⑴ 鸡蛋韭菜馅怎么调好吃
1、炒熟鸡蛋
韭菜鸡蛋馅饺子或者包子好吃的关键在于油,在一切调料都加好后,可以拌入少许的熟油或者芝麻油,能让所有韭菜都能均匀沾到油为佳,能使韭菜鸡蛋馅煮熟后更加翠绿诱人,滋味较好。
⑵ 韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃
"/>⑶ 韭菜鸡蛋馅怎么调好吃
韭菜鸡蛋饺子馅做法:
食材:韭菜250克、鸡蛋4个。
辅料:香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
具体步骤:
1、准备所需材料。
调馅时的小窍门:
1、韭菜的处理。韭菜的处理是最重要的部分,因为要趁新鲜的那时候包,还要加许多的盐,所以就会出现水分析出的问题,而这个窍门就是为了解决它。
首先清洗干净然后抓住尾部甩干,这个时候不要着急切,而是要先把它放在通风的阴凉处阴干,等表面看不见明显的水分之后再切,当然案板也要保护干燥。
2、加一点猪油。增香同时它也有利于让这道菜的营养全面。
4. 不要放十三香。本来韭菜鸡蛋是鲜香的,味道不会太浓,而加上十三香之后调味料压过了食材本身的味道,反而吃不出原本的韭菜味了。
⑷ 鸡蛋韭菜馅怎么调
用具:鸡蛋,韭菜,盐,鸡精,十三香,盆
第一步:切好韭菜,不要过于短,寸段2厘米长比较适宜,过短在煎的过程中容易漏汁反而不好拿;
第二步:准备鸡蛋倒入盆中可以少放点盐搅拌均匀,锅中加油7分热倒入鸡蛋煎3分钟左右,注意不要糊掉,否则会影响口感,出锅用刀切成硬币大小的方块备用;
第三步:把切好的韭菜和鸡蛋倒入一起,根据个人口味适量加入以上第一步的所有佐料,搅拌均匀;
第四步:把和好的面团不要过硬的面团,否则不软糯,用擀面杖擀成剥皮0.5厘米厚适宜,同样的面皮2张;
第五步:先铺平一张面皮把和好的陷放上去根据面皮大小放,然后放上另外一张面皮,边缘按压紧松了反而容易漏菜;
第六步:放入锅中加热一般10分钟比较适宜,煎至两面金黄出锅;
第七步:放在案板上凉5分钟左右,用刀切十字型4块吃起来口感别有一番风味。
⑸ 怎样调韭菜鸡蛋饺子馅好吃
经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子 怎么吃都不会腻
小贴士
韭菜我一般买1斤,放8个鸡蛋调出来的量,适合我们四个大人两个小朋友正好吃一顿,我喜欢吃放鸡蛋多的馅儿,所以每次一斤韭菜鸡蛋都会放至少8个鸡蛋。图中我用韭菜是一小把,鸡蛋用了三个,大概是两个人吃的量。
饺子皮买的话,自己擀的大皮应该在80个左右,如果买,80或者100个左右。
⑹ 怎么做鸡蛋韭菜饺子馅
经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子 怎么吃都不会腻的做法
韭菜提前洗干净,晾一会把水分晾干,切成大概如图的长短。
小贴士
韭菜我一般买1斤,放8个鸡蛋调出来的量,适合我们四个大人两个小朋友正好吃一顿,我喜欢吃放鸡蛋多的馅儿,所以每次一斤韭菜鸡蛋都会放至少8个鸡蛋。图中我用韭菜是一小把,鸡蛋用了三个,大概是两个人吃的量。
饺子皮买的话,自己擀的大皮应该在80个左右,如果买,80或者100个左右。
⑺ 韭菜鸡蛋馅怎么调好吃
韭 菜鸡蛋馅的好吃调法
【主要食材】:九菜,鸡蛋,虾皮适量,盐,食用油,料酒
【具体制作步骤】:
1、我们首先将准备好的食材摘一下,将九菜的老叶和烂的摘掉,然后再清洗干净,甩开水分,然后放入盆中再稍微控一下水备用
2、然后我们将准备好的鸡蛋打入碗中,用筷子打散,然后加少量的料酒,然后再加一些凉白开,搅拌均匀备用
3、锅中加入油,油热之后倒入打好的鸡蛋液,然后开小火慢慢煎,用筷子快速打散,这样把蛋液炒熟,筷子打散之后盛出,晾晾备用
4、九菜控干水分之后,然后把它切成小粒,尽量的切的小一些,切碎之后盛入盆中,倒入适量的熟油搅拌均匀备用
5、将炒好的鸡蛋倒入搅拌好的九菜中,用筷子搅拌均匀,再加入少量的盐和鸡精,搅拌均匀,再加入适量的虾皮,搅拌均匀备用这样鸡蛋九菜馅就做好了。其他调料,比如:十三香,葱,姜,蒜之类就不要放了,因为很容易覆盖九菜的鲜味。
6、我们将做好的九菜馅包成饺子,然后在锅中加入适量的清水,水开之后下入包好的饺子,大火烧开,水开之后加入一勺清水,这样反复打水2次饺子就成熟了。
这样做出来的九菜鸡蛋饺子鲜香美味,味道浓郁,而且不出水,非常的好吃又美味。
【烹饪小贴士】:
1、清洗好九菜之后双手拿住九菜的根部,然后用力甩水,这样可以有效去除水分
2、鸡蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味,加入白开水这样做出来的鸡蛋更加新嫩
3、九菜一定要切的尽量的碎一些,切碎的九菜中加入适量的熟油,搅拌均匀,这样九菜不出水,包处理的饺子不会破皮
4、加入虾皮的九菜鸡蛋更加鲜美,如果不喜欢吃虾皮的话可以不加
5、做九菜鸡蛋馅时切忌加入十三香,葱,姜,蒜之类的调料,这些调料很容易覆盖九菜的鲜味