❶ 鸡腿怎样做好吃
准备材料：主料：鸡腿8只、薯仔2个。辅料：油适量、八角2个、花椒数粒、葱姜蒜适量、黑胡椒粉3克、酱油2大勺、料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、糖适量、盐少许。
1、鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟，一是去腥，二是入味。
注意事项：
1、腿用牙签扎小孔为了方便入味，还不会弄破鸡皮使鸡腿变形。
2、鸡腿下锅后不要着急放调料，要煸炒一会儿，等上色了，再加调料，这样鸡肉味道比较好。
3、和薯仔一起炖的时候不要全程开大火，那样会让汤汁干得太快，导致鸡腿不熟或不够入味。
❷ 鸡腿怎么做法才好吃
❸ 鸡大腿怎么做好吃又简单家常
鸡腿炸着吃是很好的选择，需要我们准备好鸡腿8个，鸡蛋1个，淀粉50g，葱适量，白糖适量，面包糠200克，面粉50g，姜适量，料酒适量，盐适量，酱油适量。在锅中需要加入适量的清水，然后再放入洗净的鸡腿，之后需要我们加入姜片、葱段以及料酒，大火煮到水开之后，需要继续煮15分钟然后关火，这时候鸡腿是处于八成熟。焯水之后的鸡腿需要沥干水分，然后放入到大碗中，加入食盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段进行调味，抓均匀之后静置，腌制2小时就可以了。在腌制的期间，我们需要制作全蛋糊，在碗中需要加入面粉、淀粉、鸡蛋，还需要适量的水，搅拌成全蛋糊就可以了。等上2小时之后我们把腌制好的鸡腿取出，然后放入到全蛋糊中，等到均匀裹上面糊就可以了。之后我们再放入油面包糠的碗中，翻滚均匀。之后准备好炒锅，在其中加入较多的油，开成大火，烧到油6成熟的时候选择放入鸡腿，然后炸到变成金黄色的时候就可以了。
鸡腿肉的营养价值
鸡腿肉的营养价值还是很丰富的，而且因为鸡腿肉的肉蛋白质含量比例是非常高的，同时其中的种类也非常多，而且因为消化率也很高，是很容易就可以被我们人体所吸收和利用的，还拥有增强体力、强壮身体的效果存在。而且鸡肉中是含有对我们人体生长和发育非常重要作用的磷脂类物质存在，也是膳食结构中，脂肪和磷脂非常重要的来源。而且对鸡肉来说，能够对营养不良、畏寒怕冷的问题，还有乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等情况，都可以有非常好的食疗作用存在，而且我们吃鸡腿肉是可以有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等食疗功效存在的，因此在平时选择吃鸡腿肉是不错的选择，对我们健康是很有好处的，而且还可以通过吃这样的食物来帮助我们滋补，特别是解决身体虚弱，营养不良的情况，效果还是非常棒的，所以说推荐大家吃鸡腿肉。
❹ 大鸡腿怎么做才好吃
❖目录
1卤水鸡腿怎么做
2烧烤鸡腿怎么做
3鸡腿腌料
4可乐鸡腿的家常做法
5吃鸡腿减肥
1卤水鸡腿怎么做
用到的材料是：鸡腿，大葱，姜片，料酒，花椒，八角，香叶，食用盐，食用油。步骤是：1先将鸡腿用料酒，食用盐，姜丝腌制一会可以更好的入味；2将腌制好的鸡腿放在热油锅中翻炒一下，加入适量的生抽炒香以后加入开水煮；3煮的时候加入香叶，八角，花椒等一起入味，大火煮开以后就能改用小火慢煮直到鸡腿熟的时候收汁关火就可以装盘食用了。
2烧烤鸡腿怎么做
用到的材料是：鸡腿，大蒜，大葱，橄榄油，香叶，胡椒粉，薄荷叶，食用盐，西红柿。步骤是：1将洗干净的西红柿切成片铺在碗底，将鸡腿放在上面，将大葱切成段，大蒜切成片放在鸡腿周围；2将鸡腿摸上橄榄油，撒上胡椒粉，食用盐，香叶和薄荷叶禁置一会后放在烤箱上进行烤制。一定要把番茄片放在碗底这样不会影响鸡腿酥脆的口感。
