Ⅰ 驴肉怎么炖才好吃
买了一块驴肉，今天做一下炖驴肉，软而不烂，太香了
用料
驴肉 1000克
油 适量
八角 3个
盐 1勺
老抽 2勺
葱 半根
姜 3片
炖驴肉的做法
买来的驴肉洗净后放在清水里浸泡两个小时，泡出血水
Ⅱ 怎样煮驴肉才好吃
一、沙锅驴肉
主料： 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克
配料： 韭菜花 15克 腐乳（红） 20克
调料： 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克
口感 汤醇味厚，汤色奶白。
制作方法
1. 驴肉切片；
2. 白菜头切块；
3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；
4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；
5. 葱切末；
6. 香菜切末；
7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；
8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；
9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
二、芋头驴肉煲
主料： 驴肉 400克
配料： 芋头 200克
调料： 沙茶酱 20克 大蒜（白皮） 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克
口感 咸鲜味美。
制作方法
1. 驴肉切块；
2. 芋头剥净表皮，切成块；
3. 大蒜洗净；
4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；
5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；
6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；
7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。
三、驴肉粥
主料： 粳米 60克 驴肉 150克
调料： 豆豉 10克 小葱 5克 姜 5克 料酒 8克 盐 3克 各适量
制作方法
1. 将驴肉洗净，切成丁块；
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；
4. 加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；
5. 撒上葱末，用盐调味即可。
Ⅲ 驴肉怎么煮好吃又烂
砂锅炖驴肉
主料：驴肉1250克
辅料：冬笋100克、小葱10克
调料：花生油100克、食盐5克、酱油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克
做法：
1、将生的驴脯肉用清水洗干净了，然后切成一寸的小方块，然后就是在肉上面扎上一些眼，然后就是在开水里面煮透了，然后捞出来，在凉水里面浸泡1个小时，使得里面血沫出来。
2、将冬笋切成片，将花椒、大茴香洗干净了，然后用不包起来，将白果放到锅里面煮熟了，将壳和芯去掉了，经葱切成段。
3、将砂锅放到火上面，将花生油放入烧热了，将葱姜放入，将驴肉块和一些配料调料和鸡清汤放入，用大火烧开了，然后用小火炖2个小时，等到肉酥烂，将里面的布包取出来，然后撒上一些胡椒粉，上桌。
五香酱驴肉
主料：驴肉1千克
调料：食盐适量、酱油4汤匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒、干辣椒5个、料酒1汤匙、黄酱4汤匙、白糖5克、水适量
做法：
1、我们将驴肉斩成大块，然后放到锅里面，倒入适量的水没过肉，然后用大火煮沸了，将浮沫撇去了。
2、将所有的调料都放入，搅拌均匀了，然后用大火煮沸了，再转成小火，盖上盖子，焖煮2个小时就可以了。
技巧：
1、我们可以将红烧酱油用老抽来代替。
2、大家要注意收汁的情况，我们要隔半个小时搅动一次，这样可以避免粘锅糊锅。
3、然后就是将驴肉切成片，就可以食用了
Ⅳ 驴肉如何炖好吃
工艺：炖
口味：家常味
时间：<2小时
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟
2.捞出
3.用热水清洗干净杂质
4.备用
5.栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好
6.取砂锅加适量清水
7.将调料都放进去烧开
8.加入料酒、生抽、老抽、白糖
9.将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右
10.然后加入栗子，继续炖15分钟左右
11.然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用
烹饪小贴士：
调味料可以根据自己喜好酌情增减
Ⅳ 怎样炖驴肉又烂又好吃
