1. 四川的金银猪肝做法
金银花的做法步骤：
原料配方 1.肥膘50千克 精盐3千克 硝酸钠(用于腌制)25克 白砂糖2千克 酒1千克 酱油2千克 根据各地口味酌加香料
2.猪肝50千克、精盐1.5千克、白砂糖3千克、大曲酒1千克、酱油1千克、滴珠油少量
制作方法 1.选料选择和整理：肥膘须以硬膘为原料，即背膘(大排膘)和后腿膘，其厚度须超过1厘米。猪肝必须新鲜颜色正常，而且以大猪肝为好，修去油筋，如带有苦胆汁者应剔除。猪肝切成厚4厘米、长12～15厘米，上大下小的长条形。肥膘切成略小于猪肝形状的长方块。
2.腌制：将肥膘坯放在事先拌好(盐和硝)的盐中腌制3～4天，天冷则多1～2天，使坯料吸进盐分。
3.烘制：猪肝坯用温水洗净血水，然后将水沥干。放入事先拌好的辅料中沉浸2～3小时，不时翻拌。用铁丝横穿猪肝坯，挂于竹竿上，置干烘房烘2～3小时，烘到半干半湿为止，并须特别注意猪肝下端不使发硬。如果天气晴朗，亦可在阳光中，晒到半干半湿为止。
4.打洞：将猪坯上的铁丝取出，用刀从头到底打洞，又不戳破猪肝。
5.制潮坯：将肥膘坯放入拌好的辅料中稍浸片刻，然后嵌入猪肝坯内，必须只只包头，用猪肝将肥膘盖住，即成为金银肝潮坯。
6.烘制：仍用铁丝横穿潮坯，挂于竹竿上，进入烘房。烘房温度、烘制时间、方法等，和烘制香肠相同。第一天在烘房底层烘，每天上升一层，烘制4天后即为成品。也可以在阳光中暴晒来代替烘制。烘晒结束取出铁丝，用广东麻绳穿上，便于悬挂。
产品特点 色泽鲜艳，味美可口，猪肝和肥膘成1∶1，每千克约14～16条、长度12～15厘米。
2. 金银猪肝做法 金银猪肝做法简单介绍
1、材料：猪肝500克，肥膘肉150克，花椒1克，味精1克，料酒25克，小葱10克，盐5克，姜10克，白砂糖5克，香油10克。
2、把猪肝清洗干净，切成5 厘米粗细的长条；
3、 葱、姜均拍碎； 将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀，腌约2 小时；
4、将肥膘肉切成1.5厘米粗的条；
5、将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好；
6、肝、肉腌好后，用小刀把猪肝开一个口，把肥膘肉条放进去，用小竹签把口封好；
7、把加工好的猪肝放在烤盘中，腌猪肝的原汁浇在上面，放入烤箱中；
8、烤箱温度在200℃～250℃之间，烤熟后，取出晾凉刷上香油，以免干燥；
9、食用时，将猪肝切成片，摆入盘中。
3. 金银猪肝的做法
所需食材
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主料：猪肝500克，肥膘肉150克
调料：花椒1克，味精1克，料酒25克，小葱10克，盐5克，姜10克，白砂糖5克，香油10克
制作方法
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方法一：
把猪肝清洗干净，切成5 厘米粗细的长条；
2. 葱、姜均拍碎；
3. 将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀，腌约2 小时；
4. 将肥膘肉切成1.5 厘米粗的条；
5. 将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好；
6. 肝、肉腌好后，用小刀把猪肝开一个口，把肥膘肉条放进去，用小竹签把口封好；
7. 把加工好的猪肝放在烤盘中，腌猪肝的原汁浇在上面，放入烤箱中；
8. 烤箱温度在200℃～250℃之间，烤熟后，取出晾凉刷上香油，以免干燥；
9. 食用时，将猪肝切成片，摆入盘中。
方法二：
1.把猪肝清洗干净，切成5厘米粗细的长条；
2.将肥膘肉切成1.5厘米粗的条；
3.用小刀把猪肝开一个口，把肥膘肉条放进去，用小竹签把口封好；
4.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。
5.放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。
制作要诀
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1.猪肝在切口时，不要穿透，以免漏油；
2. 选料时，最好选用颜色新鲜的猪肝；
3.猪肝要凉透后再切，这样肥膘肉已凝固。
食用须知
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猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
