Ⅰ 炸鸡块用什么上色
面粉里面可以加入调味料的。比如红椒粉（是用甜辣椒做成的，颜色很红，而且不辣）。加入调味料，让味道更佳丰富，颜色也更好看了！
Ⅱ 炸鸡块用什么料能呈现出金黄色
黄金炸鸡块：
黄金炸鸡块
用料
主料鸡腿260克
辅料西红柿30克卷心菜20克生菜15克碱0.5克玉米淀粉3大勺鸡蛋清2大勺
调料色拉油适量食盐半勺姜5片蒜5克黑胡椒1/8勺水适量
炸鸡块的做法
炸鸡块的做法：
1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松
2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块
3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟
4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可
5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟
6.炸至表面金黄后捞出
7.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出
8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可
高杯酒的做法：冰块适量、威士忌适量、苏打水适量、柠檬片1片
1. 用纯净水或凉白开水冻成冰块，取适量放入杯中
2.倒入威士忌
3.用筷子略搅
4.再放入些冰块，倒入苏打水，放入柠檬片即可
烹饪技巧
1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物时也可以用。
2、炸时要炸两遍，第一遍是为了炸熟，在加热约半分钟后扔入一片葱叶，视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些，高温时再炸一遍，这样颜色更漂亮，口感也更好。
3、配料要在开始炸鸡肉前切好，这样吃时鸡肉不会因放置而影响到口感。
4、威士忌和苏打水的量自己根据需要来掌握，比例约为1：4。
5、根据剧中所说，相传在高尔夫球场的酒水台，一个人正在喝这种酒的时候，有一个被打得很高的球飞过来，有一个人就喊了声“高球”，高杯酒的发音在日语中与高球相同，因此得名。
炸鸡块
主料
鸡胸肉(适量)
调料
鸡蛋(适量)生粉(适量)面包糠(适量)白胡椒粉(适量)料酒(适量)黑胡椒(适量)椒盐(适量)盐(适量)
厨具
平底锅
1 鸡胸肉一块。
2 鸡胸肉洗干净，剁成鸡泥。
3 鸡肉泥放入干净的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，盐，料酒搅拌均匀。
4 做成长方形状，放入冰箱冷藏定型。
5 碗里打入鸡蛋一颗，放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用。
6 面包糠放入碟子里备用。
7 鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻。
8 定型好的鸡块，先裹入一层蛋粉液。
9 再裹入一层面包糠。
10 平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的鸡块。
11 小火慢炸慢煎，一面煎黄。
12 换另一面煎黄即可。
13 最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油，装盘配上番茄酱。
Ⅲ 用什么给炸鸡块上色，怎样炸制出色泽鲜艳的红色鸡块
先给生的炸鸡块，加入精盐丶味精丶料酒丶香油丶胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。
油锅上火烧至七成热，吧鸡块逐块下入肉块，炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，见呈金黄色时，捞出控净油，装盘，和胡椒粉、孜然粉混合搅拌下即可，可以食用了。
注意事项：油热七成就可以下锅了，注意用筷子分离，小心粘连在一起。油炸类美食都是要炸两便的，头一次要炸熟，第二次大火上色就可以了。
Ⅳ 油炸鸡块最简单的做法窍门
油炸鸡块深受人们的喜欢，这道美食外焦里嫩，吃起来非常可口，做油炸鸡块通常是使用鸡胸肉，还要加入面粉、鸡蛋、番茄酱等等，做出来味道特别鲜，口感非常脆，最关键是营养非常丰富，比如可以补充蛋白质和能量，那么油炸鸡块该怎么做呢？
一、咖喱炸鸡块
材料
主料：鸡肉，洋葱。咖喱粉，番茄汁，盐，油(蒜粉，红椒粉依个人口味添加)。
做法
1.先将鸡肉切成块，再将洋葱切成丁。
