㈠ 麻辣牛蛙的做法
麻辣牛蛙的做法：
主料：牛蛙3只、小尖椒三个、青辣椒两个。
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量生抽、酱油一勺、生姜一个、大蒜两个、淀粉适量。
步骤：
1、食材都准备好。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用。
㈡ 麻辣牛蛙火锅的做法
麻辣牛蛙火锅的做法
主料
牛蛙
2000g
火锅底料
1包
辅料
开水
适量
盐
适量
西兰花
500g
玉兰片
500g
步骤
1.西兰花切好。
2.用盐泡着，去除里面的细菌。
3.玉兰片也用盐水浸泡
4.牛蛙洗干净，用盐、白酒和淀粉腌制4个小时。
5.准备好大红袍火锅底料。
6.火锅里面下大红袍底料，葱和姜
7.放入牛蛙，倒入开水和盐
8.盖上盖子，煮熟了就好啦！
㈢ 正宗麻辣牛蛙的做法
麻辣牛蛙的做法，下面是我整理的比较正宗的麻辣牛蛙做法：
1、牛蛙洗净后，剁成块，搁入姜片和大葱，加适量的料酒，盐，酱油调味。
牛蛙的作用和价值：
1、牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
2、牛蛙有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。
3、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
4、牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用于医药，化妆工业。
5、牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用于医药、工业生产和科学研究。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
㈣ 麻辣牛蛙怎么做好吃又嫩
麻辣牛蛙
用料
牛蛙 2只
金针菇 1把
豆芽 1把
干豆腐丝 1把
木耳 6朵
黄丝菌（虫草花菇） 300g
午餐肉 半盒
豆腐泡 6个
青笋 1块
火锅底料 1/3包
郫县豆瓣酱 1勺
干辣椒
蒜末
香菜
生姜
花椒粒 粒
料酒（腌牛蛙） 1勺
盐（腌牛蛙） 1勺
鸡精（腌牛蛙） 半勺
麻辣牛蛙（万能水煮肉片水煮鱼 毛血旺 步骤）的做法
如图备料
牛蛙两只切段 加入生姜 料酒 盐 鸡精抓拌腌制 就可以准备其他东西啦（喜欢其他就换其他肉品）
干豆腐切丝 豆芽洗干净 金针菇去根洗净 青笋切条 午餐肉切片 木耳去根
我的豆芽是自己发的比较硬所以我用水先烫熟了铺在碗底 （不想让汤底有生豆芽味道）可以像我这样操作
准备锅烧油（不用太多）油冒烟转小火放入生姜 多多的干辣椒 花椒粒 蒜末翻炒出香味 放一勺郫县豆瓣酱 ，1/3袋火锅底料炒匀，炒出红油加入清水 大火烧开之后煮15min （让汤充分入味）然后用滤网把底料捞出剩辣汤，一直保持大火把青菜按顺序一样一样涮熟铺碗底，午餐肉可以不煮 因为后期我要架在气罐炉上 太烂不好吃（青菜要不爱熟的和爱熟的分开涮）最后把腌好的牛蛙涮熟 牛蛙很好熟 辣汤是烧开的 牛蛙下去马上就熟了 但是我还是煮了1min捞出铺在最上面😗，最后尝尝汤底咸淡 ，淡的话加盐，然后把汤底倒入铺好菜肉的碗中，在最上面撒上蒜末 花椒粒 干辣椒段 香菜 之后用锅烧热油泼上去（我这里的视频是之前做水煮肉片的泼油 手法完全一样）
最后就可以上桌啦 炒鸡简单
㈤ 麻辣牛蛙的做法
香辣牛蛙的做法如下：
用料：牛蛙一斤、大虾半斤、鸡爪15个、薯仔1个、胡萝卜1根、郫县红油豆瓣酱三大勺、蒜蓉辣酱两大勺、干红辣椒6根、姜8片、大蒜一头、大葱半根、八角两颗、花椒，麻椒一大勺、桂皮一小块、香叶3片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、冰糖一勺、开水适量、洋葱四分之一个、老火锅底料一小块。
步骤：
1、香料：干辣椒，八角，桂皮，花椒，麻椒，香叶，冰糖，酱料：红油豆瓣酱，蒜蓉辣酱，葱切段，姜切片，蒜拍了，洋葱切丝。
㈥ 麻辣牛蛙怎么做
麻辣牛蛙做法一，
材料
主料：牛蛙仔250克（牛蛙对破成两块，腿部肉厚处剡一刀）
辅料：丝瓜条5.5-6厘米、宽1.2-1.5厘米)50克、方竹笋（长5.5-6厘米，宽1厘米）50克、青笋条（长5.5-6厘米、宽1-1.3厘米)100克。
