⑴ 莲藕夹肉的做法
第一步，将莲藕洗干净，削皮以后切成片，厚度大概在0.5厘米左右，装进盘子里备用。这里我们需要注意的是，莲藕削皮以后，很容易就会氧化变黑，因为莲藕中含有氧化酶，接触空气就会自然氧化，所以我们可以用一点食盐水浸泡一下，可以有效的防止莲藕氧化。
第二步，将买来的新鲜肉末放进容器中，加入盐、香葱、蛋清、生姜末进行搅拌，现在买肉末都比较方便，买的时候直接让老板给你用机器打成肉末就可以了，如果你没有买到肉末，那就需要自己让肉剁成肉末了，并没有什么关系，只是需要浪费一点时间而已。
第三步，我们将搅拌均匀的肉末放在一片莲藕上，然后再用一片莲藕盖上，我们可以用力的压一下，让肉末能够刚刚从莲藕的空洞中挤出来，这样的好处就是让莲藕夹肉不会轻易的就散开，然后将做好的生的连藕夹肉放进盘子中备用。
第四步，我们在一个大碗中倒入面粉、盐、和加蛋，加水搅拌，搅拌成为均匀的面糊就可以了，然后将做好的生的连藕夹肉放在面糊中滚一遍，直接下锅煎炸就可以了，一道美味的连藕夹肉就这样做好了。
⑵ 藕夹肉的做法 怎样做藕夹肉
1、莲藕适量、瘦肉适量、香葱适量、生姜适量、鸡蛋适量、面粉适量。
2、将莲藕洗干净，削皮以后切成片，厚度大概在0.5厘米左右，装进盘子里备用。这里我们需要注意的是，莲藕削皮以后，很容易就会氧化变黑，因为莲藕中含有氧化酶，接触空气就会自然氧化，所以我们可以用一点食盐水浸泡一下，可以有效的防止莲藕氧化。
3、将买来的新鲜肉末放进容器中，加入盐、香葱、蛋清、生姜末进行搅拌，现在买肉末都比较方便，买的时候直接让老板给你用机器打成肉末就可以了，如果你没有买到肉末，那就需要自己让肉剁成肉末了，并没有什么关系，只是需要浪费一点时间而已。
4、我们将搅拌均匀的肉末放在一片莲藕上，然后再用一片莲藕盖上，我们可以用力的压一下，让肉末能够刚刚从莲藕的空洞中挤出来，这样的好处就是让莲藕夹肉不会轻易的就散开，然后将做好的生的连藕夹肉放进盘子中备用。
5、我们在一个大碗中倒入面粉、盐、和加蛋，加水搅拌，搅拌成为均匀的面糊就可以了，然后将做好的生的连藕夹肉放在面糊中滚一遍，直接下锅煎炸就可以了，一道美味的连藕夹肉就这样做好了。
⑶ 藕夹肉的家常做法是什么
准备用料：藕500g、花蛤蜊750g、猪肉末150g、中筋面粉适量、鸡蛋50g、精盐3g、姜适量、黄酒10ml、酱油25ml、小葱30g。
1、花蛤装盘，水开后上锅蒸3分钟，取出里面的肉。（蒸出来的花蛤汤汁不要倒掉，可以当作水加到猪肉糜里面，最底下的汤汁就不要了，为了防止有沙子）
⑷ 藕夹肉的做法
莲藕的营养价值是非常高的，清热去火、祛湿排毒、降血脂等等，下面是我分享的藕夹肉的做法，一起来看一下吧。
做法一
猪肉1000g、食盐适量、姜100g、淀粉适量、食油1500g、小葱50g、面粉300g、鸡蛋56g。
做法
1、莲藕洗净，去皮、切好。
2、莲藕切成每两片不断开的连刀片。教大家一个小方法，在切之前把藕放入盐水里泡一会更好切。
3、猪肉洗净、剁碎。
4、生姜、香葱切细粒备用。
5、猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。
6、加入淀粉、盐。大家放盐的时候要注意，不要放太多，这样会把藕本身的香脆味道盖掉了。
7、顺一个方向，充分搅拌上劲。
8、打开莲藕片，放入肉馅。
9、合好。
10、所有的藕夹均夹好肉馅。
11、面粉加入适量冷水、盐。
12、加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。
13、夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。
14、锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
15、炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
16、炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。
做法二
1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的。
2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀。