3鸡腿腌料
鸡腿腌料可以让鸡腿起到鲜嫩的效果，制作腌料的材料一般是：食用盐，淀粉，鸡蛋，低筋粉，料酒，姜末，香醋，麻油，糖，辣椒粉。步骤是：将鸡蛋打到碗里，加入少量的低筋粉和少许的淀粉，适当的加入一些食用盐，料酒，香醋，麻油等都适量的加入后一起搅拌均匀后，加入少许的糖体鲜嫩后就完成了腌料的制作。料酒可以去除血腥味，淀粉和鸡蛋使得鸡腿炸的时候酥脆。
4可乐鸡腿的家常做法
用到的材料是：可乐，鸡腿，料酒，生抽，香叶，八角，姜片，葱段，食用盐，食用油。步骤是：将鸡腿先放在热水中焯一下去掉血和油；2将焯好的鸡腿放在热油锅中翻炒一下，加入生抽，和料酒食用盐翻炒一会；3翻炒一会后加入可乐大火煮开，改为小火慢炖至鸡腿熟，就可以收汁出锅了；4装盘的时候可以撒上香菜起到增加香味的作用就可以食用了。
5吃鸡腿减肥
吃鸡腿减肥，需要搭配其他的饮食，只吃鸡腿达到减肥的效果会对身体造成影响，还会出现营养不良。方法是：早餐：需要进食水煮鸡蛋，只吃蛋清到吃饱。午餐的时候吃鸡腿到七分饱左右就可以了，可以是蒸的，也可以是炸的。晚餐的时候需要进食一些新鲜的水果比如说苹果一颗，或者是黄瓜一根，切记只吃其中的一种。其他的时间就喝水来排出身体的毒素。
❺ 怎么做鸡腿好吃又简单
今天给大家分享鸡腿的一种经典做法。做出来的鸡腿肉香酥烂，特别的入味好吃。家里挑食的小孩吃的满嘴流油，8个鸡腿吃完后还想吃。味道真是让人回味无穷
1、先准备几个洗干净的鸡腿，建议先把鸡腿在水里泡2个小时，泡出里面的血水。
下来把这些鸡腿再处理一下。
分别在每个鸡腿的正反两面各划两刀，这样做会让鸡腿更加的入味。鸡腿切完后还要再次清洗干净，然后往里面加入2勺盐，用手揉搓鸡腿，让盐能够渗入到鸡肉里面，让鸡腿先入个底味。
然后再加少量的白酒，白酒可以去腥味。再加点酱油进去，主要是给鸡肉上色，这样鸡腿看着更有食欲。就这样继续揉搓鸡腿，让这些调料都融入到鸡肉里面去。
然后再继续往里面加入葱姜蒜进去，这里的葱姜蒜可以先用手使劲揉搓下，把里面的葱姜汁挤出来。再加入花椒、八角、桂皮、香叶和丁香，继续揉搓，让鸡腿和所有的调料完全混合在一起。用保鲜膜盖上放冰箱里冷藏腌制2个小时，时间越长越好。
鸡腿腌2个小时后，这些鸡腿里就融入了这些香料的味道了。
2、锅里烧水，把腌好的鸡腿直接放蒸锅上面蒸，中火蒸40分钟。
蒸40分钟后关火，把鸡腿拿出来控水，让鸡腿自然晾凉，顺便挑出里面的调料弃用。
3、下来炒个椒盐。
先把炒锅烧热，然后转最小火，加入几勺盐进去。小火把盐炒热以后，再加入同样比例的花椒粉进去翻炒。花椒粉这样炒，能更好的把花椒的味道给激发出来。炒十几秒左右，就能闻到浓郁的花椒香味的时候就关火。椒盐炒好后关火，倒入一个碗里备用。
4、锅里倒入稍微多一些的油，等油温六七成热的时候，把鸡腿缓慢放入油锅里炸。
由于这个鸡腿刚才蒸过了，虽然已经控过水了，但是上面还会留有少量的水。
刚放油锅里会有噼里啪啦的声响，人稍微站远点，防止油溅到手上。等油不溅的时候再用搅动鸡腿，一直把鸡腿炸到金黄色的时候就可以控油捞出来了。这个过程大概3-4分钟左右
鸡腿捞出来后，将油温再次升高，等锅里的有烧至冒青烟的时候，把鸡腿再次倒进去复炸一下
大约30秒左右，鸡腿炸到琥珀色的时候就可以捞出来了
然后在鸡腿上面稍微撒一些咱们刚才炒的椒盐，就可以开吃啦。
咱们这个香喷喷的香酥鸡腿就做好了，这样做出来的鸡腿色泽金黄诱人。外酥里嫩，肉香味浓郁，让人看着就流口水。这样每次做的鸡腿家里孩子都不够吃，直呼太好吃了。
喜欢吃鸡腿的朋友可以试一试这个方法。
❻ 怎样做鸡腿好吃
