的块状
9.取其中一块，将露着麻酱的两端捏合收紧
10.面团竖起压扁，擀成小圆饼，醒发20分钟，每一个面团都如此
11.面饼表面刷一层水，蘸白芝麻或黑芝麻装饰，放入烤盘即可
12.然后将烤盘放入烤箱中层，上管温度180度，下管温度200度，烤20分钟左右，表面金黄即可
⑸ 自己在家烧饼怎么做
五花肉500克 姜片3/5片 冰糖适量 桂皮1块 八角2个 草果2粒 花椒20粒 香叶3片 豆蔻2个 料酒适量 生抽适量 老抽适量 盐2勺 水适量 饼皮部分 面粉300克 水适量
酵母3克
1将五花肉和所有配料放入砂锅中，一次性加足量清水炖至软烂(先大火煮开转小火慢炖)
2酵母粉加适量清水搅拌均匀备用
3碗中倒入适量的中筋面粉，挖个坑将酵母水倒入坑中搅至无干粉，建议少量多次的加入酵母水，如果酵母水不够，可以直接加清水
4大致揉成团，盖上保鲜膜醒面20分钟
5将醒好的面团揉光滑，切小块，继续醒面20分钟左右(目的是为了下一步更容易搓长)
6搓成两边细中间粗的长条
7一边往中间卷起
8卷成图片的样子，收口收紧
9压扁10送入烤箱180度20分钟
11也可以用平底锅烙，先一面定型，再烙另一面，盖上锅盖再烙熟
12将烤好的饼皮中间切开
13把炖好的五花肉剁碎(这里可以加入辣椒，香菜，或者生菜，青椒)等配菜
3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
肉馅部分：2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。[2]
1往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
⑹ 怎样在家做烧饼
主料 ：小麦面粉200克、猪里脊肉300克。
辅料： 植物油3茶匙、食盐1茶匙、细香葱2根、椒盐1茶匙、饴糖1汤匙、白芝麻20克、水适量生菜适量。
步骤：
1.里脊洗净顶刀切成大薄片；
2.加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。放蚝油腌制，也可用鲜贝汁代替；
3.大蒜和小洋葱切碎；
4.切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓匀；
5.抓句的里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱；
6.腌制一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末；
7.锅烧热，放少许油，放入腌制好的里脊片小火煎至一面变色，翻面煎至另一面，煎熟即可。里脊很嫩的，又经过一晚的腌制，两三分钟就能煎熟；
8.煎熟的里脊片取出，抹上一层金格勒酱，再撒上孜然粉，最后撒上芝麻；
9.烧饼从中间切开，夹上一些生菜，煎好的里脊肉即可。
面粉 200g 猪里脊 200克 酵母 3g 辅料猪油 80g 盐 适量 椒盐 5g 葱 2根 奥尔良烤肉料 20g 料酒 15ml 色拉油 适量 甜酱 适量 辣椒油 适量 孜然粉 适量
做法
1：面粉加入酵母，清水和成面团醒发备用。
2：准备好其他食材。
3：里脊洗净切大薄片。
4：里脊肉加入奥尔良烤肉料和盐，料酒腌拌，放入冰箱冷藏备用。
5：猪油微波加热后，加入葱花，椒盐，盐。
6：拌均匀放入冰箱冷藏备用。
7：面团发酵好后揉均匀，案板抹油摘成小面团。
8：小面团擀成长形。
9：抹上葱花猪油馅。
10：卷起来稍微扭转。
11：然后在擀成椭圆形烧饼生坯。
12：烧饼放入烤盘，上面撒上一些芝麻。
13：烤箱预热220度，放入烤盘烤制15分钟。
14：考好的烧饼取出备用。
15：平底锅加色拉油烧热，放入里脊肉片煎炸2分钟。
16：煎炸好的里脊肉捞出，撒上孜然粉。
17：烧饼上面刷甜酱。
18：再刷油辣椒。
19：放上里脊肉对折夹起就可食用了。
⑺ 自己在家如何做烧饼
食材准备：330g普通面粉、1个鸡蛋、5g花椒面、8g食盐、3g白糖、3g酵母粉
做法步骤：
1、油酥饼之所以可以吃起来如此松软酥脆，主要是因为油酥的加入。而且它名字中含有油酥二字，其重要性也不言而喻。做油酥方法非常简单，先准备30克面粉，放入花椒面搅拌均匀，然后再倒入30克滚烫的热油，再次用筷子搅拌均匀，最后放凉以后放入5克盐。
2、碗中放入面粉，酵母和白糖，然后少量缓慢多次的加入150克水，用筷子调成絮状以后上手揉面。将面团和成一个光滑的面团就可以用保鲜膜封住，放在一边发酵。发酵至两倍大的面团，将发酵好的面团再次揉搓，把其中的空气排去。然后擀成薄薄的面皮，在表面涂上一层油酥，然后卷起来，分成10个大小均匀的小剂子，再用擀面杖推成一个饼状。其实这时候就是一层面饼，一层油酥，一层面饼了。
3、在表面刷上蛋液以后，继续在温度适宜的环境下进行二次醒发，这样的话烧饼更加的蓬松，而且加入蛋液可以使表面颜色更加好看，最后放入电饼铛中烤上2~3分钟，烤到表面颜色金黄，就可以拿出来了。
总结：
1、油酥要用热油搅拌面粉。
2、面团要醒发两次，口感更好。
3、也可以在其中加入一些葱花豆沙等，做成各种各样口味
⑻ 烧饼怎么做才美味呢
说到面食我相信最熟悉的莫过于北方人了，毕竟北方被称为农业大省的名头并不是虚的。在北方几乎家家都会储存一些粮食，而他们主要的面食就是饼，这饼的范围包括可谓是非常的广，有我们常见的馒头、大饼、包子、撕面饼、烧饼、酱香饼等等，做出来都是非常的美味给力。特别是其中的烧饼，那做出来可以说是相当的有味，外酥里嫩的让人看着都想上去吃一口。
烧饼之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于烧饼的做法，已经有了更深的认知。其实这道烧饼的整体做法可以分为两步，第一步就是发酵，这一步很多新手都会败在这，而如何才能看出是否发酵成功呢？很简单，只要见面团里边有密集的蜂窝状，并且面团明显比之前大两倍，那么就算成功了；第二步烤制，这一步要时刻关注美味的变化，不能烤糊了，或者烤干了，那出锅就十分尴尬了。
⑼ 在家怎么做烧饼
油酥烧饼，自己在家也可以做，原来做法这么简单
油酥烧饼
原料：中筋粉、猪油、水、糖、盐、低粉、猪油。
做法步骤：
第18步、装盘。
小贴士：
各家烤箱温度不一自行调节。