3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉。
4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒，加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味。
5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊。
6、油锅烧热，9成热的时候下锅，炸到可以漂到油表面，两面金黄既可装盘。
小技巧
1、藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。
2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的`藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。
3、面糊调制是关键中的关键，有些藕夹的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前。
做法三
主料
莲藕500克、肉200克。
方法
1、首先把鸡蛋打到面粉里，再加入适量的水，搅拌均匀，和成面糊。
2、取几段新鲜的莲藕洗干净待用。
3、将洗好的莲藕，去掉皮，放入盘中备用。
4、将洗净去皮后的莲藕，用菜刀切成两片连在一起的藕夹。
5、将切好的藕夹里面用筷子塞入提前调制好的肉馅，注意别把藕夹弄断了。
6、将夹好肉馅的藕夹，放入到备好的面糊中，让其双面都均匀沾上面糊，然后放入油锅中开始炸。
7、炸的过程中注意翻转，避免炸糊了，几分钟后，香喷喷的炸藕夹就出锅啦
⑸ 最简单的藕夹肉的做法
藕夹子的做法这样做真的很好吃！
用料 藕 1节 猪肉 200克 盐 2勺 糖 0.5勺 料酒 1勺 鸡蛋 1个 生抽 1勺 葱花 适量 姜沫 1点点 面粉 适量
藕夹子的做法
准备大点的碗，倒入半碗面粉，里面加半勺盐，放入水搅拌，水少量慢慢的加，边加边搅拌。
成这样的糊糊就行了。不能太稀，不然挂不住。
把小藕切成如图的样子。
准备肉馅，我这里也就半斤不到，加入葱花，姜沫，料酒，1勺盐，半勺糖，1勺生抽，一只鸡蛋。搅拌
把肉塞到藕夹中间，空的洞填上肉，然后挂上面糊，油5成热，小火慢炸。
差不多这个捞出。
第二次复炸，把油烧热冒烟，把藕夹再放入，大火炸至金黄，主要炸脆，勤翻，小心别糊了。然后装盘，趁热吃，小心烫
⑹ 藕夹肉的做法家常做法 怎么做藕夹肉
1、主料：猪肉1000g。
2、调料：食盐适量、姜100g、淀粉适量、食用油1500g、小葱50g、面粉300g、鸡蛋56g。
3、莲藕洗净，去皮、切好。
4、莲藕切成每两片不断开的连刀片。
5、猪肉洗净、剁碎。
6、生姜、香葱切细粒备用。
7、猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。
8、加入淀粉、盐。
9、顺一个方向，充分搅拌上劲。
10、打开莲藕片，放入肉馅，合好。
11、所有的藕夹均夹好肉馅。
12、面粉加入适量冷水、盐。
13、加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。
14、夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。
15、锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
16、炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
⑺ 如何做出好吃的藕夹肉
将猪肉剁碎、葱切碎，加入调料（酱油、五香粉、蚝油、鸡精、盐、少许淀粉）搅拌均匀；藕清洗干净，切成两张连起的薄片，将调好的肉馅塞到藕片中间；一小碗面粉打入一个鸡蛋加入少许水调成酸奶状的面糊；起锅烧油，油温六成热将夹好肉馅的藕片沾上均匀的面糊下入锅中慢火炸至金黄色出锅即可。
主料：藕中等一根、猪肉150克、面粉一小碗
辅料：鸡蛋一个、调料适量
1、准备好中等的藕一根、葱一小段、猪肉150克。
注意事项：
1、面糊制作可以根据量的多少来决定，多的话可以多放鸡蛋，这样酥脆口感好。
2、藕片切得要均匀厚度在2毫米左右即可。
3、炸制时还可以全部炸好后再一起放入锅中加热一下取出，这样更口感好。