4. 金银猪肝怎么做
金银猪肝的做法：
1. 把猪肝清洗干净，切成5 厘米粗细的长条；
2. 葱、姜均拍碎；
3. 将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀，腌约2 小时；
4. 将肥膘肉切成1.5 厘米粗的条；
5. 将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好；
6. 肝、肉腌好后，用小刀把猪肝开一个口，把肥膘肉条放进去，用小竹签把口封好；
7. 把加工好的猪肝放在烤盘中，腌猪肝的原汁浇在上面，放入烤箱中；
8. 烤箱温度在200℃～250℃之间，烤熟后，取出晾凉刷上香油，以免干燥；
9. 食用时，将猪肝切成片，摆入盘中。
5. 金银猪肝的做法，金银猪肝怎么做
用料
金银猪肝 250g
葱姜 可选
金银猪肝（龙眼猪肝）的做法
金银猪肝洗干净，温水盖没浸泡2-4小时。
期间不用换水。
少许葱姜，也可不放。隔水蒸30分钟。
水煮也可以，猪肝会比较柔软，但也不会烂。
凉10分钟左右切片，趁热吃，否则腊肠又要变硬了。
冷却了可以微波炉加热30秒，或隔水蒸一下。
6. 怎么做，如何做，家常金银猪肝的做法大全视
炒猪肝的要点是软滑、鲜香。难点是：猪肝有明显的骚气；经常不带血水（有人喜欢有人怕）就老了。至于炒猪肝配料、调料、配色等，就是各自喜好不谈这个方面了。
猪肝买回家后，先剔除筋膜（白色的）并按切片要求把猪肝破成大块；
把破好的猪肝放入水中浸泡，放几滴醋。目的是浸泡去内部腥味重的血水。
炒前切片，放入蛋清、淀粉，以及喜欢的调味料（一般要加点酒和胡椒去腥），略腌制片刻（1-2分钟）。注意蛋清和淀粉不能过多，拌好的猪肝不能很潮湿，更不要把汁水-一起倒入油锅。否则炒出来的猪肝看上去不干净。
要用葱姜蒜炝锅，倒入猪肝大火急炒注意均匀。等到猪肝刚变色完成，立即倒入预先对好的调料，翻匀立即关火装盘。
7. 怎么做，如何做，家常金银猪肝的做法大全视
金银猪肝的做法：
1. 把猪肝清洗干净，切成5 厘米粗细的长条；
2. 葱、姜均拍碎；
3. 将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀，腌约2 小时；
4. 将肥膘肉切成1.5 厘米粗的条；
5. 将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好；
6. 肝、肉腌好后，用小刀把猪肝开一个口，把肥膘肉条放进去，用小竹签把口封好；
7. 把加工好的猪肝放在烤盘中，腌猪肝的原汁浇在上面，放入烤箱中；
8. 烤箱温度在200℃～250℃之间，烤熟后，取出晾凉刷上香油，以免干燥；
9. 食用时，将猪肝切成片，摆入盘中。
8. 金银猪肝做法图解
食材
猪肝 500g
肥膘肉 150g
葱、姜 3g
花椒 2g
食用盐 适量
酱油 10g
料酒 15g
分别将3g的葱、姜切成末，再把买回来的猪肝清洗干净，切成5cm左右的粗细长条即可。
买猪肝时，要选择颜色新鲜的，不然会影响口感。
方法/步骤
注意事项
9. 金银肝做法
金银肝的做法很简单，首先把猪肝腌制一下，十分钟后用刀把猪肝中间捅一个洞，不要捅穿了，然后把肥肉塞进去，直到把洞塞满即可，然后在晾起来风干即可了
10. 金银肝制作
金银猪肝是一道由猪肝等为主要食材做成的菜品，属于家常菜。
所需食材
主料：猪肝500克，肥肉150克
调料：花椒1克，味精1克，料酒25克，小葱10克，盐5克，姜10克，白砂糖5克，香油10克
制作方法
方法一：
1.把猪肝清洗干净，切成5 厘米粗细的长条；
2. 葱、姜均拍碎；
3. 将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀，腌约2 小时；
4. 将肥肉切成1.5 厘米粗的条；
5. 将拍随的葱、姜、盐与肥膘腌好；
6. 肝、肉腌好后，用小刀把猪肝开一个口，把肥肉条放进去，用小竹签把口封好；
7. 把加工好的猪肝放在烤盘中，腌猪肝的原汁浇在上面，放入烤箱中；
8. 烤箱温度在200℃～250℃之间，烤熟后，取出晾凉刷上香油，以免干燥；
9. 食用时，将猪肝切成片，摆入盘中。
方法二：
1.把猪肝清洗干净，切成5厘米粗细的长条；
2.将肥肉切成1.5厘米粗的条；
3.用小刀把猪肝开一个口，把肥肉条放进去，用小竹签把口封好；
4.加入卤汁，倒入锅内。加水稀释成液。
5.放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。