调料：香辣酱20克、家常汁380克（300克）、火锅底料20克、刀口辣椒20克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉2克、花椒油5克、香油5克、陈醋2克、白糖2克、料酒10克、蒜茸15克、干辣椒节3克、花椒1克、色拉油10克红油10克。
做法
1、先将鸭血加盐煮开（盐的用量500水加盐5克）再将上述主辅料除金针菇外入锅里氽一下水捞出备用。
2、锅洗净放入家常汁，依次放入香辣酱、火锅底料，待酱溶化后再放入氽过水的主辅料，加入鸡精、味精、胡椒粉、花椒油、香油、陈醋、白糖、料酒，小火煮开锅后再放入刀口辣椒、蒜茸、金针菇略煮推转起锅倒入盘中。
3、把加工好的牛杂干料浇在面上。
4、锅洗净加入红油烧至8成熟，将干辣椒节，花椒入锅里炝香至变色后炸在盘里撒上葱花即成
做法二，
材料
牛蛙，葱，姜，蒜，豆瓣酱，辣椒，盐，料酒，胡椒粉，味精，鸡精，白糖，生粉，红油
做法
1.牛蛙宰杀制净斩件，加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟，用生粉上浆，放温油中滑6成熟捞出。
2.锅内放清油，下葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒炒出香味，将牛蛙放入，下料酒、高汤及调味料烧入味，放味精调好口味，淋红油，倒入锅仔，撒上香葱末烧沸即可。
做法三，
材料
主料：牛蛙250克，干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末，蒜末各1小匙，盐，鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉，香油各适量。
做法
牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
2.锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
3.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
Tips：用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒，就成了酱爆牛蛙。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。
㈦ 麻辣牛蛙怎么做好吃又嫩
准备材料：牛蛙500克、洋葱30克、植物油2勺、郫县豆瓣辣酱1大勺、盐1勺、料酒半勺、生抽半勺、姜粉少许、白胡椒粉少许、糖半勺、辣椒粉1勺、大葱15克、大蒜2瓣、干辣椒2个
步骤：
1、用刀斩成小块，入冷水中煮沸。
㈧ 正宗麻辣牛蛙的做法
不知道从啥时候起，只要沾边牛蛙的火锅、干锅、烧烤、面条都成了网红。确实牛蛙真的好吃，它肉质细嫩，味道鲜美，极易消化吸收。牛蛙还是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，我就是牛蛙的一个忠粉。每隔一段时间就想它，于是就会去外面来碗酸汤牛蛙面或者来份干锅牛蛙、香锅牛蛙解解馋。今天在家自己学做。
主料2人份
牛蛙3个
胡萝卜1根
芥蓝1根
小薯仔3个
洋葱半个
辅料
调和油适量
料酒2勺
盐少许
姜汁半勺
白胡椒粉少许
麻辣香锅调味料125克
淀粉少许
葱1棵
蒜瓣7颗
姜片4片
步骤1麻辣香锅牛蛙的做法大全
买回的牛蛙处理干净
步骤2麻辣香锅牛蛙的做法
切成小块后放入盆中，加点料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、拌匀腌制半小时，准备入油锅前加入淀粉拌匀
步骤3麻辣香锅牛蛙的家常做法
配菜切成滚刀块备用
步骤4麻辣香锅牛蛙的简单做法
洋葱切块，葱姜蒜也备好
步骤5麻辣香锅牛蛙怎么吃
起油锅，放入牛蛙过油，变色后捞出沥干油分
步骤6麻辣香锅牛蛙怎么做
再放入蔬菜过油，炸至边缘泛黄捞出沥干油分
步骤7麻辣香锅牛蛙怎么炒
锅中留少许底油，爆香洋葱、葱姜蒜
步骤8麻辣香锅牛蛙怎么煮
再加入刚才炸过的蔬菜翻炒片刻，因为这几样蔬菜都是比较硬的，所有我稍微加了点水加盖煮了一会
步骤9麻辣香锅牛蛙怎么炖
接着加入过油的牛蛙和麻辣香锅调味料翻炒均匀
步骤10麻辣香锅牛蛙怎么煸
出锅前撒上葱花
步骤11麻辣香锅牛蛙怎样煸
即可出锅
烹饪技巧
我买的这种现成的香锅调味料是某个火锅大牌家出品的，每袋250克，里面有2袋。1袋就可以煮800克的主料，比如排骨、鸡翅、大虾、肥肠、牛蛙等等，关键味道真的超级正点。懒人做法，可以试试