2.接着将油放入锅里，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕黄色为止。
3.然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，等烧出香味以后，再放进鸡块。
4.翻炒几秒钟鸡块后，倒入水，以没过鸡块为准，再撒上适量的盐。
5.最后，待汁变浓稠以后，再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。
二、脆皮炸鸡块
材料
鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包
做法
1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状
2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右
3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住
4、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿
5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起
6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块
7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油
三、南乳炸鸡块
1、洗净鸡胸肉切成块，舀3汤匙南乳入碗，加1/3汤匙盐、2汤匙白糖和1汤匙料酒，拌匀腌20分钟。
2、将腌好的鸡块放入面粉里，裹上一层面粉。
3、倒1碗油进锅烧热，转小火，放下几块鸡块煎至鸡块发硬变熟，捞起沥干油，再将其他鸡块都煎好。
Ⅳ 炸鸡块怎么能上出诱人的色泽来 红色 除了放糖还有什么办法
除了放糖还可以用可乐。
主料：鸡块500克、可乐1听
调料：食盐5克、酱油5克、鸡精3克、葱1根、姜2片、调和油适量
做法：
1.把鸡块放锅里用水焯一下，
2.把焯过的鸡块放清水里清洗一下
3.把清水倒掉，鸡块里放上葱段、姜丝、鸡精腌制10分钟
4.把腌制好的鸡块放锅里，再把一听可乐、适量酱油倒入锅内
5.用勺子翻几下，使可乐和酱油匀均的混合在一起
6.开大火炖，汤烧开后，改中火盖上锅慢炖
7.在炖制过程中，用铲子翻翻
8.待汤汁收成浆状，鸡块也熟了，关火出锅
Ⅵ 炸鸡块怎么提亮色泽诱人
【炸鸡块的做法】
【原料】鸡腿3只、鸡蛋1个
【辅料】生粉5大勺、姜1块、蒜3瓣
【调料】食盐3勺、生抽半勺、清酒、1大勺、沙拉酱1大勺、黑胡椒粉1勺、花生油适量
【做法】
1、鸡腿洗净，去除骨头，切成小块；
2、加入姜末、蒜末、清酒、盐、黑胡椒粉；
3、再加入沙拉酱，拌匀之后腌制30分钟；
4、腌好后加入蛋液、生抽，拌匀后再加入生粉，搅拌均匀；
5、锅中烧油，油温升至170度时，放入鸡块炸制3分钟，捞出；
6、待油温升至180度时，放入鸡块复炸2分钟，捞出即可。
Ⅶ 炸鸡架都该放什么料，颜色好又好吃
当然是放：葱、姜、辣椒粉、孜然粉、十三香、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、香油、芝麻了。我最爱吃炸鸡架了，哈哈哈，炸鸡架还真的是让人欲罢不能的小吃。
金黄色的鸡架，外面涂满了辣酱，不喜欢吃辣酱的可以涂蒜蓉酱，洒上芝麻和孜然，有一点点油，但是它本身的香味然后完全可以忽略油腻，外皮酥酥脆脆的，嚼起来很香，外焦里嫩，骨头炸酥了嘎嘣嘎嘣的嚼了也是美味的零食，我一口气能吃一整个大鸡架，每次赶集都是我翘首以待的美食。
总结：鸡架就炸好了，制作非常的简单，色泽金黄，外酥里嫩，又香又脆，实在是太好吃了，再撒上甘梅粉，也可以撒上五香粉、孜然粉等，都非常的好吃，炸鸡架的时候，要选择新鲜的鸡架，鸡架要浸泡出血水，鸡架腌制一下再炸，炸制的时候用小火炸至略黄，再把油温升高，复炸一遍，这样炸出来的鸡架外酥里嫩，入味好吃。
Ⅷ 好吃又好看的鸡怎么做
好吃又好看的鸡做法大全。
在我们生活中，应该有很多人都很喜欢吃鸡肉，但是经常在外面吃又很麻烦而且还浪费钱。其实我们喜欢吃鸡肉我们也可以在家自己做，鸡肉有很多种做法，可以做炸鸡、烧鸡、炒鸡丁等等，那么，鸡肉做法大全有哪些呢?我们一起学习一下吧，让自己也可以在家做出美味的鸡肉。
一、鸡肉做法大全
1.花椒鸡丁
首先我们要做花椒鸡丁我们需要准备鸡腿肉、花椒、红椒、料酒、蒜末、酱油、糖等等。然后我们把姜蒜切成片，然后把鸡腿切成小块小块的，用料酒酱油把鸡肉腌制20分钟，在锅里烧油，差不多烧到五成热的时候我们就可以把鸡丁放进锅里去，炸到金黄的时候就可以捞出来用，锅里面继续把我们提前准备好的姜蒜等等一起炒，再把鸡肉丁也放进锅里去一起炒，在炒的时候可以加入料酒、酱油、糖。最后在加入青椒红椒一起炒，等到锅里面的汤汁炒完了之后我们就可以收锅了，这样我们美味的花椒鸡丁就做好啦。
