㈠ 麻辣猪肚怎么做
麻辣猪肚
食材明细
主料
猪肚0.5个
- 辅料
辣椒4个
豆瓣酱1汤匙
蒜子4棵
鸡精1茶匙
老抽1汤匙
盐1.5茶匙
香葱2支
花椒油1茶匙
干辣椒2茶匙
1
半只猪肚切丝（处理方法：猪肚清理干净、放入清水、桂皮1片、八角2颗，煮至筷子可以轻易插穿。整个猪肚我大火煮了35分钟。特意煮至依然略有嚼劲）
2
蒜子、青椒、红椒切好。我选的很辣的青椒红椒。
3
大火烧红放油，倒入辣椒和蒜子片炒2分钟后捞出。
4
不要洗锅。调制中火，用剩下的油，放入1汤匙豆瓣炒出红油。
5
倒入猪肚，转大火翻炒5分钟。
6
至猪肚均匀上色。
7
倒入之前炒过的辣椒和蒜子片翻炒2分钟
8
加入盐、鸡精、干辣椒粉、老抽、花椒油再翻炒至调料均匀上色
9
关火，倒入切好的葱段再炒1分钟至炒出葱香
10
盛盘享用吧
麻辣猪肚的做法步骤
㈡ 麻辣猪肚的做法
麻辣猪肚的做法
需要准备一些熟的猪白肚，一些红椒片，青椒片，生姜末，大葱末，少许花椒油，香油，水淀粉，精盐，味精，料酒，酱油，先把猪肚切成长方形，然后放到水里面烫一下捞出来，炒锅里面加入适量的香油，烧到五成热，把生姜末，大葱末放下去爆香，然后再加入肚片，加入适量的料酒，精盐，酱油调味，再加入红椒片，青椒片，用大火快速翻炒，然后再加入适量的水淀粉勾芡，加入少许味精，淋上花椒油翻炒均匀就可以盛出来吃了，猪肚一定要用面粉充分的抓揉，这样才能够把胃粘液有效的去除，也可以加一些花椒来去除异味。
怎样炒猪肚又脆又好吃
一定要选择新鲜的猪肚，这样味道才能更加鲜美，想让炒猪肚的味道更好，就可以用猪肚尖来炒，虽然猪肚其他的部位也可以炒出脆爽的感觉，但是口感就没有猪肚尖那么鲜嫩。
做猪肚的时候一定要切得细一些，越粗需要炒的时间就会越久，会让猪肚变老，这样炒出来的口感就不会很好吃，在炒猪肚之前最好提前腌制一下，这样才能更好的入味，一般炒猪肚都是用大火快速翻炒，只有提前腌制入味以后炒出来的味道才能更好。
除了需要普通的调味料，还可以加一些淀粉，蛋清，蛋清可以根据自己的喜好来添加，但是食用油以及淀粉是不能少的，炒猪肚的时间以及火候当然也非常重要，把猪肚放到锅里面一定不能超过两分钟的时间，否则就会浪费，食物是非常不好吃的，可以分两个步骤来炒，第一次把猪肚炒到断生，然后再炒十秒钟就可以盛出来，然后第二次再炒30多秒的时间，这样是最合适的。
猪肚的营养价值
猪肚里面含有非常丰富的维生素a，维生素e，蛋白质，还含有脂肪，铁，镁，钙等营养物质，可以达到健脾胃补虚作用，对于尿频，拉肚子，身体虚弱以及瘦弱问题都有很好的调理效果。
猪肚的做法
家常卤猪肚，需要准备一个猪肚，适量猪蹄筋，少许茴香，山楂，大蒜，生姜，一些盐，老抽，料酒，生姜，香叶，桂皮，八角，首先把猪肚切成块状，然后锅里面加入适量的水，加一些料酒，生姜煮开，把猪肚以及蹄筋放进去，煮沸以后把浮沫撇掉，然后再稍微煮一下，这个时候就会发现蹄筋已经变成了透明的胶质，放到冷水里面冲一下，然后准备一些冰糖，烧热以后改成小火，把冰糖放下去融化，不需要放油，等到冰糖融化以后，就把猪肚蹄筋放下去翻炒上色，再加入一些老抽，生抽以及料酒翻炒均匀，还需要加入适量的盐调味，如果喜欢吃辣的味道，就可以适当的添加一些干辣椒，这样味道就能变得更好，再加入适量的水，水开以后倒进电子炖锅里面炖大概两个小时的时间，弄好以后就可以吃了，口感是非常不错的。
