㈠ 红烧刁子鱼的最好吃的做法 红烧刁子鱼怎么做好吃
主料
刁子鱼500g 生姜，辣椒，蒜头，
红烧刁子鱼的做法步骤
1.新鲜刁子鱼，买回洗净，放少许盐，生姜腌制30分钟待用，记得一定要放几颗花椒哦！花椒除腥比生姜还好的！
2.锅内放油，放入腌制好的鱼，小火慢慢煎至两面发黄，放糖，辣椒，料酒，老陈醋，老抽，清水。
3.至汤汁浓稠，出锅装盘！
㈡ 刁子鱼怎么做最好吃
做法1：干煸刁子鱼
准备食材如下：刁子鱼350克，干辣椒20个，花椒20粒，白芝麻1汤匙，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，芹菜段50克
具体做法如下：将刁子鱼清理干净之后，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，接着起锅加入宽油，油温6成热时，将刁子鱼放入锅中，炸至浮起，然后捞出控油，接着起锅加油烧热，放入干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再放入芹菜段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！
做法2：香辣刁子鱼
准备食材如下：刁子鱼500克，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生姜1块，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：将刁子鱼清理干净之后，加入食盐，料酒抓匀腌入底味，接着起锅加入宽油，油温6成热时，将刁子鱼放入锅中，炸至浮起，然后捞出控油，再起锅加油烧热，放入姜末、蒜末小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后边煮边搅动，煮开后放入炸好的刁子鱼，再盖上锅盖，焖煮15分钟，15分钟后大火收汁，汤汁不多时即可出锅！
小贴士：
说到刁子鱼，相信经常逛市场的朋友就比较容易见到，尤其是城乡市场，刁子鱼是指以白鲦鱼为代表的，鱼身修长、肉内细刺极多、行动迅捷的一类鱼的统称。所以这种鱼一般需要炸过之后再烹饪，才会更加的好吃。
㈢ 大白刁怎么做好吃，红烧大白刁的家常做法
红烧野生大白刁的做法.
1.早上刚好碰到的，野生刁子鱼，不常买到的
2.新鲜的梁子湖野生刁子鱼
3.好食材要珍惜，切2段，做两次
4.煎鱼
5.热锅，冷油，小火，煎鱼关键
6.两面煎透后再加其他调料
7.加水，大火烧开
8.加其他配料
9.汤汁留点泡饭，相当美味
㈣ 红烧刁子鱼怎么做好吃，红烧刁子鱼的家常做
主料
刁子鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
豆瓣辣酱
适量
生抽
适量
香葱
适量
青椒
适量
米酒汁
适量
红辣椒
适量
步骤
1.姜切片，辣椒、大蒜和香葱切碎
2.刁子鱼洗净后在鱼背部打上十字花刀
3.在鱼身鱼肚抹盐
4.抹好盐后放姜片腌制作1小时
5.腌好的鱼用厨房纸擦去表面的水分
6.热锅下油
7.下鱼
8.两面煎至变黄
9.把鱼扒到边上放大蒜、生姜和豆瓣辣酱
10.加米酒、生抽和适量的水烧约10分钟
11.鱼烧熟出锅前放辣椒和香葱即可
㈤ 刁子鱼做法
说到刁子鱼，相信经常逛市场的朋友就比较容易见到，尤其是城乡市场，刁子鱼是指以白条鱼为代表的，鱼身修长、肉内细刺极多、行动迅捷的一类鱼的统称。
做法1：干煸刁子鱼
准备食材如下：刁子鱼350克，干辣椒20个，花椒20粒，白芝麻1汤匙，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，芹菜段50克
具体做法如下：将刁子鱼清理干净之后，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，接着起锅加入宽油，油温6成热时，将刁子鱼放入锅中，炸至浮起，然后捞出控油，接着起锅加油烧热，放入干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再放入芹菜段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！
做法2：香辣刁子鱼