拿高压锅炖驴肉又烂又好吃。
主料：驴肉1300g
辅料：白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。
五香酱驴肉的做法
1、准备原料。
Ⅵ 驴肉怎么炖好吃
驴肉怎么做出来的最好吃？加上三个步骤，滋味比牛羊肉更鲜美。
第一步，切块的时候尽量让每一块都附带着驴皮。大家都听说过阿胶是用驴皮制作出来的，原理就是因为驴皮中含有丰富的胶原蛋白，比其他的肉类要强出很多倍，而且口感也非常有韧劲，和肉一起搭配着吃才是最美味的，所以绝对不能浪费掉。到菜市场挑最新鲜，肉质最厚的带皮驴肉，买回家之后清洗干净，切块，然后才能进行下一步。
第二步，分两次加入黄酒。只要是肉类，附带着一点肉腥味就是很正常的，只不过要想吃到最好的味道，必须先把异味全部都去除干净，对于价格偏昂贵一点的驴肉更是尤其重要。切块之后的第一个步骤就是焯水，直接放到冷水中然后开火，最重要的就是一定要记得在这个时候加入一勺黄酒。水开之后煮5分钟捞出，然后开始炒糖，变色之后放肉，翻炒到肉均匀上色，然后再加一勺黄酒。只有把这两勺黄酒都加到位了才能完全的去除掉腥味。
第三步，开水炖煮。驴肉去腥之后加葱姜蒜和辣椒煸炒，炒制香味浓郁之后，还有最后一步，就是用开水再炖煮一个半小时。如果不炖的话肉质太结实了，炖过之后才能更柔软更入味，加开水则是为了再次去腥。水的量要高出驴肉，半途中最好不要再加水，出锅的时候一定让你惊艳。
Ⅶ 驴肉怎么炖好吃
驴肉双拼
驴肉泡2小时，汆水；汤桶内加水、料酒、盐、葱、姜煮开；桂皮、大料、茴香籽、草果、白芷、香叶、花椒入锅炒香，烹白酒，加酱油，倒汤桶内，放驴肉炖4小时，取出；驴板肠汆水，入汤桶中煮2小时，取出；驴肉、驴板肠改刀，带蒜泥香油碟即可。
9养生驴腩（20份量）
原创思路 驴肉是一种气血双补的好食材，近年来也越来越受客人青睐，此菜将驴肉加南瓜合二为一，营养更全面，口味更丰富。
原料 带皮驴腩肉2500克，去皮南瓜2千克。
调料 白卤水3千克。
制作
1.将驴腩肉改刀成500克重的块，放入白卤水中卤至熟烂，然后捞出切成1厘米见方的丁，放入略深点的盛器中，并浇入卤肉原汁（以刚没过驴肉为宜），让其冷却。
2.将南瓜切片蒸熟后，入搅拌机中打成南瓜泥，加入卤驴肉的卤汁100克，搅匀倒在冷却后的驴腩肉上，入冰箱冷冻2小时后即可改刀装盘。
白卤水
1.准备好原料：A料（花椒、陈皮、八角、肉蔻、草蔻各30克，白芷、丁香、良姜、桂皮各25克，草果、小茴香各20克，山柰10克，砂仁22克，香叶15克，猪大骨5千克），B料（花雕酒500克，鸡粉200克，盐600克）。
2.将A料用纱布包好，与猪大骨放入汤桶内，加入清水15千克烧开，转小火熬2-3小时，把A料和猪大骨捞出，下入B料调味后再用小火熬20分钟即可。
评审点评 成菜效果不错，驴肉香醇，南瓜软糯，营养丰富。
Ⅷ 炖驴肉的正确方法
驴肉5000克。
调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
净驴肉5000克花椒 10克清水 1500克豆蔻2克红曲米20克山楂片10克桂皮5克冰糖 50克白芷5克草果5克鲜姜 20克酱油 750克料酒 100克大料5克精盐 50克大葱 30克
烹制方法
2.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫，加入用红曲米煮红的水及山楂片，
将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中，加入葱段、姜片，烧开后煮约 3分钟，再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时。
如驴肉较老，则需煮制时间延长，以 5小时为宜，至酥烂为止，然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
工艺关键
1.驴肉必须是浸泡 5小时左右，以泡出血水为宜。
2.炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒。
3.红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次。
4.炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂。
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
制作要诀：
1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；
2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；
3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；
带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)
制作过程
1、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，