莲子胡椒猪肚汤，这款食物也可以达到很好的滋补身体作用，需要准备一个猪肚，一些生粉，莲子，再准备几片生姜，一些料酒，少许鸡精，盐以及白胡椒粉，猪肚清洗干净，用流动的水反复冲洗，再用一些生粉抓均匀以后再冲洗几遍，锅里面加入适量的水烧开，把猪肚放下去烫一下，然后再把表面的脂肪刮掉，清洗干净，莲子洗干净把芯去掉，然后整个猪肚放进炖锅里面加一些生姜片，再加入适量的水进行炖煮，大概炖煮两个小时左右，水开的时候加一些料酒，这样可以更好的去除腥味提鲜，炖煮到后面可以把莲子加进去，这样就不会炖的太烂，炖好以后猪肚剪成条状，调一些鸡精来吃，味道非常不错。
姜汁猪肚片，准备一些猪肚，少许白胡椒粉，花椒，大蒜，大葱，生姜，盐，猪肚，里面加入白醋以及盐，反复的搓洗，一直搓洗到表面没有粘液，然后反复清洗干净，放进冷水锅里面煮，煮开以后猪肚表面凝固没有粘液，捞出来洗干净，重新再把一锅水煮开，猪肚放下去，再加一些白胡椒粉，花椒，大蒜，大葱，生姜，盐，把浮沫撇掉，用大火煮三十分钟左右，然后再把火关掉，放凉以后取出来切成片状摆盘，加一些猪肚原汤，醋，味精，盐，酱油，生姜末调均匀，这样就可以吃了。
㈢ 猪肚怎做好吃
可以做麻辣炒猪肚，需要准备一些新鲜猪肚，黄瓜，玉兰片，生姜，豆瓣酱，白砂糖，红尖椒，辣椒，花椒，鸡精，大葱，猪肚清洗干净，煮七八分熟捞出来，然后再切成片状，玉兰片洗干净片成薄片，生姜切末，葱切末，黄瓜切片，锅里面加油烧热，再把葱末生姜末，干辣椒放进去煸炒出香味，然后再加入适量的猪肚，盐，白糖，郫县豆瓣酱，醋，红辣椒丝，黄瓜片，玉兰片，花椒水翻炒一下，最后加一些鸡精就可以出锅了。
还可以制作葱油猪肚，需要准备的食材有猪肚，香菜，盐，蚝油，酱油，生姜片，香葱，盐水，生粉，先用生粉把猪肚抓取反复冲洗干净，然后再放到开水锅里面烫一下捞出来，放到冷水里面洗干净，反复冲洗几遍，然后再把猪肚放进锅里面，加入适量的清水，香葱，生姜，八角，盐，一直煮到猪肚熟透就可以拿出来放凉切成条状，把沙姜切成末，葱切片，锅里面加油烧热放进去爆炒一下，然后再加一些蚝油，糖，酱油做成调料汁，把火关掉倒在上面，然后就可以吃了。
还可以制作胡椒猪肚汤，需要准备一个新鲜猪肚，适量鸡精，生粉，枸杞子，胡椒，白果，猪肚上面撒适量的盐，反复的搓洗，一直搓到没有粘腻的感觉，还可以用白酒生粉来进行揉搓，这样就能把异味更好的去除，处理好以后放进冷水锅中血末出现以后就捞出来，用温水冲洗干净，猪肚白色的油腻层需要刮掉，然后再切成宽条备用，白果提前用水焯一下，大概一分钟左右捞出，把褐色内膜剥掉，锅烧热，把白胡椒粒放进去炒出香味，大概炒两三分钟，然后再把猪肚白果以及白胡椒粒一起放进锅里面，炒锅倒入热水，然后盖上盖子，用大火烧开再改成小火煮一个半小时，最后加一些鸡精，盐调味就可以吃了。
㈣ 麻辣猪肚怎么做
麻辣猪肚
食材明细
主料
猪肚0.5个
辅料
辣椒4个
豆瓣酱1汤匙
蒜子4棵
鸡精1茶匙
老抽1汤匙
盐1.5茶匙
香葱2支
花椒油1茶匙
干辣椒2茶匙
麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
麻辣猪肚的做法步骤
1
半只猪肚切丝（处理方法：猪肚清理干净、放入清水、桂皮1片、八角2颗，煮至筷子可以轻易插穿。整个猪肚我大火煮了35分钟。特意煮至依然略有嚼劲）
2
蒜子、青椒、红椒切好。我选的很辣的青椒红椒。
3
大火烧红放油，倒入辣椒和蒜子片炒2分钟后捞出。
4
不要洗锅。调制中火，用剩下的油，放入1汤匙豆瓣炒出红油。
5
倒入猪肚，转大火翻炒5分钟。
6
至猪肚均匀上色。
7
倒入之前炒过的辣椒和蒜子片翻炒2分钟
8
加入盐、鸡精、干辣椒粉、老抽、花椒油再翻炒至调料均匀上色
9
关火，倒入切好的葱段再炒1分钟至炒出葱香