准备食材如下：刁子鱼500克，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生姜1块，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：将刁子鱼清理干净之后，加入食盐，料酒抓匀腌入底味，接着起锅加入宽油，油温6成热时，将刁子鱼放入锅中，炸至浮起，然后捞出控油，再起锅加油烧热，放入姜末、蒜末小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后边煮边搅动，煮开后放入炸好的刁子鱼，再盖上锅盖，焖煮15分钟，15分钟后大火收汁，汤汁不多时即可出锅！
做法3：红烧刁子鱼
准备食材如下：刁子鱼300克，小葱2根，干辣椒5个，生姜1块，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙
具体做法如下：将调子鱼清理干净之后，起锅加油烧热，放入干辣椒段，小火炒出辣味，再放入姜末蒜末，小火炒香，炒香之后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入1碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后放入刁子鱼，盖上锅盖，大火煮5分钟，即可出锅装盘，最后撒上葱段即可！
㈥ 野生翘嘴鱼冰了之后怎么做人好吃
红烧刁子鱼具体的做法如下：
第一步：食材准备，刁子鱼两条，中等大小，姜片若干、花椒粒、蒜泥、干红辣椒、香葱等
第二步：处理鱼，刮去鱼鳞，洗去鱼肚子里面的黑膜，在鱼身上切上几刀刀痕便于入味
第三步：腌制，鱼身均匀的抹上食盐，淋上料酒和生抽，撒上花椒粒后摆放好姜片，在鱼肚中也要放入姜片和花椒粒，腌制片刻入味即可
第四步：锅中放入色拉油，油要多些，烧热后放入腌制好的刁子鱼，将鱼身两面煎至金黄，然后放入盘中待用
第五步：锅中留少许底油，放入姜末、蒜泥、干辣椒段炒出香味后放入生抽、醋、白砂糖、料酒、食盐调味
第六步：之后放入小半碗清水入锅，大火煮沸，放入刚刚炸好的鱼，卧在汤汁中，大火红烧10分钟左右，收汁后撒上香葱就做好了
多说几句：
腌制的时候要先抹上盐，然后淋上料酒和生抽，撒上花椒粒后摆放好姜片开始腌制，腌制好后，如果时间允许可以在室外晒一下，晾干鱼身上的水分，这样在锅中煎鱼的时候不会油花四溅
煎鱼的时候油要多些，鱼是热油下锅，先是大火，然后转中小火，这样鱼才不会煎糊。煎鱼的时候需要耐心，慢慢来，做美食就是要舍得花时间，时间到了，美食也就做好了
㈦ 刁孑鱼怎么做才好吃
食材
主料
刁子鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
红尖椒
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
蒜
适量
姜
适量
白芝麻
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
醋
适量
高汤
适量
步骤
1.刁子处理干净，沥干水分，放少量盐、料酒、花椒腌制一小时，然后风干水分
2.准备蒜末、姜末、干辣椒、花椒、红椒圈、白芝麻，高汤、料汁：生抽、老抽、料酒、少量醋、糖
3.锅内油烧热，放刁子鱼炸熟。火不要太大，颜色变浅黄即可
4.炸好的鱼稍稍冷去，复炸至完全酥掉，表面金黄捞出沥油
5.小火将花椒、干辣椒煸香，捞出备用
6.入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香
7.倒入调好的料汁和高汤大火烧开
8.加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁变稠
9.加入一些蚝油
10.加入炸好的刁子鱼干快速翻炒，裹匀料汁，然后撒入白芝麻，淋一勺香油即可出锅
㈧ 刁子鱼是什么鱼怎么做好吃看花样做法 肉刺一起吃的刁
刁子鱼是什么鱼
刁子鱼是生长在淡水流域的小鱼，以吃小鱼小虾和嫩植物维生，一般野生的较多，所以刁子鱼肉质鲜嫩味道出众，感觉那些生活在淡水边江边的人真心好啊，能吃到各种新鲜的淡水鱼，令人回味的刁子鱼还有很多种美味吃法，一般价格在30元一斤，大量上市的时候也会卖到十多元一斤，不过刺很多吃的时候注意。
香煎刁子鱼：刁子鱼洗净后掐破鱼鳃下面那一段然后挤出内脏，去掉鳞片洗净，撒上盐腌制十分钟，热锅油烧到5成熟下入刁子鱼煎到两面金黄色盛出来就可以吃了，不过要吃的精细一点，可以再次开火留底油爆香葱姜蒜，以及青红辣椒，豆豉和辣椒酱煸炒，然后再淋到刁子鱼身上即可。
这样的方法同样适合红烧刁子鱼，食材还是一样，先煎香刁子鱼盛出来，后面爆香配料后加入适量的清水煮沸，下入刁子鱼大火收汁，最后出锅后撒上香菜或者葱花就好了。