2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。
Ⅸ 怎样炖驴肉好吃
红焖驴肉
驴肉500克；八角1.5个；花椒20粒；葱1/3根；姜片3片；生抽5勺；盐适量；蒜1瓣；酱油2勺糖5克；火锅底料10克.香辣酱10克
1.驴肉泡去血水冷水下锅加姜片，葱焯出浮沫，将焯好的肉用温水洗干净；
2.将以上所有调料炒出红油，加入驴肉煸炒，炒香后加入温水，将水和驴肉用高压锅上气以后压半个小时出锅；
3.大白菜垫底，装入火锅，上桌小火焖煮白菜软烂后即可；
凉拌驴肉
驴肉200克；醋2勺；香菜1根白糖少许；生抽1勺；蒜末适量；葱丝少许；花椒少许；
1熟驴肉切片放盆里备用，葱丝、蒜末、香菜切段放置驴肉上，热油炸香花椒浇在菜上放入醋、生抽、糖搅拌均匀；
酱香驴肉
驴肉2500克；花雕酒10克；花椒10粒；葱1节；姜3片；蒜3瓣；花椒10粒；八角2个；香叶3片酱油20克；豆瓣酱20克；盐5克1.驴肉切方块，浸泡一上午换出血水
2.驴肉冷水下锅加花雕，花椒焯水撇去浮沫，再用清水清洗干净直接放入压力锅；3.热锅冷油下葱姜蒜、花椒、香叶、八角炒香，加入豆瓣酱炒出酱香味，倒入凉水、老抽、盐、调好味关火，把锅里的汤倒入压力锅；4.水量以跟肉持平就可以，30分钟后可以开盖，汤不要倒掉全部倒入盆里浸泡一夜
小炒驴肉
驴肉250克；青椒一个；葱花一干；姜3片；蒜2瓣；生抽1勺淀粉1勺；盐15克；鸡精1勺
1.将驴肉切片、青椒切丝、葱花蒜瓣、姜切丝、坐锅起火倒入适量花生油，熬制八成热倒入驴肉进行翻炒后变色倒入切好的佐料进行翻炒；2.翻炒几下倒入适量的生抽，并添加适量的水，盖上锅盖后焖上一两分钟，倒入切好的青椒进行翻炒后倒入适量的湿淀粉勾芡一下即可：
驴肉火烧
中筋面粉500克；水280克；盐2.5克；白胡椒粉适量；五香粉适量；油75克；小葱.大柿椒1个；青辣椒小半个.香菜5根
1.25克面粉、五香粉。白胡椒粉。盐。75克油把葱熬制出香味，做葱油小面需炸黑变干分两次倒入搅拌均匀；2.面粉加盐、油合成面团醒发半小时左右，擀成皮抹油卷起来，分成一个78克的小段竖起来擀开，开口两边，折叠起来再竖过来擀开3.烤箱上下火200度预热，烤10分钟就可以，喜欢吃更酥脆的，烤的12分钟；4.驴肉切好菜切好，再把菜和肉一起切一切味道中和一下
Ⅹ 驴肉怎么炖好吃法大全
驴肉锅怎么做
驴肉锅炖出来非常有营养价值，而且口味也是非常好吃的，而且口感也是非常好的，营养价值也是非常高的。首先先准备好驴，准备好白萝卜，准备好葱姜蒜，再搭配一些香菜，非常的好，而且驴肉的营养价值非常高。首先将锅中放入食用油，放入葱姜蒜进行煸炒，炒香以后再搭配一些白萝卜翻炒，它的营养价值和口感都是非常高的。炒好以后再放入一些水继续炖，这样的味道是非常好的，口感也是比较高的，炖好以后加入水，等水煮好以后煮熟以后，再放入驴肉进行炖，这样的营养价值非常高，而且口感也是非常好的。进行炖煮，煮好以后还可以再放一些其他的菜，这样的口感也是非常好的，等煮好以后，进行调味，放入食醋，食用盐，鸡精，等这一些调味品调味以后，最后等煮熟放入一把香菜就会非常好，还非常奇味，在最后还可以再放入一些芝麻和香油，它的口感非常高，而且营养价值也是非常好的。
吃驴肉的好处与坏处
驴肉的营养价值非常高，而且它含有的高蛋白也是非常丰富的，所以有很多人都很爱吃驴肉，因为它的蛋白质可以为身体提供非常高的营养，补充充分的蛋白质，所以有很多人选择吃这样的营养物质。而且它含有的脂肪也相对比较低，因为它可以很好的补充这样的营养也就可以很好的避免高脂肪对于身体带来的伤害，所以可以选择多吃一些驴肉，对身体的营养价值也是非常高的。而且它含有的胆固醇也是比较低的，所以多吃驴肉对身体来说也是非常好的，可以很好的帮助到身体，对于身体来说也是非常好的，多补充一些这样的蛋白质，脂肪以及低胆固醇的食物对于身体的营养价值是非常高的，对于身体的好处也是非常的帮助身体，可以很有效的避免身体。吃驴肉的时候，因为有些人可能觉得是杀生，而且驴肉相对于比较稀少，所以有很多人也就在意不吃这种物质也是可以的，因为鱼肉是养生的一种食物，对身体的效果也是很好的。
驴肉怎么做好吃
梨肉炖汤是非常好吃的，营养价值也是非常高的。也有很多人喜欢炒肉，吃炒肉就需要搭配一些青菜，这样的话可以很有效的让它荤素搭配，避免吃得过于油腻，对于身体来说会出现一些问题，所以建议多补充一些青菜，而且这样荤素搭配对于身体来说是更好的，可以很有效的让身体获得营养，与此同时，切忌不可以补充营养过多，补充过多的话，会导致身体出现一些疲惫感，建议还是多吃一些营养物质为身体提供一些营养。虽然它的油腻感不是说特别强，但是对身体来说也是非常不好的，所以这个时候一定要少吃，搭配一些菜吃的话更好。
吃驴肉的禁忌
对于驴肉过敏的人千万不可以吃，因为驴肉过敏吃的话，对身体的营养价值会造成一定的危害，而且还有影响你的身体的一个健康，对于身体来说，它的高蛋白质对于身体来说是可以补充到蛋白质的，但是对于本身胆固醇过高的人是不可以多吃的，避免吃多了会影响到身体的健康，导致身体出现一些问题，影响身体的健康，所以这个时候还是要注意这些问题的出现，避免影响到身体的健康。吃这些食物都要注意自身，是否可以吃这样的食物，避免影响身体的健康。