① 炖肥肠怎么做好吃
炖肥肠的用料
肥肥 萝卜
炖肥肠的做法
步骤1
买回来的肥肠反过来去掉里面的油，然后再反过来
5
肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。
6
调人适量食用盐盛起
② 猪大肠怎么炖好吃
在半盒千叶豆腐，的冰箱里还有一块猪肠，也可以一起烹饪。两者都可以做成干锅。蔬菜生菜的味道应该不错。结果都没了。它真的很好吃。"
材料
主要成分是一块来自半盒，千叶豆腐的脂肪香肠和一片生菜
辅料：干辣椒，两个红辣椒，料酒，2勺，花椒，一点姜，3个葱，一点蒜，3个剁碎的辣椒，生抽，2勺，老抽，1.5勺耗油量
做法适用于干锅和香肠
1.
将千叶豆腐切成块，然后在油中炸1分钟，取出。
2.
将红辣椒切成小块，将莴苣去皮，切成小块。上菜前在油中煎40秒钟
3.
将生菜填满，然后加入少许油，加入生姜和大蒜，油炸后加入花椒，加入猪大肠(我这边的大肠在切掉之前先腌制)，油炸后加入料酒和一半的红辣椒，直到大肠没有油
4.
将猪大肠煸炒一会儿，然后加入千叶豆腐，加入生抽，老抽，煸炒一会儿剁椒，然后炖5-8分钟。如果猪肉大肠中间是干的，稍微加水，不要太多。毕竟，这是一个干锅。
5.
加入生菜和剩余的红辣椒，然后加入油炒2分钟，最后加入盐和葱，从锅里出来。
烹饪技巧
将猪大肠中的油煎后，味道鲜美。如果是中间干的，你也可以加入六月新鲜酱油，因为大肠富含油，一般不会太干。
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③ 清炖大肠的做法及配料
步骤 1
大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。
步骤 2
视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。
步骤 3
大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香！
步骤 4
在3里加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多。
步骤 5
在4里加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分。
④ 大肠清炖怎么做好吃
大肠清炖怎么做好吃
材料：熟猪大肠20克，大油50克，葱1棵，姜1块，冬笋10克，油菜心10克，精盐1.5克，绍酒、味精各适量。
清炖大肠的做法
1、将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净，切段，姜洗净，切块。勺置火上用葱、姜炝锅，加绍酒，再放入大肠、笋片、油菜心、精盐，加适量的汤炖之。
2、等汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，出勺装入汤碗即可。
肥肠的做法大全
九转大肠
材料：
猪大肠500克，姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许。
调料：
绍酒10克，酱油25克，白糖100克，白醋50克，花椒油、清汤、盐、味精各少许。
制作：
1、把肥肠放入盆内，撒点盐和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大肠的里外翻洗几遍，冲洗干净。
2、将洗干净的肥肠放入凉水锅中慢慢加热，待水开后换水再煮，以便去掉腥膻味。
3、肥肠的细尾切去不要，再把肥肠切成约2.5厘米的段，放入加了姜、葱、花椒的水中煮透，捞出控干水份。
4、用7成油温把肥肠炸至金红色，捞起待用。
5、净锅倒入色拉油，放入30克白糖用小火炒至深红色，再倒入炸过的肥肠翻拌，使其上色。
6、烹入料酒、姜末、葱末、蒜末，炒出香味后，下入清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋，烧开后转小火慢慢烧制。
7、待汤汁开始收干时，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，继续慢火烧至汤干汁浓。