2.炸鸡块
我们在做炸鸡块的时候需要准备鸡块、蒜末、鸡蛋、生粉、胡椒粉、生抽。首先，我们要把准备好的鸡肉腿切成一小块一小块的，然后把胡椒粉 、盐、姜蒜末等等放到鸡块里面去，然后一起搅拌均匀等上半个小时，里面再加入一点蛋清和生抽搅拌均匀，锅里的油差不多温度到170度的时候就可以把鸡块放到里面炸三分钟再捞出来，等油温再上升一点有可以把鸡米花在放进去炸几分钟再捞出来，这样我们香喷喷的鸡米花就做好了。
3.可乐鸡翅
我们做可乐鸡翅需要准备鸡翅、生抽、可乐、生姜、干辣椒。首先我们把鸡翅弄干净之后在鸡翅上面斜着割上两刀，生姜片也要提前切好，然后将鸡翅过一遍水，再把鸡翅捞出来晾干，等到我们的锅烧热过后我们就可以把准备好的鸡翅放到锅里面去，炸至鸡翅的两面都是金黄色，这样我们就可以把可乐倒在锅里面，再倒入生抽姜片还有辣椒一起煮，等到烧开后，把火调小，在煮个二十多分钟，把火开大，让锅里收汁，这样我们的可乐鸡翅就做好啦。
4.酸辣鸡丁
我们做酸辣鸡丁要准备好鸡腿、料酒、干的红辣椒、淀粉、醋、青辣椒。我们要先将鸡腿切成小块的鸡丁，然后在鸡里面加入盐、料酒、油搅拌均匀，把青辣椒和红辣椒也切成小块。然后我们在锅中加油，加入干辣椒，然后在加入青椒和鸡丁爆炒，在加入盐醋翻炒一会儿，用水勾点淀粉就可以了，这样我们美味的酸辣鸡丁就做好了。
二、吃鸡肉的好处
很多人喜欢吃鸡肉，因为吃鸡肉对我们身体的好处是很多的，鸡肉富含的蛋白质很多，而且容易消化，有利于我们身体的吸收，可以增强我们的体力，让我们的身体越来越健康。
我们今天了解了鸡肉做法大全，这又相当于我们又多了一项技能，爱吃鸡肉的吃货们可以把这一份食谱收藏起来啦，在家里无聊的时候，我们可以在市场买好食材，在中午或者晚上开始做自己喜欢吃的鸡肉做法食谱啦，心动不如行动，大家赶紧学起来吧
Ⅸ 炸鸡块怎样做好
炸鸡块需要先准备鸡肉、鸡蛋、普通面粉、玉米淀粉等食材，将鸡肉腌制入味后倒入普通面粉和玉米淀粉拌匀，5成热油温初炸一遍，鸡块捞出裹面粉和鸡蛋液复炸，表面金黄即可。注意炸的时候一定不要火力过大，不然会造成鸡块外熟里生。
炸鸡块具体做法：
一、鸡肉洗净，如果带皮的话，检查下有没有忘却的鸡毛拔掉。我这次准备了4个全鸡翅，将翅根翅中切分开，肉厚的地方用牙签扎一扎方便入味，也可以用刀划几道。准备葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和鸡肉一并放容器里，用手抓均匀，盖上保鲜膜，腌制2个小时以上，时间越久越入味。
二、小碗里倒入普通面粉和玉米淀粉拌匀，再准备鸡蛋也搅散备用。
三、先把腌制之后的葱姜挑拣出来不要，锅里倒油，油温5成热（筷子插入锅里有小气泡就可以）的时候开始炸了。
四、鸡块先入面粉里裹一遍，再裹鸡蛋液，最后重新裹一遍面粉入锅炸。
五、全程中小火慢慢炸，边炸边勤翻，炸到表面金黄色就可以控油捞出了。
六、搭上喜欢的配料（椒盐或者辣椒面等），即可食用。
Ⅹ 黄金炸鸡块的家常做法大全怎么做好
主料
鸡腿肉
260g
西红柿
30g
卷心菜
20g
生菜
15g
辅料
油
适量
盐
1/2勺
黑胡椒粉
1/8勺
姜片
5g
蒜粒
5g
蛋清
2大勺
玉米淀粉
3大勺
碱面
0.5g
水
适量
步骤
1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松。
2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。
3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟。
4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。
5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟。
6.炸至表面金黄后捞出。
7.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出。
8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可。
小贴士
1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物时也可以用。
2、炸时要炸两遍，第一遍是为了炸熟，在加热约半分钟后扔入一片葱叶，视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些，高温时再炸一遍，这样颜色更漂亮，口感也更好。