10
盛盘享用吧
㈤ 麻辣猪肚的做法
麻辣猪肚
主料：猪肚200克，
辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，
调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克
〖做法〗将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
2.玉兰片洗净片成薄片；
3.葱姜切末；
4.黄瓜洗净切片；
5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
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㈥ 用哪六款秘制做法做出来的猪肚最美味，味道都有哪些区别
作为一个小吃货的我，自身也是很喜欢去寻找尝试各种美味，自然也吃了不少的猪肚。要知道，猪肚有着补虚损，健脾胃等功效，烹饪的方法也是多种多样。下面，我们简单为大家说一说猪肚的秘制做法，不容错过的美味，看看你最爱哪一款。
（1）青椒炒猪肚
食材：板鸭、猪肚、葱、姜、料酒
做法：1、板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；
2、板鸭放进凉水，烧开后去除去除杂质和腥味；
3、猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；
4、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入料酒，上汽后压10分钟；
5、捞出猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；
6、砂锅内注入凉水，倒入板鸭，加入姜片和葱段大火烧开，转小火炖60分钟，再加入猪肚炖30分钟即可。
㈦ 你知道猪肚有哪几种秘制做法，是不容错过的美味吗
作为一个小馋猫的我，本身都是很喜欢寻找试着各种各样美味可口，自然也吃完许多的猪小肚。要记住，猪小肚拥有补亏虚，健脾养胃等效果，烹制的办法都是各种各样。下边，大家简易为各位说一说猪小肚的独门作法，不可错过的美味可口，看看你最喜欢哪一款。
辣椒炒猪肚
食物：白煮猪肚，辣椒、尖椒，葱段、盐、米酒。作法：1、将猪小肚片一片；青红椒用热水氽一下，捞起来切割成段儿2、炒菜锅加油烧开，放入葱末煸香，放进肚片煸炒两下3、添加辣椒、尖椒、盐、米酒、鸡精，煸炒至八成熟，用水淀粉勾芡，浇上热锅冷油，起锅就可以。
淮山药板栗猪肚煲
食物：鲜山药、板栗、猪小肚、姜片、葱、蒜头、八角、麻椒、茴香、米酒、盐。作法：1、猪小肚清洗用盐、醋少量小麦面粉手洗冲净、绰水；2、再把冬茹、生姜片、蒜头、麻椒、八角、茴香米酒放进，猪小肚沸腾后改慢火煲1h至猪小肚软熟；3、淮山药戴上手套去皮切成象眼片、板栗用高压锅烧熟趁着热去皮，尖椒切片；4、猪小肚晾凉切条待用；原汤添加猪小肚、板栗、淮山药、尖椒、放盐、胡椒粉调料略煮就可以起锅。
清炖猪小肚
食物：猪小肚、红青椒、葱、姜、蒜、香莱。作法：1、将猪小肚用盐和小麦面粉不断清理，直至猪小肚上并没有黏液；2、压力锅引入冷水，倒进洗完的猪小肚，加入盐、八角茴香、麻椒、桂丁、良姜，上汽汽车后压13min；3、捞起来煮好的猪小肚，再换冷水冲洗干净，斜刀切成片摆盘待用；4、锅内倒进油，将朝天椒、葱、姜、蒜进行爆香，倒进猪小肚、香莱煸炒一会儿就可以。