鸡腿的做法有很多，可以切片姜爆、油炸、卤制，做汤等等，这里我推荐一种适合上班族的快捷做法——砂锅蚝油鸡腿。
砂锅蚝油鸡腿的制作方法
一、【食材清单】
【主料】
鸡琵琶腿：3个，450克左右（疫情期间参考价格：17.8元，坐标武汉，2020年3月）。
小知识：琵琶腿，特指只有下半部分的鸡腿（形状像琵琶）。与此名字相对应的是手枪腿，也就是同时包括了上下部分的完整鸡腿。
【配料】
姜5至8片。
【调味】
①白砂糖；②蚝油；③生抽；④食盐。
二、【具体过程】
第一步：鸡腿的前处理
①清洗、去除多余脂肪：用剪刀（建议家里配一把处理食材专用剪刀，特别实用）剪去鸡腿外皮上存在的多余脂肪（根据个人喜好，如果不介意，可以省略这步），再用自来水把鸡腿清洗干净，沥干；
②用牙签或者其他针状物如绣花针、别针等，对着鸡腿肉扎孔。扎孔的目的是在腌制和收汁的过程中，调味料可以更好地渗透进鸡腿的肌肉内部。扎孔时，要尽量做到覆盖整个鸡腿肉，孔与孔之间间隔适中即可。
第二步：鸡腿的腌制
将清洗干净、扎孔均匀的鸡腿，倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、三分之一勺食盐、一勺白砂糖。再用手一边混匀，一边均匀涂抹在鸡腿上，静置腌制10分钟左右。
第三步：砂锅小火烹制蚝油鸡腿
①将5至8片姜，平铺在砂锅的底部；
②把腌制好的鸡腿，逐一并排放进砂锅中，再倒入和腌制时同等体积、数量的调味料（10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖），唯一不同的是这一次不用放食盐。再加入清水，清水以淹没鸡腿为宜。
③盖上砂锅盖，大火烧至砂锅内的调味汁料沸腾，转小火慢炖20分钟收汁，即可出锅，至此砂锅蚝油鸡腿就制作完毕。备注：小火慢炖的时长以实际收汁情况为准。
注意事项
用牙签对鸡腿进行扎孔时，由于鸡皮韧性很足，牙签往往很难穿透鸡皮。因此建议扎孔的时候，掀开鸡皮，将牙签直接扎进鸡腿的肌肉里，或者是使用铁制针状物进行扎孔，这样更加方便快捷。此外，由于鸡肉较滑，扎孔的时候要注意安全，避免扎到手。
把姜片放在砂锅底部，一方面是为了帮助食物去腥，另一方面是可以隔绝部分来自底部的巨大热量，避免鸡腿被烧焦。
砂锅里面的调味汁沸腾后，一定要转成小火慢炖收汁，这样能够最大限度地让调味汁渗透进入鸡腿内部。如果使用大火的话，汁液很快就蒸发干了，达不到效果，而且也容易造成鸡腿因为过热而导致焦化。
收汁不能收得太干，留有一点调味汁，不仅可以让鸡腿肉更加滑嫩，而且在吃鸡腿的时候，可以当做蘸料使用。
制作相关问题解答
Q:蚝油是什么？蚝油在日常烹饪中有什么作用？
A：蚝油，顾名思义，就是以生蚝（牡蛎）为原材料熬制而成的调味品，主要成分是蚝汁、水、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠，可以说是同时兼备了盐和味精的角色。蚝油可以用于肉类的腌制，具有去腥的作用；在炒菜、炖菜或者凉拌菜中使用蚝油，可以为菜肴增鲜提味。
Q：在炖、煲过程中，使用砂锅和铁锅的区别是什么？
A：砂锅的导热性能要比铁锅的导热性能差，因此可以使食材处于不温不火的状态，而且其保温效果要比铁锅要好，因此砂锅更加适合烹饪时间较长的美食制作，比如大部分肉汤的熬制，以及各种肉类的焖制。铁锅由于导热性能强，密封性能好，食物可以处在一个较高的温度下，因此食物焖、炖的时间大大缩减。但是使用铁锅做出来的食物口感、味道没有砂锅的好，而且食材容易因为温度过高而焦化。因此，如果时间充裕，可以选择砂锅，如果赶时间，可以选择铁锅（如高压锅、电饭煲）。
以上就是我推荐的砂锅蚝油鸡腿的制作方法和小窍门，希望对您有所帮助！