8、用筷子一块一块地夹起摆好在盘子上，用手勺把汁液均匀地浇在肥肠上，再撒上香菜末，即可上桌。
尖椒炒肥肠
做法：
1、肥肠用生粉搓洗干净，投入沸水中煮过，捞起放入高身容器里。
2、爆香姜葱，溅料酒，下开水、姜汁酒，烧开后倒入高身容器内，拿去上杂把大肠扣软熟。
3、取出大肠，切件。
4、大肠汆水，用老抽拌匀，过油上色，倒起。
5、青、红椒圈炒香，下大肠、冬菇件，盐、味、糖、蠔油调味，炒匀后勾芡，包尾油即可上碟。
五味大肠
做法：
1、先做好蘸料：生抽半碗、开水14碗、烧汁少许、糖2茶匙、倒一起烧开后放凉，放入2只瓶装指天椒和数粒拍烂的蒜头，泡一晚。
2、新鲜猪大肠一段约400克，撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的.水不再浑浊。
3、猪大肠要煲两次，第一次要用姜与大肠同煲15分钟，把水倒掉不要，第二次要放八角、草果、香叶，用盐、味、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂。
4、把大肠切成一口一件的小段，装盘，蘸料加热后捞出指天椒和蒜头，剁烂，放大肠上，即可一起端上桌。
脆皮大肠
做法：
1、先调好卤水：清水2000克、生抽100克、白酒25克、盐10克、甘草、桂皮、八角各5克、南姜片25克，煮开。
2、再调脆皮水：白醋一瓶、麦芽糖150克，大红浙醋50克，煮热。
3、大肠洗净，汆水，过冷水。
4、把大肠放入卤水中，小火卤20分钟至入味，捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干。
5、烧油至7成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件，装盘，跟糖醋一小碟，上桌。
豉油皇大肠
做法：
1、熬豉油皇：用中芹、小葱、姜碎、香菜梗、红萝卜、洋葱、冬菇腿煲出杂菜水。
2、捞起渣，1斤杂菜水加入生抽200克、美极50克、鱼露25克、味精25克、鸡粉20克、冰糖100克、老抽50克、香叶少许，慢火熬成浓汁（即豉油皇）。
3、大肠洗净，用姜汁酒焯水，过油至表面有少许干，舀少许豉油皇下锅，倒入大肠翻炒均匀即可上碟。
酸菜炒大肠
做法：
1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用。
2、把大肠投入沸水里，加入少许白醋焯熟，捞起切短段。
3、酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用。
4、大肠过油，用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片，溅料酒，下酸菜稍微炒干一下再下大肠，调味后翻炒均匀，勾芡，包尾油，即可上碟。
卤水大肠
做法：
1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，投入沸水中，加姜汁酒焯熟，捞起待用。
2、煲卤水：
汤料：
老母鸡3只（总重约5千克），猪龙骨3千克，汤骨2千克，五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克，猪肉皮、鹅油（鸡油或熟猪油）各1500克，金华火腿（包括火腿皮和火腿骨）、干贝各500克，大地鱼干（提前放入烤箱内烤至色泽金黄）4条。
香料：
八角、沙姜、草果（用剪刀剪开）、白豆蔻、新鲜香茅草各100克，罗汉果1个，香叶、小茴香、黄栀子、白胡椒粒各50克，桂皮、花椒各80克，陈皮20克，干辣椒60克，蛤蚧2只，甘草、丁香各30克，新鲜南姜500克。
调料：
海天金标生抽王1250克，金标老抽300克，花雕酒250克，家乐鸡粉、泰国鱼露、一品鲜酱油各500克，冰糖750克（其中500克提前炒成糖色），盐600克，双桥味精200克。
蔬菜：
葱、姜、蒜肉、干葱头各400克，香菜30克，西芹50克，鸡油2500克。
制作：
1、除鹅油、金华火腿、大地鱼、干贝外的汤料砍成大块，放入不锈钢汤桶内，倒入清水没过表面，大火烧开，中火焯10分钟（边焯水边打去浮沫），捞出后用清水略微冲洗，放入大桶中，加水45千克和没有处理的汤料，大火烧开，用小火煲约6小时，过滤得汤汁35千克。
2、香料用纱布包好，放入熬好的汤汁中，大火烧开，改小火煮约60分钟，再放入调料，调色、调味。
3、鸡油倒入锅中，大火烧至六成热，放入葱、姜、蒜、香菜、西芹、干葱头，小火炸5分钟至出香，离火，将油脂和蔬菜料分离；蔬菜料用纱布包好，放入调味的半成品卤水中，然后将熬好的油脂倒入即可。
4、把大肠放入卤水中慢火浸煮约20分钟至入味，捞出切件，装盘后再淋上少许卤水，入微波炉加热，上桌。
椒盐大肠
做法：
1、先炒好椒盐：精盐500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放凉待用。
2、大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用。
3、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内。
4、洗锅下油，爆香姜、葱，溅料酒，下水烧开，用盐、味、糖调好味（调淡一点），倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟。
5、捞出大肠，切件，汆一下水，用老抽拌匀上色，炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟。
⑤ 清炖肥肠怎么炖好吃
用料
肥肠 500克
萝卜 1根
姜 4-6片
胡椒粒 适量
大葱 1根
盐 适量
萝卜炖肥肠的做法
肥肠洗净切块备用（我用的肥肠是超市买的，处理好的，不是新鲜肥肠，如果大家买的是新鲜肥肠就需要用面粉加料酒揉搓洗净，冷水下锅放入料酒、姜片煮沸后煮5分钟左右捞起洗净切成我这样的小块备用）
小贴士
小妹提示：1、肥肠一定要洗干净，尤其是新鲜肥肠，最好用面粉搓洗两次，以免腥味太重；2、不喜欢太油的朋友可以将肥肠里的肠油撕扯掉一些，到最好留一部分，这样味道很好些
⑥ 炖猪大肠的家常做法
原料：新鲜肥肠、大蒜、姜、大料、三奈、老扣、小茴香、花生油、原汁酱油、老抽、冰糖、盐、鸡精、白醋、葱、郫县豆瓣、粮食白酒、味精。
做法步骤：
第1步、去掉大肠上的脂肪，先用两遍盐反复搓洗大肠，清洗干净后，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大肠异味，然后用清水将大肠清洗干净备用。烧一锅开水，将大肠焯一焯水，然后用清水冲凉后，将大肠切成2-3公分左右的段备用。
第2步、姜切大小合适的片或丝。大蒜去皮，洗净待用。葱洗净，切寸段。
第3步、锅洗净，烧热后，放入适量花生油或菜籽油，烧至八成热。
第4步、先放入姜片爆锅，然后加入一大勺郫县豆瓣，炒出红油。喜欢汤色红一点辣一点可以酌情多放一点豆瓣，只是注意不要过咸，以免影响后面的调味。
第5步、倒入切好的肥肠段，不停翻炒。
第6步、将肥肠翻炒一会儿。
第7步、加入原汁酱油(生抽、味极鲜也可以)和老抽，放入花椒及各种香料、大蒜翻炒均匀。再加入适量清水和一块冰糖。水以刚淹住肥肠为标准。做肥肠的时候忙着炖一锅豌豆汤，就忘了拍后面几张照片了，见谅哈！
第8步、将肥肠与汤一起放入高压锅，上汽后，中火压25分钟左右关火。气阀落下后，揭盖，开小火，根据咸淡适当加盐，放入鸡精味精及葱段，和匀即可。
⑦ 炖大肠怎么炖才好吃
炖大肠怎么炖才好吃？把大肠洗净，用水紧一遍，之后放葱姜大料盐，少许糖，海鲜酱油，炖直到汤汁，剩余1/3放少许鸡精，这样炖出的大肠，远嫩有味，还好吃
⑧ 大肠怎样炖才好吃
半成品的猪大肠重新搓洗干净，用剪刀向剪开，里面会有好多的油脂，如果喜欢吃肥肥的肠，这些油脂可以留着，把上面的一些淋巴结扯掉就可以。
⑨ 猪大肠怎么炖才好吃炖猪大肠的方法
可以做芝麻炖猪大肠，具体做法如下：
1、材料：升麻15克，黑芝麻100克，猪大肠一段(30厘米)，葱、姜、盐、黄酒各适量。
2、做法：将猪大肠用盐擦洗干净，升麻、黑芝麻装入大肠内，两头用线扎紧。猪大肠放入沙锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火炖3小时，至猪大肠熟透即成。